Turinys
Guobų eilė (Hypsizygus elm) – valgomasis miško grybas, paplitęs vidutinio klimato platumose. Atpažinti jį gana lengva, tačiau tik ištyrus savybes ir netikrus dvejetus.
Kur auga Hypsizygus guoba?
Guobų eilė pasižymi padidintu atsparumu šalčiui, todėl plačiai auga tiek vidurinėje zonoje, tiek šiaurinėse platumose. Hipsizigą dažniausiai galima pamatyti miške prie pačių medžių šaknų ant kamienų, taip pat gali augti šalia negyvos medienos ar ant pūvančių kelmų.
Guobų eilė dažniausiai randama grupėmis, retai galite ją pamatyti vieną. Palankiausias metas rinkti – rudens vidurys.
Kaip atrodo guobų eilė?
Grybų išvaizda gana būdinga. Hypsizygus kepurėlė jauname amžiuje yra išgaubta ir pasukta į vidų, o suaugusio žmogaus – išskleista ir mėsinga. Dangtelio spalva yra balkšva arba šviesiai smėlio spalvos, dugnas padengtas šviesiomis, dažnomis plokštelėmis. Išskirtinis guobos eilės bruožas yra „vandeninių“ dėmių buvimas kepurėlės paviršiuje.
Ant stiebo hipsizigas pakyla 4-8 cm, pluoštinio stiebo spalva identiška kepurėlei arba net šiek tiek šviesesnė. Prie pagrindo yra nežymus brendimas, dažnai kotelis gali būti išlenktas, suaugusiems grybams iš vidaus tuščiaviduris.
Ar galima valgyti Hypsizygus guobą?
Nors daugelis grybautojų atsargiai žiūri į guobos grybus, iš tikrųjų jie tinka vartoti žmonėms. Tiesa, eilės negalima valgyti žalios, pirmiausia ją reikia virti bent 20 minučių.
Grybų skonio savybės
Guobų eilė laikoma vidutinio skonio grybu. Šviežiems vaisiakūniams būdingas daugumai eilių būdingas miltų skonis, tačiau išvirus ir vėliau apdirbus jis išnyksta.
Nauda ir žala organizmui
Valgyti hypsizygus gali būti naudinga žmonių sveikatai. Guobų eilėje yra svarbių vertingų medžiagų, būtent:
- polisacharidai;
- būtini vitaminai A, C, D ir B;
- 18 nepakeičiamų aminorūgščių;
- mineralinės druskos;
- virškinimo fermentai - lipazė ir amilazė;
- glikogeno ir skaidulų.
Tinkamai apdorotas hipsizigus padidina imuninį atsparumą ir aprūpina organizmą dideliu kiekiu augalinių baltymų.
Būtent:
- pagreitina riebalų skaidymąsi;
- padeda atsikratyti antsvorio;
- padeda sumažinti skrandžio opų uždegimą;
- gerina peristaltiką;
- turi teigiamą poveikį odos būklei.
Tuo pačiu metu guobų eilės gali rimtai pakenkti organizmui. Baltymų turinčio produkto nerekomenduojama vartoti esant vangiam žarnynui – dėl hipsizės gali užkietėti viduriai. Taip pat irklavimo geriau vengti sergant pankreatitu ir mažo rūgštingumo gastritu.
Apsinuodijimas netinkamai paruoštais grybais kelia didelį pavojų. Todėl nėščiosioms ir vaikams iki 7 metų draudžiama valgyti guobos eilutę, jiems apsvaigimo pasekmės gali būti ypač sunkios.
Klaidingi dvejetai
Kadangi guobos eilės išvaizda gana būdinga, ją sunku supainioti su kitais grybais. Tačiau klaidingi hypsizygus dvigubai vis dar egzistuoja.
Matsutake
Neįprasto pavadinimo valgomasis grybas savo forma daugiausia panašus į guobos eilę, jo kepurėlė jauname amžiuje yra apvali ir laikui bėgant išsitiesėja. Veisles galite atskirti pagal spalvą – mitsutake yra rudo atspalvio su plačiomis dėmėmis, o pakraščiuose kepurėlė balkšva ir įtrūkusi. Jo minkštimas taip pat baltas, o stiebas ilgas ir kuokšto formos.
Mitsutake yra plačiai paplitęs ne tik Japonijoje, kaip rodo pavadinimas, bet ir Europoje bei Šiaurės Amerikoje.Rusijoje mitsutake randama Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, o aktyvus grybelio vaisius vyksta tuo pačiu laikotarpiu kaip ir hypsizygus - nuo rugsėjo pradžios iki spalio.
Muilo eilė
Sąlygiškai valgomas grybas savo kepurėlės forma ir dydžiu panašus į guobos eilę, tačiau apskritai juos nesunku atskirti vieną nuo kito. Muilo eilė yra ne smėlio spalvos, o pilka arba pilkšvai ruda, su šviesesniu atspalviu kepurėlės kraštuose. Nulaužus dangtelį, minkštimas greitai parausta.
Muilo gabaliukas kartaus skonio, bet kvepia skalbinių muilu. Nors veislė nėra nuodinga, ji nevalgoma kaip maistas – nemalonus muilo gabaliuko aromatas ir skonis apdorojant neišnyksta, o tik sustiprėja.
Surinkimo taisyklės
Guobą guobą rekomenduojama rinkti rudens viduryje nuo rugsėjo antrosios dešimties dienų iki šalnų. Valgomųjų grybų reikia ieškoti miškuose prie medžių šaknų arba tiesiai ant senų kelmų ir negyvos medienos. Kadangi guobų eilė dažniausiai auga grupėmis, per vieną kelionę galima surinkti gana didelį grybų derlių.
Kaip ir visi grybai, hypsizygus turi savybę sugerti toksiškas medžiagas iš dirvožemio, medienos ir oro. Jį reikia rinkti tik švariose vietose, negalima pjauti šalia kelių ir pramoninių teritorijų augančių vaisiakūnių. Net ir po apdorojimo jų minkštime liks per daug kenksmingų junginių.
Naudokite
Valgomasis miško grybas yra labai populiarus kulinarijoje. Įvairūs receptai siūlo hypsizygus naudoti salotoms ir sriuboms, pagrindiniams patiekalams ir garnyrams bei kepinių įdarams. Guobų eilės taip pat marinuojamos ir sūdomos, tai leidžia jiems ilgą laiką išsaugoti naudingas savybes.
Prieš bet kokį paruošimą, hypsizygus turi būti papildomai paruoštas naudojimui. Šviežios kepurėlės nuvalomos, nuplaunamos šaltu vandeniu ir verdamos mažiausiai 20 min., apdirbimas pagerina skonį.
Augantis namuose
Guobų eilė priklauso ne tik miške renkamų, bet ir namuose ar kaime auginamų grybų kategorijai. Tai padaryti gana paprasta – tereikia paruošti hypsizygus grybieną, taip pat gauti gerą ir sveiką lapuočių rąstą. Grybai gali būti auginami patalpose ištisus metus, šalyje sodinti reikėtų nuo balandžio iki spalio.
Guobų eilė paruošiama sodinti taip:
- Maistiniam substratui parenkamas beržo, drebulės ar guobos rąstas, kurio skersmuo apie 30 cm, ilgis apie 50 cm. Medis turi būti imamas jaunas, bet ne jaunesnis nei 4 metų, rąste neturi būti jokių ženklų. puvimo, šakų ar kitų defektų.
- Rąstas laikomas vandenyje 3 dienas, kad mediena pasiektų norimą drėgmės lygį. Pasibaigus terminui, medis perkeliamas į sausą ir gerai vėdinamą vietą 3-5 dienoms, kad iš jo ištekėtų vandens perteklius.
- Grąžtu rąste padaromos nedidelės apie 5-10 cm gylio įdubos, tarpais juos išdėstant šaškių lentos raštu.
- Paruoštas grybiena plonais švariais pagaliukais dedama į išgręžtas skylutes. Kad hypsizygus sėklos neužkrėstų bakterijomis, sėti reikia mūvint pirštines, o rąstą iškart po grybienos pasodinimo uždengti plastikiniais maišeliais.
Sudrėkintas rąstas su viduje pasėtomis guobos eilės sėklomis perkeliamas į pavėsingą, gerai vėdinamą vietą, kurioje pastovi ne žemesnė kaip 20 °C temperatūra. Kol vystosi grybiena, rąstą reikia retkarčiais sudrėkinti, kad būtų išlaikyta maistinė terpė hipziegams.
Guobos eilės grybienos vystymasis trunka apie 3 mėnesius, kartais daugiau ar mažiau. Pirmąjį derlių galima pamatyti praėjus šešiems mėnesiams po pasodinimo.
Žinoma, guobos eilė namuose ilgai negalės augti ant to paties rąsto. Iš beržo, gluosnio ar tuopos paimti minkšti rąstai grybieną maitina apie 4 metus, ant klevo, buko ir šermukšnio rąstų eilė gali augti iki 7 metų. Sumažėjus derliui, grybų sėklų sodinimo procedūrą reikės pakartoti.
Išvada
Guobų eilė (Elm hypsizygus) – sveiko ir malonaus skonio atpažįstamos išvaizdos grybas. Galima ne tik rinkti rudenėjančiame miške, bet ir užsiauginti savo sklype. Hypsizygus gerai dauginasi dirbtinėmis sąlygomis.
