Pilka eilutė: nuotrauka ir aprašymas, pasiruošimas žiemai

Daugelis žmonių mėgsta grybus dėl neįprasto skonio. Grybų patiekalą galite paruošti iš parduotuvėje įsigyto gaminio, arba galite eiti į mišką ir grybauti savo rankomis.Tačiau jūs turite išmokti juos suprasti, kad nepaimtumėte nuodingų egzempliorių ir neapsinuoditumėte jais. Pilkos eilutės nuotrauka ir aprašymas, kurie bus aptarti šiame straipsnyje, leidžia suprasti, kaip ji atrodo.

Kaip atrodo pilkieji grybai?

Pilka Ryadovka yra viena iš Ryadovka genties rūšių (Tricholoma portentosum). Tai sluoksniniai grybai su ryškia (nuo 4 iki 10 cm skersmens) mėsinga kepurėle. Jaunų egzempliorių jis yra išgaubtas ir apvaliai kūgiškas, su gumbu viduryje, senesniuose egzemplioriuose jis nelygus ir labiau suplotas. Kepurėlės kraštas banguotas, jaunuose grybuose – į viršų. Augdamas išsitiesina, gali linkti į viršų, sutrūkinėti. Dangteliai svyruoja nuo šviesiai pilkšvų iki tamsiai pilkų atspalvių, su alyvuogių ar violetinių atspalvių. Jų paviršius lygus, o jei drėgnas – pasidengęs gleivėmis.

Eilių minkštimas baltas arba pilkšvas, lūžio vietoje geltonas. Struktūra yra tanki kepurėlėje, laisva ir pluoštinė stiebe. Šio grybo stiebas yra nuo 4 iki 15 cm ilgio, 1-2 cm storio, klasikinio cilindro formos, prie pagrindo storesnis nei viršuje. Laikui bėgant koja tampa tuščiavidurė. Jo apatinė dalis yra balta su gelsva arba pilkšva, viršuje yra miltelių pavidalo danga. Paprastai eilių kojos yra gerai įsišaknijusios ir išsidėsčiusios giliai žemėje.

Pilkų eilučių grybų aprašymas bus neišsamus be nuotraukos, kurioje juos aiškiai matysite.

Kur auga išsiritusi eilė?

Nubrozdintas yra kitas pilkos eilutės pavadinimas. Paplitimo sritis yra šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato zona. Pilka eilė auga pušyne arba mišriame miške.Mėgsta smėlingas dirvas, nusėda nukritusių lapų ir pušų spyglių sluoksnyje, samanose. Jį galima rasti pavieniais egzemplioriais arba grupėmis, ištemptomis iš eilės. Šalia jo dažnai galima aptikti žalumynų grybą. Tai dar viena eilė, bet kitos rūšies (Tricholoma equestre), žalsvos spalvos, kuri išlieka net ir po apdorojimo.

Ar galima valgyti rudeninį pilką irkluotoją?

Sunoksta kaip tik rudenį, tuo metu jo minkštimas tampa tankus, šiek tiek traškus, bet išlieka švelnus. Grybautojų teigimu, šios pilkos eilės – pačios skaniausios. Todėl būtent rudenį jie surenkami, vėliau parduodami turguje. Galite rinkti net po šalnų ir pirmojo sniego. Užšaldytų egzempliorių kepurės tampa rusvos, o ne pilkos.

Pilkojo eilinio grybo skonio savybės

Tai valgoma rūšis, grybus galima perdirbti: virti, kepti, marinuoti, konservuoti su druska. Bet pirmiausia rekomenduojama juos išvirti, o tik tada kepti arba marinuoti. Taip grybai bus išvalyti nuo juose susikaupusių toksinų. Po kepimo minkštimas išlieka pilkas arba pilkai baltas, šiek tiek kaštoninio atspalvio. Maistui tinka ir jaunos, ir visiškai subrendusios eilės. Rudens šalnų metu galite gaminti patiekalus iš šaldytų egzempliorių.

Pilko irklavimo nauda ir žala

Jei pilkus grybus kepate teisingai, jie neabejotinai yra sveiki. Jie turi antimikrobinį poveikį dėl jų sudėtyje esančių biologiškai aktyvių medžiagų, taip pat imunomoduliacinį poveikį. Jų naudojimas gerina medžiagų apykaitą, šalina toksinus, didina smegenų ir viso organizmo darbingumą. Taip pat teigiamas poveikis psichinei sferai – jie pašalina nuovargį ir neleidžia vystytis depresinėms būsenoms.Pilkieji irkluotojai gali pakenkti, jei jie valgomi žali, be išankstinio apdorojimo.

Kada rinkti pilkas eilutes

Pilkų eilių vaisiakūniai sunoksta rudenį, juos galima rinkti nuo rugsėjo iki lapkričio. Daugiausia grybų galima rasti spalio 1-oje pusėje. Pietiniuose regionuose juos galima rinkti ir vėliau – lapkritį ar net gruodį. Vėlyvas nokimas – vienas iš pilkųjų eilių privalumų, nes juos galima rinkti, kai nėra kitų grybų.

Kaip atskirti valgomas pilkas eilutes

Rinkdami pilką eilutę, turite atsiminti, kad ją galima supainioti su panašiomis eilėmis, nes gentyje, kuriai ji priklauso, yra ne tik valgomų ir sąlygiškai valgomų, bet ir nuodingų rūšių.

Neturėtumėte rinkti miške:

• muilo eilė (ją išduoda skalbinių muilo kvapas, aiškiai matomas ant pertraukos);
• smaili eilė (nuodinga pilka eilė, gali būti atskirta pagal aštrų gumburėlį ant kepurėlės, deginančio skonio);
• eilė kitokia (ji žalsva kojelė ir labai nemalonus kvapas);
• dryžuota eilutė (nevalgoma, dangtelis turi daugiau potėpių):
• brindle arba pilka klaidinga eilė (jo kepurėlėje daug tamsių apnašų).

Taip pat galite valgyti pilką pušies ar matsutake eilutę (ji yra geresnio skonio nei pilkoji ir laikoma puikiu grybu) ir žemišką (ji yra mažesnė, turi pilką kepurę be atspalvio ir neturi kvapo).

Kaip virti pilkas eilutes

Surinktus egzempliorius galima paruošti iš karto arba paruošti žiemai. Apdorojimo galimybės yra tokios pačios kaip ir kitų grybų, ty virimas, troškinimas, kepimas, sūdymas, marinavimas ir džiovinimas. Galite pasirinkti bet kokį metodą, priklausomai nuo grybų skaičiaus ir šeimininkės įgūdžių.

Kaip virti pilkus grybus

Visos žaliavos turi būti šviežios; kuo mažiau laiko praeis nuo surinkimo momento, tuo geriau. Idealiu atveju pilkos eilės turėtų būti paruoštos per 24 valandas po jų nupjovimo.

Ingridientai:

• 1 kg produkto;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio;
• lauro lapas ir gvazdikėliai - 2-3 vnt .;
• 5-8 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Paruošimo procedūra:

1. Nuvalykite kepures ir stiebus nuo nešvarumų, įstrigusių žolės stiebelių, smėlio, išpjaukite patamsėjusias vietas. Jei užterštumas stiprus, reikia nuimti odą, kuri lengvai nusiima, tiesiog paimkite ją peiliu.
2. Nuluptus grybus nuplaukite šaltame vandenyje.
3. Į didelį puodą supilkite vandenį 1 litras 1 kg, įberkite druskos (1 šaukštas 1 litrui) ir citrinos rūgšties. Užvirti vandenį.
4. Pilkas eilutes užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite trečdalį valandos ant vidutinės ugnies, uždengę indą dangčiu.
5. Įpusėjus kepimui suberkite prieskonius.
6. Baigę virti, nukelkite keptuvę nuo viryklės, nupilkite vandenį ir sudėkite grybus ant lėkštės.

Virtos pilkos eilės gali būti dedamos į sriubas, salotas, padažus, tai puikus garnyras prie mėsos ir bulvių patiekalų.

Kaip marinuoti pilkas eilutes

Marinuoti grybai paruošiami lengvai ir greitai.

Ingridientai:

• 1 kg produkto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 100 ml acto;
• 2 lauro lapeliai;
• krapų skėtis;
• 3 serbentų lapeliai;
• 0,5-1 česnako galvutės;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2-3 gvazdikėliai.

Paruošimo procedūra:

1. Išrūšiuokite pilkus grybus, pašalinkite visus sukirmijusius ir sugedusius. Likusius gerai nuplaukite, kad ant jų nebūtų nešvarumų.
2. Sudėkite juos į puodą, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių.
3. Suberkite prieskonius, druską ir cukrų, virkite dar 10 min. Likus 1-2 minutėms iki paruošimo, įpilkite acto ir išmaišykite.
4. Nukelkite nuo ugnies, palikite atvėsti ir užvirkite.

Preparatus laikykite šaldytuve.

Pilkus grybus galima marinuoti ne tik tiesioginiam vartojimui, bet ir ruošiniams žiemai. Pagal receptą, kaip paruošti pilkas eilutes žiemai, jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 kg produkto;
• 0,5 l vyno acto;
• 1 svogūnas ir morka;
• 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, druskos;
• 50 ml acto;
• saldieji žirniai - 8 vnt .;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• lauras - 3 vnt.

Paruošimo procedūra:

1. Nuvalykite dangtelius ir kojeles ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Didžiausią iš jų supjaustykite gabalėliais.
2. Sudėkite preparatus į keptuvę ir virkite 15-20 minučių. Nugriebkite putas, kai tik jos pasirodys.
3. Paruoškite marinatą: smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas, užpilkite vyno actu, suberkite prieskonius ir troškinkite 10 minučių.
4. Paruoštą marinatą supilkite į eiles ir kartu virkite dar 5 minutes.
5. Suskirstykite mišinį į 0,5 litro stiklainius ir susukite. Atvėsinkite suvyniodami stiklainius į ką nors šilto.

Pilkus grybus ir marinatą išvirkite nemetaliniame inde, kad išvengtumėte oksidacijos. Gatavus konservus reikia laikyti šaltai ir tamsoje, esant minimaliai drėgmei. Galiojimo laikas - 1 metai.

Kaip sūdyti pilkas eilutes

Marinuoti labiausiai tinka vėlyvą rudenį surinktos pilkos eilės. Jie pasirodo tankesni ir traškesni. Marinavimui patartina rinkti vidutinio dydžio grybus, dideli tampa atšiaurūs.

Yra keli druskos būdai.

Ingridientai:

• 10 kg eilių;
• 0,4 kg druskos;
• česnakai - 2 didelės galvos;
• aitriosios paprikos;
• krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krieno lapas;
• 3-5 serbentų, vyšnių ir lauro lapai.

Paruošimo procedūra:

1. Grybus nulupkite, pamirkykite ir nuplaukite.
2. Sudėkite į puodą sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais.Jūs turite užbaigti stilių su prieskonių sluoksniu.
3. Suspauskite ir palikite šiek tiek, kol grybai nusistovės.
4. Pridėkite eilučių, kad atkurtumėte garsumą.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Marinavimas bus paruoštas per 1,5 mėnesio.

Žiemai sūdyti grybai ruošiami šaltu ir karštu būdu. Jei užpilsite karštu vandeniu, jie greičiau pasūdys ir bus paruošti per kelias dienas. Sūdymas šaltu vandeniu užtrunka ilgiau, bet gatavas produktas būna skanesnis ir traškesnis.

Šaltam sūdymui jums reikės šių ingredientų:

• 10 kg grybų;
• 0,5 kg druskos;
• česnakai, krapai, lauras, saldieji žirneliai.

Paruošimo procedūra:

1. Pilkas eilutes nuvalykite ir nuplaukite, didžiausias supjaustykite gabalėliais.
2. Sudėkite į puodą ir troškinkite ne ilgiau kaip 2 minutes.
3. Atvėsusius grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite prieskoniais ir druska.
4. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir atšaldykite.

Marinavimas bus paruoštas ir skanus per 1,5 mėnesio.

Karštam marinavimui jums reikės šių ingredientų:

• 10 kg žaliavos;
• 10 litrų vandens;
• 75 g druskos;
• prieskoniai - lauro lapas, gvazdikėliai, žirniai.

Sieros eilės paruošimo procedūra pagal šį receptą:

1. Dideliame puode užvirinkite vandenį.
2. Įdėkite prieskonių.
3. Sudėkite grybus ir kepkite 0,5 valandos.
4. Sudėkite į mažus stiklainius ir užpildykite karštu druskos tirpalu.
5. Uždarykite paprastais dangteliais.
6. Stiklainius padėkite į šaltą, tamsią vietą.

Per savaitę preparatai taps sūrūs, tačiau geriau juos palikti mėnesiui, kad pasiektų maksimalų skonį. Karštu ir šaltu būdu paruoštus sūdytus grybus galite laikyti iki pavasario.

Kaip kepti pilkas eilutes

Norėdami paruošti grybus pagal paprasčiausią receptą, jums reikia tik saulėgrąžų aliejaus, druskos ir maltų pipirų.3 kg užteks 0,2 l aliejaus, prieskonių ir druskos pagal skonį.

Paruošimo procedūra:

1. Nuluptus grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Virkite pasūdytame skystyje 20 minučių, nukoškite.
3. Dėti į sausą keptuvę, kepti, kol išgaruos skysčio perteklius, supilti aliejų, kepti dar 0,5 val.
4. Beveik baigiant kepti suberkite prieskonius ir druską.

Jei negalite valgyti patiekalo iš karto, laikykite jį šaldytuve.

Keptas pilkas eiles, uždarytas stiklainiuose žiemą, galima dėti į bulves, dėti į sriubas ir pan.

Ingridientai:

• eilutės - 3 kg;
• aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• svogūnas - 0,5 kg;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 šaukštelis. pipirų mišinys.

Pilkų grybų kepimo su svogūnais seka žiemai:

1. Virkite 20 minučių ir atvėsinkite.
2. Pirmiausia apkepkite keptuvėje, kad išgaruotų skystis. Proceso metu nuolat maišykite.
3. Supilkite ½ dalį aliejaus ir šiek tiek pakepinkite.
4. Pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite su 2 puse aliejaus.
5. Į grybus suberkite svogūnus, įberkite prieskonių, druskos.
6. Padalinkite mišinį į nedidelius garuose troškintus indus ir uždenkite skardiniais dangteliais.
7. Palikite parai atvėsti po antklode.

Preparatus laikykite šaldytuvo lentynoje arba, jei turite nuosavą būstą, rūsyje.

Išvada

Pilkos eilės nuotrauka ir aprašymas padės norintiems patiems pabandyti ją surinkti miške. Jei vėliau grybus iškepsite teisingai, jie taps puikiu užkandžiu, kurį galėsite patiekti darbo dienomis ir švenčių dienomis.

Rekomenduojami įrašai

Mėlynakoji eilė (Purpurinė kojelė): aprašymas ir nuotrauka

Nutrūkusi eilutė: nuotrauka ir aprašymas

Dekoruota eilutė: aprašymas ir nuotrauka

Smailia nuodinga eilė: aprašymas, nuotrauka, kaip atskirti

Vandens dėmėtoji eilė (ruda-geltonakalbė): kur auga, kaip atrodo

Muilo eilutė: nuotrauka ir aprašymas

Geltonai ruda eilutė: nuotrauka ir aprašymas, kaip gaminti maistą

Drebulės eilutė: nuotrauka ir aprašymas

Dėmėta eilutė: aprašymas ir nuotrauka