Turinys
Nulaužta eilė – valgomasis grybas, kurį galima rinkti net žiemą. Vėlyvas brendimas yra rūšies bruožas. Svarbiausia tinkamai paruošti surinktus grybus, žinant jiems būdingas savybes.
Kur auga nutrūkusios eilės
Nulaužta eilė (arba Tricholoma batschii, bitterling) auga daugiausia pušynuose, kuriems būdingas didelis dirvožemio derlingumas. Mėgstamiausios vietos – samanomis ir pušų spygliais apaugusios vietovės. Dažniausiai grybai auga šeimose, o derlių galima stebėti nuo rudens vidurio iki vasario-kovo.
Kaip atrodo sulaužytos eilutės
Nutrūkusi eilutė, kurios nuotrauką ir aprašymą rasite žemiau, priklauso sluoksniniams grybams. Vaisiakūnio išvaizda gana patraukli, o eilė itin mėsinga ir aromatinga.
Norint nepainioti kartumo su kitomis rūšimis, verta atidžiau pažvelgti į jo aprašymą:
- Skrybėlė. Jauniems egzemplioriams jis yra pusapvalis, tačiau laikui bėgant jis tampa išgaubtas ir nukritęs. Jis gali siekti 15 cm skersmens, o jo spalva netolygi. Vaisiakūnio viršutinės dalies spalva gali būti kaštonų raudonumo, rudai raudonos arba geltonai raudonos spalvos. Dangtelio paviršius yra šilko pluošto ir poliruotas. Beveik visada centre yra nedidelis įdubimas, o išilgai kraštų gali būti įskilimų.
- Kojos. Jo skersmuo siekia 3 cm, ilgis gali būti 5 - 13 cm. Koja stora ir tanki, cilindro formos, prie pagrindo siaurėjanti. Virš dangtelio žiedo yra balta spalva. Vaisiakūnio apatinės dalies paviršiuje yra flokuliuojanti danga. Kojos minkštimas yra tankus, sodrios baltos spalvos, kuris, sulaužytas, parausta ir skleidžia miltelių kvapą.
Ar galima valgyti sulaužytas eilutes?
Nulaužta eilė priklauso valgomųjų grybų, turinčių aukštą skonį, kategorijai. Tačiau prieš gaminant jį reikia gana ilgą laiką mirkyti.
Grybų ryadovka skonio savybės sulaužytos
Nepaisant to, kad skaldytose garstyčiose yra kartumo, jos yra nepaprastai skanios. Pagrindinė sąlyga – tinkamai pamirkyti ir paruošti vaisiakūnius. Skoninės savybės ypač gerai atsiskleidžia sūdytuose ir marinuotuose produktuose.
Nauda ir žala organizmui
Kaip ir daugelis kitų grybų veislių, skaldytos garstyčios turi daug naudingų savybių. Tarp jų galime išskirti:
- Pagerintas virškinimas. Vaisiakūniuose esančios skaidulos padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir šalina iš organizmo toksinus.
- Vitamino B kiekis. Nulaužtoje eilėje yra vitaminų masė, iš kurių pagrindinę vietą užima B grupė.
- Naudojamas antibiotikams gaminti. Ištraukos iš sulaužytų eilių yra naudojamos farmakologijoje vaistų nuo tuberkuliozės gamyboje.
Taip pat yra veiksnių, kurie neigiamai veikia kūno būklę, sąrašas:
- Individuali netolerancija.
- Skrandžio ligos (gastritas ir opos). Irkluotojai yra sunkus maistas, o persivalgius gali kilti problemų su virškinimo traktu.
Apskritai šios rūšies grybai turi daugiau privalumų nei trūkumų. Atsižvelgiant į tai, kad šviežią derlių galima nuimti vėlyvą rudenį, o juose esantys vitaminai išsaugomi veikiant aukštai temperatūrai, irklavimas yra vertinga rūšis.
Klaidingi dvejetai
Veislė taip pat turi netikrų dublių, kurie gali būti pavojingi žmonėms:
- Balta eilė. Jis turi aštrų skonį ir nemalonų kvapą. Šis atstovas turi išgaubtą apvalią kepurėlę, kuri grybui augant tampa plokščia, jos spalva yra šviesiai pilka, keičiasi į geltonai rudą. Apatinė vaisiakūnio dalis nuspalvinta kepurėlės spalva. Pirmąsias baltas eilutes galima rasti rugpjūčio pradžioje. Rūšis nevalgoma.
- Smirdi eilė. Nevalgoma rūšis, sukelianti haliucinacijas. Viršutinė vaisiaus kūno dalis balkšva, minkštimas lengvas, tankus, aštraus kvapo, primenančio dujas. Ši rūšis įvairiuose miškuose aptinkama nuo rugsėjo pradžios.Paskutinius atstovus galima rasti spalio pabaigoje.
- Muilo tricholoma. Šis grybas turi muilinį aromatą su šiek tiek vaisių užuominomis. Jo kepurėlė plika, lygi, kūgiška, tačiau laikui bėgant ne tik pakeičia spalvą į alyvuogių, bet ir tampa plokščia. Koja yra lygaus klubo formos, jos spalva žalsvai gelsva. Kai grybas auga, jis pasidengia mažomis raudonomis dėmėmis. Pirmuosius vaisiakūnius galima pastebėti rugpjūtį. Veislė netinka žmonių maistui.
- Dėmėta eilė arba sunaikinta. Jo vaisiakūnis turi išgaubtą kepurėlę ir tankų trumpą kotelį. Nuodinga išvaizda.
- Smailas. Veislė turi kūgio formos dangtelį, kuris laikui bėgant tampa plokščias, o centre susidaro gumbas. Plona ir gana ilga koja platėja arčiau pagrindo. Spalva - balta su rausvais arba geltonais purslais. Grybas neturi kvapo, bet turi aštrų skonį. Ši veislė klasifikuojama kaip nuodinga.
- Tigro eilė. Jo vaisiakūnis turi žvynuotą, rutulišką pilką kepurėlę. Apatinė grybo dalis tiesi, padengta ochros danga. Minkštimas turi miltelių kvapą ir dėl savo toksinių savybių nevalgomas.
Visi netikri dubliai yra nevalgomi. Kai kurie iš jų yra nuodingi ir itin pavojingi. Tam tikros rūšys gali sukelti haliucinogeninius regėjimus, kurie taip pat gali kelti grėsmę sveikatai ir gyvybei. Todėl tokius grybus vartoti bet kokia forma draudžiama.
Surinkimo taisyklės
Kaip ir visi grybai, laužyta eilė arba karčiagalvis dažniausiai auga spygliuočių miškuose. Todėl nėra specialių šios rūšies rinkimo taisyklių. Jo vaisiakūnis dažniausiai švarus ir retai sukirmijęs. Vienintelė rekomendacija – nedėti skaldytų saldainių su kitomis rūšimis.
Be to, neturėtumėte rinkti veislės vietose, kurios yra arti pramonės kompleksų, greitkelių ir sąvartynų. Taip pat neverta tyliai medžioti apleistose kasyklose, nes sveikatai ir gyvybei kenksmingos medžiagos žemėje išlieka kelis šimtmečius.
Kaip virti sulaužytas eilutes
Naudodami naminę eilutę galite rasti daug skanių receptų. Jis naudojamas beveik bet kokia forma. Gorčakas marinuojamas, troškinamas, verdamas, kepamas ir sūdomas. Tuo pačiu metu iš patiekalo sklinda subtilus aromatas.
Vienintelis šios veislės apdorojimas yra džiovinimas.
Išvada
Broken row – skanus ir sveikas grybas, kuriuo galėsite mėgautis net žiemą. Didžiausias derlius gali būti stebimas sausio pabaigoje – vasario pradžioje, nors kai kuriuose regionuose aktyvus derliaus nuėmimas prasideda spalį ir tęsiasi iki pirmųjų pavasario mėnesių. Tuo pačiu metu nei krituliai, nei žema oro temperatūra netrukdys „ramiai medžioklei“.
