Turinys
Ryadovka purvina arba piktžolėta priklauso Ryadovka šeimai, paprastųjų genčiai, kuriai priklauso apie 100 rūšių. Rusijoje auga daugiau nei 40 jo atstovų, įskaitant valgomuosius ir nuodingus.
Jų pavadinimas siejamas su ypatumu augti didelėse kolonijose eilučių ar apskritimų pavidalu, kurios dažnai vadinamos „raganomis“.
Dirty row – mažai ištirtas grybas, todėl verta daugiau sužinoti apie jo išvaizdą, augimo vietas, skonį, vartojimo naudą ir žalą.
Kur auga piktžolių eilinis grybas?
Ši veislė priklauso žemės grybams, paplitusiems šiauriniame pusrutulyje, vidutinio klimato zonoje.Ryadovka mikorizę dažniausiai formuoja su spygliuočiais - eglėmis, eglėmis, pušimis, maumedžiais, tačiau kartais gali augti simbiozėje su lapuočių medžiais - beržu, ąžuolu, buku. Mėgsta smėlingas ar kalkingas dirvas, gali augti atvirose erdvėse, parkuose, skveruose, daržuose, pievose. Derėti prasideda liepos mėnesį ir baigiasi šalnomis. Nešvarūs irkluotojai pasirodo pavieniais egzemplioriais arba kekėmis, dažniau didelėmis grupėmis apskritimų pavidalu, kurių skersmuo gali siekti 60 m ir daugiau.
Kaip atrodo piktžolių eilė?
Nešvari eilė turi kelis pavadinimus – piktžolė, zylė, purvina lipista arba piktžolė.
Kolonijomis augantys šios rūšies atstovai gali augti kartu su vaisiakūniais kojų apačioje. Kepurėlės iš pradžių būna rutulio formos, vėliau tampa plokštesnės, išsiskleidžiančios, su gumbu centrinėje dalyje. Jų skersmuo siekia 3–7 cm.Spalva priklauso nuo augimo vietos ir varijuoja nuo raudonos iki rudos su vos pastebimomis juostelėmis. Nešvarios eilės dangtelio kraštas gali būti banguotas ir suglamžytas. Minkštimas plonas, labai drėgnas, pilkai violetinės spalvos, malonaus aromato ir skonio.
Kepurės himenoforas susideda iš dažnai esančių plokštelių, susiliejusių su vaisiakūnio paviršiumi. Jų spalva yra purvinai violetinė. Sporų milteliai turi rausvą atspalvį.
Purvinos eilės stiebas 5 cm ilgio, apie 0,8 cm storio, spalva atitinka kepurėlės atspalvius, tekstūra pluoštinė, forma cilindriška, besiplečianti prie pagrindo. Jaunystėje tanki koja vėliau viduje tampa tuščiavidurė.
Ar galima valgyti piktžolių eilutę?
Pagal klasifikaciją nešvari eilė priklauso ketvirtai kategorijai – sąlyginai valgomiems grybams.Šios grupės atstovai laikomi mažai vertingais skonio, kulinarijos ir mitybos požiūriu.
Kadangi nešvarus eilė yra mažai ištirtas grybas ir daugelyje šaltinių priskiriamas sąlygiškai valgomiems, prieš vartojimą rekomenduojama jį išvirti, kad nesukeltų virškinimo trakto sutrikimų. Po paruošimo nuoviro vartoti negalima.
Grybų skonio savybės
Daugelis žmonių bijo rinkti nešvarias eilutes ir naudoti jas maistui. Taip yra dėl jų spalvos. Dėl melsvo atspalvio ši rūšis atrodo kaip rupūžės. Turėtumėte išmokti atskirti grybus, o pagrindinė taisyklė yra tokia: „Jei nesate tikri, neimkite“. Net ir menkiausios abejonės dėl kokybės turėtų lemti grybo atsisakymą.
Tikros purvinos eilės yra skanios ir naudojamos gaminant įvairius patiekalus. Jie tinka sriuboms, taip pat kepti, virti, sūdyti, marinuoti. Tačiau norint visiškai užtikrinti saugumą, būtina paruošti grybus:
- mirkymas šaltame vandenyje;
- odos pašalinimas nuo dangtelio;
- terminis apdorojimas 15 minučių. ir sūrymo pašalinimas.
Nauda ir žala organizmui
Nešvarios eilutės yra dietinis produktas, turintis turtingą cheminę sudėtį, kurią sudaro:
- vitaminai B, A, C, K, PP;
- mineralai;
- amino rūgštys;
- natūralūs antibiotikai fomecinas ir kletocinas;
- fenoliai;
- flavonoidai;
- polisacharidai.
Tarp nešvaraus irklavimo savybių buvo nustatyta:
- antivirusinis;
- antioksidantas;
- priešuždegiminis;
- imunomoduliuojantis.
Tai leidžia naudoti nešvarų irklavimą kompleksiškai gydant patologijas:
- reumatas;
- aritmijos;
- nervų sistemos sutrikimai;
- cukrinis diabetas;
- osteoporozė;
- Urogenitalinės sistemos ligos.
Nepaisant nešvarių eilučių naudojimo pranašumų, yra jų naudojimo kontraindikacijų. Jų negalima vartoti kaip maistą vaikams iki 12 metų, moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, asmenims, turintiems individualų produkto netoleravimą, pacientams, sergantiems virškinimo trakto patologijomis (ypač opalige, gastritu).
Klaidingi dvejetai
Panašios rūšys yra plika eilė (violetinė) ir pilkai mėlyna, kurios yra labai panašios viena į kitą.
Eilutė plika arba violetinė
Jis turi išgaubtą, mėsingą, didelę kepurėlę, iš pradžių rusvą, o vėliau violetinę.
Kojelė, skirtingai nei piktžolių eilė, yra lygi ir didesnio dydžio. Skleidžia malonų vaisių kvapą. Grybas klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas, termiškai apdorojamas. Auga spygliuočių miškuose po kraiku.
Kaip atrodo šis dublis, galite pamatyti vaizdo įraše:
Eilė pilkai mėlyna
Šio atstovo kepurėlė didelė, iki 16 cm skersmens, su amžiumi besikeičianti iš kūginės į sferinę. Oda lygi. Spalva – alyvinė, violetinė su kreminiu atspalviu. Kvapas lengvas, vaisių arba beveik nėra. Koją dengia mažos žvyneliai. Veislė auga miško humuso, prie kelių ir takų didelėmis grupėmis. Jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas ir reikalauja terminio apdorojimo.
Surinkimo taisyklės
Nešvari eilė gausiausiai vaisius pradeda duoti rudenį, po pirmųjų rugsėjo šalnų ir lapų kritimo.
Geriausias rinkimo laikas yra rytas.Grybautojui reikės krepšio kietomis sienelėmis, aštraus peilio, patogių drabužių, neperšlampamo batų.
Verta įdėmiai apžiūrėti vaisiakūnį, įsitikinti, ar jis valgomas, atsargiai nupjauti ir sudėti į krepšelį, pašalinti lapus ir prie kepurėlių prilipusias šiukšles. Atvykus namo grybus reikia išrūšiuoti, išvalyti nuo nešvarumų, pamirkyti ir toliau apdoroti.
Naudokite
Ryadovka purvinas reiškia dietinius produktus, kuriuose yra naudingų vitaminų ir mineralų ir kurie turi teigiamą poveikį virškinimui, tačiau neturėtumėte jų per daug vartoti, nes tai gali neigiamai paveikti skrandžio ir žarnyno veiklą.
Norėdami paruošti sūdytus grybus, jums reikia šių ingredientų:
- druska - 100 g;
- vanduo – 1 l;
- česnakai;
- grybai - 2 kg;
- krapai;
- pipirų;
- krienų ir serbentų lapai;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Išmirkytus ir išvirusius grybus suberkite į puodą, įpilkite šalto vandens ir virkite 25 minutes, nugriebdami putas. Krienų lapai, serbentai, česnakai, pipirai dedami į sterilizuotų stiklainių dugną. Ant jų dedami vaisiakūniai kepurėlėmis žemyn, sluoksnius pabarstydami druska. Ant viršaus užpilkite aliejaus, uždarykite stiklainius ir padėkite į vėsią vietą. Grybai yra paruošti valgyti po pusantro mėnesio.
Galima paruošti marinuotas nešvarias eiles, kurioms reikės šių ingredientų:
- actas (9%) – 4 v.š. l.;
- vanduo - 500 ml;
- grybai - 1 kg;
- svogūnas – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
- lauro lapas – 5 vnt.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 2 šaukštai. l.
Paruošimo procedūra:
- Grybai nuplaunami ir rūšiuojami.
- Mirkyti 14 valandų.
- Virkite 25 minutes.
- Smulkiai supjaustykite daržoves ir suberkite į grybus kartu su prieskoniais ir actu.
- Virkite 10 minučių.
- Sudėkite į paruoštus stiklainius.
- Uždarykite juos ir padėkite į vėsią vietą.
Išvada
Nešvari eilutė reiškia valgomuosius grybus, kurie tinka marinuoti, marinuoti, sriuboms ir kepti. Tačiau svarbu atsiminti: rinkti galite tik tada, kai esate visiškai tikri, kad tai tikrai ta rūšis, kurios ieškote. Prieš naudojimą grybai turi būti iš anksto apdoroti pagal visas taisykles, kad nebūtų pakenkta kūnui.
