Turinys
Apsinuodijimas grybais yra gana nemalonus reiškinys, kai kuriais atvejais mirtinas. Štai kodėl daugelis, net patyrusių grybų rinkėjų, įtariai žiūri į bet kokius nestandartinius reiškinius, susijusius su jų rinkimu. Vienas iš tokių reiškinių – vaisiakūnių pažeidimo ar lūžio vietos pamėlynavimas. Gana dažnai baravykus primenantys grybai pjaunant pamėlynuoja. Toliau svarstysime, ar tai norma ir ar tai nekelia pavojaus grybautojui.
Ar pjaunant baravykus pamėlynuoja?
Klausimas, ar aliejaus skardinės gali pamėlynuoti žalos vietose, kelia nerimą daugeliui grybautojų. Tačiau apskritai vaisiakūnio spalvos pasikeitimas, kai jis pažeistas, būdingas beveik visiems be išimties grybų karalystės atstovams. Tiesiog kai kuriose rūšyse jis beveik nepastebimas, kitų spalva gali šiek tiek skirtis, o kitose (ypač Boletaceae šeimos atstovuose) ji gali būti ypač ryški.
Žemiau yra nuotrauka, iliustruojanti šį reiškinį:
Kodėl pjaunant baravykus pamėlynuoja?
Pažeisto stiebo ar kepurėlės spalvos pakitimo priežastis (nesvarbu, ar tai pjūvis, ar valymo rezultatas), yra vaisiakūnio sulčių ir ore esančio deguonies oksidacinė cheminė reakcija.
Pjūvis pažeidžia stiebo sandarumą, o sultys reaguoja su atmosferos deguonimi. Ši savybė būdinga visiems be išimties grybams.
Kokių rūšių aliejinių augalų sėklos nupjaunamos pamėlynuoja?
Yra keletas Maslenkovo tipų, kurių pažeidimo vieta tampa mėlyna:
- Maumedis pilkas arba melsvas. Jo išskirtinis bruožas yra beveik plokščias dangtelis. Jo paviršius šviesiai rudas. Nupjovus stiebas turi pamėlynuoti, tai atsispindi jo pavadinime. Nepaisant to, jis priskiriamas valgomajam (nors ir 3 kategorijai), dažnai valgomas sūdytas.
- Gelsvai ruda. Jo skrybėlė tokios pat spalvos. Jis klasifikuojamas kaip nevalgomas, nors ir nėra nuodingas.
- Pipirinis. Nuo paprastų baravykų atstovų jis skiriasi tuo, kad nėra žiedo ir rausvo himenoforo. Taip pat sąlyginai valgomas, bet nenuodingas. Dėl pernelyg aštraus skonio jis retai naudojamas kaip priedas, panašus į prieskonius.
Koks dar grybas, panašus į aliejaus skardinę, pjaunant pamėlynuoja?
Pjaudami pamėlynuoja ne tik grybai, pavyzdžiui, baravykai. Yra keletas tipų, kurie taip pat turi panašią savybę:
- Eilinė mėlynė. Priklauso Boletaceae šeimos Giroporus genčiai. Turi didelę kepurėlę, kurios skersmuo didesnis nei 15 cm.Stiebas baltas, dangtelis smėlio spalvos.
- Samanų musė geltonai ruda. Sąlygiškai valgomi, savo išvaizda panašūs į Maslenkovus.Jei spalvos pasikeitimas įvyksta beveik iš karto po pertraukos, greičiausiai tai yra smagratis. Išskirtinis bruožas yra tai, kad dangtelis yra gana storas. Be to, kepant ši rūšis visus „kaimynus“ nusidažo raudonai.
- Dubovik. Didelis alyvuogių rudos spalvos baravykų genties atstovas. Daugiausia randama ąžuolynuose.
- lenkiškas grybas. Taip pat baravykų atstovas. Gana didelis, turi didelę ir mėsingą pusrutulio formos kepurėlę. Tai laikomas labai skaniu, beveik skaniu patiekalu. Jis randamas tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose.
- Ryžikas. Taip pat klasifikuojama kaip „mėlyna“, tačiau nėra jokių abejonių dėl jo valgomumo.
- Šėtoniškas grybas. Jis turi pritūpęs ir storą kūną su raudona koja ir baltu dangteliu. Pažeidimo vietoje jis keičia spalvą, tačiau dėl būdingos išvaizdos jį sunku supainioti su kokiu nors valgomu atstovu.
Kaip matyti iš aprašymo, spalvos pasikeitimas pažeidimo vietoje būdingas gana įvairioms rūšims, ir nieko pavojingo šiame reiškinyje nėra.
Ar turėčiau nerimauti, jei pjaunant drugelis pamėlynuoja?
Jei kiaulių aliejus pasidaro mėlynas, pavojaus nėra. Ši savybė būdinga ne tik šios genties atstovams, bet ir daugeliui kitų, turinčių pačios įvairiausios kilmės ir augimo sąlygas.
Išvada
Reiškinys, kai sviestiniai grybai pjaunant pamėlynuoja, yra visiškai normalus ir natūralus. Tai dažna grybų sulčių ir deguonies reakcija. Šio reiškinio negalima priskirti toksiškumo požymiui, nes jis būdingas įvairių grybų karalystės genčių atstovams. Jei renkant ar valant alyvuotojas keičia spalvą, jo išmesti ir plauti instrumento nereikia.Jei tam tikras egzempliorius buvo aiškiai identifikuotas kaip valgomas, jį galima saugiai valgyti.
