Turinys
- 1 Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui
- 2 Greitas sveikų saldžiųjų paprikų užšaldymas žiemai įdarui
- 3 Šaldykite blanširuotas paprikas žiemai įdarui
- 4 Šaldančios paprikos įdarui žiemai porcijų maišeliuose
- 5 Kaip užšaldyti pipirus žiemai šaldiklyje, skirtą įdaryti į vakuuminius maišelius
- 6 Pipirų šaldymas valtyse įdarui
- 7 Kaip žiemą užšaldyti pipirus „puodeliuose“ įdarui
- 8 Ar prieš įdarant paprikas reikia atitirpinti iš šaldiklio?
- 9 Kiek laiko galima laikyti šaldytas paprikas įdarui?
- 10 Išvada
Paprikų šaldymas žiemai įdarui yra populiarus paruošimo būdas. Pusgaminis ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes ir skonį. Ruošiant įdarytą patiekalą iš šaldyto produkto, sugaištama mažiau laiko. Visus arba supjaustytus gabalėliais, žalius arba blanširuotus, galite įdėti į šaldiklį.
Perdirbtos daržovės prieš dedant į šaldytuvo šaldiklio skyrių
Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui
Ankstyvos nokinimo daržovės nenaudojamos šaldyti, nes vaisiai turi ploną minkštimą. Šiam perdirbimo būdui labiau tinka vidutinės ir vėlyvosios veislės.Aitriosios paprikos prekybos centruose parduodamos ištisus metus, tačiau žiemą veislės yra šiltnamio ar ankstyvo nokimo, jų maistinių medžiagų sudėtis mažesnė, o skoniu prastesnis nei rudeninių, auginamų atvirame lauke.
Paprikų šaldymo įdarui procesas yra sezoninis įvykis, kaip ir konservavimas, todėl per trumpą laiką reikia sukaupti kuo daugiau atsargų žiemai.
Įdarui skirtos daržovės užšaldomos be šerdies ir kotelio, nupjaunamos su dalimi minkštimo, kurį galima naudoti marinuoti kitus preparatus.
Tam tikrų savybių paprikas galima užšaldyti žiemai kaip ruošinį įdarui:
- Vaisiai turi būti visiškai prinokę, elastingi, veislė ir spalva neturi reikšmės.
- Ant paviršiaus neturi būti mechaninių pažeidimų, tamsių dėmių, minkštų ir supuvusių vietų.
- Patartina paimti tokio pat dydžio daržoves.
- Jei užšaldomas didelis žaliavų kiekis, geriau jas padalinti į pakuotes arba vakuuminius maišelius į porcijas, reikalingas vienam paruošimui.
Greitas sveikų saldžiųjų paprikų užšaldymas žiemai įdarui
Yra keletas užšaldymo būdų, kai kurie iš jų reikalauja ilgo paruošimo, kiti taupo laiką, tačiau bet kuriuo atveju žaliavos vėlesniam įdarui yra iš anksto apdorojamos. Ant švarių vaisių daromas apskritas pjūvis, o vidus pašalinamas kartu su koteliu. Tada ruošinys nuplaunamas, kad neliktų sėklų, nupjauta puse žemyn uždedamas ant servetėlės, kad nutekėtų vanduo, ir tik po to pradedamas apdoroti.
Greito pipirų užšaldymo žiemai įdarui receptas:
- Apdorotų ir džiovintų vaisių vidus įtrinamas nedideliu žiupsneliu druskos.
- Palikite porai valandų, per tą laiką daržovės atsisakys dalies sulčių ir taps elastingesnės.
- Gautą skystį nupilkite, o likusią druską nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Į 5 litrus verdančio vandens įpilkite šaukštelį citrinos rūgšties, nuleiskite ruošinį ir išjunkite viryklę.
- Po 2 minučių išimkite daržoves kiaurasamčiu ir padėkite į šaltą vandenį.
Įdarui skirtų daržovių struktūra tampa tvirta ir elastinga. Abi dalys lengvai susilieja. Vaisiai dedami vienas ant kito į maišelį ir iš karto dedami į kamerą užšaldyti.
Šaldykite blanširuotas paprikas žiemai įdarui
Blanširuotos daržovės, skirtos užšaldyti žiemai, yra idealus pasirinkimas, ruošinio struktūra tampa nesulaužoma, o pusgaminis yra visiškai paruoštas vėlesniam įdarui.
Produkto paruošimas prieš užšaldymą:
- Perdirbtos daržovės užpilamos verdančiu vandeniu.
- Padėkite ant ugnies ir virkite 4 minutes, išjunkite orkaitę, uždenkite indą ir palikite vaisius karštame vandenyje, kol atvės.
- Padėkite ruošinį ant servetėlės, kad drėgmė visiškai išgaruotų nuo paviršiaus.
Supakuota porcijomis vienkartiniam naudojimui ir dedama į šaldiklį užšaldyti.
Šaldančios paprikos įdarui žiemai porcijų maišeliuose
Prieš pagrindinį užšalimas daržovės apdorojamos, nuplaunamos ir leidžiamos nuvarvėti. Norėdami pašalinti likutinę drėgmę, nuvalykite vaisius iš vidaus ir išorės sausu skudurėliu arba popierine servetėle.
Blanširuotos daržovės pakavimo maišeliuose
Nustatykite šaldiklį į greito užšaldymo režimą. Polietilenas dedamas apačioje, o ant jo išdėliojami vaisiai, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Palikite, kol visiškai sustings. Tada jie supakuojami į maišelį, išleidžiamas oras ir surišami.Ir jie iškart grąžina atgal.
Kaip užšaldyti pipirus žiemai šaldiklyje, skirtą įdaryti į vakuuminius maišelius
Vakuuminiai maišeliai yra patogios talpyklos maistui šaldyti ir laikyti. Jais galima fasuoti blanširuotus pusgaminius arba žaliavinius produktus. Jei produktas termiškai neapdorojamas, jis iš anksto užšaldomas, kad inde esantys vaisiai nesušaltų. Tada jie bet kokiu patogiu būdu dedami į vakuuminį maišelį, atviras galas užsandarinamas ir specialiu prietaisu pašalinamas oras.
Pipirų šaldymas valtyse įdarui
Šis metodas yra patogus atsižvelgiant į kameroje užimamą erdvę. Užšaldymo ir pakavimo į maišelius būdai niekuo nesiskiria nuo sveikų vaisių laikymo. Skirtumas tas, kad daržovė supjaustoma išilgai į 2 dalis – laivelius. Receptą galite naudoti termiškai apdorojant:
- Valtys užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos atvėsti.
- Sudėkite į kiaurasamtį, tada leiskite likusiai drėgmei išgaruoti.
- Dalys sukraunamos viena ant kitos.
Supakuota ir išsiųsta šaldymui.
Jei ruošinys nėra termiškai apdorojamas, dalys išdėstomos ant padėklo ir dedamos į kamerą pradiniam užšaldymui maždaug 40 minučių. Tada jie greitai sudedami į maišus ir grąžinami į šaldiklį.
Kaip žiemą užšaldyti pipirus „puodeliuose“ įdarui
Šiam paprikų šaldymo žiemai būdui įdarui dažnai naudojami žaliaviniai preparatai. Paruošiamasis darbas yra standartinis, klojamos tik apdorotos ir sausos žaliavos:
- Iš maistinės plėvelės arba pakavimo maišelio išpjaunami maždaug 8x8 cm dydžio kvadratėliai.
- Vaisiaus viduryje dedamas kvadratas, tada kita daržovė. Pagrindinė užduotis – užtikrinti, kad tarp daržovių be plėvelės nebūtų sąlyčio taškų.
- Krūva daroma išilgai pakavimo konteinerio ilgio.
Šaldymo maišeliai dedami horizontaliai.
Ar prieš įdarant paprikas reikia atitirpinti iš šaldiklio?
Jei visiškai atitirpsite žalias apdorotas paprikas, jos taps minkštos ir įdaryti bus neįmanoma. Išėmę gaminį iš šaldiklio išimkite iš maišelio ir po 5 minučių pradėkite kimšti.
Blanširuotas pusgaminis visiškai atitirpinamas, elastinga struktūra po to nepasikeis, o naujai išgaunamo gaminio užpildyti nebus galima, nes dalys sujungtos ir tarp jų nėra tuščios vietos.
Kiek laiko galima laikyti šaldytas paprikas įdarui?
Daržovės, paruoštos žiemai įdarui žemiausioje pastovioje temperatūroje, nepraranda naudingos cheminės sudėties ilgiau nei 10 mėnesių. Išskirto produkto negalima pakartotinai užšaldyti, ypač jei jis perdirbamas žalias.
Išvada
Paprikų šaldymas įdarui žiemai – patogus ir gana populiarus paruošimo būdas. Pusgaminis taupo laiką gaminimo procese. Jis gali būti naudojamas bet kokio tipo maltai mėsai. Vaisiai ilgą laiką visiškai išlaiko savo skonį, aromatą ir naudingą cheminę sudėtį.
