Turinys
Norint užšaldyti sausmedį žiemai šaldytuve ir išsaugoti visas naudingas savybes, nebūtina jo iš anksto pašildyti, yra daugybė kitų receptų. Juk sausmedis – kraujagysles stiprinanti ir kraujospūdį bei kūno temperatūrą normalizuojanti uoga. Po terminio apdorojimo nelieka nė pusės maistinių medžiagų.
Ar galima sausmedį šaldyti žiemai?
Sausmedis idealiai tinka šaldyti. Šioje formoje jis išlaiko beveik 100% visų jame esančių naudingų medžiagų. Laikydamiesi visų uogų paruošimo žiemai šaldytuve taisyklių, išsaugosite jų skonį ir vienodą spalvą.
Šaldymo procesas užtrunka nedaug laiko ir nereikia dėti cukraus, kuris nėra sveikas produktas.
Naudingos šaldytų sausmedžių savybės
Sausmedis laikomas ne tik maisto produktu, bet ir gydomuoju bei profilaktikos preparatu. Priklausomai nuo veislės ir augimo klimato sąlygų, biologiškai aktyvių medžiagų kiekis ir kokybė gali skirtis.
Sausmedis padeda pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir turi šias naudingas savybes:
- malšina įvairios kilmės skausmą;
- turi diuretikų poveikį;
- padeda sumažinti kūno temperatūrą;
- padidina imunitetą;
- stabilizuoja kraujospūdį;
- padidina regėjimo aštrumą ir neleidžia vystytis kataraktai;
- skatina svorio metimą;
- yra prevencinė priemonė nuo vėžio vystymosi.
Sausmedis dar vadinamas jaunystės ir grožio uoga. Jis dažnai naudojamas veido kaukėms gaminti. Šios uogos dažnai naudojamos gydant grybelius, spuogus ir egzemą. Vaisių sultys yra puiki priemonė nuo senėjimo. Iš košės (tyrės) pagaminta kaukė leidžia atsikratyti smulkių raukšlelių ir pigmentacijos.
Vaisius rekomenduojama vartoti sergant cukriniu diabetu. Sausmedis padeda sustiprinti kraujagysles ir padaryti jas elastingas. Sausmedžių vaisiai padeda susidoroti su geležies trūkumu menstruacinio ciklo metu ir pašalina diskomfortą.
Šaldytos uogos išlaiko visas naudingas savybes
Sausmedžio paruošimas šaldymui žiemai
Norint tinkamai užšaldyti sausmedį žiemai, teks rinktis brandžius, bet visada elastingus vaisius. Prinokusios uogos yra sodrios ir ryškiai mėlynos spalvos. Jie neturi turėti jokių pažeidimų ar defektų. Tokie vaisiai neatlaikys didelių šalčių ir tikrai sprogs, kaip ir pernokęs sausmedis.Po derliaus nuėmimo ar įsigijimo vaisiai kruopščiai rūšiuojami, pašalinamos visos šiukšlės ir pažeistos uogos.
Sausmedžius rekomenduojama nuplauti prieš šaldant. Tai daroma žingsnis po žingsnio taip:
- Uogos dedamos į sietelį.
- Nusiųskite jas po šiltu tekančiu vandeniu arba surinkite į indą, kurio skersmuo didesnis nei sietelis, ir keletą kartų pamerkite į jį uogas.
- Išimkite sietelį ir palikite, kol nutekės visas skystis.
- Uogas dėkite ant rankšluosčio ar audinio, visada vienu sluoksniu.
Uogos paliekamos ant rankšluosčio, kol visiškai išgaruoja drėgmė, paprastai tai trunka apie 2 valandas. Po to vaisiai dedami į sausą indą ir 2 valandoms siunčiami į šaldytuvą, kad atvėstų.
Kaip užšaldyti sausmedį žiemai
Vaisius atvėsus, rekomenduojama juos iš anksto užšaldyti. Sausmedis dedamas į plastikinį indą, kuris būtinai skirtas naudoti šaldiklyje ir šaldytuve. Talpykla dedama į šaldiklį, kad sustingtų bent 3 valandas.
Šis etapas leis sausmedžiui nesulipti ir žiemą bus suvartotas trupančiu pavidalu. Tačiau plastikiniai konteineriai nuolatiniam saugojimui nėra geriausias pasirinkimas. Kaip bebūtų keista, uogų laikymas maišelyje laikomas geriausiu pasirinkimu.
Po išankstinio užšaldymo šaldytuve vaisiai siunčiami į maišelį ir sandariai uždaromi. Pakuotė šaldiklyje gali būti bet kokios formos ir užima daug mažiau vietos nei specialus indas.
Nesmulkintų sausmedžio uogų užšaldymas
Yra šaldytų sausmedžių urmu receptas. Atvėsusios uogos išdėstomos ant padėklo piramidžių pavidalu, kurios neturėtų liesti viena kitos. Padėklas patenka į šaldiklį 2-3 valandoms, jei įmanoma, sumažinkite temperatūrą iki -21 laipsnio. Pasibaigus nurodytam laikui, sausmedžių gabalėlius galima dėti į vieną maišelį, nebijant, kad ateityje teks atplėšti norimą gabalėlį iš visos šaldytų vaisių masės.
Sausmedžio uogos gali būti naudojamos kaip priemonė nuo peršalimo
Sausmedžius žiemai galima šaldyti su cukrumi. Paruošę uogas:
- Išdėstykite vienu sluoksniu.
- Padarykite cukraus sluoksnį.
- Vėl dedame naują sluoksnį su vaisiais.
- Pabarstykite cukrumi.
Tarp dangtelio ir paskutinio uogų sluoksnio turi likti apie 2 cm oro tarpo.
Su apelsinu galite paruošti originalų preparatą žiemai. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 5 puodeliai uogų, tarkuotų;
- 5 stiklinės cukraus;
- 1 apelsinas, supjaustytas griežinėliais ir nuluptas.
Virimo procesas:
- Sausmedis ir cukrus sumaišomi.
- Į paruoštą pagrindą suberkite apelsiną ir paskirstykite į formeles, kad žiemai užšaldytų šaldiklyje.
Šaldoma sausmedžių tyrė
Virimui tinka ne tik prinokę, bet ir šiek tiek pernokę vaisiai. Geriau, kad jų žievelė būtų kuo plonesnė.
Visas procesas susideda iš:
- Sudėkite uogas į trintuvą arba maišytuvą ir išmaišykite iki norimos konsistencijos.
- Į gautą tyrę suberkite cukrų santykiu 4:1.
- Gautą mišinį galima supilstyti į indus, plastikinius puodelius ir kitus indus.
Svarbiausia nepilti tyrės prie paties krašto, turi likti bent 1 cm rezervo.
Tyrę galima užšaldyti briketų pavidalu. Į šaldymui skirtą indą pirmiausia reikia įdėti plastikinį maišelį ir tik tada ten dėti tyrę. Visiškai užšaldžius tyrės maišelį išimkite iš indo, suriškite ir vėl įdėkite į šaldiklį.
Žiemą valgydami uogų tyrę sustiprinsite organizmo imuninę sistemą.
Sausmedžių tyrę galima paruošti pagal kitą receptą:
- Užpildykite iš anksto išvalytą sausmedį vandeniu ir padėkite indą ant ugnies.
- Užvirinkite ir trintuvu sutrinkite uogas.
- Po to sausmedį vėl sudėkite į keptuvę.
- Į 1 kg vaisių pridėkite pusę kg cukraus.
- Vėl uždėkite ant ugnies.
- Įkaitinkite indą iki maždaug 85 laipsnių ir kepkite šioje temperatūroje 5 minutes.
- Atvėsusį mišinį sudėkite į šaldiklio indus ir įdėkite į šaldiklį.
Sausmedį galite šaldyti kartu su kitomis uogų tyrelėmis. Šis mišinys vadinamas maišymu. Jei uogos sunoksta skirtingu laiku, pirmiausia į indą iki pusės pripildykite sausmedžių tyrės. Pasirodžius kitiems vaisiams, jie sutrinami, ant viršaus užpilami sausmedžiais ir užšaldomi.
Sausmedžių sulčių šaldymas
Šaldytas sausmedis taip pat naudingas sulčių pavidalu.Paprasčiausias būdas – spaustuku išspausti sultis, perkošti ir uždėti ant ugnies. Užvirinkite ir virkite 3–4 minutes. Palikite visiškai atvėsti ir supilkite į indus, skirtus laikyti šaldytuve žiemą.
Konservuotos sultys su cukrumi arba be jo
Sultis galima ruošti su cukrumi. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 200 g cukraus;
- 1 litras sulčių.
Cukraus galima dėti mažesniais ar didesniais kiekiais, priklausomai nuo individualių pageidavimų.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Geriausia uogas vartoti per pirmuosius tris mėnesius nuo jų užšaldymo šaldytuve. Tokie vaisiai išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų.
Jei sausmedžių uogas užšaldysite pagal visas taisykles ir laikysite stabiliai žemoje –18 laipsnių temperatūroje, tuomet jas galima laikyti 9 mėnesius.
Tais atvejais, kai parengiamasis etapas, ty plovimas, džiovinimas ir aušinimas, nebuvo atliktas, tinkamumo laikas šaldytuve žiemą sutrumpėja 3 mėnesiais.
Išvada
Norint išlaikyti maksimalią vitaminų koncentraciją ir užšaldyti sausmedžius žiemai šaldytuve sulčių ar tyrės ir nesmulkintų uogų pavidalu, produktą reikia atitirpinti palaipsniui. Reikiamas kiekis vaisių išimamas iš šaldiklio ir dedamas į šaldytuvą 12 valandų, o po to patalpoje pašildomas iki kambario temperatūros. Šiuo tikslu šaldymui skirtą medžiagą geriausia išdėlioti dalimis ir, jei reikia, reikiamą kiekį atitirpinti.
