Turinys
„Tylios medžioklės“ sezonas neturėtų praeiti pro šaldiklį. Norėdami palepinti savo šeimą aromatingais ir skaniais patiekalais net šaltuoju metų laiku, skėtinį grybą reikia užšaldyti. Jei tai daroma teisingai, vaisiakūnis išlaikys savo skonį visą žiemą.
Ar galima užšaldyti grybus ir skėčius?
Neapdorotoje formoje optimalu užšaldyti tik keletą rūšių, įskaitant skėčius. Jei leidžia šaldiklio dydis, galite išsaugoti vaisius šviežiam naudojimui žiemą.
Kaip paruošti skėtinius grybus šaldyti
Vaisius reikia paruošti šaldyti. Jie turi būti švieži, švarūs ir, jei įmanoma, nesulaužyti. Nuo to priklauso gaminio išvaizda išėmus iš šaldiklio. Vakarykštė statyba tiks, bet ne savaitės statyba.
Valgomos rūšys turi būti ne mažesnės kaip 25 cm kepurėlės, nesukirmijusios, paukščių nepeštos
Kaip teisingai užšaldyti:
- Pašalinkite dirvą, lapus ir šakeles. Pūskite iš vidaus, kad pašalintumėte šiukšles.
- Nuplaukite vandeniu.Dėmesio! Per daug nesušlapk. Grybas gerai sugeria vandenį, kuris šaldiklyje virs ledu.
- Atskirkite dangtelį nuo stiebo. Viršutinė dalis kepama, kepama tešloje arba marinuojama. Kojos netinka naudoti su šiuo gydymu, jos yra kietos. Apatinė dalis naudojama šlifavimui.
Užšaldymui geriau paimti stiprius jaunus vaisius
Sutaupyti vietos šaldiklyje, mažieji paliekami sveiki, jais puošiami patiekalai, dideli supjaustomi smulkiais gabalėliais.
Kaip užšaldyti skėtinius grybus žiemai
Šaldymui yra keli būdai – švieži, virti arba kepti. Rekomenduojama užšaldyti žalią. Virti arba kepti egzemplioriai po virimo praranda skonį ir tampa guminiai.
Kaip užšaldyti šviežius skėčius
Nulupkite peiliu ir kiekvieną nuvalykite sausa šluoste. Nereikia jų mirkyti vandenyje, užtenka vieno skalavimo.
Užšaldymo būdas:
- nulupkite, padėkite vienu sluoksniu ant padėklo;
- padėkite į šaldiklį 4 valandoms;
- Sudėkite į paruoštus indus ar maišelius taip, kad gaminant būtų naudojamas tik vienas iš jų.
Šaldymas porcijomis yra geriausias pasirinkimas.
Nerekomenduojama pakartotinai šaldyti, kitaip jie pavirs neskania, vandeninga koše. Todėl porcijų užšaldymas yra patogus.
1,5-2 kg užšaldymas užtruks apie 12-15 valandų. Produktą galima naudoti ir šviežią. Tai geriausias būdas užšaldyti vaisius. Galite juos naudoti gamindami bet kokius patiekalus, troškindami ir kepdami, nevirdami.
Prieš gamindami šaldytą produktą, turite jį tinkamai atitirpinti. Nedėkite į karštą vandenį ar mikrobangų krosnelę. Atitirpinimas vyksta etapais.Pirmiausia turėtumėte įdėti maišelį į šaldytuvą, o tada padėti ant stalo. Taip vaisiakūniai nepraras aromato ir išliks tokie pat švieži. Negalite jų palikti šaldytuve po atitirpinimo – iškepkite iš karto.
Kaip užšaldyti virtus skėčius
Norint jį laikyti tokioje formoje, vaisiakūnius rekomenduojama išvirti. Pusgaminis užima mažiau vietos. Be to, iškart po atitirpinimo juos galima dėti į keptuvę.
Užšalimo procesas:
- Supilkite vandenį į keptuvę. Įberkite druskos. Nedėkite kitų prieskonių. Užvirkite ir suberkite grybus. Virkite 5 minutes.
Virkite ant silpnos ugnies, vanduo neturėtų užvirti
- Sūrymą supilkite į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti vandens pertekliui. Iškepusius vaisius padėkite ant rankšluosčio ir palikite džiūti 10-15 minučių. Išbandykite sūrymą. Jei jis labai sūrus, vaisius šiek tiek nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Dėkite ant padėklo vienu sluoksniu ir padėkite į šaldytuvą. Kai produktas atvės, perkelkite grybus į šaldiklį.
- Sušalusius paruoštus vaisiakūnius sudėkite į porcijinius maišelius ant padėklo taip, kad 1 indo užtektų 1 ruošiniui. Įdėkite į šaldiklį.
Jei išvirusius iškart sudėsite į maišelius, jie sulips.
Panašiai užšaldomi ir troškinti vaisiai. Troškinimo būdas paprastas: nuplaukite, supjaustykite juostelėmis ir troškinkite savo sultyse 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Užšaldykite taip, kaip darytumėte išvirusius vaisiakūnius.
Skėtinius grybus galite laikyti šaldiklyje visą žiemą, naudodami apdorojimą garais. Norėdami tai padaryti, jums reikės keptuvės su grotelėmis. Supilkite vandenį į indą ir užvirkite. Ant keptuvės uždėkite groteles, tada grybus. Garuose 3 minutes.Jei jie yra sveiki, juos reikia termiškai apdoroti 6 minutes. Ilgai nelaikykite virš garų, kad vaisiai nesugertų daug drėgmės.
Perkelkite į švarų dėklą. Atvėsinkite kambario temperatūroje, tada į šaldytuvą. Po to galite nusiųsti jį užšaldyti.
Garuose virtų vaisių naudojimas yra universalus. Šis šaldymo būdas geriau išsaugos skonį.
Kaip užšaldyti keptus skėčius
Kepti grybai turi ypatingą, būdingą skonį, kurį sunku supainioti. Kepimui naudojami švieži vaisių kūnai.
Ingridientai:
- 1 kg skrybėlių;
- 2 svogūnai;
- druskos pagal skonį;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas:
- Dangtelius nuplaukite vandeniu ir supjaustykite bet kokia forma.
Kepant kepurė susitraukia 3 kartus, per daug nepjaustykite
- Troškinkite savo sultyse. Įpilkite susmulkintą svogūną ir augalinį aliejų. Druskos įberkite pabaigoje, kai vaisiakūniai apkeps.
Kepkite, kol iš keptuvės visiškai išnyks drėgmė, galite šiek tiek palikti sultingumui
- Saunus. Perkelkite į maišus ir užšaldykite.
Keptą maistą lengva atitirpinti. Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus. Keptų vaisių kūnelių skonis ir kvapas yra labai malonus ir nepakartojamas net atšildytas.
Sušalusių skėčių laikymo sąlygos ir sąlygos
Šviežius skėtinius grybus reikia laikyti 18-20 °C temperatūroje, virtus – 28 °C temperatūroje. Jei šis reikalavimas bus įvykdytas, grybai visą žiemą bus laikomi šaldiklyje. Maksimalus laikotarpis yra 12 mėnesių.
Išvada
Skėtinį grybą galite užšaldyti įvairiais būdais. Leidžiama virti, troškinti, kepti ir paruošti patiekalą tešloje prieš dedant į šaldiklį. Šaldymas yra geriausias būdas jį laikyti žiemai.
