Turinys
- 1 Ar galima agrastus užšaldyti?
- 2 Šaldytų agrastų nauda
- 3 Kaip užšaldyti agrastus žiemai šaldytuve
- 4 Viso šaldytų agrastų receptas
- 5 Agrastai sušaldyti žiemai su cukrumi
- 6 Agrastų užšaldymas tyrės pavidalu žiemai
- 7 Agrastų užšaldymo cukraus sirupe receptas žiemai
- 8 Kaip užšaldyti agrastus kartu su kitomis uogomis
- 9 Ką galima virti iš šaldytų agrastų?
- 10 Laikymo ir atitirpinimo taisyklės
- 11 Išvada
Lyginant agrastų skonį su kitomis uogomis – braškėmis, avietėmis, vyšniomis, jos greičiausiai praranda. Tačiau jis neturi daug konkurentų pagal vitaminų kiekį. Ilgą laiką populiariausi uogų ruošimo žiemai būdai buvo konservavimas – konservai, kompotai, uogienės. Šiandien daugelis bando agrastus žiemai šaldyti šaldytuvo šaldiklyje, kad išsaugotų visas vertingas medžiagas, naudingąsias savybes ir skonį.
Metodas yra paprastas, prieinamas ir nereikalaujantis daug laiko ar papildomų biudžeto investicijų. Yra keletas variantų. Turėtumėte žinoti, kaip ir kokia forma galite užšaldyti uogas, kad žiemai paruošti produktai būtų skanūs, sveiki ir paklausūs.
Ar galima agrastus užšaldyti?
Dėl modernių šaldiklių ir šaldytuvų funkcionalumo tapo įmanoma užšaldyti beveik bet kokias daržoves, vaisius ir prieskonines žoleles, gaunant aukštos kokybės produktus. Taip pat sėkmingai agrastus galima užšaldyti žiemai. Pagrindinis tokių gaminių privalumas – aukšta kokybė, visų savybių išsaugojimas po atitirpinimo.
Tarp pagrindinių užšaldymo būdų:
- urmu;
- su cukrumi;
- sirupe;
- kaip tyrė;
- asorti su kitais ingredientais.
Ruošiant uogas, jas šaldant ir toliau naudojant, būtina laikytis pagrindinių pakavimo, laikymo, temperatūros kontrolės taisyklių.
Šaldytų agrastų nauda
Kai namuose užšaldote agrastus žiemai, išsaugoma didžioji dalis jose esančių naudingų medžiagų. Vitaminų praradimas dėl tokio apdorojimo neviršija 10%, todėl atšildytos uogos yra tikras organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Jie įtraukia:
- vitaminai B, PP, A, E;
- jodo;
- molibdenas;
- kalio;
- kalcio;
- geležies;
- cinko;
- fluoras;
- magnio;
- maistinės skaidulos;
- organinės rūgštys.
Dėl šios cheminės sudėties agrastai, net ir sušalę, turi daug gydomųjų savybių:
- skatina medžiagų apykaitos procesus organizme;
- padeda stiprinti kraujagysles ir gerina kraujotaką;
- turi choleretinį ir diuretikų poveikį;
- pašalina sunkiųjų metalų druskas;
- stiprina nervų sistemą;
- padidina imunitetą;
- apsaugo nuo insulto ir širdies priepuolių;
- sėkmingai kovoja su anemija nėščioms moterims;
- pašalina vidurių užkietėjimą.
Šias savybes turi ir prinokusios, ir neprinokusios uogos, kurios buvo šaldytos, jei uogos laikomos teisingai.
Kaip užšaldyti agrastus žiemai šaldytuve
Norint gauti sveiką produktą, reikia paruošti visas, prinokusias uogas be ligos požymių. Surinkimas atliekamas sausu, šiltu oru ryte. Geriausios veislės yra stora oda ir saldaus minkštimo. Plonaodelė – naudojama šaldyti sirupe arba tyrėms gaminti.
Uogos rūšiuojamos, pašalinami lapai ir šakelės, nupjaunamos uodegos.
Agrastai nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu sietelyje arba kiaurasamtyje ir išdėliojami ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Jei drėgmės išlieka, tada įdėjus į šaldytuvą uoga virsta vienu ledo gumuliu.
Nuimant agrastus žiemai, užšaldoma -30 ... -35 ⁰C temperatūroje. Tolesnis ilgalaikis saugojimas atliekamas -18 ... -25 °C temperatūroje šaldytuvų šaldymo kamerose arba didelio tūrio ir žemesnės temperatūros nustatymo kamerose.
Viso šaldytų agrastų receptas
Nesmulkintos uogos, laikomos žiemai, yra geras pagrindas ruošiant daugelį patiekalų: jogurtus, kompotus, vaisių gėrimus, pyragų įdarus, bandeles, bandeles. Po atšildymo jie nepraranda savo išvaizdos, o skonis išlieka aukštas.
Remiantis apžvalgomis, nesmulkintų agrastų užšaldymas žiemai yra lengviausias ir greičiausias būdas. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Iš anksto paruoškite agrastus, padėklus ar kepimo skardas, pergamentinį popierių ir maišelius.
- Atlaisvinkite vietos šaldiklyje.
- Išklokite skardas ir kepimo skardas popieriumi.
- Į paruoštą indą vienu sluoksniu sudėkite agrastus.
- Įdėkite padėklus į šaldiklį, kad sustingtų bent 4 valandas.
- Išimkite padėklus iš šaldiklio, pakelkite pergamentą ir mediniu šaukštu suberkite uogas į maišelius, kad „neliptų“ prie rankų.
- Į maišelius sudėkite užrašus apie turinį ir užšaldymo laiką.
- Įdėkite maišelius į šaldiklį.
Produkto saugojimo laikas yra mažiausiai trys mėnesiai.
Agrastai sušaldyti žiemai su cukrumi
Šį agrastų su cukrumi užšaldymo receptą dažnai naudoja namų šeimininkės. Tai nėra daug darbo jėgos. Paruošimui jums reikės:
- maišeliai ar talpyklos su dangteliais;
- 2 kg uogų;
- 700 g granuliuoto cukraus.
Norint kokybiškai pasiruošti žiemai, jums reikia:
- Surinkite arba nusipirkite tankias nesmulkintas uogas, jas nuplaukite ir išvalykite nuo šiukšlių bei uodegų.
- Agrastus visiškai išdžiovinkite.
- Supilkite į didelį indą ir supilkite paruoštą cukrų.
- Sumaišykite ingredientus.
- Indelius ar maišelius pripildykite uogų, į kiekvieną įpilkite ne daugiau kaip 500 g (vienkartiniam naudojimui).
- Sandariai uždenkite ir padėkite į šaldiklį.
Sandėliavimo maišeliai turi būti nepažeisti, tara turi būti švari, be pašalinių kvapų, o dangteliai turi sandariai užsidėti. Stikliniai indai netinka laikyti šaldiklyje, nes gali sulūžti nuo šalčio.
Agrastų užšaldymas tyrės pavidalu žiemai
Pernokusios agrastai turi ploną odelę ir gali sprogti. Tokias uogas geriau naudoti tyrėms gaminti, o vėliau jas užšaldyti. Tam tikslui nuplautos ir nuluptos uogos kruopščiai susmulkinamos.Ekspertai pataria naudoti įprastą medinę trintuvą, nes agrastų vaisiai netenka daugumos vitaminų, kai liečiasi su metalinėmis maišytuvo ar mėsmalės dalimis.
Į gautą tyrę dedama cukraus po 400 g vienam kilogramui agrastų.Jei uogos labai rūgščios, jo kiekį galima padidinti. Tyrė gerai išmaišoma, mažomis porcijomis dedama į indus ir atšaldoma šaldytuve. Atvėsus, indai sandariai uždaromi ir dedami į šaldiklį.
Į receptą, kaip užšaldyti agrastus žiemai tyrės pavidalu, cukraus dėti nereikia. Tokiu atveju produkto kalorijų kiekis bus žymiai mažesnis, o jo naudingos savybės bus ne mažesnės.
Agrastų užšaldymo cukraus sirupe receptas žiemai
Užšaldymas cukraus sirupe, kaip ir ankstesnis, tinka pernokusioms uogoms arba veislėms su minkšta oda. Tokį šaldymą galima naudoti ne tik ruošiant patiekalus, bet ir kaip atskirą, jau paruoštą desertą.
Jums reikės:
- agrastai;
- cukraus (0,5 kg);
- vandens (1 l).
Norėdami paruošti ruošinį, turite atlikti kelis nuoseklius veiksmus:
- Iš cukraus ir vandens išvirkite tirštą sirupą.
- Atvėsinkite.
- Paruoštas uogas sudėkite į konteinerius.
- Agrastus užpilti sirupu.
- Įdėkite konteinerius į šaldiklį.
- Neuždenkite dangčiais dvi dienas.
- Užšaldyti.
- Sandariai uždarykite dangtelius.
Kaip užšaldyti agrastus kartu su kitomis uogomis
Vaikams tikras skanėstas gali būti uogų tyrė, kurios šeimininkės yra agrastai, raudonieji ir juodieji serbentai, šaltalankiai, braškės. Tinka maži ir dideli, minkšti ir kieti vaisiai. Juos susmulkinus, 500 g masės įberkite 5 šaukštus cukraus ir išmaišykite.Į gatavą tyrę suberkite nesmulkintas agrastus arba susmulkintas braškes. Mišinys infuzuojamas valandą, po to supilamas į silikonines formas ir dedamas į šaldiklį. Kai tyrelė sustingsta, ji išimama iš formelių, dedama į maišelius ir laikoma šaldiklyje.
Užšaldytą pašildytą galima naudoti kaip paruoštą desertą vaikams arba kaip padažų pagrindą blynams ir sūrio pyragams.
Ką galima virti iš šaldytų agrastų?
Patyrusios namų šeimininkės, palikdamos savo atsiliepimus apie šaldytas agrastus, pastebi, kad jos yra puikus daugelio patiekalų ruošinys.
Vienas iš paprasčiausių sprendimų – paruošti glotnutį, kuriam, be agrastų, reikės banano – tirštumo, riešutų, sėklų ar sėlenų – kad suteiktų sodresnį skonį, taip pat sulčių ar pieno.
Aštrų prieskonių mėsai ar žuviai galima gauti iš agrastų, krapų ir česnakų derliaus.
Šaldytos uogos yra ryškaus skonio mielinių pyragų, trapių tešlos pyragų ir bandelių įdaras.
Dažniausiai iš šaldytų uogų gaminami drebučiai, kompotai, želė.
Lengviausias būdas yra atšildyti sveiką produktą ir valgyti jį tokia forma, kokia buvo paruošta šaldyti.
Laikymo ir atitirpinimo taisyklės
Norėdami išlaikyti tinkamą produktų kokybę, prieš naudodami turėtumėte laikytis jų laikymo ir atitirpinimo taisyklių:
- uogos turėtų būti užšaldytos greitai, mažomis porcijomis;
- optimali temperatūra maistui laikyti 10 mėnesių yra apie -20 ⁰C;
- šaldiklio „gilaus užšaldymo“ funkcija įjungiama dieną prieš naudojimą;
- Šaldytų agrastų negalima dėti prie mėsos ar žuvies produktų, kad neatsirastų nemalonus kvapas;
- Negalima visiškai užpildyti dėžių ir kamerų, nes užšalus uogų tūris padidėja ne mažiau kaip 10% originalo;
- atitirpinimas atliekamas palaipsniui, tam konteineris perkeliamas į apatinę šaldytuvo lentyną;
- po atitirpinimo produktas turi būti suvartotas, pakartotinis užšaldymas yra nepriimtinas;
- kompotus, želė, galima ruošti iš karto išėmus indą iš šaldiklio.
Išvada
Užšaldyti agrastus žiemai šaldiklyje nėra sunku. Rezultatas – labai sveikas produktas, kuris palaikys imuninę sistemą žiemą, padės susidoroti su daugeliu negalavimų ir taps puikiu patiekalų pagrindu. Tuo pačiu metu tikrai turėtumėte nepamiršti laikytis uogų derliaus nuėmimo, laikymo ir tolesnio naudojimo taisyklių.
