Silkių paštetas namuose: seni, geri, geri receptai

Klasikinis silkių pašteto su sviestu receptas – pigus ir universalus užkandis kiekvienai dienai, daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Jis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip sviestas sumuštiniams.

Kaip vadinasi silkių paštetas?

Populiarus pašteto patiekimo variantas yra ant juodos duonos riekelių

Silkių paštetas vadinamas forshmak, jis laikomas tradicine žydų virtuve. Rusijoje toks patiekalas turėjo kitą pavadinimą - telny. Jis patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.

Iš pradžių šis patiekalas buvo gaminamas iš nekokybiškos silkės, todėl paštetas anksčiau buvo laikomas biudžetiniu maistu. Tačiau dabar yra šio užkandžio šventinių veislių.

Kaip pasigaminti silkių paštetą

Pagrindinis maltos mėsos ingredientas yra silkė. Tai gali būti bet kas: lengvai sūdytas, rūkytas, įvairaus riebumo. Be silkės, į kompoziciją dažnai įeina tokie produktai kaip bulvės, kiaušiniai, duona, svogūnai, pienas.

Klasikinis silkių pašteto su sviestu receptas

Kitas įdomus faršo patiekimo variantas: porcijomis į mažas lėkštes

Susipažinti su malta mėsa turėtumėte pradėti nuo klasikinio silkių pašteto recepto su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio aprašymu. Tai paprastas ir nebrangus užkandis, kuriam paruošti reikia tik 3 ingredientų.

Ingridientai:

• silkė – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• sviestas – 100-130 g.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Silkė nuplaunama šaltame vandenyje. Nupjaunama galva ir uodega, o oda pašalinama peiliu. Pašalinami visi viduriai ir kaulai. Po to vėl nuplaunamas ir išdėliojamas ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių, kad nutekėtų skysčio perteklius. Po džiovinimo silkė supjaustoma smulkiais griežinėliais.
2. Morkas nulupame, smulkiai supjaustome ir sumaišome su paruošta žuvimi. Mišinys sukamas mėsmale arba susmulkinamas trintuvu iki vientisos masės.
3. Sviestas ištirpinamas vandens vonelėje ir supilamas į gautą masę. Svarbu gerai išmaišyti, kad valgant nesijaustų.
4. Paštetas paruoštas. Jei norite, galite pridėti druskos, pipirų ir kitų prieskonių.

Silkės, morkų ir lydyto sūrio paštetas

Paruoštą paštetą ir silkę galima patiekti salotų dubenyje

Silkių paštetas su morkomis ir sviestu dažnai papildomas lydytu sūriu, kuris užkandžiui suteikia sūraus, pikantiško skonio. Geriausia naudoti Družba arba Karat sūrio pyragus.

Ingridientai:

• silkė – 1 vnt.;
• sviestas - 90 g;
• lydytas sūris – 1 vnt.;
• maža morka.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Sūriai stambiai pjaustomi arba sutarkuojami. Jei prieš tai šiek tiek užšaldysite, bus lengviau pjaustyti.
2. Šakninė daržovė išverdama, atvėsinama ir supjaustoma griežinėliais.
3. Silkė, nuplaunama ir nuvalyta nuo galvos, uodegos, odos, kaulų ir vidurių, susmulkinama ir dedama į maišytuvą kartu su kitais produktais.
4. Paskutiniame kepimo etape įpilkite ištirpinto sviesto ir druskos. Sumaišius visus ingredientus, indas kelioms valandoms dedamas į šaldytuvą.

Kaip pasigaminti silkių paštetą su riešutais ir varške

Įprastą žuvies paštetą galima paįvairinti pridedant graikinių riešutų ir varškės.

Tradicinė moldavų virtuvė turi savo įdomią maltos mėsos versiją. Dėl šviežios varškės jis turi ypač subtilų skonį.

Ingridientai:

• varškės sūris, kurio riebumas ne mažesnis kaip 30% - 300 g;
• silkė – 2 vnt.;
• pienas - 1 stiklinė;
• sviestas - 60 g;
• bet kokie riešutai - 100 g;
• maltų juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Riešutai nulupami ir pakepinami karštoje keptuvėje. Tada jie smulkiai supjaustomi.
2. Silkė nuplaunama ir išvaloma nuo viso pertekliaus – kaulų, odos ir kitų dalykų. Paruošta filė keletą valandų panardinama į pieną.
3. Varškė, riešutai ir žuvis su pienu sumalami blenderiu.
4. Aliejus ištirpinamas ir supilamas į bendrą masę. Tada vėl perdėkite per maišytuvą.

Paruoštas paštetas patiekiamas ant baltos arba juodos duonos riekelių. Jei pageidaujama, jie papuošiami šviežiomis žolelėmis, svogūnų žiedais ar alyvuogėmis.

Silkių paštetas su sviestu ir kiaušiniu

Prie pašteto puikiai dera šviežios žolelės: petražolės, krapai, žalieji svogūnai

Šis sūdytų silkių pašteto receptas pagamintas iš paprastų ingredientų likučių. Šį ekonomiško patiekalo variantą pagaminsite vos per pusvalandį.

Ingridientai:

• sūdyta silkė – 350 g;
• vištienos kiaušinis – 3-4 vnt.;
• sviestas - 200 g;
• lydytas sūris – 2 vnt.;
• bet kokių šviežių žolelių.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Vištienos kiaušiniai pirmiausia kietai išverdami, atvėsinami ir susmulkinami.
2. Silkė nuplaunama, kruopščiai išvaloma ir supjaustoma mažais gabalėliais.
3. Paruošti ingredientai dedami į maišytuvą kartu su lydytu sūriu ir susmulkinami iki vientisos masės.
4. Įpilkite šiek tiek pašildyto aliejaus ir išmaišykite.
5. Paruoštą patiekalą užpylus šaltoje vietoje, jis papuošiamas šviežių petražolių, svogūnų ir krapų šakelėmis.

Klasikinis forshmak receptas - silkių paštetas su pasenusia duona

Pašteto likučius galima sudėti į indą ir užšaldyti

Sūdytame silkės paštete buvo naudojami ir sukietėjusios baltos ar juodos duonos likučiai.

Ingridientai:

• kieta duona - 2-3 vnt.;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• silkė – 1 vnt.;
• pienas – 1 valgomasis šaukštas;
• obuolys – 1 vnt.;
• svogūno galva;
• druskos, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių.

Virimo procesas:

1. Duona su nupjautomis plutelėmis mirkoma piene.
2. Žuvis nuplaunama vandenyje, nuvaloma nuo kaulų, odos, galvos, uodegos ir smulkiai supjaustoma.
3. Kiaušiniai kietai verdami, nulupami ir susmulkinami bet kokiu patogiu būdu.
4. Svogūnai ir obuoliai taip pat smulkiai pjaustomi.
5. Visi ingredientai dedami į mėsmalę arba maišytuvą. Norint pasiekti geriausių rezultatų, produktus rekomenduojama kelis kartus iš eilės slinkti.

Žydiškas silkių paštetas su obuoliu ir citrina

Obuolių puselės su pašalinta šerdimi gali tarnauti kaip indai užkandžiams patiekti

Žydiškame pašteto variante yra obuolių ir citrinų sulčių – jie patiekalui suteikia subtilaus ir erdvaus skonio.

Ingridientai:

• sūdyta silkė – 1 vnt.;
• vištienos kiaušinis - 2-3 vnt;
• rūgštus obuolys – 1 vnt.;
• sviestas - 100-110 g;
• svogūnai – 1 vnt.;
• citrinos arba citrinos sultys – 1 vnt.;
• imbiero šaknies milteliai, druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio silkių pašteto gaminimo proceso aprašymas:

1. Išvirti vištienos kiaušiniai atvėsinami, nulupami ir padalinami į trynį ir baltymą. Patiekalui paruošti reikia tik baltymų.
2. Iš silkės išimami kaulai. Nupjaunama galva, uodega ir oda. Paruošta filė supjaustoma dideliais gabalėliais.
3. Svogūną nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.
4. Nulupkite obuolį ir pašalinkite šerdį bei sėklas. Likęs minkštimas taip pat supjaustomas ir sumaišomas su citrina arba citrinos sultimis.
5. Visi produktai, išskyrus baltymus ir aliejų, kelis kartus sumaišomi trintuve.
6. Į gautą masę dedami baltymai, lydytas sviestas ir prieskoniai. Viską kruopščiai išmaišykite.

Kad faršas užvirtų, jis dedamas į šaldytuvą 6-7 valandoms.

Kaip virti silkių paštetą su žolelėmis ir imbieru

Tradiciškai graikiniai riešutai dedami į žuvies paštetą, tačiau juos galima pakeisti bet kokiais kitais branduoliais

Šis paprasčiausias lieso silkės pašteto receptas padės paruošti patiekalą net neturintiems kulinarinių žinių ir patirties. Naudojamų produktų sąrašas labai paprastas – jei pageidaujama, jį galima papildyti kitais komponentais.

Ingridientai:

• silpnai sūdyta silkė – 1 vnt.;
• sviestas - 80 g;
• graikiniai riešutai - 60 g;
• džiovinto arba šviežio imbiero;
• krapai, petražolės, bazilikas - pagal skonį;
• druskos ir juodųjų pipirų.

Kaip virti žingsnis po žingsnio:

1. Šviežios žolelės nuplaunamos šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustomos.
2. Imbiero šaknis nulupama ir sutarkuojama smulkia tarka.
3. Riešutus nulupame, keletą minučių pakepiname keptuvėje ir susmulkiname nedideliais gabalėliais.
4. Nuplauta ir nulupta silkė supjaustoma gabalėliais ir permetama per mėsmalę.
5. Gautą masę sumaišyti su lydytu sviestu, šviežiomis žolelėmis ir druska.
6. Foršmakas dedamas į formą ir paliekamas infuzuoti šaltoje vietoje.

Sūdytas silkių paštetas su alyvuogėmis

Faršo viršų puošia alyvuogių ir šviežių salotų lapų kompozicija

Skanus silkės paštetas puikiai tiks sumuštiniams kurti. Visi ingredientai yra nebrangūs ir gali būti paruošti per kelias minutes.

Ingridientai:

• silkė – 1 vnt.;
• balta duona - 1/2 kepalo;
• sviestas - 80-90 g;
• alyvuogės - 70 g.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Visų pirma reikia paruošti silkę: nupjaukite perteklines dalis, pašalinkite apnašas ir sėklas. Gauta filė stambiai supjaustoma.
2. Iš alyvuogių išimkite kauliukus ir sudėkite į trintuvą kartu su žuvies filė. Masę rekomenduojama slinkti kelis kartus iš eilės.
3. Į žuvies tyrę įpilkite sviesto ir išmaišykite. Prieš tai darydami, geriau jį šiek tiek ištirpinti.
4. Ant paruoštų duonos dalių užtepamas paštetas. Sumuštinius galima išdėlioti ant lėkštės ir patiekti.

Silkių pašteto su manų kruopomis receptas

Paruošta malta mėsa dažnai apibarstoma garstyčių milteliais

Šį užkandį galima rasti pavadinimu „netikrieji ikrai“, tačiau iš esmės tai vis tiek yra tas pats faršas su pakeistais ingredientais. Jame yra manų kruopų. Šis receptas buvo labai populiarus sovietiniais metais.

Ingridientai:

• silkė – 1 vnt.;
• manų kruopos - 4 šaukštai. l.;
• morkos – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l. manų kruopoms ir 5-6 žuvims;
• actas arba citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• Žalieji svogūnai.

Kaip virti žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia išverdame manų kruopas. Norėdami tai padaryti, į nedidelį puodą supilkite apie 2 puodelius vandens. Užvirus supilkite į jį manų kruopas ir saulėgrąžų aliejų. Virkite grūdus, kol suminkštės.
2. Morkas išverdame ir supjaustome dideliais gabalėliais.
3. Tada gaminama malta silkė: žuvis nuplaunama, išvaloma ir sumalama mėsmale.
4. Susmulkinti ingredientai sumaišomi vienas su kitu, įpilant svogūno ir acto, kurį galima pakeisti citrinos sultimis.

Skanus žuvies paštetas iš rūkytos silkės

Dar viena patiekimo idėja – citrinos griežinėliai ir virtas kiaušinis.

Šis žuvies pašteto variantas gaminamas iš rūkytos silkės. Jis gali būti naudojamas kaip sviestas pusryčių sumuštiniams arba kaip šventinis užkandis per puotą.

Ingridientai:

• rūkytos silkės – 1 vnt.;
• vištienos kiaušinis – 1-2 vnt.;
• lydytas sūris – 180 g;
• sviestas - 90 g;
• druskos ir juodųjų pipirų;
• krekeriai ir šviežios žolelės patiekimui.

Žingsnis po žingsnio gamyba:

1. Vištienos kiaušinius išverdame taip, kad trynys liktų skystas.
2. Silkė išvaloma nuo kaulų ir perteklinių dalių ir supjaustoma dideliais gabalėliais.
3. Į trintuvą sudėkite sviestą, tarkuotą sūrį, žuvį ir kiaušinį. Viską keletą kartų permalkite, įberkite druskos ir pipirų.
4. Paruoštą masę atvėsinkite bent valandą. Po to jis išdėliojamas ant krekerių. Viršus papuoštas žalumynų šakelėmis.

Ekonomiškas silkių pašteto su bulvėmis variantas

Žuvies faršas – sotus ir pigus priedas prie sumuštinių

Šis paprastas ir nebrangus pašteto receptas kiekvienai dienai nepaliks abejingų jūsų namų ūkio ir svečių. Jis gali būti patiekiamas ant duonos ar plokščio patiekalo, o marinuoti agurkai gali būti naudojami kaip dekoracija.

Ingridientai:

• marinuoti agurkai – 150 g;
• silkė – 1 vnt.;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
• bulvės - 300 g;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• svogūno galvutė.

Kaip virti žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite, nulupkite ir stambiai pjaustytas šakniavaisines daržoves virkite sūriame vandenyje, kol suminkštės. Tada sutrinkite į tyrę.
2. Silkė, nuvalyta nuo kaulų ir žvynų, susmulkinama.
3. Kiaušiniai kietai išverdami, nulupami ir padalinami į trynius ir baltymus.
4. Svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais.
5. Visi ingredientai sumaišomi blenderiu. Į bendrą masę supilkite grietinę ir vėl išmaišykite.
6. Patiekalas dedamas į lėkštę ir papuošiamas agurko griežinėliais.

Burokėlių ir silkių paštetas

Forshmak su burokėliais iš kitų išsiskiria ryškia šventine spalva

Burokėliai maltai mėsai suteikia neįprastą ryškiai rausvą atspalvį. Galima papuošti šaldytomis spanguolėmis ar bet kuo kitu.

Ingridientai:

• silkė – 1 vnt.;
• vištienos kiaušiniai – 1-2 vnt.;
• burokėliai – 1 vnt.;
• sviestas - 90 g;
• svogūnas.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Burokėliai ir kiaušiniai verdami, kol suminkštės ir nulupami.
2. Silkei nupjaunama galva ir uodega, pašalinami žvynai ir kaulai.
3. Svogūnai susmulkinami.
4. Visi ingredientai stambiai supjaustomi ir dedami į trintuvą kartu su sviestu. Viską kruopščiai išmaišykite.
5. Gatavą paštetą galima patiekti jam visiškai atvėsus.

Sandėliavimo taisyklės

Žuvies patiekalams reikalingos specialios laikymo sąlygos. Taip yra dėl to, kad patogeninės bakterijos jame dauginasi daug greičiau nei mėsoje. Kambario temperatūroje silkė gali būti laikoma ne ilgiau kaip 3 valandas, šaldytuve – iki paros.

Išvada

Klasikinis silkių pašteto su sviestu receptas – senas, patikrintas patiekalas, nereikalaujantis didelių finansinių ar laiko išlaidų. Pagrindinis užkandžio privalumas yra jo universalumas.Forshmak bus tinkamas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam užkandžiui.

Rekomenduojami įrašai

Avokadų paštetas: receptai su česnaku, kiaušiniu, tunu

Porcini grybų paštetas: receptai žiemai ir kiekvienai dienai

Austrių grybų paštetas: nuotraukos, receptai

Kalakutienos kepenėlių paštetas

Kaip pasigaminti naminį jautienos kepenėlių paštetą: orkaitėje, lėtoje viryklėje

Avokadų skrebučio receptai su nuotraukomis

Korėjietiški kepti agurkai: 6 receptai

Roll su kiaulienos grybais: kaip virti, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Arbūzo griežinėlių salotos: receptai su vištiena, vynuogėmis, grybais