Turinys
- 1 Kaip pasigaminti kepenėlių paštetą iš jautienos kepenų
- 2 Klasikinis kepenėlių pašteto iš jautienos kepenų receptas
- 3 Jautienos kepenėlių paštetas su grybais, keptas orkaitėje
- 4 Kaip pasigaminti jautienos kepenėlių paštetą su taukais
- 5 Jautienos kepenėlių paštetas su sviestu
- 6 Jautienos kepenėlių paštetas su morkomis ir česnaku
- 7 Kaip namuose pasigaminti jautienos kepenėlių paštetą su baklažanais ir saldžiaisiais pipirais
- 8 Virtas jautienos kepenėlių ir pupelių paštetas
- 9 Jautienos kepenėlių paštetas su obuoliu ir riešutais
- 10 Jautienos kepenėlių paštetas lėtoje viryklėje
- 11 Sandėliavimo taisyklės
- 12 Išvada
Patiems gamindami patiekalus iš subproduktų galėsite ne tik paįvairinti meniu, bet ir pasigaminti tikrų skanėstų. Žingsnis po žingsnio kepenėlių pašteto iš jautienos kepenų receptas leidžia pasigaminti puikų užkandį, kurį įvertins visi šeimos nariai. Jį galima pagaminti kuo greičiau, tam reikia nedidelio kiekio papildomų ingredientų.
Kaip pasigaminti kepenėlių paštetą iš jautienos kepenų
Pagrindinė bet kurio patiekalo paslaptis – kokybiški ingredientai. Renkantis pašteto pagrindą reikia būti atsargiems. Jautienos kepenėlės gali būti naudojamos kaip užkandis tiek šviežios, tiek šaldytos.Perkant šaldytą pusgaminį, reikia atkreipti dėmesį į išvaizdą – neturi būti nukarusių ar dėmių.
Pagrindinis kokybiško šviežio produkto rodiklis – tolygi burokėlių spalva. Verta rinktis tokias kepenis, kuriose nėra žalių dėmių ar didelių kraujo krešulių. Jei įmanoma, pirkdami turėtumėte pauostyti. Neturi būti rūgštaus puvinio kvapo.
Aukštos kokybės ingredientai yra skanaus ir sveiko patiekalo raktas
Jautienos kepenys yra padengtos plona plėvele, kurią reikia nuimti prieš gaminant. Norėdami tai padaryti, jis užplikytas verdančiu vandeniu. Iš karto po to plėvelė nuimama vienu aštriu judesiu. Norėdami pašalinti kartumą, kuris dar labiau pablogins gatavo produkto skonį, kepenys 1-2 valandas mirkomos pasūdytame vandenyje arba šaltame piene.
Populiariausi priedai yra sviestas, svogūnai ir morkos. Kad būtų sultingesnis, galite įpilti pieno, grietinėlės ar ištirpintų riebalų. Norėdami pagerinti gatavo patiekalo skonį, galite jį pagardinti visokiais prieskoniais, riešutais, vaisiais ar grybais.
Kiek laiko virti jautienos kepenėles paštetui
Kepenų pašteto receptų yra labai daug. Jautienos kepenėles galima virti, kepti, troškinti lėtoje viryklėje arba naudoti žalias. Kiekvienas gaminimo būdas turi aiškius terminio apdorojimo trukmės reikalavimus.
Kadangi populiariausias pašteto gamybos būdas yra subproduktų paruošimas, būtina aiškiai suprasti terminio apdorojimo trukmę. Optimalus kepimo laikas yra 10-15 minučių. Šio laiko pakanka, kad produktas visiškai iškeptų.Jei jautienos kepenėles versite ilgiau nei 20 minučių, jos taps kietos ir praras skonį. Galite patikrinti gaminio pasirengimą pjaudami jį peiliu, kad įsitikintumėte, jog nėra mėlynių.
Klasikinis kepenėlių pašteto iš jautienos kepenų receptas
Tradicinis gaminimo būdas leidžia jums gauti puikų užkandį, kuris puikiai tinka sumuštiniams ir tartaletėms. Minimalus ingredientų rinkinys leis mėgautis grynu kepenų skoniu. Receptas reikalauja šių produktų:
- 600 g jautienos kepenų;
- 2 didelių morkų;
- 100 g svogūnų;
- 100 g sviesto.
Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su puse aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Morkas nulupkite ir virkite, kol suminkštės. Plėvelė pašalinama iš kepenų, venos pašalinamos ir supjaustomos mažais gabalėliais. Tada jis virinamas, kol visiškai iškeps, apie 15 minučių.
Virtos jautienos kepenėlės puikiai dera su svogūnais ir morkomis
Visi būsimo pašteto komponentai atšaldomi iki kambario temperatūros, tada sumalami per mėsmalę. Norėdami gauti subtilesnę ir vienodesnę struktūrą, masę galite dar kartą sumalti. Visi ingredientai sumaišomi su sviestu iki vientisos masės ir dedami į šaldytuvą porai valandų.
Jautienos kepenėlių paštetas su grybais, keptas orkaitėje
Naudodami orkaitę galite padaryti gatavą patiekalą rafinuotesnį. Kad paštetas būtų labiau subalansuotas, galima naudoti ir grietinėlę ar pieną. Grybai papildo skonį, suteikia ryškių natų. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- 500 g kepenų;
- 200 g pievagrybių;
- 100 g morkų;
- 1 mažas svogūnas;
- 4 valg.l. kremas;
- prieskoniai pagal skonį.
Pagrindinis ingredientas išvalomas nuo venų ir plėvelių, tada nuplaunamas ir smulkiai pjaustomas. Kepama nedideliame kiekyje aliejaus kartu su smulkintais svogūnais ir morkomis, užpilama grietinėle ir nukeliama nuo viryklės. Grybai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais.
Pievagrybiai padaro paštetą aromatingesnį ir skanesnį
Visi ingredientai dedami į maišytuvą ir susmulkinami iki vientisos masės. Pagal skonį pasūdoma ir pabarstoma pipirais, po to perkeliama į kepimo indą. Paštetas kepamas orkaitėje 1/3 valandos 180 laipsnių temperatūroje. Jis atvėsinamas, papuošiamas žolelėmis ir patiekiamas.
Kaip pasigaminti jautienos kepenėlių paštetą su taukais
Rūkyta šoninė padaro gatavą produktą tikru delikatesu, turinčiu ryškų aromatą ir subtilią tekstūrą. Kaip priedą į paštetą galite įpilti citrinos sulčių, gvazdikėlių ar lauro lapų. Patiekalas idealiai tinka tartalečių įdarui ant šventinio stalo.
Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- 300 g kepenų;
- 100 g rūkytų taukų;
- 1 svogūnas;
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- 100 g morkų;
- 1 šaukštelis. Sachara;
- 100 g sviesto;
- 1 lauro lapas;
- 1 gvazdikėlio pumpuras;
- prieskoniai pagal skonį.
Daržovės nulupamos ir smulkiai supjaustomos. Jie gilioje keptuvėje arba wok sumaišomi su nuluptomis jautienos kepenėlėmis ir smulkintais lašiniais. Ten pilamas vynas, dedami lauro lapai ir gvazdikėliai. Visi ingredientai tolygiai troškinami apie 15-20 minučių, tada nukošiame nuo sultinio, pašalinant iš tirščių prieskonius.
Jautienos paštetas su rūkytais taukais – tikras gardumynas su gardžiu aromatu
Į keptuvę sudėkite sviestą ir grąžinkite jautienos kepenėles su daržovėmis ir lašiniais. Kepkite visus ingredientus ant stiprios ugnies 2-3 minutes. Paruošta masė atvėsinama ir dedama į maišytuvą, kad gautųsi vienalytė pasta. Jis atšaldomas šaldytuve ir patiekiamas.
Jautienos kepenėlių paštetas su sviestu
Pagal šį receptą paruoštas užkandis yra tikra klasika. Jautienos kepenėlių paštetas su sviestu priklauso Europos virtuvei. Patiekalas puikiai tinka kaip priedas prie skrebučio, tartalečių, ispaniškų užkandžių ir kanapių. Norėdami gauti tobulą skonių derinį, jums reikia:
- 400 g jautienos kepenų;
- sviesto pakuotė;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- 1 vidutinio dydžio svogūnas.
Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Jei norite gauti švaresnį skonį, galite jo nenaudoti, tačiau daugeliui vartotojų nepatinka per didelis kepenų kiekis. Kepenys nuvalomos nuo plėvelės ir gyslų, valandą mirkomos pasūdytame vandenyje, supjaustomos juostelėmis ir 10 minučių verdamos verdančiame vandenyje.
Sviestas puikiai dera su jautienos kepenėlėmis
Kambario temperatūros sviestą išplakti šluotele. Į jį sudėkite pakepintus svogūnus ir susmulkintas kepenėles. Gautas jautienos kepenėlių paštetas dar kartą sumalamas, kad būtų subtilesnė konsistencija. Gatavas produktas atšaldomas šaldytuve ir naudojamas kaip priedas prie kitų užkandžių.
Jautienos kepenėlių paštetas su morkomis ir česnaku
Norėdami sumažinti natūralų gatavo užkandžio kepenų kvapą, galite naudoti mažą paslaptį. Iškepus pagrindinius ingredientus, į patiekalą dedamas šviežias susmulkintas česnakas.Patiekalas įgauna būdingą ryškų aromatą, kuris nepaliks abejingų. Kepenų pašteto receptui jums reikės:
- 500 g pagrindinės sudedamosios dalies;
- ½ lazdelės sviesto;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 svogūnai;
- 200 g tarkuotų morkų.
Pikantesnių patiekalų mėgėjai paštetą gali papildyti česnaku ir morkomis
Daržovės kepamos, kol iškeps iki pusės, tada į jas dedama smulkiai pjaustytų jautienos kepenėlių. Troškinama, kol atsiranda šviesi plutelė. Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies. Būsimas jautienos kepenėlių paštetas perkočiojamas per mėsmalę, pagal skonį dedamas sviestas, susmulkintas česnakas, šiek tiek druskos. Mišinys valandą atšaldomas šaldytuve ir patiekiamas.
Kaip namuose pasigaminti jautienos kepenėlių paštetą su baklažanais ir saldžiaisiais pipirais
Tinkamos mitybos ir sveiko maisto mėgėjai savo užkandį gali papildyti sveikomis daržovėmis. Dėl to galite gauti beveik dietinį jautienos kepenų paštetą. Norėdami paruošti tokį kulinarinį šedevrą, jums reikės:
- 500 g pagrindinės sudedamosios dalies;
- 1 paprikos;
- ½ mažo baklažano;
- ¼ pakelio sviesto;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus;
- 2 skiltelės česnako.
Kepenys ir daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais ir dedamos į kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi. Jis siunčiamas į orkaitę 20-30 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Kepimo metu keptuvės turinį reikia vieną kartą išmaišyti.
Pridėjus šviežių daržovių užkandis tampa labiau subalansuotas ir mažiau kaloringas
Paruoštos daržovės su kepenėlėmis dedamos į blenderį ir sutrinamos iki vientisos masės.Įpilkite šiek tiek sviesto ir druskos pagal skonį. Kad gatavas produktas sukietėtų ir įgautų formą, pusvalandžiui dedamas į šaldytuvą.
Virtas jautienos kepenėlių ir pupelių paštetas
Šis užkandis bus ne tik labai skanus, bet ir gana sotus pietų ar vakarienės priedas. Didelis baltymų kiekis jautienos kepenėlių paštete sustiprins organizmą dideliu vitaminų kiekiu ir leis visiškai išvengti aliejaus gaminant maistą.
Norėdami paruošti šį delikatesą, naudokite:
- 500-600 g pagrindinio ingrediento;
- 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių;
- 100 g maskarponės;
- 100 g baltojo svogūno;
- 1 lauro lapas;
- žiupsnelis Provanso žolelių;
- druskos pagal pageidavimą.
Kepenys nuvalomos nuo plėvelės, venos pašalinamos ir supjaustomos vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūnai supjaustomi ketvirčiais ir dedami į nedidelį puodą kartu su pagrindiniu ingredientu. Į juos įpilkite šiek tiek druskos, lauro lapų ir 2 stiklines vandens.
Dėl raudonųjų pupelių paštetas tampa sotesnis
Kai tik skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Kepenėlės troškinamos 20 minučių, dėl skonio pabarstomos Provanso žolelėmis. Preparatas būsimam paštetui, nuvarvinus skysčio perteklių, perpilamas į trintuvą, į jį dedama pupelių ir maskarponės. Visi ingredientai paverčiami vienalyte pasta, pasūdoma pagal skonį ir laikomi vėsioje vietoje.
Jautienos kepenėlių paštetas su obuoliu ir riešutais
Šis užkandžių variantas tikrai patiks žmonėms, stebintiems savo figūrą. Dėl idealaus produktų derinio kepenų paštetas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas organizmui. Vaisiai kartu su riešutais suteikia pagrindiniam ingredientui unikalų skonį ir tekstūrą.
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:
- 500 g kepenų;
- 1 didelis obuolys;
- 60 g sviesto;
- 1 svogūnas;
- 100 g graikinių riešutų;
- 2 skiltelės česnako;
- prieskoniai pagal skonį.
Pagrindinis ingredientas kruopščiai nuplaunamas šaltame vandenyje, pašalinamos visos plėvelės ir stambios kraujagyslės, o tada supjaustoma 2-3 cm kubeliais.Receptui geriausia imti saldžiarūgščius arba saldžiarūgščius obuolius. Dideli vaisiai išvalomi nuo sėklų ir žievelės, tada sutarkuojami. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste, kol pusiau iškeps.
Obuoliai ir graikiniai riešutai yra tobulos gatavo jautienos pašteto konsistencijos paslaptis
Kepenėles sudėkite į keptą svogūną ir pakepinkite 9-10 minučių, kol suminkštės. Tada įberkite obuolį, įberkite druskos ir truputį maltų pipirų. Būsimas paštetas troškinamas ant silpnos ugnies ¼ valandos, kol išgaruos skysčio perteklius. Gauta masė sumalama trintuve, sumaišoma su smulkintu česnaku. Į minkštimą dedami susmulkinti graikinių riešutų branduoliai ir patiekiamas užkandis.
Jautienos kepenėlių paštetas lėtoje viryklėje
Skanių užkandžių ruošimas lėtoje viryklėje leidžia namų šeimininkėms kuo labiau automatizuoti gaminimo procesą. Net nepatyrę kulinarai gali paruošti kepenėlių paštetą iš jautienos kepenų namuose.
Receptui naudoti:
- 500 g pagrindinės sudedamosios dalies;
- 2 svogūnai;
- 200 g morkų;
- 100 g sviesto;
- 2 skiltelės česnako;
- druskos pagal skonį.
Kepenys porą valandų mirkomos piene, kad iš jų pasišalintų kartumo perteklius. Po to supjaustykite kubeliais ir sumaišykite multicooker dubenyje su kapotomis daržovėmis ir išspaustu česnaku. Uždarykite prietaiso dubenį dangčiu ir 60 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“.
Multicooker kiek įmanoma supaprastina pašteto ruošimo procesą
Paruošta masė pasūdoma pagal skonį ir 2 kartus perleidžiama per mėsmalę. Būsimas paštetas sumaišomas su sviestu. Jei gatavo produkto konsistencija per tiršta, ją galima atskiesti nedideliu kiekiu grietinėlės arba pieno. Masė perkeliama į formą ir dedama į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Sandėliavimo taisyklės
Bet koks patiekalas, pagamintas iš natūralių ingredientų, nepridedant specialių konservantų, retai gali pasigirti ilgu galiojimo laiku. Šviežiai paruoštas paštetas šaldytuve 2-4 laipsnių temperatūroje išlaiko savo vartojimo savybes iki 3 dienų. Kambario sąlygomis užkandis išnyksta per 18-24 valandas.
Yra būdas natūralų produktą išsaugoti ilgesnį laiką. Norėdami tai padaryti, perkelkite į plastikinį indą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldiklį. Tokiomis sąlygomis paštetą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą jis atitirpinamas šaldytuve, vengiant staigaus temperatūros pakilimo.
Išvada
Žingsnis po žingsnio jautienos kepenėlių pašteto receptas yra puiki pagalba norint gauti puikų užkandį. Subtilus gatavo produkto konsistencija ir ryškus skonis užtikrina populiarumą tarp daugybės žmonių. Didžiulės galimybės derinti įvairius ingredientus leidžia net ir patyrusiems gurmanams pasirinkti tobulą derinį.
