Turinys
Stebuklas su dilgėle – nacionalinis Dagestano gyventojų patiekalas, savo išvaizda primenantis labai plonus čeburekus. Jai ruošiama nerauginta tešla ir įvairūs įdarai - žolelės, daržovės, mėsa, varškė, tačiau sveikiausiais laikomi papločiai iš laukinių žolelių. Dilgėlės gali būti naudojamos atskirai arba kartu su kitomis žolelėmis, svogūnais, kiaušiniais ir Adyghe sūriu.
Maisto gaminimo ypatybės
Dagestane jie pradeda ruošti stebuklus su dilgėlėmis jau kovo mėnesį, tada ir pasirodo ši piktžolė, kurios švelnūs jauni lapai laikomi geriausiu įdaro ingredientu. Dažniausiai žalumynai susmulkinami arba susmulkinami mėsmale, po to lengvai pakepinami svieste ir pasūdomi.
Tešla patiekalui ruošiama kieta ir nerauginta. Iškočiokite plonus plokščius paplotėlius, per pusę užtepkite šiek tiek įdaro, suformuokite čebureką ir užspauskite kraštus. Apkepkite sausoje keptuvėje iš visų pusių, gausiai patepkite tirpintu sviestu ir uždenkite dangčiu, kad suminkštėtų.
Žemiau pateikiami populiariausi stebuklų su dilgėlėmis receptai ir nuotraukos su žingsnis po žingsnio paruošimu.
Patiekalas patiekiamas karštas, galima atskirai įdėti grietinės
Klasikinis stebuklo su dilgėlėmis receptas
Dilgėlėmis įdarytas stebuklas – lengvas pavasarinis pasirinkimas ruošiant patiekalą, kuriame gausu sveikų vitaminų. Plokščius gerai patiekti kartu su daržovėmis ir česnakiniu padažu.
Dėl testo:
- miltai - 0,5 kg;
- vanduo - 1 stiklinė;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- druskos.
Užpildymui:
- dilgėlės – 1000 g;
- svogūnai – 1 vnt.;
- krapai, kalendra - krūva;
- sviestas - 50 g;
- prieskoniai - pagal skonį.
Plokštainiai yra sultingi ir minkšti viduje, o išorėje – šviesiai apkepusi plutelė.
Virimo procesas:
- Išsijotus miltus sumaišykite su druska, supilkite sviestą ir šiltą vandenį. Tešlą gerai išminkykite, uždenkite ir palikite ketvirtį valandos.
- Rūšiuokite žalumynus, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Karštą kepsnį supilkite į puodelį su žolelėmis, išmaišykite, suberkite prieskonius.
- Iš tešlos iškočiokite plonus plokščius paplotėlius, ant jų dėkite įdarą, uždarykite kraštus.
- Apkepkite iš abiejų pusių sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje.
- Gatavą patiekalą gausiai aptepkite aliejumi.
Kaip virti stebuklą su dilgėlėmis ir kiaušiniais
Dilgėlių įdaras, pridedant kiaušinių, suteikia patiekalui sodresnį ir įdomesnį skonį. Derinys paprastas, bet sėkmingas.
Recepto ingredientai:
- miltai - 250 g;
- aliejus - 20 ml;
- vanduo - 80 ml;
- pagrindinė sudedamoji dalis - 300 g;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- druska - 1 šaukštelis.
Kadangi stebuklai ploni, juos reikia iškepti labai greitai.
Virimo procesas:
- Iš šilto vandens, miltų, sviesto ir druskos užminkykite tešlą, uždenkite plastikiniu maišeliu ir palikite pusvalandžiui pailsėti.
- Jaunus degančios žolės lapus gerai nuplaukite, jei reikia nuplikykite, smulkiai supjaustykite.
- Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nuimkite lukštus ir smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite žalumynus su kiaušinių trupiniais ir įberkite druskos.
- Iš tešlos iškočiokite plonus paplotėlius, ant kiekvieno uždėkite įdaro, uždenkite kita dalimi ir suformuokite kraštus.
- Pusgaminius dėkite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Paplotėlių su dilgėlėmis ir Adyghe sūriu receptas
Sūris suteikia stebuklui ypatingą skonį ir aromatą. Delikatesas patiekiamas išskirtinai karštas.
Įtraukti produktai:
- kvietiniai miltai - 1 puodelis;
- vienas kiaušinis;
- ghi ir augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo - 2/3 puodelio;
- Adyghe sūris – 0,2 kg;
- dilgėlės – 150 g;
- žalumynai (svogūnai, petražolės, krapai) - 150 g;
- druska - pagal skonį.
Kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo skanesni bus stebuklai.
Virimo procesas:
- Pirmiausia reikia minkyti neraugintą tešlą. Jis turi būti minkštas, be gumuliukų ir nelimpti prie rankų.Patarimas! Tešlą galima gaminti kreminiu kremu, tada ji bus elastingesnė.
- Įdarui visus žalumynus reikia gerai nuplauti po vandeniu, išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti.
- Pusę sviesto sudėkite į keptuvę, kai jis ištirps, suberkite žoleles ir šiek tiek pašildykite.Dėmesio! Įdarui negalima leisti kepti, kai jis suminkštėja ir nusistovi, ugnį reikia išjungti.
- Adyghe sūrio gabalėlį sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite kubeliais, sumaišykite su žolelėmis, druska ir išmaišykite.
- Padalinkite tešlą į gabalėlius, kiekvieną iš jų iškočiokite į ploną plokščią pyragą, dėkite pusę sluoksnio įdaro, iškočiokite kaip čebureką ir užsandarinkite kraštus.
- Papločius apkepkite keptuvėje, karštą patepkite sviestu, suberkite į krūvą ir uždengę paruos.
Išvada
Stebuklas su dilgėlėmis – sveikas patiekalas, nes žolėje yra daug vitaminų.Kiekviena Dagestane gyvenanti šeimininkė turi savo paplotėlių gaminimo paslaptį, kurios receptas perduodamas iš kartos į kartą. Verta paminėti, kad kai kurios moterys pavasarį surinktus dilgėlių lapus džiovina arba užšaldo ir šaltuoju metų laiku iš jų ruošia stebuklus.
