Turinys
Apelsinų tinktūra su alkoholiu yra įprastas būdas gauti alkoholinį gėrimą namuose. Citrusiniai vaisiai skleidžia gerą aromatą ir nuspalvina gaminį švelnia auksine spalva. Jie primygtinai reikalauja minkštimo ir žievelės, prideda prieskonių ir reguliuoja stiprumą pagal savo skonį.
Apelsinų tinktūros pranašumai
Be gero skonio, apelsinų tinktūra turi ir organizmui naudingų savybių.
Gėrimo gamybos technologija nenumato terminio apdorojimo. Visa šviežio apelsino cheminė sudėtis visiškai išsaugoma ilgą laiką. Tai įmanoma, jei gėrimas yra tamsioje talpykloje ir nėra veikiamas šviesos. Pastaruoju atveju dalis veikliųjų medžiagų suyra veikiant ultravioletiniams spinduliams.
Iš apelsinų žievelių pagamintas alkoholis yra gana aromatingas, suteikiantis malonumą ir gerinantis nuotaiką. Jis taip pat turi daug naudingų savybių:
- Didelis eterinių aliejų kiekis normalizuoja cholesterolio kiekį.
- Apelsinų alkoholis veikia kaip baktericidinis, antiseptikas, malšina uždegiminius burnos ertmės procesus, padeda nuo bronchito, peršalimo, gerklės skausmo.
- Antispazminė savybė pašalina skausmą menstruacinio ciklo metu.
- Etanolis kartu su apelsino žievele pašalina toksinus ir atliekas, turi šlapimą varančių ir choleretinių savybių.
- Gerina apetitą, normalizuoja žarnyno veiklą. Tinktūra naudinga sergant anoreksija ir vitaminų trūkumu.
Iš citrusinių vaisių minkštimo pagamintame gėrime yra rekordinis kiekis askorbo rūgšties, reikalingos regėjimo aštrumui, imuninės sistemos stiprinimui, geležies pasisavinimui. Vitaminas C stiprina kraujagyslių ir kapiliarų sieneles, užkertant kelią kraujavimui.
Apelsinų tinktūros su alkoholiu receptai
Yra nemažai būdų, kaip paruošti aromatingą gėrimą. Alkoholį galite įpilti tik su apelsinų žievelėmis arba įpilti sulčių ar citrusinių vaisių minkštimo. Galite pagerinti skonį ir papildyti cheminę sudėtį medumi ar citrina. Kaip kvapiąją medžiagą rekomenduojama dėti cinamono. Kava ar hibiscus gali padaryti spalvą sodresnę.
Klasikiniame variante grynas medicininis alkoholis skiedžiamas iki 45%, tačiau tai yra rekomenduojama stiprumas, jį galima sumažinti, kad gėrimas būtų nealkoholinis, arba padidinti.
Sultys neutralizuos etanolio kartumą ir padarys tinktūrą minkštą
Paprasta apelsinų tinktūra su alkoholiu
Alkoholio su apelsinu receptui pakanka trijų komponentų. Reikalingi ingredientai:
- alkoholis – 1 l;
- oranžinė – 5 vnt.;
- cukrus - 100-150 g.
Technologija:
- Citrusiniai vaisiai dedami į dubenį ir užpilami karštu vandeniu. Vaisiai išimami ir nusausinami.
- Smulkia tarka atsargiai nuimkite viršutinį sluoksnį (iki baltų pluoštų).
- Nulupti apelsinai dedami į indą ar maišelį ir dedami į šaldytuvą.
- Plutos drožlės dedamos į stiklainį, užpilamos etanoliu, sandariai uždaromos, paliekamos penkioms dienoms ir kasdien maišoma.
- Iš apelsinų išspauskite sultis. Jo kiekis priklauso nuo norimo gėrimo stiprumo. Kuo daugiau sulčių, tuo silpnesnė tinktūra. Receptas reikalauja 1,5 puodelio.
- Sultys supilamos į indą ir įpilama cukraus. Pakaitinkite, bet neužvirinkite. Nuolat maišykite, kad ištirptų kristalai.
- Atvėsintas sirupas filtruojamas.
- Alkoholis taip pat filtruojamas, kad pašalintų pluteles.
- Skysčiai sumaišomi ir dedami į šaldytuvą parai.
Sultys padaro gėrimą nepermatomą ir suteikia šviesiai geltoną atspalvį.
Apelsinų žievelių tinktūros su alkoholiu receptas
500 ml etanolio (45%) pakanka vieno apelsino. Gaminant gėrimą šios proporcijos laikomasi.
Apelsinų žievelės alkoholio receptas reikalauja šių veiksmų:
- Citrusiniai vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Drėgmė nuo paviršiaus atsargiai pašalinama šluoste.
- Bulvių skustuvu nuimkite žievelę.
- Žievelės, supjaustytos gabalėliais, supilamos į stiklinį indą ir užpilamos etanoliu.
- Hermetiškai uždarykite ir padėkite į neapšviestą vietą.
- Palikite maždaug tris savaites, periodiškai purtydami stiklainį.
Skystį atskirkite nuo žievelės ir padėkite į šaldytuvą, po paros gėrimą galima gerti.
Produkto pasirengimą galima nustatyti pagal jo spalvą: tinktūra pasidarys šviesiai oranžinė
Apelsinų likeris su alkoholiu ir medumi
Ingridientai:
- oranžinė – 1 vnt.;
- alkoholis – 2,5 l;
- medus - 80 g.
Technologija:
- Citrusas nuplaunamas, supjaustomas gabalėliais, išimamos visos sėklos (sėklos išskiria kartumą).
- 0,5 l alkoholio sumaišykite su medumi ir palikite, kol pastarasis ištirps.
- Sudėkite preparatą į stiklinį indą, užpilkite medumi ir alkoholiu.
- Uždarykite ir padėkite į šiltą vietą 10 dienų. Pirmas penkias dienas purtykite, tada palikite indą nepaliestą.
Atskirkite tinktūrą nuo nuosėdų ir pašalinkite apelsino dalis. Padėkite į šiltą vietą dar penkioms dienoms. Filtruojama ir išpilstoma.
Tinktūra patiekiama atšaldyta, taures galima papuošti citrinos griežinėliais
Apelsinų likeris su cinamonu ir kava
Šis gaminimo būdas tinka aštrių produktų mėgėjams. Recepte naudojamos kavos pupelės. Bet juos galima sumalti, tada tinktūra taps tamsesnė. Kavos buvimas bus aiškiai juntamas gėrimo skonyje. Filtruoti teks kelis kartus.
Reikalingi ingredientai:
- cinamonas - 3 lazdelės;
- kava - 15 pupelių;
- oranžinė – 1 vnt.;
- alkoholis – 0,5 l;
- cukrus - 100 g.
Kaip gaminti:
- Apelsinų paviršius nuplaunamas vandeniu. Drėgmė pašalinama servetėle.
- Mezgimo adata daromos keliose vietose pradūrimai.
- Paimkite indą dideliu kaklu ir įdėkite į jį visą apelsiną.
- Suberkite cukrų, suberkite cinamoną ir kavos pupeles, užpilkite alkoholiu.
Palikite maždaug savaitei tamsioje patalpoje. Retkarčiais pamaišykite. Paruoštas gėrimas filtruojamas ir dar porą dienų laikomas šaldytuve.
Kava gėrimui suteikia šviesiai rudą spalvą, o cinamonas – pikantiško aromato.
Alkoholinė apelsinų ir hibisko tinktūra
Hibiscus keičia tinktūros spalvą, į cheminę sudėtį prideda daug naudingų elementų ir paveikia gatavo produkto skonį. Gėrimas pasižymi lengvomis aitromis ir rūgštomis natomis.
Komponentai:
- hibisko lapai (arbata) - 2 šaukštai. l.;
- oranžinė – 1 vnt.;
- cukrus - 100 g;
- alkoholis – 0,5 l.
Receptas:
- Nuo apelsino nuimkite ploną žievelės sluoksnį.
- Žievelės ir arbata dedami į indą ir užpilami alkoholiu.
- Jie primygtinai reikalauja. Indą purtykite kelis kartus per dieną. Jis turėtų stovėti 10 dienų šiltoje ir tamsoje.
- Filtruokite skystį keletą kartų.
- Ištirpinkite cukrų 100 g vandens, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol gausis tirštas sirupas. Kai atvės, įpilkite į alkoholį.
Palikite dar savaitei (galima laikyti šaldytuve).
Hibiscus tinktūrą nuspalvina ryškiai rausva spalva
Apelsinų ir citrinų trauktinės
Imbieras suteikia aštraus skonio, tačiau šis komponentas tinka ne visiems, jo naudoti recepte nebūtina. Galima pakeisti mėtos ar melisos šakele.
Komponentai:
- citrina - 1 vnt.;
- oranžinė – 2 vnt.;
- alkoholis – 1 l;
- imbieras - 20 g.
Paruošimas:
- Apelsinai ir citrinos nuplaunami karštu vandeniu. Kruopščiai nuvalykite paviršių.
- Nuimkite citrusinių vaisių žievelę.
- Imbieras nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas mažais kubeliais.
- Sudedamosios dalys dedamos į konteinerį. Užpildykite alkoholiu.
- Infuzuoti tamsiame sandėliuke arba rūsyje 10 dienų. Ryte ir vakare stiklainį suplakite.
Paruošta tinktūra atskiriama nuo citrusinių vaisių ir imbiero žievelės. Skystis dar kartą filtruojamas per vatos diską arba marlę ir išpilstomas į butelius. Gatavo produkto stiprumas yra 35-40%.
Citrusiniai vaisiai papildo vienas kito aromatą, alkoholio skonis turi lengvą rūgštumą
Žala ir kontraindikacijos
Alkoholio tinktūros nerekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo priklausomybės nuo alkoholio ir individualiai netoleruojantiems apelsinų.
Atsargiai reikia vartoti alkoholį sergant šiomis ligomis:
- skrandžio opa, gastritas ūminėje stadijoje;
- lėtinės inkstų ir kepenų ligos;
- širdies ir kraujagyslių patologijos;
- diabetas;
- psichiniai sutrikimai;
- hipertenzija;
- epilepsija.
Maisto gaminimo patarimai
Keletas svarbių rekomendacijų, kurios padės gauti kokybišką alkoholinį gėrimą:
- Citrusiniai vaisiai naudojami tada, kai yra sultingi, prinokę, be įdubimų ar tamsių dėmių paviršiuje.
- Jei alkoholio tinktūros sudėtyje yra tik viena apelsino žievelė, po infuzijos geriau nuimti žievelę, kad skonyje neatsirastų nemalonus kartumas.
- Pridėjus cukraus, geriau atsiskleidžia apelsinų aromatas. Galimi du variantai: tiesiog įpilkite į alkoholį arba karamelizuokite griežinėlius (apvoliokite cukruje ir pakepinkite).
- Gatavas produktas turi būti laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje arba nepermatomame stikliniame inde.
- Kad žievelė geriau išskirtų aromatą, prieš gaminant apelsinus reikia 2-3 valandoms padėti į šaldiklį.
Receptų proporcijas ir sudėtį galima keisti, tai neturi įtakos galiojimo laikui.
Išvada
Apelsinų tinktūra su alkoholiu turi ryškų citrusinių vaisių aromatą. Alkoholis pasirodo minkštas. Gėrimas turi šviesiai geltoną arba auksinį atspalvį. Vartojant saikingai, alkoholis mažina nervinę įtampą, gerina miegą ir nuotaiką. Galite paruošti pagal bet kurį pasirinktą receptą. Gali būti pridėta papildomų ingredientų. Kad apelsinų kvapas neužgožtų, nereikėtų per daug naudoti kvapiųjų priedų.
