Turinys
Gervuogių tinktūra su namine degtine yra aplinkai nekenksmingas silpnas alkoholio gėrimas be maistinių dažiklių ar cheminių kvapiųjų medžiagų. Galite naudoti ir laukines, ir sodo uogas. Likeris gaminamas arba vien iš gervuogių, arba iš bet kokių sezoninių uogų mišinio. Tinktūra priskiriama mažai alkoholio turintiems desertiniams gėrimams. Jis patiekiamas su ėriena arba jautiena. Gėrimas puikiai dera su visų rūšių sūriais.
Gervuogių tinktūros su degtine gydomosios savybės
Uogoms būdinga turtinga cheminė sudėtis. Gėrimo gamybos proceso metu jie visiškai išskiria visus vitaminus ir maistines medžiagas.
Gervuogių tinktūros su degtine sudėtyje yra:
- vitaminai: A, B, C, K, E, PP;
- varis;
- cinko;
- geležies;
- kalio;
- fosforo;
- magnio;
- organinės rūgštys: obuolių, vyno, citrinų;
- pluoštas;
- taninai;
- tiamino;
- gliukozė;
- antocianinai;
- fruktozė;
- flavonoidų.
Saikingas vartojimas turi daug naudingų ir gydomųjų savybių organizmui:
- normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, didina apetitą, turi vidurius laisvinantį poveikį.
- pašalina toksinus;
- mažina patinimą, yra stiprus diuretikas;
- turi antibakterinių ir antioksidacinių savybių;
- apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo;
- padidina atsparumą virusinėms infekcijoms;
- normalizuoja energijos balansą.
Deginant visceralinius riebalus padeda atsikratyti antsvorio.
Gervuogių pasirinkimas tinktūrai gaminti
Pagrindinė uogų likerio užduotis – suteikti degtinei aromato, spalvos ir skonio bei dėl sulčių sumažinti alkoholio procentą. Šiems tikslams tinka aukštos kokybės žaliavos. Imkite prinokusias gervuoges, nes neprinokusios nesuteiks norimos spalvos, o likeryje bus tartos rūgšties. Pernokęs sugadins skonį.
Galite pasidaryti tinktūrą su laukinėmis gervuogėmis, jos aromatas yra ryškesnis. Sodo veislės yra daug saldesnės, tačiau jų kvapas nėra toks stiprus.
Degtinės spalva priklausys nuo veislės: tamsiai mėlynos spalvos gėrimą nuspalvins bordo, o juodos – rubino atspalviu.
Privalomi gervuogių reikalavimai:
- struktūra elastinga, be minkštų spuogų;
- nėra žaliųjų zonų;
- Uogų aromatas silpnas, todėl svetimo kvapo buvimas nepriimtinas, ypač rūgštaus kvapo – tai fermentacijos požymis;
- ant paviršiaus neturėtų būti pelėsių.
Uogos likeriui turi būti sultingos, prinokusios ir nepažeistos
Gervuogių tinktūros su degtine receptai namuose
Gervuogių tinktūros su degtine ruošimo receptuose rekomenduojama, bet neprivaloma, komponentų dozė. Pridėjus daugiau uogų, gėrimo spalva bus sodresnė.
Likeris gaminamas vien iš gervuogių arba dedama kitų ingredientų: citrinos žievelės, cukraus ar medaus.Taip pat jas galima derinti su bet kokiomis sezoninėmis uogomis, geriausia švelnaus aromato. Gervuogės puikiai dera su raudonaisiais serbentais, tačiau tinktūroje dominuos juodieji. Gėrimo aromatą galite sustiprinti aronijų lapeliais arba naudoti šviežias mėtas.
Kaip alkoholio pagrindą, degtinę galima pakeisti medicininiu alkoholiu, atskiestu iki 40%. Jie dažnai naudoja savo distiliatą.
Klasikinis gervuogių likeris su degtine
Greičiausias būdas – pasidaryti klasikinę tinktūrą. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:
- gervuogės - 1 kg;
- degtinė – 1 l;
- cukrus - 150 g;
- vanduo - 250 ml.
Tinktūros paruošimo algoritmas:
- Uogos rūšiuojamos, o nekokybiškos pašalinamos. Užpildykite vandeniu, kad galimos šiukšlės ir vabzdžiai išplauktų į paviršių.
- Nuplaukite po čiaupu ir paskleiskite ant medžiaginio pagrindo (kad išgaruotų drėgmė).
- Į stiklainį sudėkite uogas kaip visumą. Žaliavą galima susmulkinti, tačiau po paruošimo ją teks kelis kartus filtruoti.
- Užpildykite degtine. Uždarykite indą dangteliu ir suplakite.
- Talpyklą padėkite į šiltą, tamsią vietą 21 dienai.
- Ant keptuvės uždėkite kiaurasamtį su marle ir supilkite tinktūrą.
- Po filtravimo uogos kruopščiai išspaudžiamos.
- Grąžinkite likerį į stiklainį.
- Iš vandens ir cukraus ruošiamas sirupas, kuriam leidžiama visiškai atvėsti.
- Į alkoholinį gėrimą įpilama ištirpinto granuliuoto cukraus, uždengiama dangteliu ir gerai suplakama.
- Jie reikalauja dar 14 dienų.
Gėrimo spalva tamsiai bordo, aromatas subtilus, neprisotintas, miglotai primena gervuoges
Gervuogių tinktūra su serbentais
Ingridientai;
- raudonieji serbentai - 300 g;
- gervuogės - 300 g;
- degtinė – 1 l;
- vanduo - 200 ml;
- cukrus - 150 g;
- juodųjų serbentų lapai – 2 vnt.;
- mėtų - 1 lapas.
Kaip pasidaryti tinktūrą:
- Perdirbtos uogos bet kokiu patogiu būdu susmulkinamos iki vientisos masės.
- Supilkite preparatą į stiklinį indą, suberkite mėtų ir juodųjų serbentų lapelius, užpilkite degtine.
- Uždarykite indą, suplakite turinį ir palikite infuzuoti 1,5 mėnesio kambario temperatūroje (tamsoje).
- Tada perfiltruokite gėrimą per kelis marlės sluoksnius, kuo kruopščiau išspauskite rankomis ir grąžinkite tinktūrą į stiklainį.
- Keptuvė dedama ant viryklės. Sumaišykite jame vandenį ir cukrų ir kaitinkite, kol kristalai visiškai ištirps.
- Leiskite sirupui atvėsti ir užpilkite juo uogas, išmaišykite.
- Sudarykite tokias pačias sąlygas kaip ir pirmosios infuzijos metu.
Gėrimas bus paruoštas per tris savaites. Jis išpilstomas į butelius ir hermetiškai uždaromas.
Tinktūra saldaus ir rūgštaus skonio, vartojant alkoholio nejaučiama
Gervuogių tinktūra su mėtomis ir citrina
Komponentai:
- citrina - 1 vnt.;
- mėtų - 8 lapai;
- gervuogės - 500 g;
- cukrus - 6 šaukštai. l.;
- degtinė – 1 l.
Gervuogių degtinės receptas:
- Naudodami trintuvą nuimkite nuo citrinos žievelę. Naudojamas tik geltonas sluoksnis be baltų pluoštų.
- Nuimkite lapus nuo mėtų stiebo ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite likusį drėgmę servetėle.
- Perdirbtos gervuogės supilamos į stiklainį, suberiamas cukrus, lapai ir žievelės.
- Žaliavą užpilkite degtine ir gerai išmaišykite mediniu arba plastikiniu šaukštu.
- Uždenkite dangčiu ir padėkite į tamsią patalpą dviem mėnesiams. Periodiškai suplakite turinį.
- Paruošta tinktūra filtruojama per sietą.
Išpilstoma į butelius ir laikoma šaldytuve arba rūsyje ne ilgiau kaip vienerius metus.
Tinktūra gaunama iki 23 laipsnių stiprumo
Gervuogių likeris su degtine ir medumi
Ingredientai 1 litrui degtinės:
- uogos - 500 g;
- gervuogių lapai – 3 vnt.;
- medus - 2 šaukštai. l.
Gervuogių likerio su degtine paruošimo seka:
- Uogos nuplaunamos, kad neliktų smulkių šiukšlių, ir išdžiovinamos.
- Ta pati procedūra atliekama su lapais.
- Žaliavos dedamos į stiklinį indą ir užpilamos degtine.
- Kruopščiai suplakite. Jei medus tirštas, jis pašildomas garų pirtyje ir siunčiamas į likerį.
- Uždenkite indą dangčiu, gerai suplakite ir padėkite į tamsią, bet šiltą patalpą 14 dienų.
- Kasdien stiklainis stipriai purtomas, kad medus visiškai ištirptų, o uogos išskirtų savo skonį ir aromatą.
- Gėrimas filtruojamas, o uogos išspaudžiamos jėga.
- Išpilstytas į butelius.
- Jie reikalauja 21 dieną.
Gervuogių likeris su medumi yra skaidrus, rubino spalvos, pasižymintis lengvu aštroku poskoniu
Kontraindikacijos vartoti
Gervuogių tinktūroje yra didelė vitaminų ir cheminių elementų koncentracija, kurių nauda organizmui yra neabejotina, tačiau reikia nepamiršti, kad tai alkoholinis gėrimas. Vartoti reikėtų saikingai, ne daugiau kaip 100 g per dieną. Yra nemažai dujokaukių, kuriose net iš gervuogių pagamintas silpnas alkoholinis gėrimas padarys daugiau žalos nei naudos.
Gervuogių likerio nerekomenduojama vartoti:
- Nėščioms moterims (ir žindymo laikotarpiu).
- Žmonės, kuriems yra alerginė reakcija į šviežias uogas.
- Pankreatito, kolito paūmėjimo laikotarpiu.
- Jeigu Jums buvo diagnozuota skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa.
- Dėl didelio rūgštingumo sukelto gastrito.
- Sergant kepenų ligomis (fibroze, hepatitu, encefalopatija, hemangioma).
- Esant inkstų nepakankamumui.
Sergantiems hipertenzija gervuogių tinktūrą gerti su degtine griežtai draudžiama. Net mažos alkoholinių gėrimų dozės padidina kraujospūdį.Jei sergate cukriniu diabetu, neturėtumėte gerti alkoholio.
Todėl, jei sergate urolitiaze, jo neturėtumėte vartoti.
Išvada
Gervuogių degtinės tinktūroje yra daug vitaminų ir naudingų cheminių elementų. Naminis likeris yra ryškios rubino spalvos, jo stiprumas neviršija 36%. Tai aplinkai nekenksmingas produktas be dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Jei laikomasi laikymo sąlygų, jis nepraranda savo skonio ir energetinės vertės iki penkerių metų.
