Kaip pasigaminti erškėtuogių vyną namuose

Erškėtuogių vynas – aromatingas ir skanus gėrimas. Jame yra daug vertingų elementų, kurie yra naudingi sergant tam tikromis ligomis ir jų profilaktikai. Naminis vynas gali būti gaminamas iš erškėtuogių vaisių ar žiedlapių, galima dėti įvairių ingredientų.

Ingredientų, indų parinkimas ir paruošimas

Vynas gali būti gaminamas iš šviežių, džiovintų, šaldytų erškėtuogių ir net jų žiedų. Vaisiai turi būti renkami švarioje vietoje, toliau nuo kelių ir pramonės įmonių. Rinkitės dideles, prinokusias, tamsiai raudonas uogas. Geriau juos rinkti rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje.

Būtina rūšiuoti rožių klubus, atsikratyti pažeistų egzempliorių - puvinio ir pelėsio pėdsakai yra nepriimtini. Būtinai gerai išskalaukite žaliavas ir visiškai išdžiovinkite.

Norėdami paruošti vyną, jums reikia švaraus vandens. Geriau pasiimti išpilstytą produktą. Galite naudoti šulinio ar šaltinio vandenį, tačiau, kad būtų saugu, jį užvirkite.

Norint paruošti naminį vyną, svarbu pasirinkti tinkamus patiekalus ir priedus:

1. Laivai. Ąžuolinės statinės laikomos geriausia talpa, tačiau namuose stiklas yra idealus pasirinkimas. Pirminei fermentacijai tinka maistinis plastikas. Svarbus tūris – iš pradžių indus reikia pripildyti daugiausiai iki 65–75%, tada iki kraštų. Geriau turėti kelis skirtingo poslinkio laivus.
2. Vandens sandariklis anglies dioksidui pašalinti. Galite nusipirkti jau su juo įrengtą konteinerį arba išsiversti su gumine pirštine, piršte padarę skylutę.
3. Termometras reguliuoti kambario temperatūrą.
4. Matavimo indas. Patogu naudoti indus, kuriuose jau yra svarstyklės.

Visi konteineriai ir priedai turi būti švarūs ir sausi. Saugumo sumetimais juos reikia dezinfekuoti arba sterilizuoti.

Kaip pasigaminti erškėtuogių vyną namuose

Naminis erškėtuogių vynas gali būti gaminamas pagal skirtingus receptus. Pagrindiniai skirtumai yra sudedamosiose dalyse.

Paprastas naminio vyno iš sausų rožių klubų receptas

Pagaminti erškėtuogių vyną paprasta. Litro stiklainiui džiovintų uogų reikia:

• 3,5 litro vandens;
• 0,55 kg granuliuoto cukraus;
• 4 g vyno mielių.

Virimo algoritmas yra toks:

1. Į šiltą vandenį įpilkite 0,3 kg cukraus ir išmaišykite.
2. Suberkite uogas, išmaišykite.
3. Mieles ištirpinkite dešimtyje dalių šilto vandens, palikite 15 minučių šiltoje vietoje po rankšluosčiu.
4. Į vaisius pridėkite starterį.
5. Uždėkite vandens sandariklį ir palikite dvi savaites kambario temperatūroje.
6. Kai fermentacija baigsis, suberkite likusį cukrų.
7. Pasibaigus aktyviajai fermentacijai, perkoškite per marlę ir palikite dar dvi savaites.
8. Atsiradus nuosėdoms, filtruokite per sifoną.
9. Įpilkite bentonito, kad pašviesintumėte.

Vyną galima padaryti saldesnį – pabaigoje įpilkite dar 0,1 kg granuliuoto cukraus, palikite kelioms dienoms

Erškėtuogių vynas su medumi

Gėrimas pagal šį receptą yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Tam jums reikės:

• 1 litras sauso raudonojo vyno;
• 1 puodelis maltų erškėtuogių;
• ½ puodelio medaus.

Pagaminti šį vyną paprasta:

1. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir padėkite ant ugnies.
2. Užvirus virkite 12-15 minučių, nuolat nugriebdami putas.
3. Vyną atvėsinkite, perkoškite ir palikite dviem savaitėms.
4. Vėl užvirkite mišinį, nugriebdami putas. Atvėsus perkošti ir palikti dar dviem savaitėms.
5. Išpilstykite vyną į butelius ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Erškėtuogių vynas su medumi naudingas sergant peršalimo ligomis, virusinėmis infekcijomis, sloga

Šviežias erškėtuogių vynas su degtine

Gėrimas pagal šį receptą yra stiprus. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 4 kg šviežių vaisių;
• 2,5 kg granuliuoto cukraus;
• 1,2 litro vandens;
• 1,5 litro degtinės.

Algoritmas:

1. Sudėkite uogas į stiklinį dubenį.
2. Įpilkite cukraus.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Kai atvės, supilkite degtinę.
5. Uždenkite marle ir palikite saulėje, kol vaisiai išplauks.
6. Nukoškite, suberkite dar granuliuotą cukrų, išmaišykite ir palaukite, kol ištirps.
7. Supilkite sultis į naują indą, įpilkite vandens iki pečių, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą 18 dienų.
8. Perkoškite per marlę, supilkite į butelius ir uždarykite.

Naminis vynas buteliuose gali būti užsandarinamas užsukamais dangteliais, vašku, sandarinimo vašku

Erškėtuogių vynas su razinomis

Norėdami pagaminti erškėtuogių vyną pagal šį receptą, 20 litrų vandens jums reikės:

• 6 kg šviežių uogų;
• 6 kg cukraus;
• 0,2 kg razinų (galima pakeisti šviežiomis vynuogėmis).

Sėklų iš uogų išimti nereikia, razinų plauti nereikia. Virimo algoritmas:

1. Sutrinkite vaisius kočėlu.
2. Užvirinkite 4 litrus vandens su 4 kg granuliuoto cukraus, virkite ant mažos ugnies penkias minutes.
3. Paruoštas erškėtuoges su razinomis sudėkite į plačiakaklį indą, supilkite sirupą ir likusį vandenį.
4. Sumaišykite turinį ir suriškite indus marle.
5. Produktą laikykite tamsioje vietoje 18-25 °C temperatūroje 3-4 paras, kasdien maišykite.
6. Atsiradus fermentacijos požymiams, turinį supilkite į butelį – mažiausiai trečdalis indo turi likti laisva.
7. Įdiekite vandens sandariklį.
8. Vyną užpilti tamsioje vietoje 18-29 °C temperatūroje, vengiant temperatūros pokyčių.
9. Po savaitės gėrimą nukoškite, suberkite likusį cukrų ir uždėkite vandens sandariklį.
10. Po 1-1,5 mėnesio gėrimas tampa skaidresnis, o apačioje atsiranda nuosėdų. Jo neliesdami, šiaudeliu turite supilti skystį į kitą butelį. Talpykla turi būti užpildyta iki kraštų.
11. Uždėkite vandens sandariklį arba sandarų dangtį.
12. Vyną 2-3 mėnesius laikykite tamsioje vietoje 5-16 °C temperatūroje.
13. Supilkite vyną į naujus butelius, nepažeisdami nuosėdų.

Šviežias erškėtuoges galima pakeisti džiovintomis - uogų imkite 1,5 karto mažiau ir nesusmulkinkite, o perpjaukite per pusę

Greitas erškėtuogių vyno su razinomis receptas su mielėmis

Šiame recepte esančios mielės pagreitina fermentacijos procesą. 1 kg erškėtuogių jums reikia:

• 0,1 kg razinų;
• 3 litrai vandens;
• 10 g mielių;
• 0,8 kg cukraus;
• 1 šaukštelis.citrinos rūgštis (nebūtina).

Virimo algoritmas yra toks:

1. Erškėtuoges sutrinkite į pastą ir sudėkite į emaliuotą indą.
2. Razinas užpilkite puse vandens, virkite 2-3 minutes, atvėsinkite.
3. Į likusį vandenį suberkite cukrų, virkite penkias minutes, atvėsinkite.
4. Erškėtuoges sumaišykite su razinomis (skysčio nenupilkite) ir cukraus sirupu.
5. Įpilkite pagal instrukcijas atskiestas mieles.
6. Indus uždenkite marle ir 1,5 mėnesio palaikykite tamsoje.

Pasibaigus fermentacijos procesui, belieka vyną perkošti ir išpilstyti į butelius.

Razinas galima pakeisti vyninėmis vynuogėmis, jų plauti nereikia.

Erškėtuogių vynas su citrusais ir baziliku

Gėrimo skonis pagal šį receptą yra neįprastas. Apima:

• 175 g džiovintų erškėtuogių;
• 1 kg šviežių arba 0,6 kg džiovintų baziliko lapelių;
• 2 apelsinai ir citrinos;
• 1 kg cukraus;
• 5 g vyno mielių;
• 5 g tanino, pektino fermento ir tronozimolio.

Virimo algoritmas yra toks:

1. Šviežią baziliką nuplaukite po tekančiu vandeniu ir stambiai supjaustykite.
2. Žalumynus ir erškėtuoges suberkite į puodą, užpilkite 2 litrais verdančio vandens.
3. Užvirinkite, palikite per naktį.
4. Išspauskite žaliavas, supilkite visą skystį į fermentacijos indą, supilkite citrinų ir apelsinų sultis, cukraus sirupą (virkite 0,5 l vandens).
5. Uždenkite indą marle ir atvėsinkite turinį.
6. Įpilkite žievelės, mielių, fermentų, tanino ir tronozimolio.
7. Palikite savaitę šiltoje vietoje, kasdien maišydami.
8. Vyną supilkite į kitą indą, įpilkite tris dalis šalto vandens, uždėkite vandens sandariklį.
9. Kai vynas taps šviesus, supilkite jį į kitą indą, netrikdydami nuosėdų.
10. Reikalaukite dar kelis mėnesius.

Erškėtuogių vynui būtinai reikia mielių arba jas pakeičiančio natūralaus fermentatoriaus (dažniausiai razinų ar šviežių vynuogių)

Erškėtuogių žiedlapių vynas

Vynas iš erškėtuogių žiedų yra labai aromatingas. Tai reikalauja:

• litro stiklainis žiedlapių;
• 3 litrai vandens;
• 0,5 l degtinės;
• 0,45 kg granuliuoto cukraus;
• 2 valg. l. citrinos rūgštis.

Norėdami paruošti naminį vyną iš rožių klubų žiedlapių, vadovaukitės šiuo receptu:

1. Nuplaukite žiedlapius, suberkite cukrų su citrinos rūgštimi, šiltą virintą vandenį.
2. Viską išmaišykite, pusę mėnesio palikite po dangčiu vėsioje ir tamsioje vietoje.
3. Gėrimą nukoškite, užpilkite degtine.
4. Reikalaukite dar bent kelias savaites.

Vynas iš erškėtuogių yra ne tik skanus, bet ir sveikas – jį galima gerti peršalus, kad išvengtumėte

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Erškėtuogių vyną rekomenduojama laikyti 10-14 °C temperatūroje. Geriausia vieta tam yra gerai vėdinamas rūsys. Optimali drėgmė 65-80%. Jei jis didesnis, gali atsirasti pelėsis. Dėl mažos drėgmės kamščiai gali išdžiūti, todėl į butelius gali patekti oras.

Gėrimą galima laikyti dvejus metus. Svarbu, kad jis būtų ramybėje. Norėdami tai padaryti, būtina pašalinti smūgius, vibraciją, vibraciją, butelių poslinkį ir apvertimą. Geriau juos laikyti horizontalioje padėtyje, kad kamštiena nuolat liestųsi su turiniu, tai pašalina sąlytį su deguonimi ir vėlesnę oksidaciją.

Išvada

Erškėtuogių vyną galima ruošti namuose pagal skirtingus receptus.Svarbu teisingai parinkti ir paruošti indą, naudoti tik kokybiškas žaliavas, bent vieną produktą fermentacijai. Visas pasiruošimo procesas paprastai trunka kelis mėnesius.

Atsiliepimai apie erškėtuogių vyną

Rekomenduojami įrašai

Naminio vynuogių vyno receptas Isabella

Vynas iš vynuogių lapų namuose

Naminis slyvų vynas

Kaip išvaryti chacha

Vyšnių vynas namuose

Suomiškas debesylų likeris

Granatų vynas: nauda, ​​kaip paruošti, ką valgyti

Šaldytų juodųjų serbentų tinktūra: su degtine, mėnesiena, alkoholiu

Vyšnių tinktūra ant mėnulio: džiovintų, šaldytų, šviežių, džiovintų uogų receptai