Moliūgų košė mėnesienai

Moliūgas auginamas visur ir jame yra pakankamai cukrų, kad iš daržovės būtų galima pasigaminti distiliatą namuose. Kompozicijoje esantis krakmolas pagreitina fermentacijos procesą. Moliūgų mėnulis yra švelnus ir subtilaus aromato. Atsižvelgiant į gamybos ir distiliavimo technologiją, gana didelis stiprumas.

Kaip namuose pasidaryti mėnulio blizgesį iš moliūgo

Norėdami pasigaminti mėnesienos, turite sukaupti moliūgų, cukraus ir mielių. Rekomenduojama naudoti valgomųjų moliūgų veisles, nes juose yra daugiau cukrų nei pašarinėse. Tinka muskato veislės, distiliatas turės bananų poskonį. Reikalavimai žaliavai:

1. Visiškai subrendusios daržovės.
2. Nėra mechaninių pažeidimų ar puvimo požymių.
3. Gaminiui paruošti paimkite moliūgą, kuris po skynimo išgulėjo 30 dienų, jame krakmolo koncentracija didesnė nei ką tik nuskintame, o pektino – minimalus.

Medžiaga yra toksiška organizmui. Todėl kuo ilgiau moliūgas brandinamas, tuo grynesnis nuo jo mėnesiena. Paruošiamasis darbas prieš virimą:

1. Daržovės nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
2. Padalinta į 2 dalis.
3. Sėklos pašalinamos kartu su sėklų kameromis.
4. Supjaustykite maždaug 15 cm pločio gabalėliais.
5. Sudėkite į konteinerį.
6. Supilkite vandenį taip, kad skystis lengvai apsemtų gabalėlius.
7. Padėkite ant ugnies, kad užvirtų.

Virkite moliūgą, kol jis visiškai iškeps; jis turi būti minkštas ir lengvai atskiriamas nuo žievelės. Apytikslis kepimo laikas yra apie 1 val. Paruošę indą nukelkite nuo ugnies ir leiskite žaliavai atvėsti iki kambario temperatūros. Bet kuriame moliūgų moonshine recepte distiliatas gaunamas tik iš košės.

Moliūgų košės receptai

Yra keletas būdų, kaip paruošti košę, galite naudoti cukrų arba ne, iš anksto paruoškite salyklą arba be jo. Paprastai pridedamas cukrus. Jei naudosite tik vieną moliūgą, gausite mažiau mėnesienos ir neturėdami jėgos. Hidrolizės metu iš cukraus sąveikos su mielėmis susintetinamas alkoholis, gėrimo stiprumas visiškai priklauso nuo gliukozės kiekio.

Su cukrumi

Norėdami pasigaminti moliūgų košę namuose, jums reikės:

• moliūgas - 10 kg;
• mielės - 50 g;
• vanduo – 7 l;
• cukrus - 3 kg.

Virimo technologija:

1. Iškepę moliūgo gabaliukai išimami iš indo.
2. Po virimo likęs vanduo pateks į košę.
3. Gabalai dedami į kiaurasamtį arba sietelį.
4. Išminkykite, nuimkite žievelę, sumalkite.
5. Rezultatas yra vienalytė geltona masė.
6. Žaliavos dedamos į fermentacijos indą.
7. Į sultinį suberkite cukrų ir pakaitinkite iki +30 temperatūros⁰ C, ištirpinkite.
8. Įpilkite į fermentacijos indą.
9. Sausos mielės pirmiausia užpilamos vandeniu, kai išbrinksta, dedamos į košę.

Ant talpyklos uždedamas vandens sandariklis ir dedamas į šiltą patalpą.

Rūgimo procesas trunka 4-7 dienas, priklausomai nuo žaliavų kiekio ir oro temperatūros. Fermentacijos pabaigą lemia dugne esančios nuosėdos ir anglies dioksido išsiskyrimo nutraukimas. Stiprumą galima patikrinti alkoholio matuokliu. Jei produktas yra paruoštas, indikatorius bus apie 11,5⁰.

Žaliavą galite paruošti išspaudę iš moliūgo sultis. Jis ne verdamas, o išspaudžiamas, tada sumaišomas su pyragu ir košė dedama ta pačia technologija kaip ir virta.

Be cukraus

Norėdami gauti alkoholinį gėrimą iš moliūgo nepridedant cukraus, jums reikės:

• desertiniai burokėliai su didele krakmolo koncentracija – 10 kg;
• vanduo – 10 l;
• miežių salyklas – 150 g;
• mielės - 50 g.

Salyklą galima pakeisti tomis pačiomis dozėmis gliukavamorinu arba amilosubtilinu.

Virimo būdas:

1. Iš moliūgo pašalinkite žievelę ir sėklas.
2. Sumalkite mėsmale.
3. Moliūgų masė sumaišoma su vandeniu.
4. Virkite 1 valandą.
5. Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti iki 55⁰ C.
6. Pridėti salyklo.
7. Indą apvyniokite žaliavomis ir palikite 2,5 valandos.
8. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros, suberkite mieles.

Moliūgų košę supilkite į fermentacijos indą ir uždėkite vandens sandariklį. Procesas bus ne toks intensyvus nei su cukrumi ir ilgesnis – per 2 savaites. Pasibaigus procesui, moliūgų paruošimas mėnesienai filtruojamas ir distiliuojamas 2 kartus. Išeiga bus per 3 l 30⁰ distiliatas.

Su pridėtu salyklu

Kad moliūguose būtų kuo daugiau cukraus, rekomenduojama maksimaliai suskaidyti krakmolą, tam naudojamas salyklas, paimtas iš bet kokių alui gaminti skirtų grūdų.

Recepto ingredientai:

• moliūgas - 10 kg;
• mielės - 50 g;
• salyklas – 100 g;
• vanduo – 10 l.

Norėdami paruošti košę, jums reikia virto moliūgo ir vandens po virimo.

Veiksmo algoritmas:

1. Moliūgas atskiriamas nuo žievelės ir maišytuvu sumaišomas iki vientisos masės.
2. Atvėsinkite iki 55⁰ C, įpilkite salyklo.
3. Apvyniokite indą ir palikite 2 valandas.
4. Įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.
5. Supilkite moliūgų žaliavą į fermentacijos indą, suberkite mieles ir užsandarinkite.

Šiame recepte galite pridėti arba praleisti cukrų. Jei nuspręsite cukraus naudai, jums reikės 3 kg. Jis iš anksto ištirpinamas vandenyje. Vietoj natūralaus salyklo galite naudoti fermentus, dozė apskaičiuojama pagal instrukcijas.

Moliūgų moonshine distiliavimas

Norint pagaminti moonshine su moliūgu pagal bet kurį receptą, reikia 2 distiliacijų. Kad gautas produktas būtų kokybiškesnis, košę patartina perkošti. Yra būdų, kai distiliuojant naudojamos nuosėdos ir minkštimas, įdedant jas į aparatą taip, kad jos neliestų dienos. Bet tai nėra būtina, galiausiai metodas nepridės stiprumo ir mėnesienos kiekio.

Įtempta misa supilama į aparato baką, distiliuojama, kol bus 30⁰. Tada likusios žaliavos išmetamos, o distiliatas distiliuojamas antrą kartą. Į žalią sūrį galite įpilti vandens, kad skystis būtų 25⁰arba distiliuoti neskiestą.

Moliūgų moonshine distiliuojamas žemoje temperatūroje, naudojant lašelinį metodą, pašalinami pirmieji 10% viso alkoholio tūrio. Jis netinka vartoti, jame yra daug metanolio – tai pramoninis alkoholis. Gerkite ne mažiau kaip 40 skysčio⁰. Dėl to iš 3 kg moliūgų turėtų gautis 1 litras gatavo produkto. Mėnulio stiprumas – per 80⁰. Antrasis distiliavimas skiedžiamas vandeniu iki 40-45⁰ ir įdėti į šaldytuvą 2-3 valandoms.Dėl to moliūgų mėnulis yra skaidrios spalvos, minkštas, medaus ir meliono skonio ir kvapo. Jis gali būti vartojamas gryna forma arba iš įvairių tinktūrų.

Moliūgų likerio gaminimo paslaptys

Moliūgų tinktūros receptų yra pakankamai, kad būtų galima pasirinkti tinkamą. Pagrindas yra moonshine, degtinė, romas, pridedant visų rūšių prieskonių. Moliūguose yra daug organizmui naudingų vitaminų ir mikroelementų. Jie yra visiškai konservuoti kaip tinktūros dalis, nes moliūgai imami švieži, desertiniai ar stalo variantai. Tinktūros ar likerio spalva priklausys nuo minkštimo spalvos. Būtina sąlyga renkantis moliūgą – jis turi būti prinokęs, be pelėsio ar puvimo požymių.

Moliūgų sėklų tinktūra su degtine

Moliūgų sėklų tinktūra gaminama su mėnesiena arba degtine ir naudojama kaip vaistas nuo helmintų, kraujagyslėms valyti, alkoholio priklausomybei atsikratyti. Virimo seka:

1. Prinokusios moliūgų sėklos yra iš anksto paruoštos.
2. Džiovinkite, kol drėgmė visiškai išgaruos.
3. Po džiovinimo jie rūšiuojami, kad būtų išvengta nekokybiškų žaliavų.
4. Sutrinkite iki miltelių pavidalo kartu su kietu apvalkalu.

Tinktūrai jums reikės:

• moliūgų sėklos - 100 g;
• degtinė arba moonshine – 0,5 l;
• lauro lapų užpilas – 50 ml.

Lauro lapų užpilas gaminamas 4 lapeliais 50 ml verdančio vandens. Užvirinkite termose ir palikite parai.

Moliūgų sėklų produktas supilamas į nepermatomą indą ir savaitei dedamas į vėsią vietą. Išgerkite 30 g tuščiu skrandžiu.

Moliūgų tinktūra su degtine ir medumi

Recepto ingredientai:

• moliūgas – 0,5 kg;
• medus - 100 g;
• moonshine arba degtinė – 0,5 l;

Paruošimas:

1. Moliūgo minkštimas (be sėklų ir žievelės) susmulkinamas iki vientisos masės.
2. Įpilkite alkoholio pagrindo, supilkite į nepermatomą butelį ir uždarykite.
3. Padėkite į tamsią vietą 14 dienų, periodiškai purtykite.
4. Filtruokite skystį ir išmeskite likusį.
5. Medų pašildykite iki skystos būsenos ir supilkite į tinktūrą.

Palikite 10 dienų, nekratykite. Tada atsargiai nusausinkite šiaudeliu, išmeskite nuosėdas, padėkite į šaldytuvą 3 dienoms, kad skonis stabilizuotųsi.

Moliūgų tinktūra, pagaminta su mėnesiena arba degtine, pridedant medaus, yra šviesiai gintaro spalvos, medaus kvapo ir saldaus skonio.

Skanus moliūgų likeris

Norėdami paruošti likerį, jums reikės:

• moonshine arba degtinė – 0,5 l;
• moliūgo minkštimas – 0,5 kg;
• cukrus - 100 g;
• vanduo - 100 ml;
• muskato riešutas - 20 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Moliūgų minkštimas sumalamas iki tyrės
2. Sumaišytas su alkoholiu.
3. Leiskite stovėti 5 dienas.
4. Įtempti.
5. Paruoškite sirupą (vanduo + cukrus).
6. Į sirupą dedama muskato riešuto.
7. Sumaišykite su moliūgų tinktūra.

Palikite infuzuoti 15 dienų neapšviestoje vietoje. Tada vėl filtruokite. Moliūgų likeris bus paruoštas per 45 dienas.

Originalus moliūgų likerio su romu receptas

Norėdami paruošti moliūgų likerį su romu, imkite:

• vienalytė virto moliūgo masė – 400 g;
• romas – 0,5 l;
• cukranendrių cukrus - 300 g;
• gvazdikėliai – 6 sėklos;
• cinamonas – 6 vnt.;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• vanduo – 0,4 l.

Moliūgų tinktūros paruošimas:

1. Į indą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir ant silpnos ugnies paruoškite sirupą.
2. Supilkite moliūgų mišinį ir virkite nuolat maišydami 10 minučių.
3. Sudėkite visus ingredientus pagal receptą.
4. Virinama 30 minučių.

Mišinį nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tada filtruokite per marlę ir išspauskite likučius. Įpilkite romo. Supilkite į butelį ir palikite 3 savaites.

Kvapnus moliūgų užpilas su cinamonu ir vanile

Moliūgų produktas, užpiltas moonshine, pridėjus prieskonių, priskiriamas desertiniams gėrimams. Jis turi lengvą rūgštų aromatą, švelnų skonį ir gintaro spalvą.

Recepto ingredientai:

• moliūgo minkštimas – 0,5 kg;
• moonshine – 0,5 l;
• cukrus - 100 g;
• vanduo - 100 ml;
• vanilė - 10 g;
• cinamonas - 10 g.

Paruošimas:

1. Moliūgas perleidžiamas per mėsmalę.
2. Įdėkite į indą, įpilkite mėnulio.
3. Hermetiškai uždarykite ir palikite 10 dienų.
4. Gėrimas filtruojamas, o nuosėdos pašalinamos.
5. Paruoškite sirupą ir suberkite prieskonius.
6. Atvėsusia masė sumaišoma su moliūgų tinktūra.

Palikite 15 dienų, atsargiai nusausinkite, kad nepakenktumėte nuosėdoms. Dėti į šaldytuvą 2 dienoms.

Pikantiškas moliūgų prieskonių likeris

Ši moliūgų gėrimo versija yra viena iš labiausiai rafinuotų ir brangiausių. Komponentai:

• Hokaido moliūgas – 0,5 kg;
• konjakas (degtinė, moonshine) – 0,7 l;
• kardamono sėklos – 2 vnt.;
• anyžius - 1 vnt .;
• baltieji kvapieji pipirai - 2 žirneliai;
• šafranas - 5 g;
• cukrus - 0,5 kg;
• žievelė - 1 citrina;
• imbieras (šviežias) – 25 g;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• vanilė - 10 g;
• muskato riešutas - 20 g.

Moliūgų tinktūros paruošimas:

1. Moliūgas kartu su žievele supjaustomas nedideliais kvadratėliais.
2. Įdėkite į nemetalinį indą, tinka keramikiniai ar stikliniai indai.
3. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus cukrų.
4. Supilkite konjaką ir sandariai uždarykite.
5. Laikyti 21 dieną.
6. Nupilkite skystį ir padėkite į šaldytuvą.
7. Likusią masę apibarstome cukrumi.
8. Palikite 25 dienas, periodiškai purtykite.
9. Gautas skystis atsargiai nupilamas ir iš šaldytuvo sumaišomas su konjaku.

Palikite 14 dienų, filtruokite, išpilstykite ir sandariai uždarykite.

Kaip laikyti moliūgų tinktūrą

Moliūgų tinktūros sudėtyje yra alkoholio, šis komponentas padidina produkto galiojimo laiką. Gėrimą galima laikyti 6-8 mėnesius rūsyje arba šaldytuve. Būtina sąlyga yra nepermatomas konteineris ir be apšvietimo. Pasibaigus tinkamumo laikui, moliūgų tinktūra gali tapti drumsta ir prarasti skonį bei kvapą.

Išvada

Moliūgų moonshine yra švelnaus skonio ir malonaus aromato. Jį galima nesunkiai pasigaminti namuose. Tinka vartoti gryna forma, jis naudojamas kaip pagrindas ruošiant moliūgų gėrimus su įvairiais ingredientais. Saikingas vartojimas nekenkia sveikatai.

Rekomenduojami įrašai

Feijoa moonshine receptas

Vyšnių mėnulis: 6 receptai

Slyvų košė mėnesienai

Tinktūros, likerio, mėnulio ir mėlynių likerio receptas

Naminis meliono mėnulis

Citrinų tinktūra ant mėnulio

Granatų mėnulio tinktūros: receptai

Serbentų mėnulis: receptai iš uogų, pumpurų, šakų

Moonshine ant mandarinų žievelių ir mandarinų