Turinys
Namuose nesunku pasigaminti persimono moonshine, jei žinote visus stipraus gėrimo ruošimo etapus. Tai palengvina padidėjęs cukraus kiekis vaisiuose ir geros distiliavimo savybės. Sunkumai gali kilti tik perkant žaliavas dėl išaugusių vaisių kainos. Su persimonu pagamintas Moonshine pasižymi švelniu, maloniu poskoniu. Ši savybė visiškai pateisina žaliavų pirkimo išlaidas. Todėl daugelis amatininkų bando rasti galimybę sezono metu įsigyti pietų vaisių originaliam spirituotam gėrimui.
Persimono cukraus kiekis yra 20-25%, o tai idealiai tinka mėnesienai
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti spirituotą gėrimą, turite pasirinkti prinokusius ir pernokusius vaisius. Be to, persimonai gali būti bet kokios veislės ir dydžio. Tiks net vaisiai su nedideliais defektais.
Prieš pradedant procedūrą, vaisius reikia nuplauti ir sudėti į kiaurasamtį, kad pašalintų drėgmės perteklių. Bet jei košei ruošti nenaudosite mielių, šį paruošimo žingsnį reikėtų praleisti.
Tada turėtumėte juos išvalyti nuo stiebelių ir pašalinti supuvusias ir pažeistas vietas. Prieš dedant žaliavas į konteinerį, būtina išimti sėklas, kad jose esantys taninai nesugadintų galutinio produkto skonio. Pasibaigus parengiamajam etapui, vaisius reikia sutrinti iki purios būsenos.
Persimono moonshine receptas be mielių ir cukraus
Norėdami paruošti moonshine pagal šį receptą, turite naudoti neplautus vaisius. Bet šiuo atveju turi būti pasitikėjimas, kad jie nebuvo apdoroti įvairiais insekticidiniais ir fungicidiniais preparatais.
Persimonų košės receptas mėnesienai
Naudojant šį receptą, rūgimo procesą suaktyvins laukinės mielės, esančios persimono žievelėje. Tokiu atveju, priklausomai nuo priežiūros režimo, košės užpilimas užtruks mažiausiai nuo trijų iki šešių savaičių. Šio metodo pranašumas yra tas, kad galutinis produktas išlaiko ryškų natūralių žaliavų skonį ir kvapą.
Reikalingi komponentai:
- 14 kg persimonų;
- 7 litrai vandens;
- 35 g citrinos rūgšties.
Masės paruošimo procedūra:
- Vaisius sumalkite iki purumo.
- Gautą mišinį supilkite į didelį indą, įpilkite vandens ir įpilkite citrinos rūgšties.
- Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Gauto mišinio tūris turi būti ne didesnis kaip 75% fermentacijos bako. Po parengiamojo etapo indas su ruošiniu turi būti dedamas į šiltą patalpą, kurios temperatūra yra +28-30 laipsnių, o ant kaklo uždedamas vandens sandariklis.
Misos pasirengimą distiliuoti galima nustatyti pagal tai, ar nėra dujų išmetimo ir kartaus skonio. Tokiu atveju konteinerio apačioje atsiras ryškios nuosėdos, o viršutinėje talpyklos dalyje esantis skystis turėtų gerokai pašviesėti.
Kuo žemesnė misos temperatūra, tuo ilgesnis fermentacijos procesas
Mėnesienos distiliavimas
Norėdami paruošti aukštos kokybės persimonų pagrindu pagamintą mėnulio blizgesį, turite jį tinkamai distiliuoti. Bet kokios klaidos, padarytos šiame etape, gali sukelti nesėkmę.
Moonshine distiliavimo procesas:
- Pirmajame etape misą distiliuokite, neskirstydami į frakcijas, pasirinkdami žaliavą, kol jos stiprumas nukris iki 30 laipsnių.
- Nustatykite alkoholio masės dalį žaliame piene, padaugindami jo tūrį iš stiprumo ir padalydami iš 100%.
- Preparatą praskieskite vandeniu iki 20 laipsnių stiprumo.
- Žaliavą dar kartą distiliuojant, bet šį kartą padalinant ją į frakcijas.
- Pirmąjį tūrį paimkite 10–15% 1–2 lašais per sekundę 65–78 laipsnių temperatūroje.
- Tada 80% suvartojimo atliekama šiek tiek storesne nei degtukas srove, kol stiprumas sumažėja iki 45–50 vienetų.
- Likę 5-7% yra fuselio aliejai, kurių geriausia neatskirti, nes jie gali neigiamai paveikti mėnulio kokybę.
- Distiliavimo pabaigoje į gėrimą reikia įpilti vandens, kad jo stiprumas būtų 45-50 laipsnių.
Persimono moonshine išeiga yra 270 ml su 1 kg natūralių žaliavų
Persimono moonshine receptas su cukrumi ir mielėmis
Pagal šį receptą vaisiai pirmiausia turi būti nuplauti. Stiprinto gėrimo paruošimo procesas gerokai paspartėja į košę įmaišius cukraus ir mielių ir trunka apie 12 dienų.Tačiau šiuo atveju moonshine aromatas ir skonis, pasak įžvalgių distiliatų žinovų, yra prastesni nei pagal ankstesnį receptą paruoštą gėrimą.
Persimonų košės receptas mėnesienai
Košei reikia iš anksto paruošti didelį indą. Taip pat turėtumėte iš anksto leisti vandeniui nusistovėti arba išleisti jį per filtrą.
Reikalingi ingredientai:
- 5 kg persimonų;
- 1 kg cukraus;
- 9 litrai vandens;
- 100 g presuotų arba 20 g sausų mielių;
- 45 g citrinos rūgšties.
Procedūra:
- Mieles ištirpinkite 3 l vandens, išmaišykite mentele ir palikite mišinį kelioms minutėms šiltoje vietoje, kol susidarys putos.
- Sutrintus persimonus sudėkite į paruoštą indą.
- Įpilkite likusį vandenį, cukrų ir citrinos rūgštį.
- Išmaišykite mišinį iki vientisos masės.
- Į jį plona srovele, nuolat maišant, supilkite mielių tirpalą.
- Ant talpyklos kaklelio uždėkite vandens sandariklį.
Baigę košę perkelkite į tamsią patalpą, kurios temperatūra +28-30 laipsnių. Laikykite šį režimą, kol pasibaigs fermentacijos procesas.
Pakėlus košės temperatūrą iki +35 laipsnių, mielės „miršta“
Mėnesienos distiliavimas
Distiliavimą reikia pradėti, kai košė pastebimai šviesėja, nustoja šnibždėti, susidaro drumstos nuosėdos, atsiranda alkoholio kvapas, išnyksta burbuliukai ir putos.
Moonshine distiliavimo etapai:
- Įkaitinkite košę iki 50 laipsnių, o po to kelioms valandoms padėkite į šaltą, kad pasišalintų dujos ir pašviesėtų spalva.
- Pirmąjį distiliavimą atlikite dideliu galingumu, neskirstydami į frakcijas.
- Atranka vykdoma tol, kol žaliavos stiprumas nukrenta iki 30 vienetų.
- Atskieskite jį vandeniu iki 20 laipsnių.
- Atlikite antrą distiliavimą, bet padalinkite į frakcijas.
- Pirmuosius 12% produkto reikia vartoti 1-2 lašus per sekundę 65-78 laipsnių temperatūroje.
- Ateityje gerkite apie 80% gėrimo „kūno“ srovele, šiek tiek tirštesnė už degtuką.
- Likusios uodegos frakcijos geriau nesirinkti, nes tai yra fuselio aliejus, o tai neigiamai paveiks mėnulio kokybę.
Procedūros pabaigoje gautą gėrimą reikia atskiesti vandeniu iki 40-45 laipsnių stiprumo. Norėdami prisotinti skonį ir suteikti minkštumo, mėnulio blizgesį pirmiausia reikia palaikyti +5–7 laipsnių temperatūroje tris–keturias dienas.
Moonshine galiojimo laikas neribotas
Persimono tinktūra su mėnesiena
Taip pat namuose galite paruošti mėnulio tinktūrą persimonų pagrindu. Šis spirituotas gėrimas turi originalų skonį ir gydomųjų savybių. Norėdami jį paruošti, turėtumėte pasirinkti prinokusius, bet ne pernokusius vaisius, kad išvengtumėte drumsto atspalvio.
Reikalingi ingredientai:
- 3 gabalėliai persimono;
- 100 g cukraus;
- 500 ml moonshine;
- 1 vidutinio dydžio apelsinas.
Virimo procesas:
- Apelsiną kruopščiai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nuimkite žievelę, tada nulupkite baltas pertvaras, kad liktų tik citrusinių vaisių minkštimas.
- Padalinkite į dvi ar tris dalis ir atidėkite.
- Paruoškite persimoną, pašalinkite žievelę ir sėklas, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Supilkite į indą, suberkite apelsiną ir žievelę, cukrų ir gerai išmaišykite ingredientus.
- Sandariai uždarykite indą, padėkite į tamsią vietą +25 laipsnių temperatūroje ir palikite 12 valandų, periodiškai maišydami mišinį.
- Pasibaigus laukimo laikui, persimonai išskirs sultis, o cukrus ištirps.
- Gautą mišinį reikia užpilti mėnesiena, išmaišyti ir sandariai uždaryti indą.
- Infuzuokite gėrimą dvi savaites tamsioje vietoje, o buteliuką purtykite kas tris dienas.
- Pasibaigus laikui, mišinį 2–3 kartus perpilkite per vatos-marlės filtrą.
- Likusią minkštimą išmeskite nespaudžiant.
- Supilkite gėrimą į stiklinius butelius laikymui ir sandariai uždarykite.
Prieš patiekiant spirituotą gėrimą reikia dvi tris dienas palaikyti vėsiai.
Išvada
Persimmon moonshine namuose yra spirituotas gaivusis gėrimas su maloniu pietietiškų vaisių aromatu. Ją paruošti gali kiekvienas, griežtai laikantis ingredientų paruošimo, košės užpylimo ir distiliavimo proceso rekomendacijų. Tokiu atveju gausite kokybišką gėrimą, kuris niekuo nenusileidžia parduotuvėje pirktai degtinei, o kai kuriais aspektais bus dar geresnis.
