Turinys
Erškėtis – laukinis krūmas, kurį sodininkai dažniausiai naudoja kaip gyvatvorę. Sezono pabaigoje ant augalo sunoksta kaulavaisiai. Jie turi rūgštų-rūgštų skonį. Todėl šviežiam vartojimui jie netinka, tačiau besėklis erškėčių džemas žiemai yra išskirtinis delikatesas. Norėdami paruošti desertą, pirmiausia turite susipažinti su technologinio proceso ypatumais. Toks skanėstas bus ne tik skanus, bet ir sveikas.
Erškėčių desertas turi daug maistinių medžiagų
Sločių uogienės gaminimo ypatybės
Erškėtrožių uogose yra daug vitaminų ir mineralų, kurių dauguma išsaugomi verdant uogienę. Tačiau norint išvengti virškinimo problemų, skanėstą reikia vartoti ne daugiau kaip 100 g per dieną.
Prieš pradėdami gaminti uogienę žiemai, turite iš anksto paruošti ingredientus ir indus.
Kaip pasirinkti ir paruošti posūkį
Sločių vaisiai sunoksta rugsėjį ir spalį. Išvaizda jos panašios į slyvas, bet mažesnio dydžio.Sunokusios erškėčio uogos įgauna vienodą tamsiai violetinį atspalvį, jų paviršiuje atsiranda melsvas apnašas. Tačiau po pirmųjų šalnų rekomenduojama juos rinkti uogienei gaminti žiemai. Taip yra dėl to, kad esant žemai temperatūrai, juose esantys taninai sunaikinami ir išnyksta sutraukiamumas.
Uogienei ruošti žiemai reikėtų rinktis gerklės vaisius be puvimo ar sugedimo požymių. Pirmiausia juos reikia išrūšiuoti ir kruopščiai nuplauti. Tada uogas reikia sudėti į atskirą indą ir užpilti verdančiu vandeniu, kad skystis jas visiškai apsemtų. Tai padės suminkštinti minkštimą, o tai leis be didelių sunkumų pašalinti sėklas.
Po 3 minučių sudėkite uogas į kiaurasamtį ir palikite šioje formoje pusvalandį, kad nutekėtų vandens perteklius. Tada reikia pašalinti sėklas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprasto tušinuko korpusą. Po to paruoštos žaliavos turi būti dedamos į atskirą emaliuotą indą.
Galutinio produkto skonis ir laikymo trukmė priklauso nuo vaisiaus kokybės.
Konteinerių paruošimas
Norėdami paruošti uogienę žiemai, turite paruošti emaliuotą baseiną, nes plačiame inde ruošinys įkais tolygiai, o tai žymiai pagreitins procesą. Negalite gaminti deserto metaliniuose induose, nes tai sukelia produkto oksidaciją.
Norint ilgai laikyti uogienę, reikia paruošti specialų indą. Desertą galima laikyti 0,5 ir 0,75 litro stikliniuose indeliuose. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti 10 minučių.Ši procedūra padeda išvalyti vidinį indo paviršių nuo mikrobų ir bakterijų, o tai neleis priešlaikiniam produkto gedimui.
Kaip virti uogienę iš slogų
Uogienei ruošti žiemai rekomenduojama naudoti ne tik spygliuočių vaisius, bet ir kitus komponentus. Taip skanėsto skonis bus subalansuotas ir sodresnis.
Sločių uogienė su šokoladu
Tai pats neįprasčiausias gervuogių uogienės gaminimo žiemai receptas. Tačiau, remiantis atsiliepimais, jis yra labai populiarus. Iš tiesų, šiuo atveju uogienė turi malonų desertinį skonį ir subtilią konsistenciją, todėl mažai žmonių gali likti abejingi.
Jums reikės:
- sraigių uogos - 3 kg;
- cukrus - 1,7 kg;
- kakavos milteliai - 300 g;
- sviestas - 200 g.
Virimo procesas:
- Paruoštus erškėčių vaisius susukite.
- Į gautą uogų masę supilkite cukrų.
- Gerai ismaisyti.
- Atidėkite į šalį ir palikite 3 valandas.
- Užvirinkite, nugriebkite putas.
- Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, nuolat maišydami.
- Atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
- Produktą pertrinkite per sietelį, kad gautumėte vienodą konsistenciją.
- Vėl užvirinkite.
- Virkite 20 minučių, atidėkite ir palikite atvėsti.
- Kartokite procedūrą tol, kol ruošinio konsistencija taps pakankamai tiršta.
- Paskutiniame kepimo etape įpilkite sviesto.
- Tada pamažu suberkite kakavos miltelius, nuolat maišydami uogienę.
- Virkite mišinį ant silpnos ugnies 25-30 minučių.
- Karštą sudėkite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Baigiant virti, indą reikia apversti aukštyn kojomis. Tada apvyniokite juos šilta antklode ir taip palikite, kol uogienės stiklainiai visiškai atvės.Tik po to jie gali būti perkelti į nuolatinę saugojimo vietą.
Laikant desertas įgauna sodrų skonį.
Sločių ir obuolių uogienė
Su obuoliais puikiai dera gerklės vaisiai. Tuo pačiu metu uogienės gaminimas žiemai reikalauja daug mažiau laiko. Taip yra dėl to, kad obuoliuose yra daug pektino, todėl be ilgo virimo desertas tampa tirštas.
Reikalinga:
- sraigių uogos - 2 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukraus 2 kg.
Veiksmų algoritmas:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite savavališkais gabalėliais.
- Pridėti slogų vaisius.
- Vaisių ir uogų mišinį pabarstykite cukrumi.
- Palikite 2 valandas, kol pasirodys sultys.
- Uždėkite ant ugnies, nugriebkite putas ir troškinkite 15 minučių.
- Atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
- Ruošinį pertrinkite per sietelį, kad gautumėte vienodą konsistenciją.
- Vėl užvirinkite.
- Virkite 30 minučių, nuolat maišydami.
- Karštą desertą sudėkite į stiklainius ir susukite.
Sločių uogienė gali būti naudojama kaip kepinių įdaras
Kaip pasigaminti uogienės su cinamonu
Cinamonas gali sėkmingai papildyti gervuogių skanėstą. Juk šis prieskonis uogienei suteikia ypatingą aromatą ir malonų poskonį. Desertui ruošti geriausia naudoti Ceilono cinamoną, nes jame yra mažiausiai kumarino.
Reikalinga:
- sraigių uogos - 3 kg;
- cinamonas - 1,5 lazdelės;
- cukrus - 1,7 kg.
Uogienės gaminimo žiemai algoritmas:
- Sudėkite vaisius į paruoštą emaliuotą indą.
- Pabarstykite juos cukrumi ir išmaišykite.
- Palikite šioje formoje 3 valandas, kad išsiskirtų sultys.
- Užvirinkite, nugriebkite putas.
- Virkite 20 minučių, atidėkite ir palikite atvėsti.
- Pertrinkite per sietelį, kad gautumėte vienodą konsistenciją.
- Vėl užvirkite, virkite ant mažos ugnies 20 minučių.
- Atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti.
- Kartokite procedūrą, kol konsistencija taps pakankamai tiršta.
- Paskutiniame etape suberkite susmulkintą cinamoną ir troškinkite 5 minutes.
- Karštą desertą sudėkite į stiklainius ir susukite.
Ruošiant besėklinę gervuogių uogienę žiemai, svarbu laiku nustatyti jos pasirengimą. Norėdami tai padaryti, turite įdėti 1 šaukštelį. ruošinį ant lėkštės, bet prieš tai reikia kelioms minutėms padėti į šaldytuvą. Jei uogienė neišsiskleidžia, tada ji yra paruošta.
Cukraus kiekis deserte gali būti koreguojamas pagal asmeninius pageidavimus.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Sločių uogienė žiemai turi būti laikoma vėsioje, sausoje patalpoje, vengiant staigių temperatūros pokyčių. Tai gali būti rūsys, balkonas ar lodžija. Laikymo metu gaminio negalima apšviesti saulės spinduliais, nes dėl to stiklainių dangteliai išbrinks. Optimalios sąlygos: oro temperatūra +1-20 laipsnių, drėgmė 65-70%.
Produkto tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo cukraus kiekio uogienėje. Kuo jo mažiau, tuo greičiau turėsite naudoti produktą. Jei laikomasi visų technologinio proceso etapų, slogų uogienę galima laikyti 12 mėnesių nuo paruošimo datos. Atidarius stiklainį, desertas turi būti laikomas šaldytuve.
Išvada
Erškėčių besėklis džemas žiemai – skanus delikatesas, padedantis sustiprinti imuninę sistemą ir papildyti vitaminų bei mineralų trūkumą žmogaus organizme. Šis desertas gali būti paruoštas įvairiais variantais, atsižvelgiant į visų šeimos narių pageidavimus. Ir tada uogienė taps tikru radiniu žiemą, kai už langų sninga.
