Turinys
Aviečių želė – labai skanus ir sveikas desertas. Jis gali būti patiekiamas su skrebučiais, sviestu pateptomis bandelėmis, sausainiais, naudojamas gaminant pyragus ir pyragus. Pagaminti nuostabų aviečių desertą žiemai yra gana paprasta.
Naudingos aviečių želė savybės
Aviečių želė praturtina mitybą daugybe maistinių medžiagų. Įtraukę jį į savo kasdienį racioną, galite ramiai sustiprinti savo imuninę sistemą, neįdėdami tam daug pastangų. Ant sviestu pateptos bandelės ar skrebučio galite uždėti ryškių aviečių želė gabaliukų arba pagal jį gaminti saldžius kepinius ar desertus. Antiseptinės uogų savybės šaltuoju metų laiku apsaugos nuo virusų ir peršalimo ligų.
Vaistinė žolelių arbata su aviečių želė padės peršalus:
- papildys organizmą vitaminais ir mikroelementais, reikalingais organizmo stiprinimui;
- turės prakaituojantį poveikį;
- padės sumažinti temperatūrą arba palaikyti ją tinkamo lygio.
Reguliarus vartojimas pagerins virškinimą, pašalins anemiją, padės normalizuoti kraujospūdį, pagerins veido spalvą ir dar daugiau.
Kaip pasigaminti aviečių želė
Aviečių želė galite gaminti naudodami skirtingus receptus. Tačiau norint juos įgyvendinti, reikia žinoti kai kuriuos niuansus, kurie padės greitai ir efektyviai susidoroti su užduotimi.
Verta apsvarstyti kai kurias jo paruošimo paslaptis:
- uogos turi būti sveikos, atrinktos, nesugedusios ar neprinokusios;
- jei reikia nuskinti avietes iš savo sklypo, tai reikia padaryti esant sausam orui, kad uogos nebūtų šlapios, nes priešingu atveju jos iškart pavirs klampia koše;
- norint gauti želė konsistenciją, nepridedant pašalinių tirštiklių, cukrų ir uogas reikia vartoti santykiu 1:1;
- kai naudojamos stingimo priemonės (želatina ir kt.), galima naudoti mažiau cukraus.
Aviečių želė receptai žiemai
Yra įvairių būdų, kaip išsaugoti aviečių derlių žiemai. Aviečių želė žiemai receptų yra įvairių: su želatina, pektinu, agaru-agaru. Galite pasirinkti bet kokią kompoziciją, atsižvelgdami į savo pageidavimus ir galimybes.
Paprastas receptas aviečių želė žiemai su želatina
Komponentai:
- aviečių – 1 l;
- cukrus - 1,5 kg;
- želatina - 50 g;
- šalto, virinto vandens (mirkymui) – 0,15 l.
Iš surinktų uogų paimkite litrą sulčių ir perkoškite. Į jį supilkite cukrų, pakaitinkite, užvirinkite. Pašalinkite dujas, supilkite tirštiklio tirpalą į sultis ir išmaišykite. Paruoštą aviečių želė su želatina išpilstykite į stiklainius ir uždarykite.
Aviečių želė žiemai receptas be virimo
Ingridientai:
- avietės - 2 kg;
- cukrus - 1,5 kg.
Aviečių želė žiemai galite paruošti šaltu būdu, tai yra, nevirdami. Nukoškite švarias, išrūšiuotas uogas, kad gautumėte sultis per daugiasluoksnį marlės filtrą. Į litrą sulčių įpilkite 1,5 kg cukraus. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė. Leiskite uogų sirupui stovėti dešimt valandų, tada uždarykite jį sausuose, steriliuose stiklainiuose. Žiemai paruoštą be virimo aviečių želė laikykite šaltoje vietoje.
Aviečių želė žiemai be želatinos
Ingridientai:
- avietės (šviežios) – 1,25 kg;
- cukrus - 0,6 kg.
Uogas nuplaukite tekančiu vandeniu ir sudėkite į emaliuotą keptuvę. Nuo to momento, kai užvirs, aviečių tyrę virkite 3 minutes. Drėgni vaisiai gerai išskiria sultis ir nereikia pilti vandens. Uogas sutrinkite naudodami sietelį. Likusį pyragą naudokite kompotui ruošti.
Gautą uogų masę reikia pasverti. Tai turėtų būti 0,9 kg. Padėkite keptuvę su aviečių sultimis ant ugnies ir virkite iki maždaug 0,6 kg (35-40%). Į sumažintą masę suberkite 600 g cukraus ir virkite 5 minutes. Tada atvėsinkite ir vėl virkite.
Aviečių želė supilkite į stiklainius, kuriuos reikia paruošti iš anksto. Palikite atidarytą porą dienų, kol turinys pasidengs stora pluta. Tada užsukite aviečių želė steriliais, švariais, sandariais dangteliais.
Ingredientai kitam receptui:
- aviečių sultys - 1 l;
- cukrus - 1 kg.
Pradiniame aviečių želė ruošimo etape būtina paruošti uogas. Jas reikia nuplauti ir sudėti ant sietelio, kad pašalintų skysčio perteklių. Kai aviečių mišinys šiek tiek išdžius, perkelkite į puodą. Toliau uogas apipilkite vandeniu iki pat viršūnių, bet nieko daugiau. Virkite aviečių mišinį, kol jis taps minkštas.
Sudėkite ant sietelio, padengto keliais marlės sluoksniais. Aviečių sultys turi nutekėti. Įpilkite cukraus ir virkite iki norimo tirštumo. Jei aviečių želė, nukritusi lašeliais ant kieto paviršiaus, neišsiskleidžia ir suformuoja stabilias formas lašelių pavidalu, tada ji yra paruošta ir gali būti konservuojama.
Aviečių želė be sėklų
Ingridientai:
- aviečių (sultys) – 1 l;
- cukrus - 650 g.
Uogos turi būti prinokusios, sultingos, bet ne pernokusios. Naudodami marlę išspauskite aviečių sultis. Supilkite į puodą, ištirpinkite jame cukrų, padėkite ant ugnies. Kai tik užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Baigiant virti aviečių želė, kurios užteks apie 40 minučių, turėtų likti 2/3 pradinio tūrio. Paskutiniame etape įpilkite citrinos rūgšties.
Norėdami nustatyti, ar aviečių želė gali būti sandari, naudokite šį metodą: jei lašas, įlašintas į šaltą vandenį, iškart susisuka į rutulį, galite pradėti pasterizuoti (20–30 minučių) ir sandarinti. Pasterizuojant aviečių želė, burbuliavimas turi būti labai silpnas, beveik nepastebimas.
Geltona aviečių želė žiemai
Geltonos avietės yra skanesnės ir saldesnės nei raudonos uogos. Tai dietinis produktas, kuris taip pat mažai alergizuoja. Norėdami pasigaminti aviečių želė žiemai, reikėtų naudoti prinokusias, bet ne pernokusias uogas. Priešingu atveju bus prarastas unikalus aviečių skonis.
Ingridientai:
- avietės (geltonos veislės) - 1 kg;
- cukrus - 0,6 kg;
- vanduo – 0,25 l;
- želatina - 30 g;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Želatiną palikite 0,15 l šalto vandens ir palikite kurį laiką išbrinkti. Citrinų rūgštis taip pat ištirpinama, kad būtų galima toliau patekti į želė. Uogas sumaišykite su cukrumi ir padėkite ant ugnies. Virkite juos ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.Tada saldžią masę pertrinkite per sietelį ir vėl tiek pat laiko virkite gautą aviečių tyrę, įpylę citrinos rūgšties. Sudėkite išbrinkusią želatiną ir gerai išmaišykite. Virimo momentu išjunkite ugnį. Supilkite gatavą produktą dar karštą į laikymo talpyklas ir sandariai uždarykite.
Ingredientai kitam receptui:
- geltonosios avietės (sultys) – 0,2 l;
- rožinių arba baltųjų serbentų (sultys) – 0,6 l;
- cukrus - 950 g.
Sumaišykite išspaustas sultis, avietes ir serbentus. Juose nekaitinant ištirpinkite cukrų. Tai gali užtrukti mažiausiai pusvalandį. Sudėkite į mažus švarius stiklainius su sandariais dangteliais.
Raudonųjų aviečių želė su agaru-agaru
Agaras yra augalinis želatinos analogas. Jo gamybos šaltinis yra jūros dumbliai. Atitinkamai, jis yra naudingesnis kūnui ir turi daug unikalių savybių:
- nulis kalorijų;
- turtingas mineralų ir vitaminų kompleksas;
- apgaubia skrandžio sieneles ir apsaugo jas nuo žalingo druskos rūgšties, esančios virškinimo sultyse, poveikio;
- turi vidurius laisvinantį poveikį;
- pašalina iš organizmo toksinus, įskaitant kenksmingas medžiagas iš kepenų;
- normalizuoja kraujo sudėtį (cholesterolis, gliukozė).
Desertai, pagaminti naudojant agarą, yra sveiki ir skanūs. Jis netirpus šaltame vandenyje. Jis turėtų būti dedamas į karštus patiekalus, kurių temperatūra yra +90 laipsnių.
Želės gaminimo technologija yra maždaug tokia:
- Agar-agarą ištirpinti skystyje (sultyse), leisti išbrinkti ir pakelti tirpalo temperatūrą iki +100. Milteliai turi visiškai ištirpti;
- paimkite apytiksles proporcijas 1 šaukštelis. už 1 stiklinę skysčio;
- Atvėsinkite natūraliai arba šaldytuve.
Agaro-agaro stingimo gebėjimas yra daug stipresnis nei želatinos. Labai greitai sukietėja ir tai atsitinka net esant +35-40 laipsnių temperatūrai. Jis turi subtilesnį, nepastebimą skonį, kuris palankiai lyginamas su želatina. Pastarasis, jei šiek tiek persistengsite su jo dozavimu, iškart pasijus aštria „mėsiška“ nata.
Ingridientai:
- aviečių sultys (su minkštimu) – 1 l;
- cukrus - 1 puodelis;
- vanduo - 2 puodeliai;
- agaras-agaras (milteliai) - 4 šaukšteliai.
Uogas sutrinkite blenderiu. Į tirštą aviečių masę įpilkite šalto vandens (1 stiklinė) ir pertrinkite per sietelį. Išmeskite likusius kaulus. Rezultatas yra tirštos aviečių sultys su minkštimu.
Mirkykite agarą antrame puodelyje šalto vandens, įpilkite cukraus ¼ valandos. Padėkite keptuvę su tirpalu ant ugnies ir virkite ½ minutės. Tada sumaišykite su sultimis ir vėl užvirinkite, nedelsdami išjunkite.
Aviečių želė su pektinu
Pektinas yra želianti medžiaga, gaunama iš augalinių šaltinių, pirmiausia citrusinių vaisių žievelių, obuolių ar burokėlių minkštimo. Maisto pramonėje jis žymimas kaip E440. Naudojamas konservams, uogienėms, kepiniams, gėrimams ir kitiems maisto produktams gaminti.
Jis atrodo kaip šviesiai pilki, geltoni arba rudi milteliai. Tai vandenyje tirpus pluoštas. Turi galimybę sukurti skaidrius gelius. Tačiau skirtingai nei želatina, ji naudojama tik želė su dideliu kiekiu cukraus, kuris skatina jo aktyvavimą, gamybai. Pektino į gaminį rekomenduojama dėti esant +45-50 laipsnių temperatūrai.
Turi daug naudingų savybių:
- yra mityba naudingai virškinimo trakto aplinkai;
- pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo per virškinamąjį traktą;
- mažina cholesterolio, gliukozės kiekį kraujyje;
- palengvina viduriavimo simptomus;
- mažina alkį;
- teikia naudos sąnariams;
- apsaugo nuo navikų atsiradimo žarnyne.
Trūkumai yra padidėjęs iš citrusinių vaisių pagaminto pektino alergiškumas. Taip pat pektinų papildai gali sulėtinti vaistinių medžiagų įsisavinimą į organizmą.
Ingridientai:
- aviečių - 1 kg;
- pektinas (obuolių) – 20 g;
- cukrus - 0,5 kg;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Jei avietės yra iš jūsų sodo ir auga toli nuo dulkėtų kelių, jums nereikia jų plauti. Bet turguje įsigytas uogas geriau paveikti valomuoju vandens poveikiu. Tada, norėdami atsikratyti drėgmės pertekliaus, perkelkite avietes į kiaurasamtį.
Uogų masę sudėkite į dubenį ar keptuvę, kur kaitinama akimirksniu įgaus skystos konsistencijos. Virkite 5 minutes ir pertrinkite per sietelį, atskirdami sėklas nuo sultingo skysto minkštimo.
Įpilkite pektino taip:
- aviečių masę atvėsinti iki +50 laipsnių;
- pektiną ištirpinti vandenyje arba sumaišyti su cukrumi (3-4 a.š.);
- pridėkite, supilkite į puodą su sultimis.
Jei į karštą aviečių mišinį iš karto be išankstinio paruošimo pridedama pektino, jis gali susisukti į gumuliukus. Tada dalis jo bus prarasta, o aviečių želė bus skysta.
Kalorijų kiekis
Aviečių želė kalorijų kiekis yra gana didelis dėl didelio cukraus kiekio. Jis svyruoja nuo 300-400 kcal/100 g Rodikliai skiriasi priklausomai nuo ingredientų ir jų kiekio.
Jei norite, galite pasigaminti aviečių želė, kurios kalorijų kiekis bus žymiai mažesnis.Šiuo metu tokius receptus naudoja ne tik diabetikai ir nutukę žmonės, bet ir visi, kurie stebi savo sveikatą. Dietinėje aviečių želė vietoj cukraus naudojamas vienas iš vaistinėse, prekybos centrų tinkluose, sveiko maisto parduotuvėse parduodamų saldiklių.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Aviečių želė, paruošta be virimo, geriausiai tinka šaldytuve. Tokių preparatų tinkamumo laikas yra daug trumpesnis nei įprasto konservavimo, tik 1-3 mėnesiai. Aviečių želė, užsandarinta pagal visas konservavimo taisykles, bus saugoma daug ilgiau, visus metus. Ir jo laikymo sąlygos bus paprastesnės ir nepretenzingesnės. Užtenka aviečių želė įdėti į lentyną sandėliuke, rūsyje ar virtuvės spintelėje, kad ji galėtų stovėti visą žiemą ir net laukti kito derliaus.
Išvada
Aviečių želė ne tik suteiks neįtikėtinų skonio pojūčių ir puikios nuotaikos, bet ir prisotins jūsų organizmą naudingomis medžiagomis. Jį lengva paruošti net pradedančiajai namų šeimininkei.
