Kaip virti uogienę iš erškėtuogių lapų ir uogų

Erškėtuogių uogienė turi turtingą cheminę sudėtį. Deserte visiškai išsaugomos naudingos medžiagos. Pasiruošimas žiemai dažniausiai atliekamas pagal klasikinį receptą, galite pridėti citrusinių vaisių ar obuolių. Jei nėra šviežių žaliavų, virti tinka ir sausos derliaus uogos. Uogienė gali būti patiekiama kaip desertas arba naudojama medicininiais tikslais. Tai ypač pasakytina apie sezonines virusines infekcijas.

Erškėtuogių uogienės privalumai

Turtinga erškėtuogių cheminė sudėtis buvo pritaikyta tradicinėje ir liaudies medicinoje.

Po terminio apdorojimo uogos netenka dalies vitaminų sudėties, tačiau visiškai išsaugomi mikro ir makroelementai

Kultūra yra multivitaminų augalas.Po terminio apdorojimo erškėtuogių uogienėje išlieka šios naudingos medžiagos:

1. Askorbo rūgštis. Jo koncentracija daug didesnė nei citrinoje ar juoduosiuose serbentuose. Vitaminas C yra būtinas imuninės sistemos stiprinimui ir kraujo formavimuisi.
2. A ir E turi antioksidacinių savybių. Šie komponentai gerina odos būklę, atkuria plaukų ir nagų struktūrą, normalizuoja kraujotaką, gerina regėjimą.
3. Filochinonas yra reta medžiaga augaliniuose produktuose. Vitaminas K skatina kalcio, būtino kauliniam audiniui, pasisavinimą.
4. Po perdirbimo vitaminų B1, B2, PP koncentracija tampa mažesnė nei šviežiuose vaisiuose. Bet to pakanka, kad žiemą organizme trūktų.

Be vitaminų, uogienėje taip pat yra kitų elementų:

1. Geležis. Makroelementas padidina hemoglobino lygį, kuris yra atsakingas už deguonies transportavimą į visus organus. Geležis dalyvauja kasos hormonų gamyboje. Be jo B grupės vitaminai prastai pasisavinami.
2. Kalis, magnis, kalcis. Šie elementai būtini širdies ir kraujagyslių sistemai stiprinti.
3. Natrio. Ši medžiaga padeda pagerinti virškinamojo trakto ir Urogenitalinės sistemos veiklą.
4. Fosforas. Stiprina dantų emalį, kaulų struktūrą, normalizuoja inkstų veiklą.

Erškėtuogės auga visoje Rusijoje, renkant vaisius nėra problemų

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Desertui gaminti tinka bet kokia veislė. Galite naudoti laukinius arba auginamus vaisius. Uogų forma neturi reikšmės.Uogienė iš baltos (daugiažiedžių) erškėtuogių, kurios dažnai naudojamos dekoratyvinėje sodininkystėje, įgaus sodresnę spalvą dėl vaisiaus bordo spalvos. Tačiau įsigyti žaliavų yra sunkiau. Aukštas, vijoklinis krūmas yra visiškai padengtas ilgais spygliais ir mažais vaisiais.

Geriau teikti pirmenybę vidutinio dydžio veislėms su didelėmis uogomis. Šiuo atžvilgiu idealiai tinka jūros apvalios erškėtuogės arba jaunos laukinės miško rūšys.

Keletas patarimų, kaip pasirinkti ir paruošti žaliavas:

1. Visos veislės sunoksta maždaug rugsėjo-spalio mėn. Desertui imkite kietus, šiek tiek neprinokusius vaisius. Kolekcija prasideda vasaros viduryje. Apdorojant minkštos uogos praras formą.
2. Jei desertas ruošiamas iš erškėtuogių lapų, jie renkami vasaros pradžioje, kai struktūra būna minkšta ir sultinga.
3. Blogoje ekologinėje zonoje esantys krūmai nėra tinkami žaliavai skinti.
4. Vaisiai renkami kartu su indu ir koteliu.

Uogas paruošti perdirbti į uogienę nėra sunku, tačiau darbas yra kruopštus ir daug laiko reikalaujantis:

1. Žiedlapis kartu su kietomis skeveldromis rankiniu būdu atskiriamas nuo vaisiaus.
2. Talpykla nupjaunama peiliu.
   
3. Padalinkite vaisius į dvi dalis.
4. Sėklos pašalinamos iš kiekvieno kartu su minkštais pluoštais.
   
   

   Galite naudoti aštrų peilio galą arba arbatinį šaukštelį; naudokite jo rankenos galą, kad pašalintumėte šerdį

Mažos skaidulos gali sudirginti odą, rankas geriau saugoti guminėmis pirštinėmis. Tada uogos nuplaunamos po čiaupu, ypač tos vietos, kur buvo sėklos.

Kaip pasigaminti erškėtuogių uogienę

Desertų receptų yra pakankamai, kad būtų galima pasirinkti tinkamą.Erškėtuogių uogienę galite gaminti naudodami papildomus ingredientus arba klasikiniu būdu. Kai kurių receptų technologija neapima sėklų pašalinimo. Uogienę galite virti iš džiovintų uogų ar augalų lapų. Gatavas produktas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas termiškai apdorotais dangteliais.

Klasikinis receptas

Desertui jums reikės minimalaus ingredientų rinkinio:

• erškėtuogės – 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo – 0,7 l.

Virimo technologija:

1. Uogos dedamos į kepimo indą.
2. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant viryklės.
3. Pradėjus virti, palaikykite 5–7 minutes.
4. Išimkite uogas kiaurasamčiu ir sudėkite į atskirą dubenį.
5. Cukrus dedamas į vandenį, kuriame buvo virtas produktas.
6. Jie gamina sirupą ir deda į jį vaisius.
7. Virkite 15 minučių, išjunkite ugnį, palikite mišinį, kol visiškai atvės. Tai užtruks 5–6 valandas.
8. Virimo procedūra kartojama du kartus.

Karšta uogienė dedama į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Norėdami pagaminti uogienę su sirupu, virimo metu įpilkite vandens

Uogienės iš džiovintų erškėtuogių receptas

Iš džiovintų augalo vaisių ruošiami gėrimai ar užpilai. Jei pageidaujate, galite iš jų virti uogienę.

Receptas:

1. Vaisiai nuplaunami, užpilami šaltu vandeniu ir paliekami parai.
2. Per tą laiką minkštimas bus prisotintas skysčiu, o uogos taps elastingos.
3. Sėklų pašalinimas iš tokių vaisių bus problemiškas, todėl pašalinkite kotelį ir juodą sausą vietą viršuje.
4. Įdėkite ruošinį į kepimo indą ir užpildykite vandeniu, kad jis būtų 1 cm virš vaisiaus lygio.
5. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių.
6. Jie išima uogas ir pamatuoja jų kiekį. Cukrus geriamas ta pačia doze.
7. Jis pilamas į vandenį, kuriame virė vaisiai, ir gaminamas sirupas.
8. Uogas supilkite į karštą skystį ir nukelkite nuo ugnies (neužvirinkite).
9. Po 12 valandų pavirkite 15 minučių, atidėkite dar 12 valandų. Procedūra kartojama tris kartus.

Karšta uogienė fasuojama į stiklainius

Kad masė būtų vienalytė, išėmus sėklas uogas galima sutrinti mėsmale.

5 minučių trukmės erškėtuogių uogienės receptas

Jei neturite laiko pasiruošti žiemos ruošiniams, galite naudoti penkių minučių uogienės receptą. Reikalingi ingredientai:

• apdorotų erškėtuogių – 2 stiklainiai po 0,5 l;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 100 ml.

Kaip pasigaminti uogienę:

1. Į keptuvę supilkite cukrų ir įpilkite vandens. Paruoškite sirupą ant silpnos ugnies.
2. Įdėkite gaminį į jį, leiskite užvirti ir virkite dar 5 minutes. Išjunkite viryklę.
3. Palikite uogienę 2 valandoms. Virimo procesas kartojamas du kartus.

Supilkite produktą į indus, uždarykite ir izoliuokite parą.

Pagal šį receptą dalis vaisių lieka nepažeistos, o trumpas terminis apdorojimas nesunaikina naudingų deserto elementų.

Jūros rožių uogienės receptas

Pagrindinis jūros rožių kaupimasis stebimas Primorėje, taip pat Juodosios ir Azovo pakrantėse. Tai tinkamiausias derliaus tipas perdirbimui. Krūmai žemi, spyglių praktiškai nėra, o uogos apvalios ir labai didelės.

Norėdami gaminti uogienę iš apvalių erškėtuogių, jums reikės šių komponentų:

• uogos – 1,5 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 200 ml.

Jei vaisiai labai dideli, juos galima susmulkinti mėsmale. Masė sumaišoma su sirupu ir virinama 15 minučių, atidedama 3 valandoms. Vėl virkite mažiausiai 20 minučių.

Deserto su gabalėliais paruošimo technologija:

1. Virkite sirupą.
2. Perdirbti vaisiai supilami.
3. Preparatas infuzuojamas apie 12 valandų.
4. Skystis nupilamas, užvirinamas ir grąžinamas į uogas.
5. Leiskite pastovėti dar 6 valandas. Virkite, kol gabalėliai taps skaidrūs.
6. Jie susukami į stiklainius.

Žaliavų pakartotinio virimo trukmė priklauso nuo norimos deserto konsistencijos

Erškėtuogių uogienė su sėklomis

Šiam receptui tinka baltos erškėtuogės su mažomis sėklytėmis.

Komponentai:

• cukrus - 800 g;
• vanduo - 150 ml;
• vaisiai - 800 g.

Receptas:

1. Išimamas erškėtuogių indas ir stiebas. Uogos supjaustomos į dvi dalis. Sėklos neliečiamos.
2. Virkite sirupą. Į jį suberkite uogas ir virkite 5–7 minutes.
3. Palikite iki kitos dienos.
4. Vėl užvirkite ir primygtinai reikalaukite.

Trečią dieną, pavirus penkias minutes, supilstyti į stiklainius.

Konservuotos uogos su sėklomis išlaiko visas naudingas medžiagas

Uogienės iš erškėtuogių lapų receptas

Lapuose yra maistinių medžiagų, todėl jie naudojami ir desertui gaminti. Reikalingi komponentai:

• lapai - 1 kg;
• cukrus - 600 g;
• vanduo - 80 ml;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• aviečių - 300 g.

Technologija:

1. Lapai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu.
2. Avietės sutrinamos blenderiu.
3. Užvirkite tirštą sirupą, suberkite į jį avietes, virkite 10 min.
4. Į mišinį suberkite lapus, išmaišykite ir palikite 4–6 val.
5. Padėkite indą su ruošiniu ant viryklės. Užvirus, pastovėti 10 min.
6. Supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Avietės suteikia gaminiui spalvos ir sutirština sirupą.

Erškėtuogių uogienės lėtoje viryklėje receptas

Šis lėtos viryklės receptas nereikalauja daug laiko paruošti. Reikalingi ingredientai:

• cukrus - 500 g;
• citrina - ½ gabalėlio;
• vaisiai - 700 g.

Virimo seka:

1. Uogos ir cukrus dedami į dubenį.
2. Įjunkite prietaisą į „Gesinimo“ režimą (1,5 valandos).
3. 10 minučių iki programos pabaigos į mišinį įpilkite citrinos sulčių.

Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Gatavame deserte gabalėliai lieka nepažeisti, o sirupas pasirodo tirštas

Erškėtuogių uogienė su apelsinu

Citrusai saldiems desertams suteikia malonaus gaivumo. Reikalingi komponentai:

• perdirbti vaisiai – 1,4 kg;
• oranžinė – 2 vnt.;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 200 ml.

Recepto algoritmas:

1. Apelsiną supjaustome gabalėliais, išimame sėklas ir kartu su žievele sutriname iki vientisos masės.
2. Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens.
3. Į skystį dedama uogų ir citrusinių vaisių.
4. Minimaliu režimu (masė turi vos vos užvirti) palaikyti 30 min. Norint sutirštinti produktą, laikas gali būti padidintas.

Uogienė sandariai uždaroma į stiklainius ir izoliuojama, kol visiškai atvės.

Oranžinė suteikia gelsvą spalvą ir malonų aromatą gatavam desertui.

Kaip pasigaminti erškėtuogių uogienę su spanguolėmis

Norėdami paįvairinti žiemos stalą, naudojami neįprasti receptai. Paruošimui jums reikia:

• erškėtuogės – 2 kg;
• spanguolės - 1 kg;
• cukrus - 2,5 kg;
• vanduo – 0,7 l.

Paruošimas:

1. Naudojamos tik prinokusios spanguolės. Jis nuplaunamas ir sutrinamas trintuvu iki vientisos masės.
2. Erškėtuogių ruošinys dedamas į indą ir užpilamas vandeniu. Blanširuokite 7 minutes.
3. Sirupas ruošiamas.
4. Erškėtuogės sumaišomos su spanguolėmis, dedamos ant viryklės ir verdamos 15 min.
5. Į masę pilamas sirupas, uogienė palaikoma ant ugnies iki norimo tirštumo.

Desertas susukamas į stiklinius indelius.

Uogienė gaunasi tamsiai bordo, šiek tiek rūgštaus skonio

Kaip virti uogienę iš erškėtuogių su citrina

Malonaus aromato desertui suteikia citrusiniai vaisiai. Reikalingi komponentai:

• citrina - 1 vnt.;
• cukrus - 1 kg;
• erškėtuogės – 1 kg;
• vanduo - 300 ml.

Virimo technologija:

1. Perdirbtos uogos užpilamos verdančiu vandeniu.
2. Sumalkite mėsmale.
3. Uždenkite mišinį cukrumi.
4. Kepkite, kol pasieksite norimą tirštumą 15–25 minutes.
5. Įpilkite citrinos sulčių.

Jie supakuoti į stiklainius ir suvynioti.

Citrina naudojama kaip konservantas, todėl uogienė verdama vieną kartą

Erškėtuogių uogienės su obuoliais receptas žiemai

Įdomus skonis gaunamas į desertą įdėjus obuolių. Bus reikalingi šie ingredientai:

• erškėtuogės – 2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg.

Kaip pasigaminti uogienę:

1. Obuoliai nulupami, išimamos šerdies ir sėklos. Supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Tešlą apibarstykite cukrumi ir palikite 6 valandoms.
3. Padėkite indą su obuoliais ant ugnies ir virkite 7 minutes. Palikite 4-5 valandas.
4. Obuolių sultinys grąžinamas virti. Suberkite erškėtuoges ir palaikykite ant ugnies 15 minučių. Leiskite mišiniui atvėsti.
5. Desertą virkite 10–15 minučių ir supilkite į indelius.

Uogienė gaunasi šviesiai oranžinė, su sveikais obuolių gabalėliais

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Ruošinys dedamas į rūsį arba sandėliavimo patalpą. Pagrindiniai reikalavimai sandėliavimo vietai – žema drėgmė ir temperatūra ne aukštesnė kaip +10 0C. Nuėmus metalinį dangtelį, desertas siunčiamas į šaldytuvą. Produkto tinkamumo laikas 1,5–2 metai, šaldytuve – 2,5 mėnesio.

Išvada

Erškėtuogių uogienė – skanus desertas, turintis gydomųjų savybių. Virimo technologija nereikalauja jokių specialių materialinių išlaidų. Proceso sudėtingumas yra žaliavų surinkimas ir apdorojimas. Uogienė ilgą laiką laikoma rūsyje. Jis vertinamas dėl didelio naudingų ir gydomųjų elementų kiekio.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti erškėtuogių gėlių uogienę namuose

Kaip tinkamai paruošti rožių klubus žiemai namuose

Kaip pasigaminti braškių uogienę

Abrikosų zefyro receptas

7 šaltalankių želė receptai žiemai

Agrastų uogienė žiemai

Vyšnių uogienė

Obuolių uogienė su aronijomis: 6 receptai

Persikų uogienė su riešutais: 7 receptai