Turinys
Receptai su rožių klubais žiemai yra kiekvienos uolios šeimininkės repertuare. Šio derliaus vaisiai yra tikras vitaminų, reikalingų imunitetui palaikyti, sandėlis, ypač sezoninių peršalimų metu.
Gaminimo būdai ir ką galima pasigaminti iš erškėtuogių žiemai
Yra žinoma daug būdų, kaip paruošti šią vertingą uogą žiemai neprarandant naudingų savybių. Iš jo gamina nuostabią uogienę, marmeladą ir sirupą. Erškėtuogių marmeladas ne mažiau skanus. Daugelyje receptų yra tik du ar trys ingredientai. Iš šio Rožių šeimos atstovo gaminamas kompotas, uogų sultys maišomos su vaisių ir daržovių sultimis, taip ruošiamos sveikos mišrainės ir kokteiliai.
Vienas iš labiausiai paplitusių erškėtuogių derliaus nuėmimo žiemai būdų yra užšaldymas. Kadangi kultūra nėra termiškai apdorojama, ji išlaiko beveik visus vitaminus ir vertingas maistines medžiagas. Prieš užšaldant vaisiai atskiriami nuo taurėlapių, nuplaunami, išdžiovinami ir tik tada dedami į indus bei maišelius, siunčiami į šaldiklį.
Prieš naudojimą erškėtuoges reikia atšildyti.
Kitas populiarus pasiruošimo žiemai būdas – džiovinimas.Vaisiai iš anksto rūšiuojami, pašalinant supuvusius ir pažeistus egzempliorius. Tada jie tolygiai išdėstomi vienu sluoksniu ant laikraščių ar sauso audinio. Išdžiovinkite erškėtuoges gerai vėdinamoje vietoje. Pagrindinė sąlyga – tiesioginių saulės spindulių nebuvimas, kuris gali sunaikinti kai kuriuos vitaminus.
Kelias dienas, kol žaliava džiūsta, uogos reguliariai apverčiamos, kad nesusidarytų pelėsis. Kai jie išdžiūsta, jie perkeliami į medžiaginius arba popierinius maišelius. Iš sausų preparatų gaunami sveiki nuovirai ir kompotai.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Erškėtuogių derlių žiemai jie pradeda skinti nuo rugpjūčio pabaigos. Būtent šiuo metu nuimamas dauguma veislių. Prinokimo laipsnį galima nustatyti pagal vaisiaus spalvą ir struktūrą. Ryškiai raudonas atspalvis ir šiek tiek susmulkinta oda rodo, kad derlius prinokęs.
Erškėtuogių kolekcija gali tęstis iki pirmųjų šalnų. Jie nuima derlių mūvėdami pirštines ir dėvėdami specialius kostiumus, kurie apsaugo odą nuo smulkių įpjovimų ir įbrėžimų.
Nuskynus uogos rūšiuojamos, virtuvinėmis žirklėmis nupjaunami taurėlapiai ir stiebai. Tada jie džiovinami popieriniais ar tekstiliniais rankšluosčiais ir parenkamas priimtinas receptas ar paruošimo būdas.
Iš erškėtuogių žiedų verdama sveika arbata
Be vaisių, žiemai ruošiami erškėtuogių lapai ir žiedai. Jie gali būti džiovinti arba užšaldyti. Gėlės renkamos birželį, o lapai – liepos – rugpjūčio mėn.
Kaip tinkamai paruošti erškėtuoges namuose žiemai
Įvairūs erškėtuogių ruošiniai žiemai namuose leis kiekvienam rasti geriausią skanaus ir sveiko skanėsto variantą. Vaikai ypač mėgsta marmeladą ir kompotus, o suaugusieji vertins uogienes, sirupus ir tonizuojančius užpilus.
Jam
Erškėtuogių uogienė yra ne mažiau sveika nei alternatyvus jo receptas, pagamintas iš aviečių. Tai puiki priemonė ne tik gydyti, bet ir užkirsti kelią ARVI.
Uogienė – pati populiariausia erškėtuogių ruošimo žiemai rūšis.
Reikalinga:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo – 1 l.
Veiksmai:
- Gerai nuplaukite pagrindines žaliavas, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.
- Uogas taip pat galima nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Sudėkite visus ingredientus į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
- Mišinį užvirinkite, pašalinkite atsiradusią rausvą plėvelę.
- Virkite dar 5 minutes nenustodami maišyti.
- Nuimkite uogienę nuo viryklės ir leiskite užvirti 7-8 valandas.
- Mišinį užvirinkite ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, nepamirškite maišyti.
- Sterilizuokite stiklainius, supilkite į juos uogienę ir užsukite dangtelius.
Šis receptas leidžia išlaikyti dalį vitaminų ir nekaramelizuoja cukraus, todėl galutinis produktas išlaiko gražią rausvai oranžinę spalvą.
Kompotas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas vitaminų gėrimui, kuris bus sveika alternatyva limonadams ir parduotuvėje įsigytoms sultims. Be erškėtuogių, galite papildomai naudoti beveik visas recepte nurodytas uogas ir vaisius.
Vaikai labai mėgsta erškėtuogių preparatus.
Reikalinga:
- uogos - 200 g;
- vanduo – 3,5 l;
- cukrus - 100 g;
- citrinos rūgštis - 4 g.
Veiksmai:
- Nuplautus vaisius sudėkite į puodą ir įpilkite vandens.
- Viską užvirinkite.
- Įpilkite cukraus ir troškinkite 15 minučių.
- Baigiant virti įpilti citrinos rūgšties, gerai išmaišyti ir supilti kompotą į sterilizuotus stiklainius.
- Susukite dangtelius.
Ypač skanus yra kompotas iš erškėtuogių, spanguolių ir obuolių.
Sirupas
Erškėtuogių sirupas – vitaminų preparatas, kurio galima rasti bet kurioje vaistinėje. Bet tai bus daug ekonomiškiau, jei tai darysite namuose. Sirupo receptui reikia tik trijų ingredientų.
Vietoj cukraus į arbatą galima dėti erškėtuogių sirupo
Reikalinga:
- erškėtuogės – 1 kg;
- vanduo – 1,5 l;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
Paruošimo procesas:
- Erškėtuoges kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite sėklas.
- Susukite vaisius per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
- Supilkite vandenį ir užvirinkite.
- Virkite mišinį ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių. Nuolat maišykite.
- Į sirupą supilkite cukrų ir virkite dar 30 minučių, nepamiršdami išmaišyti keptuvės turinio.
- Karštą preparatą supilstykite į sterilizuotus stiklainius ar butelius, uždarykite dangtelius ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Sirupą laikykite šaldytuve arba rūsyje.
Jam
Tirštą uogienę galima naudoti kaip pusryčių priedą arba kaip pyragų įdarą. Galite pagerinti produkto skonį ir naudingas savybes į receptą įtraukdami papildomų ingredientų, pavyzdžiui, bruknių ar spanguolių.
Erškėtuogių ir spanguolių derinys viename recepte yra galinga vitamino C dozė
Reikalinga:
- erškėtuogės – 1 kg;
- spanguolės - 200 g;
- cukrus - 800 g.
Paruošimo procesas:
- Žaliavas gerai nuplaukite, tada įpilkite šalto vandens ir palikite 15-20 min.
- Iš erškėtuogių išimkite sėklas ir kartu su spanguolėmis sumalkite mėsmale arba blenderiu.
- Sudėkite mišinį į puodą, užvirinkite ir (palaipsniui) suberkite cukrų.
- Virkite norimo tirštumo uogienę 25-30 minučių.
- Karštą produktą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, leiskite atvėsti ir laikykite.
Erškėtuogių uogienė gali būti gražus ir labai naudingas bet kokios dovanos priedas.
Marmeladas
Vienas populiariausių vaikiškų skanėstų – marmeladas. Jo receptas nėra sudėtingas. Šis pasiruošimas žiemai labai populiarus tarp mamų, norinčių natūraliu būdu sustiprinti savo mažylių imunitetą.
Šaltuoju metų laiku įprastą uogų uogienę reikėtų pakeisti erškėtuogių marmeladu
Reikalinga:
- erškėtuogės – 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 700 g;
- vanduo - 200 ml.
Veiksmai:
- Iš anksto nuvalykite vaisius nuo stiebų ir taurėlapių, nuplaukite ir pašalinkite sėklas.
- Supilkite vandenį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol visiškai suminkštės.
- Mišinį pertrinkite per smulkų sietelį, suberkite cukrų ir grąžinkite ant ugnies.
- Virkite, kol sutirštės.
- Karštą produktą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir palikite parai atvėsti.
Norėdami praturtinti skonio paletę, į marmelado receptą galite pridėti apelsino žievelės.
Sultys
Kitas naudingas pasiruošimas žiemai – erškėtuogių sultys su medumi. Be didelio kiekio vitamino C, yra ir folio rūgšties, kuri neleidžia vystytis navikams.
Erškėtuogės su medumi yra kontraindikuotinos alergiškiems žmonėms
Reikalinga:
- vaisiai - 1 kg;
- medus - 250 g;
- vandens.
Paruošimo procesas:
- Pašalinkite sėklas iš iš anksto apdorotų uogų.
- Sudėkite juos į puodą, įpilkite 200 ml vandens ir laikykite ant silpnos ugnies, kol visiškai suminkštės.
- Erškėtuoges pertrinkite per smulkų sietelį.
- Į gatavą mišinį įpilkite virinto vandens santykiu 1:1.
- Viską užvirinkite.
- Pridėti medaus.
- Virkite dar 4-5 minutes.
- Supilstykite gatavą produktą į stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti apverstą.
Sultis geriau laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Išvada
Receptai su erškėtuogėmis žiemai naudojami ne tik kovojant su peršalimu, bet ir kaip imuniteto stiprinimo priemonė. Jie praktiškai neturi kontraindikacijų ir yra ypač naudingi vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
