Turinys
Vasara – ne tik šilčiausias metų laikas, bet ir skaniausias. Būtent vasarą mūsų sodai ir sodai prisipildo šviežių daržovių, vaisių ir uogų. Tačiau vasara greitai praeina, o kartu su ja ir šis gastronominis turtas. Todėl daugelis iš mūsų net ir vasarą, uogų ir daržovių sezono įkarštyje, stengiasi kuo daugiau skardinių uždaryti žiemai. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti daugelio pamėgtą skanėstą – braškių uogienę.
Braškių uogienės gaminimo subtilybės
Braškės arba, kaip dar vadinamos, sodo braškės – labai skani, bet labai kaprizinga uoga. Norint pasigaminti braškių uogienę ir nenusivilti galutiniu rezultatu, reikia kruopščiai atrinkti uogas. Graži ir nepaprastai skani braškių uogienė bus pagaminta tik tuo atveju, jei uogos atitiks šiuos kriterijus:
- Jie turi būti subrendę. Neprinokusios uogos dar neturi ypatingo uogų aromato, todėl uogienė iš jų nebus skani. Tačiau pernokusios uogos verdant subyrės, todėl jas galima naudoti tik uogienei.
- Braškių uogienei gaminti reikėtų rinktis tokio pat dydžio uogas. Taip yra dėl to, kad skirtingo dydžio uogos turi skirtingą kepimo laiką.
Tačiau neužtenka vien pasigaminti braškių uogienę, reikia išsaugoti ir visus uogų privalumus. Uogienės virimas apima terminį apdorojimą, kurio metu prarandama daug vitaminų. Ir čia kyla logiškas klausimas: „Taigi, kiek laiko reikia virti braškių uogienę, kad ji išlaikytų savo naudą? Viskas priklauso nuo konkretaus recepto, tačiau kuo ilgiau uogos verdamos, tuo mažiau jose lieka naudingų vitaminų. Iš anksto užpildę uogas cukrumi padėsite išvengti šio nereikalingo liūto dalies vitaminų praradimo. Iš braškių per kelias valandas išspaustos sultys padės pagreitinti uogienės virimą, todėl išsaugos daugiau maistinių medžiagų.
Prieš verdami braškių uogienę, turite pasirūpinti indu, kuriame jis bus uždarytas. Norėdami tai padaryti, naudokite tik stiklinius indus, kuriuos pirmiausia reikia išplauti ir sterilizuoti. Sterilizacijos būdų yra nemažai ir bet kurį iš jų galite naudoti vienodai sėkmingai. Bet jei laiko trūksta, geriausia naudoti greitą sterilizavimo būdą. Daugiau apie tai jie papasakos vaizdo įraše:
Dabar, kai buvo aptartos visos subtilybės, pakalbėkime apie tai, kaip pasigaminti braškių uogienę.
Klasikinis braškių uogienės receptas
Norėdami pagaminti braškių uogienę pagal šį receptą, mums reikia minimalaus ingredientų rinkinio:
- kilogramas uogų;
- kilogramas cukraus.
Mėgstantys braškių skonį vietoj braškių gali naudoti braškes.
Prieš verdant braškių uogienę, visas uogas reikia išrūšiuoti ir nuvalyti nuo stiebų ir lapų. Po to juos reikia nuplauti silpna vandens srove ir šiek tiek išdžiovinti.
Dabar paruoštas uogas reikia apibarstyti cukrumi ir palikti parai, kad išsiskirtų sultys. Kuo daugiau sulčių duos uoga, tuo uogienė bus skanesnė. Pasibaigus nurodytam laikui, indo apačioje neturi matytis cukraus, jis turi visiškai ištirpti išsiskirtose sultyse. Dabar galite pradėti virti.
Norėdami tai padaryti, supilkite uogas kartu su sultimis į emaliuotą dubenį ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau virkite 5 minutes. Po to išjunkite ugnį, atvėsinkite uogienę ir palikite infuzuoti 24 valandas. Praėjus šiam laikui, virimo procedūrą reikia pakartoti. Tuo pačiu metu antrą kartą reikia pašalinti susidariusias putas nuo beveik baigto braškių skanėsto.
Išvirtą uogienę būtina dar karštą supilti į stiklainius ir uždaryti dangteliais. Atvėsus skanėstų stiklainius, juos galima laikyti vėsioje vietoje.
Braškių penkių minučių
Braškių uogienė, kurios receptą aptarsime toliau, paruošiama itin greitai. Atsakymas į klausimą: „Kiek laiko virti uogienę pagal šį receptą“ yra paslėptas jo pavadinime. Visas gaminimo procesas truks ne ilgiau kaip 5 minutes, o tai reiškia, kad naudingosios medžiagos tokiame delikatese bus išsaugotos.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- kilogramas braškių;
- kilogramas cukraus;
- šaukštas citrinos sulčių.
Puikiai tiks ir negraži uoga. Kai skanėstas iškeps, jo vis tiek nesimatys.
Uogas, kaip visada, reikia nulupti ir nuplauti. Dabar juos reikia perpjauti per pusę.Tai daroma taip, kad per 5 minutes kepimo jie galėtų visiškai iškepti. Po to juos reikia apibarstyti cukrumi ir palikti kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys.
Kai iš uogų išsiskiria sultys, galima pradėti ruošti skanėstą. Uždėkite viryklę ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite braškes ir cukrų 5 minutes. Virimo metu pamatysite, kad uogos pradės išskirti daugiau sulčių, sudarydamos putas. Nuimti rekomenduojama tik mediniu šaukštu arba mentele.
Baigiant virti įpilti citrinos sulčių ir išjungti viryklę. Dabar belieka gatavą skanėstą supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždaryti dangteliais. Kol uogienė visiškai neatvės, apverskite ją aukštyn kojomis.
Uogienė su sveikomis braškėmis
Kaip matote toliau esančioje nuotraukoje, pagal šį receptą pagamintas uogienė išsiskiria ne tik gera, bet ir puikia išvaizda. Atrodė, kad uogos išlindo iš sodo ir atsigulė į saldų sirupą.
Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- 3 kilogramai braškių;
- 2 kilogramai cukraus.
Tokios uogienės gaminimo procesas nedaug skiriasi nuo kitų aptartų receptų. Tačiau dėl to, kad turime išsaugoti uogų vientisumą, verdami su jomis turime elgtis labai atsargiai.
Uogas, kaip visada, reikia nulupti, nuplauti ir išdžiovinti, atsargiai, kad nesubraižytų ir nepažeistų jų formos. Po to uogas reikia sudėti į gilų emalio indą ir apibarstyti cukrumi. Šioje formoje jie turėtų stovėti 6 valandas.
Kai praeis 6 valandos, galite pradėti virti. Uogas ir sultis užvirinkite ant vidutinės ugnies, periodiškai nugriebdami putas.
Virimas vyksta 3 etapais:
- Kai mišinys užvirs, reikia įpilti 400 gramų cukraus ir sumažinti ugnį. Po to kepimas tęsiamas 10 minučių. Tada uogienė nuimama nuo viryklės ir paliekama 10 valandų.
- Antrą kartą uogienė taip pat turėtų užvirti, tačiau į ją reikia įpilti 300 gramų cukraus. Infuzijos laikas toks pat – 10 valandų.
- Visas likęs cukrus pridedamas prie galutinio virimo, tačiau beveik baigtas delikatesas turi virti ne ilgiau kaip 5 minutes.
Dar karštą reikia išpilstyti į stiklainius, o atvėsus laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
Šie paprasti receptai tinka net pradedantiesiems virėjams. Svarbiausia neviršyti rekomenduojamo gaminimo laiko ir tikėti savo sugebėjimais.
