Turinys
Nėra nieko lengviau, kaip paruošti lengvai sūdytus agurkus stalui. Tai puikus užkandis! Tačiau šis verslas turi ir savo paslapčių, apie kurias žino ne visos namų šeimininkės. Jūsų dėmesiui pateikiame keletą lengvai sūdytų agurkų receptų ir vaizdo įrašą, kuriame pateikiama išsami informacija. Jie pravers ne tik jaunoms šeimininkėms, bet ir mėgstančioms eksperimentuoti virtuvėje.
Maisto gaminimo paslaptys
Įpusėjus vasarai – agurkų metas. Kai kurie iš jų naudojami tradicinėse šviežiose salotose, kai kurie gali būti marinuoti, tačiau negalima nepaminėti ir lengvai sūdytų agurkų. Juos labai lengva paruošti, neilgai trukus jie tampa sūrūs, o kaip užkandis tiesiog nepakeičiami.
Rauginimui galite naudoti savo agurkus iš daržo arba parduotuvėje pirktus. Sunkiausias klausimas – kaip juos teisingai pasirinkti? Yra trys gerų agurkų požymiai:
- stiprus;
- šviežias;
- su plona oda.
Geriau, jei jie būtų ką tik nuskinti iš sodo. Rauginimui geriausiai tinka maži, kieti vaisiai su spuogeliais.
Jei daržoves marinuosite ar sūdysite žiemai, tai neturės reikšmės, nes sūryme laikas yra gana ilgas.
Ruošiant didelę reikšmę turi vandens kokybė. Kadangi kai kuriuose regionuose jis palieka daug norimų rezultatų, rekomenduojame teikti pirmenybę šaltinio, filtruotam arba išpilstytam vandeniui. Reikės labai nedaug, bet indelyje, statinėje ar kitoje taroje lengvai sūdytų agurkų kokybė bus puiki. Kai kurios šeimininkės pataria papildomai įdėti sidabrinį šaukštą į vandenį, skirtą lengvai sūdytiems agurkams, 15-20 minučių, kad pagerintumėte skonį.
Dažnai kyla klausimas, kaip gaminti lengvai sūdytų agurkų namuose šeimininkės galvoja, į kokį indą juos marinuoti. Tam galite naudoti:
- stikliniai indeliai;
- emalio keptuvė;
- keraminiai indai.
Pasiruošimas virti
Prieš pradėdami kalbėti apie tai, kaip marinuoti lengvai sūdytus agurkus, turite paruošti ingredientus, žoleles, patiekalus ir prispausti. Viskas turi būti švaru.
Net jei vaisiai ką tik surinkti iš sodo, šio proceso nereikėtų ignoruoti. Agurkai nepablogės, bet tikrai pagerės. Tai suteiks jiems jėgų. Tai taip pat svarbu, jei kai kurie vaisiai jaučiasi šiek tiek minkšti liesti.
Receptai
Mūsų šalyje sunku rasti žmogų, kuris vasaros sezonu atsisakytų lengvai sūdytų agurkų, kuriuose dera vasaros ryto skonis ir prieskoniai. Tai populiariausias užkandis. Nepaisant santykinio receptų paprastumo, lengvai sūdytų agurkų paruošimas yra tikras menas. Jūsų dėmesiui pristatome kelis universalius, laiko patikrintus receptus.
Greitas aštrių agurkų receptas
Jei iki šventės liko nedaug laiko, pavyzdžiui, dieną ar daugiausiai dvi, tai nereiškia, kad negalite paruošti lengvai sūdytų agurkų. Jų receptas yra gana paprastas. Tam jums reikės:
- agurkai - 2 kilogramai;
- aitrioji paprika - 0,5-1 vnt;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- krienai - 10 gramų;
- peletrūnų, čiobrelių ir krapų - po 1 ryšulį (apie 50 gramų).
Kai viskas bus paruošta, galite pradėti virti. Agurkai iš anksto pamirkomi, česnakai nulupami ir smulkiai supjaustomi, taip pat ir aitriosios paprikos. Žolelės kruopščiai nuplaunamos ir viskas išdėliojama į puodą sluoksniais kartu su agurkais. Taip pat lygiai dedami smulkiai supjaustyti česnakai ir pipirai.
Dabar reikia paruošti sūrymą lengvai sūdytiems agurkams. Vienam litrui vandens jums reikės 50 gramų druskos (tai yra du šaukštai). Paruošiamas karštas sūrymas, juo užpilami agurkai, nelaukiant, kol vanduo atvės. Šie lengvai sūdyti agurkai bus paruošti per dieną.
Agurkai maišelyje
Bene paprasčiausias lengvai sūdytų agurkų receptas šventei. Norėdami juos paruošti, namų šeimininkei reikės:
- agurkai - 2 kilogramai;
- krapai - pusė ryšulio;
- česnakai - 1 galva;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Kaip konteinerį naudokite didelį plastikinį maišelį. Agurkai iš anksto nuplaunami, užpakaliai nupjaunami ir dedami į plastiką. Įberkite druskos, uždarykite maišelį ir gerai suplakite, kad druska pasiskirstytų tolygiai.
Česnakai perleidžiami per spaudą arba smulkiai supjaustomi. Tą patį padarykite su krapais. Po to likusieji ingredientai dedami į maišelyje esančius agurkus ir vėl gerai suplakami. Uždarytas maišelis paliekamas kambario temperatūroje 4 valandas. Štai viskas, agurkai yra paruošti! Didžiulis šio metodo privalumas yra ne tik paprastumas, bet ir laiko taupymas.Pagal šį receptą galite sūdyti daug agurkų vienu metu.
Lengvai sūdyti agurkai su obuoliais
Su obuoliais galite paruošti lengvai sūdytus agurkus stiklainyje, ypač jei jie yra mažo dydžio. Receptui jums reikia:
- agurkai - 1 kilogramas;
- žali obuoliai (geriausia rūgštūs) - 2 vnt.;
- česnakai - 1 galva;
- krapai ir petražolės - po krūva;
- juodieji pipirai - 10 vnt;
- juodųjų serbentų lapai - 5-8 vnt;
- vyšnių lapai - 2-3 vnt.
Agurkai nuplaunami ir išmirkomi, obuoliai nuplaunami ir supjaustomi ketvirčiais, neišimant šerdies. Agurkai ir obuoliai sandariai dedami į stiklainį, tarp jų – serbentų ir vyšnių lapai. Į indą taip pat tolygiai dedami susmulkinti česnakai, krapai ir petražolės.
Agurkų sūrymas ruošiamas standartiniu būdu: paimkite du lygius šaukštus druskos vienam litrui vandens, virkite 1-2 minutes, suberkite pipirų žirnelius ir užpilkite ant agurkų. Pagal šį lengvai sūdytų agurkų ruošimo receptą prieš valgant reikia palaukti mažiausiai 12 valandų.
Jei marinuosite agurkus šaltame sūryme, kepimo laikas pailgės 3 dienas, nors tai taip pat turi įtakos skoniui.
Kiekviena šeimininkė bando paeksperimentuoti su skirtingais receptais, kol ras savo.
Klasikiniai lengvai sūdyti agurkai
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų kiekio:
- agurkai - 2 kilogramai;
- krienų lapai - 4-5 vnt.;
- krienų šaknis - pagal skonį;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- aitrioji paprika - 1 gabalas;
- krapai - žalumynai ir skėčiai.
Agurkai iš anksto pamirkomi, o užpakaliukai nupjaunami. Krienai, krapai, pipirai ir česnakai susmulkinami. Jei kam nepatinka česnako skonis agurkuose, kiekį galima sumažinti.
Nesvarbu, ar lengvai sūdytus agurkus verdate puode ar stiklainiuose, svarbiausia išlaikyti ingredientų proporcijas. Viskas tolygiai dedama į indą, išskyrus krienų lapus. Sūrymas ruošiamas pagal standartinį receptą, kuriam vienam litrui vandens reikia 50 gramų druskos. Kartais gali atrodyti, kad sūrymas yra labai sūrus, tačiau atsižvelgiant į tai, kad vaisiai turi būti pasūdyti per trumpą laiką, tai yra pateisinama. Užvirus sūrymą reikia jį atvėsinti ir suberti agurkus, kad vanduo juos visiškai apsemtų. Ant viršaus išdėliojami krienų lapai. Reikėtų pažymėti, kad šis ingredientas teigiamai veikia agurkų traškumą.
Tiems, kurie nori vizualiai susipažinti su tuo, kaip namuose gaminti lengvai sūdytus agurkus pagal klasikinį receptą, žemiau yra vaizdo įrašas:
Lengvai sūdyti agurkai su moliūgu
Kiek šiandien yra mažai sūdytų agurkų receptų! Tai vienas iš jų. Moliūgų skonis (juos galima keisti cukinijomis ar cukinijomis) gana neutralus, tačiau juos galima derinti su agurkais tiek marinuojant, tiek marinuojant.
Ingridientai:
- agurkai - 1 kilogramas;
- moliūgai - 1 vnt (mažas);
- krienų lapai - 1 vnt;
- krapai - kelios šakelės;
- lauro lapas, kvapieji pipirai - pagal skonį;
- česnakai - 1 galva.
Agurkai ruošiami standartiškai, nupjaunant galus ir iš anksto pamirkant. Nulupkite moliūgą ir supjaustykite taip, kaip jums patinka. Ant stiklainio ar keptuvės dugno padėkite krienų lapelį, česnaką ir krapus. Galite naudoti visą česnaką, bet geriau kiekvieną skiltelę perpjauti per pusę. Iš pradžių išdėliokite agurkus, tada – gabalėliais moliūgą.
Sūrymas ruošiamas karštas arba šaltas (druska išmaišoma vandenyje), dedamas lauro lapas ir kvapieji pipirai.Vos tik paruoštas, bet kokiu būdu pagamintu sūrymu užpilamas daržoves taip, kad vanduo jas visiškai apsemtų.
Tereikia palaukti, kol jie taps sūrūs ir traškūs. Pilant karštą teks palaukti parą, ne daugiau, kartais užtenka ir 12 valandų. Kai šalta – 3 dienos.
Žinoma, pagal skonį galima dėti žolelių, prieskonių ir kitų ingredientų, keisti ir net pakeisti jų kiekius. Kiekviena šeimininkė, eksperimentuodama virtuvėje, visada ieško kažko kito. Vieniems svarbus ryškus skonis ar aštrumas, o kiti aštraus maisto tiesiog nevalgo.
Šiandien aptarėme, kaip marinuoti lengvai sūdytus agurkus ir atskleidėme keletą paprastų jų paruošimo paslapčių. Belieka jo paragauti ir į patikusį receptą įtraukti ką nors savo, kad šis populiarus užkandis būtų išskirtinis ir nepakartojamas.
