Turinys
Kombucha (zooglea) atsiranda dėl mielių ir bakterijų sąveikos. Medusomicetas, kaip jis vadinamas, naudojamas alternatyvioje medicinoje. Su jo pagalba gaunamas saldžiarūgštis gėrimas, primenantis girą. Kombucha galite gauti iš draugų, Europoje ji parduodama vaistinėse. Apie kilmę, naudingas savybes ir veisles galite sužinoti perskaitę toliau pateiktą medžiagą.
Kas yra "kombucha"
Zooglea yra unikali acto bakterijų ir mielių grybų simbiozė. Ši didelė kolonija sudaro sluoksniuotą struktūrą, kuri gali įgauti indo, kuriame ji gyvena, formą: apvalią, kvadratinę ar bet kurią kitą.
Iš apačios kabo siūlai, panašūs į medūzų siūlus. Tai augimo zona, kuri didėja esant palankioms sąlygoms.
Medusomicetus geriausia auginti trijų litrų stiklainyje
Iš kur atsirado Kombucha?
Norėdami suprasti, iš kur atsirado kombucha, turite susipažinti su istorija. Pirmasis zooglea paminėjimas datuojamas maždaug 220 m. pr. Kr.Energijos suteikiantis ir organizmą valantis gėrimas minimas Džin dinastijos laikų kiniškuose šaltiniuose.
Kombucha istorija byloja, kad gėrimas į Europos šalis atkeliavo XX amžiaus pradžioje iš Tolimųjų Rytų. Iš Rusijos jis pateko į Vokietiją, o paskui atvyko į Europą. Antrasis pasaulinis karas lėmė tai, kad grybų gėrimo populiarumas smarkiai sumažėjo. Sunki finansinė padėtis ir maisto trūkumas paveikė medusomicetų plitimą. Daugelis jį tiesiog išmetė.
Kur gamtoje auga kombucha?
Zooglea yra gamtos paslaptis, kurią mokslininkai vis dar bando įminti. Kombucha kilmė nėra tiksliai žinoma.
Viena versija sako, kad jei kombucha negali gyventi įprastame vandenyje, tai reiškia, kad ji atsirado rezervuare, pripildytame specialių dumblių, kurie suteikė vandeniui tam tikrų savybių.
Pagal kitą versiją medusomicetas susiformavo vandenyje, kuriame plūduriavo vaisiai, nes jo augimui reikia ne tik arbatos, bet ir cukraus. Ši versija yra labiau tikėtina, ją galima patvirtinti Meksikos ūkininkų pavyzdžiu. Jie augina Zooglea dirbtinuose tvenkiniuose, užpildytuose kapotomis figomis.
Kombuchos kilmė ne visada siejama su arbata, manoma, kad ji galėjo atsirasti fermentuotose uogų sultyse ar vyne.
Veislės
Yra 3 veislės:
- Kiniška arbata;
- Tibeto pienas;
- Indijos jūros ryžiai
Visi jie yra mielių grybų ir acto bakterijų sambūvio rezultatas. Buvo versijų, kad tai buvo tas pats grybas, auginamas skirtinguose skysčiuose, tačiau vėliau buvo įrodyta, kad jų kilmė ir sudėtis skiriasi.
Kaip susidaro kombucha?
Norėdami gauti jauną egzempliorių, atsargiai atskirkite viršutinį suaugusiojo sluoksnį. Plėvelė dedama į stiklinį indą su švariu vandeniu ir šiuo metu ruošiamas arbatos gėrimas, kuriame augs medusomicetas.
Kai saldi, bet ne per stipri arbata atvės iki kambario temperatūros, supilama į trijų litrų stiklainį ir uždedama jauna zooglėjos plėvelė.
Kas 2 dienas į indą pilamas silpnas arbatos užpilas, kurio cukraus kiekis turėtų būti apie 10%. Po 21 dienos jauno proceso storis bus 10-12 mm, atidžiai ištyrus matosi, kad struktūra susisluoksniavo, apačioje atsirado kabantys siūlai. Po kitos savaitės infuzija yra paruošta naudoti.
Žmonės pastebėjo, kad kombucha atsiranda vaisių sultyse. Jei negalėjote jo nusipirkti ar pasiskolinti iš draugų, galite užsiauginti patys iš laužo medžiagų. Jums reikės bet kokio dydžio termoso ir erškėtuogių. Talpykla ir vaisiai kruopščiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Erškėtuogės užpilamos virintu vandeniu ir paliekamos 60 dienų hermetiškame termose. 0,5 litro vandens reikės 20 vaisių. Po 2 mėnesių termosas atidaromas, jame turėtų augti kombucha, kurios skersmuo atitinka indą.
Jaunoji Zooglea dar nepasirengusi gaminti arbatos gėrimo. Atrodo skaidrus ir ne per tankus. Jis nuplaunamas šaltu virintu vandeniu, tada dedamas į trijų litrų stiklainį ir užpilamas anksčiau paruoštu ir atvėsusiu arbatos gėrimu. Arbata turi būti stipri, saldi, bet be arbatžolių. Iš pradžių reikės ne daugiau kaip 0,5 litro arbatžolių, augant medusomicetui, skysčio kiekis didėja.
Kur galiu gauti kombucha
Jie paima kombučą iš draugų, kurie ją augina.Medusomicetus galima užsiauginti patiems arba įsigyti internetu. Kad zooglea nemirtų, svarbu tinkamai ja rūpintis.
Priežiūros instrukcijos
Kad gėrimas neperoksiduotų ir duotų naudos kūnui, o ne pakenktų, turite laikytis kai kurių taisyklių:
- Grybas visada turi būti skystyje, nes be jo jis išdžiūsta ir gali išnykti.
- Į indą su arbatos gėrimu turi patekti oras, kitaip grybas uždust. Nerekomenduojama sandariai uždaryti dangtelio. Kad į indą nepatektų vabzdžių, jo kaklą uždenkite keliais sluoksniais perlenkta marle ir suriškite elastine juostele.
- Stiklainio su vaistiniu preparatu laikymo vieta turi būti šilta ir tamsi. Tiesioginių saulės spindulių poveikis yra nepriimtinas.
- Aukšta temperatūra sukelia arbatos organizmo mirtį. Todėl grybo negalima užpilti karštu skysčiu. Paruoštas tirpalas turi atvėsti kambario temperatūroje, tik po to pilamas į stiklainį.
- Norint nepažeisti grybo vientisumo, būtina stebėti paruošto arbatos gėrimo kokybę: jame neturi būti cukraus grūdelių ar arbatos lapelių.
- Grybą reikia periodiškai nuplauti. Po 3-4 dienų jis išimamas iš indo ir nuplaunamas vėsiu virintu vandeniu.
Tinkama priežiūra ir savalaikis jauno plėvelės atskyrimas leidžia mėgautis skaniu ir sveiku gėrimu ištisus metus.
Išvada
Kombucha yra acto bakterijų ir mielių grybų bendruomenė. Ši sąjunga gimsta esant dviem komponentams: arbatos lapams ir cukrui. Galite nusipirkti iš draugų arba per internetines parduotuves. Naudingos savybės ir malonus skonis daro zooglea gėrimą populiarų.
