Receptai pomidorams be acto žiemai

Pomidorus be acto paruošti žiemai nėra sunku. Paprastai siūlomiems receptams antrinės sterilizacijos nereikia. Be to, ne visiems patinka acto skonis, todėl preparatai be acto yra gana populiarūs.

Kai kuriais atvejais acto esenciją galite pakeisti citrinos rūgštimi.

Pomidorų paruošimo be acto taisyklės

Kadangi į receptus visko įtraukti neįmanoma, kai kurios rekomendacijos, be kurių pasiruošti žiemai bus kur kas sunkiau, pasilieka. Žinoma, daugelis virėjų, ypač tie, kurie reguliariai ruošiasi žiemai, turi savų paslapčių ir gudrybių, tačiau kai kurie gaminimo niuansai būdingi daugumai receptų. Įvardinkime keletą pomidorų be acto paruošimo žiemai taisyklių:

1. Bendra taisyklė yra ta, kad prieš pradėdami gaminti stiklainius gerai išplaukite arba sterilizuokite, o dangtelius apdorokite verdančiu vandeniu.
2. Pomidorai parenkami taip, kad būtų vienodo dydžio ir tos pačios veislės.
3. Jei recepte reikalaujama acto, galite jį pakeisti citrinos rūgštis. Pilama į stiklainius prieš pat pilant marinatą. Litrui vandens užtenka vieno arbatinio šaukštelio.
4. Pomidorai turi būti (jei recepte nenurodyta kitaip) prinokę, tvirti, elastingi, sveiki, tai yra be matomų pažeidimų ar puvimo požymių.
5. Po valcavimo ruošinius reikia apversti aukštyn kojomis, uždengti ir palikti nuo vienos iki trijų dienų. Paprastai tol, kol visiškai atvės.
   
   Patarimas! Jei nesate tikri, kad konservas nesprogs, galite ant grindų pakloti aliejinį šluostę ir tik tada pertvarkyti gabalus.
6. Kad vaisiai geriau išlaikytų formą ir nesuirtų, jie pilami ne karštu, o jau atvėsusiu marinatu.
7. Prieš dedant į stiklainius, pomidorų stiebai perduriami arba išpjaunami.

Klasikinis pomidorų be acto receptas žiemai

Kočioti pomidorus be acto pagal šį receptą nėra labai sunku. Gaminant reikia tik trijų pagrindinių ingredientų, o jei norite, galite pridėti prieskonių, pakeisdami patiekalo skonį. Vietoj papildomų konservantų naudojamas papildomas produkto terminis apdorojimas.

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• pusantro kg pomidorų;
• pusantro litro vandens;
• Art. l. druska su stikleliu.

Taip pat didelis puodas, kuriame vyks antrinė sterilizacija.

Paruošimas:

1. Pomidorai nuplaunami ir leidžiami išdžiūti; šiuo metu indai preparatams yra termiškai apdorojami.
2. Pomidorai dedami į stiklainį, ant viršaus užpilama reikiamu kiekiu druskos, po to užpilama įprastu filtruotu arba virintu vandeniu. Reikalaukite po dangteliu.
3. Į didelę keptuvę įdėkite rankšluostį ar servetėlę, ant jo sudėkite ruošinius ir užpilkite šaltu vandeniu – kad jis trimis pirštais nepasiektų kaklo.
4. Vandenį keptuvėje užvirinkite ir pusvalandžiui palikite stiklainius verdančiame vandenyje.
5. Po terminio apdorojimo konservas suvyniojamas. Apverskite jį aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir leiskite atvėsti.

Pomidorai be acto ir sterilizavimo

Norėdami ilgiau išlaikyti pomidorus, galite naudoti pakartotinį terminį apdorojimą. Norėdami tai padaryti, sūrymas nusausinamas ir pilamas kelis kartus iš eilės, kiekvieną kartą paeiliui užvirinant. Šio metodo pranašumas yra tas, kad sūrymas tiesiogine prasme yra prisotintas pomidorų ir naudojamų prieskonių aromato.

Taigi, jums reikės:

• pusantro kg pomidorų;
• 1,5-2 litrai vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• česnakai - 6 skiltelės;
• krapai - 2-3 vidutiniai skėčiai;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruoškite taip:

1. Vanduo uždedamas ant ugnies. Sterilizuokite indus.
2. Ant dugno dedami naudojami prieskoniai, tokie kaip česnakai ir krapai. Tada užpildykite indą pomidorais.
3. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu, o kaklelius uždenkite švariais dangteliais.
4. Būsimą sūrymą nupilkite, įpilkite dar stiklinę verdančio vandens, jei jis užvirtų, ir pakartokite procedūrą nuo ankstesnio punkto.
5. Vėl nupilkite skystį, įberkite druskos, cukraus ir trečią kartą užvirinkite.
6. Pasiruošimas žiemai baigtas.

Saldūs pomidorai žiemai be acto

Norint sandariai uždaryti pomidorus be acto pagal šį receptą, taip pat reikia sterilizuoti konservuotus stiklainius.

Ingridientai:

• litras vandens;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• lauro lapas - 2 lapai;
• neprivaloma kitų prieskonių ir kitų rūšių žolelių.

Paruošimas vyksta taip:

1. Pirmiausia paruoškite sūrymą, o kol jis verda, paruoškite likusius ingredientus. Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite vandenį ir druską su cukrumi.
2. Pomidorai nuplaunami, leidžiami išdžiūti arba nusausinami rankšluosčiu, o česnakai susmulkinami. Jei pomidorai dideli, juos galima supjaustyti į dvi ar keturias dalis.
3. Daržoves ir prieskonius sudėkite į stiklainį.
4. Užpildykite paruoštu sūrymu ir pereikite prie antrinės sterilizacijos.
5. Ruošiniai, uždengti dangteliais, dedami į karštą vandenį ant rankšluosčio ir virinami 15 minučių. Patarimas – kad neapdegtumėte, galite iš anksto paruošti keptuvę su verdančiu vandeniu ir pripildyti jau keptuvėje esančius stiklainius.
6. Išimkite ruošinį iš verdančio vandens ir susukite.

Paprastas receptas pomidorams be acto su krienais

Pagal receptą jums reikės:

• pusantro kg pomidorų;
• du litrai vandens;
• krieno šaknis 4–5 cm ilgio;
• krienų ir serbentų lapai;
• 5-7 česnako skiltelės;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 lauro lapas;
• 3–4 krapų skėčiai;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 4-5 žirnelius.

Paruoškite taip:

1. Indai turi būti sterilizuoti. Kol stiklainiai termiškai apdorojami, žalumynai nuplaunami, pomidorai nuplaunami ir džiovinami, krieno šaknis nulupama ir sutarkuojama.
2. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir užvirinkite sūrymą.
3. Tada sudedami ingredientai - pačiame apačioje - nuplauti krienų ir serbentų lapai, ant jų krapai, o ant žalumynų dedami pomidorai.
4. Pridėti lauro lapą ir pipirus.
5. Ruošinį užpilkite verdančiu vandeniu ir susukite.

Pomidorai be acto Pirštas laižosi gerai

Yra nemažai receptų, kaip pirštais laižyti pomidorus be acto, nes skonis labai priklauso nuo virėjo įgūdžių ir ingredientų pasirinkimo.Taigi techniškai galima sakyti, kad bet kuris receptas yra „geras pirštų laižymas“. Pateiksime tik vieną iš esamų variantų – pomidorus su pomidorų įdaru.

Jums reikės šių ingredientų:

• maži tankūs pomidorai – 1–1,3 kg;
• pomidorai padažui – 1,5–1,7 kg;
• pusės česnako galvos;
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 valg. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• krapų skėčių ar kitų žalumynų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Atrinkti pomidorai nuplaunami, stiebas perveriamas ir paliekamas kuriam laikui apdžiūti.
2. Tuo tarpu "nestandartinis" yra susuktas mėsmale. Po to pomidorų masę rekomenduojama pertrinti per sietelį, kad atsikratytų sėklų ir žievelės pertekliaus, tačiau iš esmės galima apsieiti ir be šio žingsnio.
3. Gauta masė dedama ant ugnies ir maišant užvirinama. Tada į mišinį įpilkite druskos ir cukraus ir sumažinkite ugnį. Įdarą troškinkite ant silpnos ugnies, kol ims tirštėti ir mažėti. Priklausomai nuo pomidorų skaičiaus, tai užtrunka 25–30 minučių.
4. Užvirti vandenį. Skysčio geriau paimti papildomai, kad jo tikrai užtektų visiems stiklainiams.
5. Kol pomidorų mišinys verda, į stiklainius dedami krapai, pipirai, česnakai ir kiti prieskoniai, jei jie naudojami.
6. Pomidorus sudėkite į stiklainius. Jei norite, galite pašalinti odelę nuo daržovių.
7. Užpilkite verdančiu vandeniu, po ketvirčio valandos supilkite atgal į keptuvę, o užvirus pakartokite procedūrą.
8. Vėl nusausinkite vandenį. Verčiau supilkite karštą pomidorų mišinį, įsitikinkite, kad jis užpildė visą laisvą vietą, ir susukite ruošinius.

Pomidorai su paprikomis be acto žiemai

Kaip pagrindą galite naudoti aukščiau pateiktą klasikinį receptą.Pomidorų ir paprikų kiekis derinamas pagal skonį – vienam kilogramui pomidorų galima paimti dvi dideles paprikas.

Taip pat svarbu atsiminti, kad prieš naudojimą paprika supjaustoma griežinėliais, išimamos sėklos ir nupjaunamas kotelis. Pipirų gvazdikėliai nuplaunami ir leidžiami nuvarvėti.

Skanūs pomidorai be acto

Šiame recepte actas pakeičia citrinos rūgštį.

Ingridientai:

• 1,5 kg pomidorų;
• 3–4 krapų skėčiai;
• 2-3 skiltelės česnako;
• juodųjų pipirų žirneliai - neprivaloma;
• 1,5 litro vandens;
• 4 valg. l. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Paruoškite taip:

1. Žolelės ir prieskoniai pagal skonį dedami į sterilizuotą stiklainį, tai yra česnakai, krapai, pipirai ir tt Pomidorai taip pat kruopščiai ir sandariai išdėliojami ten.
2. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Leiskite šiek tiek pasėdėti.
4. Skystį nupilkite į puodą, įpilkite dar stiklinę virinto vandens, taip pat reikiamą kiekį druskos ir cukraus, tada užvirinkite.
5. Į stiklainį supilkite reikiamą kiekį citrinos rūgšties ir įpilkite sūrymo.
6. Susukite gabaliukus, apverskite ir leiskite visiškai atvėsti po antklode.

Pomidorus be acto susukite su česnaku

Ruošiant ruošinius svarbu nedėti per daug česnako. Paprastai vienam trijų litrų stiklainiui reikia nuo trijų iki šešių gvazdikėlių. Česnaką galima sutarkuoti arba iš karto naudoti gvazdikėlių pavidalu.

Česnakai dedami į stiklainio dugną kartu su kitomis žolelėmis ir prieskoniais.

Pomidorai su vynuogėmis be acto

Norėdami ne tik pagerinti konservuoto maisto skonį, bet ir padidinti jo galiojimo laiką, imkite saldžiarūgštes baltas arba rausvas vynuoges.

Paprastai paruošti pomidorus be acto pagal šį receptą yra paprasta.

Reikalingi ingredientai:

• litras vandens;
• pomidorai – 1,2 kg;
• vynuogės - 1 didelė kekė, 300 g;
• 1 didelė saldžioji paprika;
• cukrus - 2 šaukštai.l.;
• druska - a.š. l.;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• prieskoniai ir žolelės - pagal skonį.

Paruoškite taip.

1. Paruoškite pomidorus. Pipirai supjaustomi, pašalinamos sėklos, o po to kruopščiai nuplaunamas. Jie nuplauna vynuoges.
2. Susmulkintos paprikos, česnakai ir kiti prieskoniai (taip pat galite pridėti svogūnų, supjaustytų žiedais) siunčiami į dugną.
3. Tada pripildykite indą pomidorais ir vynuogėmis ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite trečdaliui valandos.
4. Supilkite skystį iš stiklainio atgal į keptuvę, įpilkite granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos ir gautą mišinį užvirinkite.
5. Paskutinis žingsnis – pomidorus vėl užpilti marinatu ir susukti.

Kaip susukti pomidorus be acto ir garstyčių

Kadangi pačios garstyčios yra konservantas, jas galima naudoti ruošimo procese vietoj acto ar citrinos rūgšties.

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5 kg;
• 1 nedidelė paprika;
• pusės rūgštaus obuolio;
• pusė svogūno;
• cukrus - 2 šaukštai. l. ir tiek pat druskos;
• česnakai - 4 skiltelės;
• pipirų žirneliai – 5–6 vnt.;
• krapai - 3-4 skėčiai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios miltelių arba grūdelių pavidalu;
• vandens - apie 1,5 l.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite vandenį ir tuo pačiu kepkite daržoves. Svogūnus nulupame ir susmulkiname, pomidorus nuplauname, o kotelius susmulkiname; Obuolys supjaustomas griežinėliais.
2. Pusė susmulkinto obuolio ir svogūno nuleidžiami į stiklainio dugną. Ant viršaus dedami pomidorai ir prieskoniai.
3. Ruošinius užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite sušilti.
4. Po 15–20 minučių nupilkite skystį atgal, suberkite druską ir granuliuotą cukrų, kai tik vanduo pradės virti, į marinatą suberkite garstyčias. Užvirus sūrymą nukelkite nuo ugnies.
5. Sūrymą supilkite į stiklainius.

Vyšniniai pomidorai be acto

Vyšninių pomidorų receptai nedaug skiriasi nuo receptų, skirtų „pilniems“ pomidorams.Tačiau dažniausiai jie sutankinami tvirčiau, o stiklainis imamas mažesnio dydžio.

Ingridientai:

• 1,5 kg vyšninių pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos;
• 3 valg. l. cukraus ir tiek pat druskos;
• cinamonas - pusė arbatinio šaukštelio;
• žalumynai - pagal jūsų skonį;
• 3 litrai vandens.

Ir taip pat didelis puodas.

Paruošimas:

1. Cukrus, druska ir prieskoniai suberti į vandenį, išmaišyti ir pavirti, kol užvirs. Tada įpilkite citrinos rūgšties ir cinamono, išmaišykite ir dar šiek tiek pavirkite.
2. Vyšnių vaisiai pradurti. Sudėkite daržoves į stiklainį.
3. Atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Uždenkite kaklus dangteliais.
5. Stiklainius sudėkite į platų puodą, padėkite ant rankšluosčio ar medinės lentos ir trimis pirštais žemiau kaklo užpilkite karštu vandeniu.
6. Dar kartą sterilizuokite 10 minučių.

Pomidorų laikymo be acto taisyklės

Prieš patiekiant konservuotus pomidorus be acto, reikia šiek tiek palaukti, kol jie išmirks – paprastai tai trunka nuo dviejų savaičių iki mėnesio. Jei receptas apima antrinę sterilizaciją arba konservantų naudojimą, produkto tinkamumo laikas pailgėja.

Optimali paruošimo vieta yra rūsys arba rūsys, tai yra vėsi vieta, kurioje minimaliai patenka saulės spinduliai.

Išvada

Pomidorai be acto – patiekalas, kurio paruošimas dažniausiai reikalauja įgudusių rankų ir kantrybės, tačiau rezultatas dažniausiai džiugina ne tik akį, bet ir skrandį.

Rekomenduojami įrašai

Naminės pomidorų sultys žiemai: receptai

Skvošo ikrai žiemai: receptas žingsnis po žingsnio

Skvošo ikrai: receptas per mėsmalę

Abrikosų receptai savo sultyse

Greitai paruošiamas korėjietiškas skvošas

Skvošo ikrai: 15 receptų

Bazilikų pasta žiemai

Kaip paruošti raugerškį žiemai

Kaip konservuoti rūgštynės