Turinys
Spanguolės, be jokios abejonės, yra vienos sveikiausių uogų, augančių Rusijoje. Tačiau terminis apdorojimas, naudojamas uogoms konservuoti vartojimui žiemą, gali sunaikinti daugelį jose esančių naudingų medžiagų. Todėl spanguolės, sutrintos su cukrumi, yra vienas patogiausių ir labiausiai gydančių preparatų žiemai iš šios vertingos uogos. Be to, pasiruošimas neužims daug laiko ir pastangų.
Klasikinis spanguolių su cukrumi receptas žiemai
Spanguolių konservavimas žiemai pagal šį receptą nereikalauja daug pastangų ar laiko.
Ingridientai
Ingredientai, kurie bus naudojami klasikiniame spanguolių tyrės recepte žiemai, yra patys paprasčiausi: spanguolės ir cukrus.
Tiems, kurie netoleruoja cukraus vartojimo, gali būti patariama naudoti fruktozę arba specialų žaliąjį cukrų, gautą iš augalo, vadinamo stevija.
Medus gali būti laikomas labiausiai gydančiu cukraus pakaitalu. Iš tiesų, jos ne tik puikiai dera su spanguolėmis, bet ir papildo bei sustiprina viena kitos gydomąsias savybes.
Proporcijos: spanguolės su cukrumi
Proporcijos, kuriomis ruošiamos spanguolių tyrės su cukrumi, priklauso ne tik nuo šį patiekalą ruošiančio žmogaus skonio pageidavimų. Daug ką nulemia sąlygos, kokiomis žiemą turėtų būti laikomos tyrės uogos. Svarbios ir sveikatos indikacijos – kai kurie žmonės gali vartoti cukrų, tačiau ribotais kiekiais.
Taigi, visuotinai priimtos proporcijos, priimtos klasikiniame spanguolių, sutrintų su cukrumi, recepte, yra 1:1. Tai reiškia, kad, pavyzdžiui, 500 g uogų reikia paruošti 500 g cukraus. Preparato skonis malonus, nešvarus, saldžiarūgštis.
Leidžiama proporcijas padidinti iki 1:1,5 ir net 1:2. Tai yra, į 500 g spanguolių galite įdėti 750 ar net 1000 g cukraus. Pastaraisiais atvejais spanguoles, ištrintas su cukrumi, galima laikyti patalpoje visą žiemą – uogos nesuges. Tačiau skonis, saldus ir saldus, primins tikrą uogienę.
Įprastomis proporcijomis paruoštą produktą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.
Kitų rūšių cukraus pakaitalai į spanguoles dažniausiai dedami santykiu 1:1. 1 kg uogų pakanka įdėti 500 g medaus. Tiesa, tokius preparatus reikėtų laikyti vėsioje vietoje.
Uogų paruošimas perdirbimui
Kadangi spanguolės nebus termiškai apdorojamos, jas sėkmingai laikyti, ypatingas dėmesys skiriamas uogų parinkimui ir paruošimui perdirbti.
Nesvarbu, kokios uogos naudojamos, šviežios ar šaldytos, pirmiausia jas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu arba nuplauti, kelis kartus keičiant vandenį. Tada jos rūšiuojamos, kad būtų pašalintos pažeistos, sugedusios ar stipriai sužalotos uogos.
Kruopščiai surūšiavus visas uogas, jos išdėliojamos džiūti ant lygaus, švaraus paviršiaus, geriausia viena eile.
Svarbu atkreipti dėmesį į indą, kuriame žiemą bus laikomos spanguolės, sumaltos su cukrumi. Jei šiems tikslams naudojami stikliniai indai, juos reikia ne tik išplauti, bet ir sterilizuoti. Plastikiniai dangteliai panardinkite į verdantį vandenį porai sekundžių. Metaliniai dangčiai laikomi verdančiame vandenyje 5–10 minučių.
Kaip sutarkuoti spanguoles
Pagal klasikinį receptą spanguolės turi būti susmulkintos arba sutrintos tyrėmis bet kokiu patogiu būdu. Dažniausiai šiems tikslams naudojamas panardinamas arba įprastas maišytuvas arba maisto kombainas. Tai tikrai greičiausias ir patogiausias būdas. Mat naudojant įprastą mėsmalę procesą gali apsunkinti tai, kad žievelė ir minkštimas užkimš nedideles įrenginio skylutes, todėl jį teks dažnai atsukti ir valyti.
Tačiau reikia atsiminti, kad spanguolėse yra daug įvairių natūralių rūgščių, kurios gali sąveikauti su metalinėmis maišytuvo ar mėsmalės dalimis.
Todėl nuo seniausių laikų spanguolės ir kitos rūgščios uogos buvo malamos tik mediniu šaukštu arba trintuvu mediniame, keramikiniame ar stikliniame dubenyje. Žinoma, šis metodas bus daug darbo reikalaujantis, palyginti su virtuvės prietaisų naudojimu, tačiau galite būti 100% tikri gautos tyrės ruošinio kokybe ir gydomosiomis savybėmis.
Įpratusiems visame kame siekti tobulumo ir nebijantiems sunkumų, papildomai galime rekomenduoti spanguoles pertrinti per plastikinį sietelį. Šiuo atveju gauto tyrės produkto konsistencija yra stebėtinai minkšta ir primena želė.
Kitame etape sutrintos spanguolės sumaišomos su reikiamu kiekiu cukraus ir paliekamos vėsioje vietoje 8-12 valandų. Geriausia tai daryti naktį.
Kitą dieną uogos vėl sumaišomos ir išskirstomos į mažus, sterilizuotus stiklainius. Patogiausia naudoti dangčius su paruoštais siūlais. Priklausomai nuo sunaudoto cukraus kiekio, spanguolių tyrės žiemą laikomos arba šaldytuve, arba įprastoje virtuvės spintelėje.
Spanguolės sutrintos su apelsinu ir cukrumi
Apelsinai, kaip ir citrinos bei kiti citrusiniai vaisiai, puikiai dera su spanguolėmis ir papildo jas savo aromatu bei naudingomis medžiagomis.
Be to, norint paruošti skanų ir kartu gydantį preparatą žiemai, jums nereikės daug:
- 1 kg spanguolių;
- apie 1 didelio saldaus apelsino;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
- Apelsinai užpilami verdančiu vandeniu, o žievelė sutarkuojama smulkia tarka.
- Tada nulupkite, pašalinkite sėklas, kuriose yra pagrindinis kartumas, ir sumalkite pasirinktu būdu: trintuvu arba per mėsmalę.
- Į tyrę susmulkinamos ir atrinktos, nuplautos ir džiovintos spanguolės.
- Cukrus ruošiamas į cukraus pudrą naudojant kavos malūnėlį arba virtuvinį kombainą.Komentuoti! Cukraus pudra daug lengviau ir greičiau ištirps uogų ir vaisių tyrėje.
- Nemetaliniame inde sumaišykite apelsinų ir spanguolių tyrę, suberkite reikiamą kiekį cukraus pudros ir gerai išmaišę palikite 3-4 valandoms kambario sąlygomis.
- Dar kartą išmaišykite, sudėkite į stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais.
Delikatesas žiemai paruoštas.
Spanguolių receptas be virimo
Toks spanguolių paruošimo žiemai būdas yra pats paprasčiausias.
Jums reikės:
- 1 kg spanguolių;
- 1 kg granuliuoto cukraus.
Pagal šį receptą, skirtą spanguolių konservavimui žiemai be virimo, jų net nereikia malti. Paruoštos uogos, kruopščiai išdžiovintos po plovimo, be šlifavimo, dedamos į sterilius sausus stiklainius, kiekvieną centimetro sluoksnį gausiai apibarstant granuliuotu cukrumi.
- Stiklainiai pripildyti uogų, nesiekdami dviejų centimetrų iki krašto.
- Likęs cukrus supilamas į kiekvieną stiklainį beveik iki pat viršaus.
- Kiekvienas stiklainis nedelsiant uždaromas steriliu dangteliu ir laikomas vėsioje vietoje.
Spanguolės milteliniame cukruje
Pagal šį receptą žiemai galite paruošti tyres spanguoles, kuriose yra mažiau cukraus nei naudojant klasikines technologijas. Todėl receptas gali būti įdomus tiems, kurie turi apsiriboti nuo per didelio cukraus vartojimo. Tiesa, šį preparatą patartina laikyti vėsioje vietoje – šaldytuve arba žiemą balkone.
Gamybai jums reikės tų pačių ingredientų, tik proporcijos šiek tiek skirsis:
- 1 kg spanguolių;
- 600 g granuliuoto cukraus.
Virimo procesas, kaip ir anksčiau, yra paprastas:
- Pirmiausia pusę viso granuliuoto cukraus reikia paversti milteliais, naudojant bet kurį patogų prietaisą: kavamalę, maišytuvą, virtuvinį kombainą.
- Spanguolės paruošiamos perdirbti įprastu būdu. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti uogoms džiovinti, kad ant jų neliktų drėgmės pertekliaus.
- Kitame etape uogos patogiu būdu sumalamos, jei įmanoma, paverčiant jas tyrele.
- Įpilkite 300 g gauto cukraus pudros ir šiek tiek pamaišykite ištrintas spanguoles, kad gautumėte vienodą konsistenciją.
- Sterilizuokite nedidelius stiklainius (0,5-0,7 l) ir dangtelius.
- Paruošta uogų tyrė išdėliojama į sterilius stiklainius, nesiekiant šiek tiek iki jų kraštų.
- Iš pergamento (kepimo popieriaus) išpjaunami apskritimai, kurių skersmuo keliais centimetrais didesnis nei stiklainių angos skersmuo.
- Apskritimų turi būti lygiai tiek, kiek yra paruoštų uogų tyrės stiklainių.
- Kiekvienas apskritimas dedamas ant uogų tyrės ir apibarstomas keliais šaukštais granuliuoto cukraus.
- Stiklainiai nedelsiant sandariai užsukami steriliais užsukamais dangteliais.
- Ant viršaus suformuotas cukraus kamštelis patikimai apsaugos spanguolių tyrę nuo surūgimo.
Išvada
Spanguolės, sutrintos su cukrumi, paruošiamos labai lengvai ir greitai. Tačiau šis paprastas patiekalas turi tikro namų gydytojo savybių, o kartu ir labai patrauklaus skonio.
