Turinys
Bulgariški pomidorai žiemai yra vienas iš populiariausių receptų tarp namų šeimininkių. Be to, kiekvienas turi kelis šio ruošinio paruošimo būdus.
Kaip marinuoti pomidorus bulgarų stiliumi
Kad susuktas stiklainis išsilaikytų, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Ruošiantis būtina švara. Visi indai ir ingredientai turi būti kruopščiai nuplauti karštu vandeniu arba, dar geriau, užvirti.
Patiems vaisiams keliami dideli reikalavimai. Ne visos veislės tinka bulgarų pomidorų receptui. Todėl reikėtų rinktis tik tas daržoves, kurių odelė stora ir minkštimas elastingas. Tokius produktus galima saugiai kelis kartus užpilti verdančiu vandeniu. Jie neskilinės ir gerai marinuosis.
Vienas iš svarbių punktų konservuojant bet kokias daržoves yra tinkamo marinato sukūrimas. Jo receptūra turėtų būti tokia, kad apsaugotų produktus nuo bakterijų dauginimosi. Kad būtų saugu, kai kurios namų šeimininkės naudoja specialų ingredientą – aspiriną. Tačiau jis turi būti naudojamas atsargiai ir griežtai laikantis taisyklių.
Tradicinis bulgarų pomidorų receptas
Yra daugybė receptų, kaip paruošti skanius ir aromatingus pomidorus. Bulgariški pomidorai yra ypač populiarūs ir visa tai dėka jų skonio.
Jei naudojate tradicinį receptą, paruošimui jums reikės:
- stora oda pomidorai su tankiu minkštimu - 1 kg;
- svogūnai - keli gabalėliai;
- morkos – 1 vnt.;
- petražolės;
- pipirų žirneliai ir lauro lapas.
Pomidorus į stiklainį reikia sudėti sveikus, morkas supjaustyti juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais.
Toliau reikia paruošti marinatą. Jį sudarys:
- 3 litrai švaraus vandens;
- 3 valg. l. druskos;
- 7 p. l. Sachara;
- 1/4 litro 9% acto.
Jei vaisių yra daug, vandens tūris ir atitinkamas papildomų komponentų kiekis marinatui turi būti padidintas pagal receptą.
Virimo procesas:
- Ant dugno geriausia dėti morkas ir svogūnus, o vėliau ant paruoštos masės – pomidorus.
- Tada sudėkite pipirų žirnelius, petražoles ir lauro lapą.
- Daržovėmis užpildyti indai turi būti užpildyti iš anksto paruoštu marinatu.
- Po to jie uždengiami dangčiais ir dedami į orkaitę. Čia stiklainius reikia palikti tol, kol prasidės virimo procesas.
- Tada galite išimti ruošinius ir suvynioti juos naudodami specialią mašiną. Indų apversti nebūtina.
- Po to, kai jie atvės, bulgariški pomidorai, kurių nuotraukas rasite žemiau, bus paruošti.
Paprastas bulgariškų pomidorų receptas žiemai
Šio recepto ypatumas yra tas, kad pomidorų nereikia papildomai sterilizuoti, todėl gaminimo procesas yra greitas ir paprastas.
Vienai skardinei bulgariškų pomidorų reikia paimti:
- 2 kg kokybiškų daržovių;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis.acto esencija;
- 2 arb. druskos;
- 6 valg. l. Sachara;
- gvazdikėliai;
- pipirų žirneliai;
- 1 litras vandens;
- krapų skėtis;
- keletas serbentų lapų.
Paruošimas:
- Daržovės ir kiti ingredientai yra apdorojami.
- Pomidorai su česnaku dedami į indą.
- Likę komponentai virinami vandenyje.
- Marinatas supilamas į talpyklos turinį, o gautas ruošinys suvyniojamas metaliniu dangteliu.
- Stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ir suvynioti, kol jie visiškai atvės.
Bulgariški pomidorai su svogūnais
Tradiciniame recepte dažnai galite rasti tokį ingredientą kaip svogūnai. Su juo galite virti ne tik įprastus bulgariškus pomidorus, bet ir žalius. Pasirodo, tai labai neįprastas ir skanus patiekalas žiemai.
Norėdami paruošti bulgariškus pomidorus pagal šį receptą, turite paimti:
- 5 kg žalių pomidorų;
- 7 skiltelės česnako;
- petražolės, krapai ir salierai;
- 3 litrai švaraus vandens;
- 2 valg. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. druskos;
- ¼ a.š. 6% acto.
Kruopščiai išplautos daržovės su žolelėmis ir česnakais dedamos į sterilizuotų stiklainių dugną. Toliau viską užpilame verdančiu marinatu ir uždengiame dangčiu.
Žalieji pomidorai turi būti sterilizuoti mažiausiai 20 minučių. Po to stiklainius galima susukti ir laikyti sandėliuke.
Skaniausi bulgariški pomidorai žiemai
Galite ilgai ginčytis, kuris receptas yra sėkmingiausias, nes kiekvienas turi skirtingus skonius. Tačiau populiarios daržovės, paruoštos pagal šį receptą. Todėl daugelis namų šeimininkių jį mėgsta ir naudoja.
Norėdami paruošti bulgariškus pomidorus pagal šį receptą, turite paimti:
- 2 kg prinokusių, bet labai tankių pomidorų;
- krapų skėtis;
- maža krienų šaknis;
- 5 skiltelės česnako;
- kvapieji pipirai;
- šiek tiek karštų pipirų mėgstantiems aštrius marinatus;
- 2 litrai švaraus vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
- 3 valg.l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.
Paruošimas:
- Krienai ir česnakai dedami į sterilizuoto stiklainio dugną, o tada pomidorai. Likę komponentai bus naudojami marinatui, kuris virtas atskirai.
- Jei planuojate naudoti aitriąją papriką, tuomet taip pat turėtumėte nedelsdami įdėti ją į stiklainį.
- Kol ruošiamas marinatas, galima užpilti verdančiu vandeniu ir užpilti juo daržoves apie 10 min.. Tada skystis tiesiog nupilamas, nes ateityje jo nebenaudos.
- Antrasis įdaras gaminamas įprastu marinatu.
- Po to galite sterilizuoti konteinerius, nors kai kurios namų šeimininkės to nepaiso.
- Susukti stiklainiai apverčiami ir suvyniojami, kol visiškai atvės.
Bulgariški pomidorai be sterilizacijos
Šis bulgariškų pomidorų receptas apima vieną triuką - įpilant aspirino. Dėl šios priežasties jums nereikės nerimauti, kad saugojimo metu stiklainiai sprogs.
Norėdami paruošti šias daržoves, turite paimti:
- prinokę ir tankūs vaisiai - 1 kg;
- šiek tiek krapų;
- 5 skiltelės česnako;
- 3 valg. l. druskos;
- 3 aspirino tabletės.
Šie komponentai turi tilpti į 3 litrų stiklainį.
Virimo procesas:
- Talpykla turi būti sterilizuota.
- Daržoves nuplaukite verdančiu vandeniu.
- Tada išdėliokite trečdalį paruoštų žalumynų ir 2 skilteles česnako.
- Po to dalis pomidorų paskirstoma.
- Sluoksniai kartojami: išdėliokite žoleles su česnaku, tada pomidorus. Procesas tęsiamas tol, kol stiklainis bus užpildytas iki viršaus.
- Kai visi ingredientai sutankinami, apibarstykite ruošinį druska ir aspirinu.
- Po to į stiklainį supilkite verdantį vandenį, nedelsdami užsukite dangtelį ir apvyniokite, kol visiškai atvės.
Bulgariškų pomidorų laikymo taisyklės
Kad užkandis būtų skanus ir nesugestų, jį reikia laikyti vertikaliai. Tai sumažina sąlytį su metalu, kuris gali sukelti oksidaciją.
Marinatai geriausiai išsilaiko kambario temperatūroje. Todėl užkandžių stiklainius galima laikyti sandėliuke arba po lova.
Išvada
Visiems patiks bulgariški pomidorai žiemai, nes kiekviena šeimininkė galės pasirinkti savo receptą, atsižvelgdama į savo šeimos skonio nuostatas. Tačiau būtina laikytis daržovių paruošimo ir laikymo taisyklių. Tik tokiu atveju preparatai savo išskirtiniu skoniu pradžiugins ir svečius, ir šeimos narius.
