Baravykai žiemai: kaip paruošti stiklainiuose

Baravykai žiemai stiklainiuose aktualūs bet kada. Šie grybai ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Reguliarus vartojimas padės išvalyti kraują ir sumažinti cholesterolio kiekį. Tinkamai paruošti baravykai ilgai išsaugos naudingas ir skanias savybes.

Kaip virti baravykus žiemai

Nepriklausomai nuo pasirinkto derliaus nuėmimo būdo, baravykai pirmiausia termiškai apdorojami. Kad minkštimas nepajuoduotų, prieš kepdami grybus įdėkite į 0,5% citrinos rūgšties tirpalą.

Baravykai renkami nuo liepos iki rugsėjo pabaigos. Jie iš karto sutvarko.Palikite tik sveikus ir vabzdžių nesuėstus, tada nuvalykite nuo nešvarumų, nuplaukite ir pamirkykite valandą. Skystis nupilamas, o vaisiai supjaustomi gabalėliais. Pirmiausia kepurės atskiriamos nuo stiebų, o po to supjaustomos juostelėmis.

Virkite grybus, kol jie visiškai iškeps. Priklausomai nuo dydžio, procesas trunka apie pusvalandį. Virimo metu ant paviršiaus susidaro putos, nuo kurių pakyla likusios šiukšlės. Todėl jis turi būti reguliariai pašalintas.

Baravykų derliaus nuėmimo žiemai būdai

Vaizdo įrašai ir nuotraukos padės tinkamai uždaryti baravykus žiemai. Geriausi grybų paruošimo būdai yra sūdymas ir marinavimas.

Miško vaisius galite sūdyti statinėje, tačiau miesto sąlygomis geriausiai tinka stikliniai indai.

Daugeliui šeimininkių labiau paplitęs žiemos ruošimo būdas – marinavimas. Tiesiog išvirkite grybus. Pasiruoškite mėgstamą marinatą, užpilkite baravykus ir iš karto susukite. Geriausia naudoti stiklinius indus, kurių tūris ne didesnis kaip 1 litras, nes atviro stiklainio negalima laikyti ilgą laiką.

Baravykus galima skinti karštus arba šaltus. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, marinatas ir kepimo laikas skirsis. Šaltasis metodas užtrunka ilgiau, todėl ragauti galima ne anksčiau kaip po pusantro mėnesio.

Norint ilgiau laikyti, stiklainius reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu, o dangtelius pavirti keletą minučių.

Baravykų ruošimo žiemai receptai

Yra įvairių skanių baravykų žiemai receptų, kurie skiriasi marinato sudėtimi.Žemiau pateikiamos geriausios ir laiko patikrintos gaminimo galimybės, kurios padės namų šeimininkėms greitai pasigaminti skanų užkandį.

Paprastas baravykų paruošimo žiemai receptas

Siūlomas variantas žiemai – klasika. Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su užduotimi.

Produktų rinkinys:

• grybai – 2,2 kg;
• kvapieji pipirai – 11 žirnelių;
• rupi druska – 40 g;
• cukrus - 25 g;
• gvazdikėliai – 6 pumpurai;
• distiliuotas vanduo – 1,1 l;
• acto esencija - 20 ml;
• lauro lapai – 4 vnt.;
• česnakai - 12 skiltelių.

Paruošimo žingsniai:

1. Miško vaisius nulupkite ir gerai nuplaukite. Sudėkite į verdantį vandenį. Virkite 10 minučių, nuolat šalindami putas.
2. Nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Į recepte nurodytą vandens kiekį įberkite druskos, suberkite cukrų ir užvirinkite. Suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą česnaką ir visus nurodytus prieskonius. Troškinkite penkias minutes.
4. Į marinatą įpilkite grybų. Virkite 20 minučių. Supilkite acto esenciją ir iš karto supilkite į paruoštus indus. Suvynioti.

Kaip paruošti baravykus žiemai aliejuje

Sūrymas, kurį sudaro aliejus, labai skiriasi nuo tradicinio paruošimo. Tai padeda miško vaisiams suteikti minkštumo ir neįtikėtinai sodraus skonio. Sūdyti grybus žiemai šiuo metodu labai paprasta.

Produktų rinkinys:

• rupi druska – 100 g;
• česnakai - 5 skiltelės;
• lauro lapas – 10 vnt.;
• krapai - 50 g;
• baravykas - 2 kg;
• augalinis aliejus - 240 ml;
• juodieji pipirai - 20 žirnelių.

Virimo procesas:

1. Peiliu nuvalykite miško vaisius nuo nešvarumų, tada nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Pusvalandį virti pasūdytame vandenyje. Saunus.
3. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite lauro lapus ir pipirus. Sudėkite grybus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska. Ant viršaus uždėkite česnako ir žolelių. Supilkite sultinį, kuriame virė baravykai. Po dangteliu supilkite 40 ml aliejaus ir susukite.

Kaip žiemai virti baravykus su citrinos rūgštimi

Ne tik actas gali veikti kaip konservantas. Citrinų rūgštis padės pratęsti ruošinio laikymo laiką žiemai. Patiekalas visada pasirodo švelnus ir skanus.

Reikalingas gaminių rinkinys:

• baravykas - 2,2 kg;
• paprika – 4 g;
• actas – 70 ml (9%);
• malto cinamono - 2 g;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• filtruotas vanduo – 1,3 l;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• lauro lapai – 5 vnt.;
• kvapieji pipirai – 8 žirneliai;
• rupi druska – 60 g;
• cukrus - 80 g.

Proceso aprašymas:

1. Nuplautus grybus supjaustykite. Mažus palikite sveikus. Sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį. Įpilkite 2 g citrinos rūgšties. Virkite 10 minučių.
2. Sudėkite ant sietelio. Kai skystis visiškai nutekės, supilkite į paruoštus stiklainius.
3. Užvirinkite recepte nurodytą vandens kiekį. Įpilkite likusios citrinos rūgšties. Įberkite šiek tiek druskos. Virkite penkias minutes.
4. Suberkite cukrų ir likusius prieskonius. Virinama.
5. Įpilkite acto. Išmaišykite ir iš karto užpilkite sūrymu baravykus. Susukite ir palikite po antklode, kol atvės. Galite pradėti ragauti po 10 dienų.

Kaip paruošti baravykus žiemai su actu

Žiemą patiekalas atrodys patraukliau, jei naudosite tik dangtelius, tačiau pridėjus kojeles jis bus ne mažiau skanus.

Reikalingų produktų rinkinys:

• actas – 70 ml (9%);
• svogūnas - 550 g;
• rupi druska – 40 g;
• baravykas - 1,8 kg;
• išgrynintas vanduo – 1,8 l;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• juodieji pipirai - 13 žirnelių.

Virimo procesas:

1. Grybus nulupkite ir nuplaukite, tada supjaustykite. Siųsti į vandenį.Pabarstykite druska.
2. Virkite 20 minučių. Svogūnus supjaustykite į keletą dalių ir supilkite į sultinį.
3. Suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Kepkite septynias minutes. Įpilkite granuliuoto cukraus, tada supilkite actą. Virkite 10 minučių.
4. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, iki kraštų užpilkite sūrymu.
5. Tvirtai užsukite dangtelius. Apverskite ir palikite po antklode, kol ruošinys atvės.

Kaip paruošti baravykus žiemai stiklainiuose be sterilizacijos

Baravykų suvyniojimo žiemai be sterilizavimo receptas yra labai paprastas ir nereikalaujantis daug laiko. Grybai pasirodo tankūs ir švelnūs.

Produktų rinkinys:

• baravykas - 1 kg;
• actas 9% – 80 ml;
• granuliuotas cukrus - 25 g;
• lauro lapai – 2 vnt.;
• rupi druska – 20 g;
• krapų sėklos – 20 g;
• baltieji pipirai - 5 žirneliai;
• filtruotas vanduo - 500 ml;
• gvazdikėliai – 3 pumpurai;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite miško vaisius, tada greitai supjaustykite gabalėliais ir įpilkite vandens.
2. Troškinkite 20 minučių. Sudėkite ant sietelio ir palaukite, kol skystis visiškai nutekės.
3. Rupią druską ir granuliuotą cukrų praskieskite recepte nurodytu vandens kiekiu. Suberkite krapų sėklas, visus pipirų žirnelius, gvazdikėlius ir lauro lapus.
4. Supilkite actą ir virkite penkias minutes. Įpilkite virinto produkto.
5. Virkite ant mažos ugnies 40 minučių. Perkelkite į stiklainius. Užpildykite marinatu iki kraštų. Uždarykite nailoniniu dangteliu.
6. Palikite kambario temperatūroje, kol paruošimas žiemai atvės, tada padėkite į rūsį.

Kaip apvolioti baravykus žiemai su garstyčiomis

Garstyčios į pažįstamą grybų skonį suteiks ypač malonių pikantiškų natų.

Produktų rinkinys:

• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• baravykas - 2,3 kg;
• kvapieji pipirai – 8 žirneliai;
• actas 9% – 120 ml;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• filtruotas vanduo – 1,8 l;
• valgomoji druska - 50 g;
• krapai - 3 skėčiai;
• lauro lapas – 5 vnt.;
• garstyčių pupelės - 13 g.

Virimo procesas:

1. Didelius nuplautus vaisius supjaustykite gabalėliais. Norėdami užpildyti vandeniu. Kai užvirs, virkite 17 minučių. Visada pašalinkite putas.
2. Įpilkite cukraus, tada druskos. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Suberkite krapus, garstyčias, pipirus ir virkite ketvirtį valandos.
4. Supilkite actą. Reguliariai maišydami troškinkite pusvalandį.
5. Naudodami kiaurasamtį, grybus perkelkite į sterilizuotus indus. Marinatą perkoškite per sietelį. Virinama. Užpildykite iki viršaus ir susukite.
6. Uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Kaip išvirti baravykus žiemai stiklainiuose su serbentų lapais

Juodųjų serbentų lapai padeda pasiruošimą žiemai padaryti elastingesnį ir traškesnį dėl juose esančių taninų.

Ko jums reikės:

• išgrynintas vanduo - 350 ml;
• virtų baravykų – 1,3 kg;
• krapai - 5 skėčiai;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• serbentų lapai – 12 vnt.;
• actas 9% – 70 ml;
• jūros druska - 30 g.

Kaip gaminti:

1. Vandeniui užvirti. Pridėti miško vaisių. Suberkite visus prieskonius, druską ir granuliuotą cukrų. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
2. Naudodami kiaurasamtį supilkite vaisius į paruoštus stiklainius.
3. Išvirkite marinatą ir užpilkite baravykus. Ant viršaus uždėkite dangtelius. Sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių.
4. Suvynioti. Palikite dvi dienas apverstą po šiltu skudurėliu.

Kaip paruošti baravykus žiemai su česnaku ir cinamonu

Šis žiemos gaminimo variantas patiks visiems neįprastų patiekalų gerbėjams. Receptas kažkiek primena rauginti kopūstus.

Reikalingi produktai:

• virtų baravykų – 1,3 kg;
• lauro lapai – 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• cinamonas - 7 g;
• kvapieji pipirai – 8 žirneliai;
• česnakai - 4 skiltelės;
• filtruotas vanduo – 1,3 l;
• acto tirpalas - 50 ml;
• jūros druska - 50 g.

Virimo procesas:

1. Vandeniui užvirti. Pridėti žolelių ir prieskonių. Virkite 17 minučių. Šiek tiek atvėsinkite ir suberkite grybus. Išmaišykite.
2. Nusiųskite į vėsią patalpą ir palikite parai.
3. Miško vaisius išimkite kiaurasamčiu. Sūrymą nukoškite ir užvirinkite. Atvėsinkite, tada užpilkite ant grybų.
4. Palikite parai. Perkelkite į sterilizuotus stiklainius.
5. Į marinatą įpilkite acto. Virkite 17 minučių ir užpilkite ant baravykų. Uždaryti dangteliais.
6. Kai preparatas atvės žiemai, dėkite į šaldytuvą. Laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Kaip uždaryti baravykus žiemai lenkiškai

Grybai puikiai dera su aštriais prieskoniais, todėl toks žiemos gaminimo variantas tiks aštrių ir vidutiniškai karštų patiekalų mėgėjams.

Jums reikės:

• lauro lapas – 4 vnt.;
• kvapieji pipirai - 7 žirniai;
• virtų baravykų – 2 kg;
• krienų šaknis - 15 g;
• sausos garstyčios - 10 g;
• išgrynintas vanduo – 1,5 l;
• aitrioji paprika - 1 vidutinė.

1 litrui nuoviro:

• granuliuotas cukrus - 80 g;
• jūros druska - 40 g;
• actas 9% – 80 ml.

Kaip gaminti:

1. Vandeniui užvirti. Suberkite visus prieskonius ir smulkintą aitriąją papriką. Virkite pusvalandį.
2. Nukelkite nuo ugnies ir palikite parai.
3. Išmatuokite nuoviro tūrį. Įpilkite reikiamą acto, cukraus ir druskos kiekį pagal nurodytą produktų tūrį 1 litrui.
4. Virkite ketvirtį valandos. Saunus.
5. Nepertempdami užpilkite ant grybų. Dvi dienas marinuoti šaltai. Nusausinkite marinatą ir užvirkite, tada atvėsinkite.
6. Miško vaisius sudėkite į paruoštus indus. Užpilame marinatu. Uždarykite nailoniniais dangteliais.

Kaip paruošti baravykų kojas žiemai

Daugelis žmonių nemėgsta valgyti sveikų grybų stiebų. Tokiu atveju galite paruošti skanių, aromatingų ikrų žiemai.

Reikalingi komponentai:

• juodieji pipirai - 5 g;
• jūros druska;
• šviežių baravykų kojų – 1 kg;
• svogūnas - 160 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• morkos - 180 g;
• raudonieji pipirai - 5 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite kojas ir pusvalandį virkite pasūdytame vandenyje. Nuplaukite ir palaukite, kol drėgmės perteklius visiškai nutekės.
2. Morkas sutarkuoti. Susmulkinkite svogūną. Jei dėl to jums reikia gauti smulkesnę ikrų konsistenciją, daržoves galite perpilti per mėsmalę.
3. Virtą produktą sumalkite. Perkelkite į puodą. Supilkite 40 ml aliejaus. Kepkite ketvirtį valandos. Sudėkite susmulkintą česnaką.
4. Atskirame dubenyje likusiame aliejuje apkepkite daržoves. Siųsti į kojas.
5. Išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Pabarstykite prieskoniais. Sumaišykite.
6. Nuimkite nuo ugnies. Perkelkite į sterilizuotus indus. Suvynioti.

Kaip paruošti baravykus ir baravykus žiemai

Grybų mišinys yra traškus, švelnus ir neįtikėtinai skanus.

Ko jums reikės:

• vanduo - 700 ml;
• actas 9% – 80 ml;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• virtų baravykų – 1 kg;
• česnakai - 6 skiltelės;
• virti baravykai - 1 kg;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• krapai - 2 skėčiai;
• jūros druska - 30 g.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite vandenį su granuliuotu cukrumi. Įberkite šiek tiek druskos. Virkite 10 minučių.
2. Sudėkite visas žoleles ir prieskonius. Supilkite aliejų. Virkite penkias minutes. Įmaišykite grybus.
3. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Jei reikia, įberkite druskos.
4. Pašalinkite lauro lapus. Grybus supilkite į paruoštus stiklainius, tada užpilkite marinatu.
5. Uždarykite nailoniniais dangteliais. Po visiško aušinimo pereikite į rūsį.

Laikymo būdai ir sąlygos

Žiemai paruoštus užkandžius reikia laikyti +2°...+8°C temperatūroje. Idealiai tinka spinta ar rūsys. Jei tenkinamos sąlygos, baravykai naudingąsias ir skonines savybes išlaiko vienerius metus.

Sandarinimas be sterilizacijos ir po nailoniniais dangčiais gali būti laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Išvada

Baravykai žiemai stiklainiuose – paprastas ir skanus ruošinys, tinkantis šventiniam meniu ir kasdieniniam maistui. Į kompoziciją galite pridėti mėgstamų prieskonių ir žolelių, taip kiekvieną kartą patirdami naujus skonio pojūčius.

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrai su morkomis

Skvošo ikrai žiemai: patys skaniausi

Adžika su obuoliais žiemai

Aštrus žalių pomidorų užkandis žiemai

Žalieji statinės pomidorai keptuvėje

Žaliųjų pomidorų ir morkų salotos

Aštrių žalių pomidorų žiemai receptas

Žalieji pomidorai su česnaku be acto

Paprastas viburnum receptas žiemai