Turinys
Isabella vynuogės tradiciškai laikomas tipine vyno rūšimi, o iš jos gaminamas naminis vynas yra puikios kokybės ir aromato, kurio negalima supainioti su jokia kita vynuogių rūšimi. Tačiau vieniems vynas draudžiamas dėl sveikatos, kiti jo negeria iš principo ir nori paruošti šios veislės vynuoges žiemai, nes jų derlius gana didelis. O rudenį turguje visur siūlomos Isabella vynuogės, dažnai už simbolinę kainą. Tačiau ši vynuogių veislė labai vertinga, nes pasižymi nuostabiomis gydomosiomis savybėmis: mažina karščiavimą ir peršalimo bei virusinėmis ligomis sergančių pacientų būklę, gerina medžiagų apykaitą, padeda sergant mažakraujyste, kepenų ir kasos ligomis, taip pat naudojama kaip diuretikas, valiklis.
Kompotas iš Isabella vynuogių žiemai bus geriausia išeitis iš padėties, nes jame gana gerai išsilaiko uogos, paruošiamas paprastai ir greitai, o paties gėrimo skonį galima dar labiau paįvairinti prieskoniais. kaip ir kitos uogos ir vaisiai.
Naminis kompotas iš Isabella
Kaip minėta aukščiau, Isabella vynuogių nokimo metu galima siūlyti ant kiekvieno kampo, o pietiniuose regionuose jos auga beveik kiekviename kieme. Todėl daugelis rūpestingų mamų ir močiučių stengiasi įtikti savo šeimai, gamindamos iš jos įvairiausius desertus. Jei galvojate apie tai, kaip virti Isabella vynuogių kompotą, kad paįvairintumėte jo skonį, žemiau pateikiame keletą naudingų patarimų:
- Pabandykite į kompotą gaminti keletą griežinėlių citrinos arba apelsino, kartu su žievele, kurioje yra pagrindinis citrusinių vaisių skonis. Tik prieš tai darydami nepamirškite iš citrusinių vaisių pašalinti visų sėklų – jos gali pridėti karčių natų gatavam gėrimui.
- Norėdami į vynuogių kompotą suteikti pikantiškumo, įdėkite kelis grūdelius kardamono, gvazdikėlių ar žvaigždanyžių, žiupsnelį cinamono ar vanilės, o gal saują mėtų ar melisos.
- Vynuogės puikiai dera su kitais vaisiais ir uogomis. Labai gerai į kompotą įdėti plonai pjaustytų obuolių, slyvų, nektarinų, kriaušių ar svarainių. Iš šiuo metu sunokstančių uogų tiktų sedula, šermukšnis, viburnumas, mėlynės, bruknės ir remontantinės avietės.
Pats skaniausias receptas
Pagal šį receptą jūsų močiutės, o gal ir prosenelės ruošė kompotą iš Isabella vynuogių žiemai. Šiais laikais buvo išrasti tik kai kurie prietaisai, kurie labai palengvina namų šeimininkės darbą, apie kuriuos bus kalbama toliau.
Ruošiant vynuoges, pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti kekes tekančiu šaltu vandeniu.Tada iš šepetėlių į atskirą indą atrenkamos stiprios, sveikos, nepažeistos ir tankios uogos, visa kita teoriškai galima naudoti vynui ar vynuogių uogienei, bet kol kas atidedama į šalį. Pasirinktas uogas geriau džiovinti kiaurasamtyje arba ant rankšluosčio.
Pagal receptą dviems dviejų litrų stiklainiams sunaudojama 1 kg nuplautų ir nuluptų vynuogių. Cukraus reikia išgerti nuo vienos iki dviejų stiklinių, priklausomai nuo jūsų skonio. Tačiau reikia atsiminti, kad jei cukraus per mažai, pirmaisiais laikymo mėnesiais kompotas rizikuoja surūgti. Ir atvirkščiai, per didelis cukraus kiekis gali sukelti netinkamą fermentacijos reakciją. Geriausias sirupo ruošimo variantas yra 150-200 gramų cukraus 2 litrams vandens.
Užpildykite sterilizuotus stiklainius paruoštomis vynuogėmis. Jei reikia, kad kompotas būtų skirtas tik troškuliui numalšinti ir turėtų tik vynuogių aromatą, tuomet dugną apibarstykite vynuogių uogomis ir to visiškai užteks. Tačiau tam, kad vynuogių kompotas primintų tikras sultis, vienam dviejų litrų stiklainiui reikės ne mažiau kaip 500 gramų vynuogių.
Jei trūksta stiklinių indelių, o vynuogių kompotą reikia skubiai uždaryti, tuomet galite net stiklainius vynuogėmis užpildyti beveik iki pat pakabų. Ateityje kompotas tiesiog pasirodys labai koncentruotas ir atidarius stiklainį jį reikės atskiesti virintu vandeniu.
Paruoškite cukraus sirupą virdami 5-6 minutes.Paruošę sirupą, kol karšta, atsargiai išpilstykite į stiklainius su vynuogėmis. Po to palikite juos 15-20 minučių.
Čia ir prasideda linksmybės.
Senovėje, kai dar tik buvo išrastas daugkartinio pilimo receptas, šis procesas buvo gana sudėtingas ir daug darbo reikalaujantis. Šmaikščios šeimininkės sugalvojo viską, kad palengvintų savo gyvenimą – naudojo kiaurasamtį ir vinimi dangteliuose padarė skylutes.
Šiais laikais bet kokia įdomi idėja paimama labai greitai, o prieš kurį laiką atsirado nuostabūs prietaisai - plastikiniai dangteliai tradicinio dydžio stikliniams indams su daugybe skylių ir specialiu nutekėjimu. Juos imta vadinti kanalizacijos dangčiais.
Dabar tereikia paimti tokį dangtelį, uždėti ant stiklainio viršaus ir lengvai supilti visą skystą stiklainio turinį į atskirą keptuvę. Tada išimkite, padėkite ant kito stiklainio ir pakartokite procesą ta pačia seka. Taigi, vienu dangteliu galima naudoti neribotą skaičių stiklainių tiek kartų, kiek pageidaujama.
Supylę visą sirupą atgal į keptuvę, vėl užvirinkite ir virkite 5 minutes. Į stiklainius esančias vynuoges vėl užpilkite sirupu, palaukite reikiamą laiką ir vėl supilkite sirupą per dangtį atgal į keptuvę. Trečią kartą įpylus į vynuoges sirupo, stiklainius galima susukti ir, apvertus aukštyn kojomis, apvynioti šiltais pledais, kol visiškai atvės.
Vynuogės su šukutėmis
Daugeliui pradedančiųjų namų šeimininkių gali kilti klausimas: „Kaip žiemai uždaryti Isabella vynuogių kompotą su šakelėmis ir ar įmanoma tai padaryti? Žinoma, galite – toks preparatas ne tik atrodys labai elegantiškai ir originaliai, bet atidarę stiklainį galėsite nustebinti savo svečius ir šeimą pamažu ištraukdami iš stiklainio ilgą, daug kartų perlenktą vynuogių kekę. Jei, žinoma, tokį rasite ir atsargiai įdėkite į stiklainį.
Ruošiant vynuogių kompotą su šakelėmis ar šukutėmis, kaip jie kartais vadinami, užtruksite dar mažiau laiko, nes nereikia apžiūrėti kiekvienos uogos ir išimti visų šakelių.
Tačiau vis tiek vynuogių kekes reikia labai kruopščiai nuplauti, geriausia po tekančia vandens srove, ir apžiūrėti, ar nėra minkštų, pernokusių ar supuvusių uogų.
Sukimas be sterilizacijos
Išplautas ir išdžiovintas kekes sudėkite į sterilizuotus stiklainius, kad jos užimtų maždaug pusę stiklainio tūrio. Pagal receptą 1 kg paruoštų vynuogių reikia naudoti 250–300 gramų granuliuoto cukraus. Į stiklainius supilkite reikiamą kiekį cukraus, atsižvelgdami į tai, kiek vynuogių sunaudojote.
Atskirai užvirinkite vandenį ir atsargiai bei palaipsniui supilkite į stiklainius su vynuogėmis ir cukrumi. Užpylę verdančiu vandeniu iš karto uždarykite stiklainius steriliais dangčiais.Stiklainius reikia palikti suvyniotus, kol atvės, kad įvyktų papildoma savaiminė sterilizacija.
Kompoto ruošimas su sterilizavimu
Kadangi vynuogių kekės pagal šį receptą būtinai bus sterilizuotos, pakanka gerai išplauti stiklainius su soda ir gerai išplauti vandeniu. Iš anksto jų sterilizuoti nereikia. Kaip ir pirmuoju atveju, vynuogių šakelės atsargiai išdėliojamos į stiklainius ir užpilamos karštu sirupu. Sirupas ruošiamas 250 gramų cukraus 1 litrui sunaudoto vandens.
Tada vynuogių stiklainiai uždengiami dangteliais.
Po to jie dedami į plačią vandens keptuvę, kuri dedama ant ugnies. Puode užvirinus vandenį, litriniai stiklainiai sterilizuojami 15 min., dviejų litrų stiklainiai - 25 min., trijų litrų stiklainiai - 35 min. Pasibaigus sterilizavimo procesui, stiklainiai atsargiai išimami iš vandens ir siuvimo mašina tuoj pat uždaromi skardiniais dangteliais.
Išvada
Kompotas iš Isabella vynuogių yra vienodai geras tiek nokimo sezono metu, kai puikiai numalšina troškulį, tiek ruošiant žiemai. Be to, žiemą galima ne tik gerti, bet ir iš jo pasigaminti įvairių vaisių gėrimų, puodelių, sbitnų ir želė. Dažnai jo pagrindu ruošiamas net pyragų ir vaisių desertų kremas.
