Turinys
Braškės – vienos pirmųjų uogų, sunokstančių sode. Bet, deja, jam būdingas aiškiai išreikštas „sezoniškumas“, iš sodo juo mėgautis galima tik 3-4 savaites. Naminiai preparatai padės išsaugoti nepakartojamą vasaros skonį ir aromatą. Dažniausiai iš jo gaminami konservai, uogienės, uogienės. Bet jūs taip pat galite paruošti braškių kompotą žiemai be sterilizacijos.
Maisto gaminimo ypatybės ir paslaptys
Braškių kompotas žiemai nesterilizuojant stiklainių ruošiamas tais pačiais principais kaip ir gėrimas, naudojant kitas uogas ir vaisius. Tačiau kai kurios funkcijos vis dar egzistuoja:
- Kadangi kompotas ruošiamas be sterilizacijos, stiklainių ir dangtelių švara yra labai svarbi.
- Šviežios braškės net ir optimaliomis sąlygomis ilgai nelaikomos, uogos tampa minkštos. Todėl kompotus be sterilizacijos žiemai reikia pradėti ruošti iškart po jų surinkimo ar įsigijimo.
- Braškės yra labai "gležnos" ir gali būti lengvai sugadintos.Todėl prieš ruošiant kompotą be sterilizacijos žiemai, uogas rekomenduojama plauti mažomis porcijomis, po „dušu“, o ne po stipriai spaudžiama vandens srove. Arba tiesiog pripildykite vandens ir palaukite, kol visi augalai ir kitos šiukšlės išplauks į paviršių.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Idealus variantas – ką tik iš sodo nuskintos braškės. Tačiau ne visi turi savo sodus ir daržus, todėl tenka pirkti uogas. Geriausias būdas tai padaryti yra turguose.
Parduotuvėse pirktos braškės kompotui netinka, nes dažniausiai apdorojamos konservantais ir kitais chemikalais, kad pailgėtų galiojimo laikas. Tai neigiamai veikia pačios uogos ir iš jos pagamintų preparatų skonį.
Į ką reikia atsižvelgti renkantis braškes:
- Tinkamiausios uogos yra vidutinio dydžio. Išvirus didelės braškės neišvengiamai virsta neapetitiška koše, o mažos braškės neatrodo labai reprezentatyviai.
- Kuo sodresnė spalva ir tankesnis minkštimas, tuo geriau. Gėrime tokios uogos išlaiko vientisumą, įgauna labai gražų atspalvį. Žinoma, visa tai turi būti derinama su ryškiu skoniu ir aromatu.
- Žieminiam kompotui tinka tik prinokusios uogos. Priešingu atveju ruošinys pasirodys labai neestetiškas. Pernokusios braškės minkštos, netankios, nepakeis terminio apdorojimo (net be sterilizacijos). Neprinokęs neturi pakankamai sodraus odos atspalvio, o minkštimas beveik baltas. Užpylus verdančiu vandeniu, įgauna smėlio spalvos atspalvį.
- Uogos net su minimaliais mechaniniais pažeidimais netinka. Taip pat atmetami egzemplioriai su pelėsio ir puvimo pėdsakais.
Norėdami paruošti kompotą be sterilizacijos žiemai, turite išrūšiuoti ir nuplauti braškes. Kad uogos nebūtų „sužalotos“, jos supilamos į didelį dubenį, pripildomą švaraus, vėsaus vandens. Maždaug po ketvirčio valandos jie išimami iš talpyklos mažomis porcijomis ir perkeliami į kiaurasamtį, leidžiant nutekėti skysčio pertekliui. Tada braškėms leidžiama visiškai išdžiūti ant popierinių ar lininių servetėlių.
Stiebai ir taurėlapiai pašalinami paskutiniai.
Kaip pasigaminti braškių kompotą be sterilizacijos žiemai
Braškės kompote puikiai dera su beveik bet kokiais vaisiais ir uogomis. Todėl visiškai įmanoma „sugalvoti“ savo receptą. Arba išsirinkite savo mėgstamiausią iš toliau pateiktų. Kiekviename iš jų reikalingi ingredientai pateikiami trijų litrų indelyje.
Braškių kompoto su citrinos rūgštimi receptas žiemai be sterilizacijos
Tokiam kompotui be sterilizacijos jums reikės:
- braškės - 1,5-2 stiklinės;
- cukrus - 300-400 g;
- citrinos rūgštis – 1 pakelis (10 g).
Paruošti kompotą labai paprasta:
- Nuplautas uogas sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Sumaišykite cukrų su citrinos rūgštimi ir pabarstykite ant viršaus.
- Užvirinkite reikiamą kiekį vandens ir supilkite į stiklainį iki pat kaklo. Kad nepažeistumėte jo turinio, patogiau tai padaryti „išilgai sienos“, šiek tiek pakreipdami indą. Arba į vidų galite įdėti medinį ar metalinį šaukštą ilga rankena.
- Stiklainį šiek tiek pakratykite. Nedelsdami užsukite dangtį.
Kad gėrimas greitai nesugestų, būtina jį tinkamai atvėsinti.Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis, sandariai suvyniojami ir paliekami tokioje formoje, kol visiškai atvės. Jei to nepadarysite, ant dangčio susidarys kondensatas, o tai yra palanki aplinka pelėsiui atsirasti.
Braškių kompotas su mėtomis žiemai
Beveik nealkoholinio braškinio mojito analogas. Tam reikės:
- braškės - 2-3 stiklinės;
- cukrus - 300-400 g;
- šviežios mėtų - pagal skonį (4-5 šakelės).
Kaip paruošti gėrimą:
- Užvirinkite apie 2 litrus vandens. Nuplautas braškes be stiebų ir mėtų lapelių suberkite į sietelį arba kiaurasamtį. Blanširuokite jį verdančiame vandenyje 40-60 sekundžių. Leiskite atvėsti maždaug minutę. Pakartokite dar 3-4 kartus.
- Uogas sudėkite į stiklainį.
- Į vandenį, kuriame buvo blanširuotos uogos, suberkite cukrų. Dar kartą užvirkite, po 2-3 minučių nukelkite nuo ugnies.
- Iš karto supilkite sirupą į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Kompotas iš braškių ir obuolių žiemai
Jei į vėlyvąsias braškes dedate vasarinių obuolių, gausite labai skanų kompotą žiemai. Tam jums reikia:
- šviežios braškės - 1-1,5 stiklinės;
- obuoliai – 2-3 vnt (priklauso nuo dydžio);
- cukrus - 200 g.
Šis gėrimas ruošiamas be sterilizacijos taip:
- Obuolius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, pašalinkite šerdį ir stiebą. Jums nereikia pašalinti odos.
- Įdėkite juos ir braškes į stiklainį.
- Užvirinkite apie 2,5 litro vandens. Supilkite į indą ir palikite pastovėti 5-7 minutes.
- Supilkite vandenį atgal į keptuvę, suberkite cukrų. Skystį užvirinkite.
- Užpildykite stiklainius sirupu ir užsukite dangtelius.
Braškių kompotas žiemai su vyšnių ar vyšnių priedu
Šiam kompotui be sterilizacijos yra šie ingredientai:
- šviežios braškės ir vyšnios (arba trešnės) - po 1,5 stiklinės;
- cukrus - 250-300 g.
Gėrimą žiemai paruošti labai paprasta:
- Į stiklainį sudėkite nuplautas braškes ir vyšnias. Užvirinkite vandenį, užpilkite juo uogas, palikite pastovėti apie penkias minutes.
- Supilkite atgal į keptuvę, suberkite cukrų. Laikyti ant ugnies, kol jo kristalai visiškai ištirps.
- Uogas užpilkite sirupu ir iš karto uždarykite stiklainius dangteliais.
Kompotas iš braškių ir apelsinų žiemai
Braškės puikiai dera su bet kokiais citrusiniais vaisiais. Pavyzdžiui, žiemai galite paruošti tokį kompotą:
- braškės - 1-1,5 stiklinės;
- oranžinė – pusė arba visa (priklausomai nuo dydžio);
- cukrus - 200-250 g.
Šis gėrimas be sterilizacijos yra greitas ir paprastas:
- Nuimkite apelsino žievelę ir supjaustykite griežinėliais. Pašalinkite baltą plėvelę ir sėklas. Minkštimą supjaustykite gabalėliais.
- Į stiklainį sudėkite braškes ir apelsiną. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų jo turinį. Uždenkite dangčiu ir palikite stovėti dešimt minučių.
- Skystį nupilkite ir į stiklainyje esančias uogas suberkite cukrų.
- Užvirinkite apie 2,5 litro vandens, supilkite į indą po kaklu ir užsukite dangtį.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Nepaisant to, kad ruošinio nereikia sterilizuoti, jis laikomas gana ilgą laiką. Braškių kompoto „tinkamumo laikas“ žiemai yra treji metai.Žinoma, jei gėrimų skardinės buvo paruoštos teisingai.
Pirmiausia jas reikia kruopščiai nuplauti du kartus – naudojant indų ploviklį ir soda, tada išskalauti. Švarius stiklainius reikia sterilizuoti. „Močiutės“ metodas yra laikyti juos virš verdančio virdulio. Stiklainius patogiau „paskrudinti“ orkaitėje. Jei leidžia jų tūris, galima naudoti ir kitą buitinę techniką – konvekcinę orkaitę, dvigubą katilą, multivaryklę, mikrobangų krosnelę.
Paruošto braškių kompoto žiemai be sterilizacijos nereikia laikyti šaldytuve. Jis nesuges net kambario temperatūroje. Bet geriau gėrimą laikyti vėsų, padėjus jį į rūsį, rūsį ar ant įstiklintos lodžijos. Svarbu, kad laikymo vieta nebūtų per drėgna (metaliniai dangčiai gali rūdyti). O gėrimą būtina saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.
Išvada
Braškių kompotas žiemai be sterilizacijos – itin paprastas naminis ruošinys. Jį gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė, tam reikia minimalių ingredientų ir laiko. Žinoma, tokios uogos, palyginti su šviežiomis, pastebimai praranda savo naudą. Tačiau nuostabų braškių skonį, aromatą ir net būdingą spalvą išsaugoti žiemai visiškai įmanoma.
