Turinys
- 1 Kepti baklažanai – daržovių troškinys arba šaltas užkandis
- 2 Kaip išsirinkti tinkamus baklažanus arba 8 patarimai pradedantiesiems virėjams
- 3 Keptų baklažanų „kaip grybai“ receptas su nuotraukomis (su majonezu ir česnaku)
- 4 Baklažanai, kepti "kaip grybai" grietinėje
- 5 Baklažanai „kaip grybai“ kepti su svogūnais ir česnakais, grietinės padaže
- 6 Baklažanai kiaušiniuose, kepti „kaip grybai“
- 7 Kepti baklažanai „su grybais“ su kiaušiniais ir žolelėmis
- 8 Kepti baklažanai su grybais ir pomidorais keptuvėje
- 9 Baklažanų troškinys su grybais ir pomidorais
- 10 Išvada
Kai tik sklype sunoksta baklažanai, metas paragauti nuostabių patiekalų. Be naudos, kurią organizmas gauna dėl maistinės daržovių sudėties, baklažanai gaminamiems patiekalams suteikia neįprastą skonį. Labai populiarūs baklažanai „kaip grybai“, kepti žiemai.
Kepti baklažanai – daržovių troškinys arba šaltas užkandis
Iš daržovių galima gaminti ne tik troškinius ar salotas. Nakvišų pranašumas prieš kitus vaisius yra tas, kad virti patiekalai yra geri bet kokia forma.
Jie patiekiami degustacijai:
- karšta arba šalta;
- kaip pagrindinio patiekalo užkandis;
- kaip savarankiškas patiekalas pietums ar vakarienei.
Apsvarstykime galimybes, kaip kepti baklažanus „su grybais“ keptuvėje.
Kaip išsirinkti tinkamus baklažanus arba 8 patarimai pradedantiesiems virėjams
Galutinis rezultatas priklauso nuo apdorojamos daržovės kokybės, paruošimo teisingumo ir paruošimo būdo.
Namų šeimininkės turėtų atkreipti dėmesį į:
- Vaisiaus svoris ir dydis. Apytikslis 15-17 cm ilgio daržovės svoris yra 0,5 kg. Geriausia paimti vidutinio dydžio egzempliorius. Kuo didesnis baklažanas, tuo jame daugiau solanino, o šis nuodas kenkia organizmui.
- Išvaizda. Sveikas jaunas vaisius turi žalią ir nesusiraukšlėjusį stiebą. Seniai nuskintas baklažanas turi rudą stiebelį, jo odelė sausa ir susiraukšlėjusi, minkštimas slidus, išmargintas rudomis dėmėmis.
- Amžius. Norėdami patikrinti daržovės šviežumą, galite paspausti odelę prie pagrindo. Šviežias baklažanas greitai atgaus formą, o senas paliks įdubimą. Atkreipkite dėmesį į sėklų kokybę. Jei pjaunant aptinkamos tamsios nemalonaus kvapo sėklos, vadinasi, tokia daržovė netinka virti. Vaisiai atrenkami su baltu minkštimu, kuris ilgą laiką išlaiko spalvą ore. Jei minkštimas žalias ir per 30 sekundžių paruduoja, mėginys pašalinamas.
- Valymo galimybė. Ar baklažanus reikia nulupti, sprendžiama atsižvelgiant į receptą. Pernokusias daržoves reikia nulupti.
Tokiu atveju oda yra labai šiurkšti ir gali sugadinti patiekalo skonį. Priešingoje pusėje esančios daržovės kotelis ir galiukas turi būti nupjauti.
- Recepto reikalavimai. Kitas virėjo niuansas yra tai, kokio tipo apdorojimas reikalingas receptui. Kepamoms ar ant grotelių keptoms riekėms odelės nuimti nebūtina. Tai padės baklažanams išlaikyti savo formą.Jei norite kepti kubelius kepimui ar troškiniams, lupti odeles nepakenks.
- Sumažėjęs kartumas. Tai pasiekiama paprastu būdu – daržovių griežinėliai mirkomi sūriame vandenyje 0,5 valandos, po to nuplaunami po tekančiu vandeniu.
- Teisingas kepimas. Kad riekelės sugertų mažiau aliejaus, jas reikia iš anksto pamirkyti. Antras variantas. Sūdykite gabaliukus, sumaišykite, palikite inde pusvalandį. Tada nusausinkite sultis ir šiek tiek supilkite augalinį aliejų. pakanka 4 šaukštų. l. 1 kg daržovių. Išmaišome ir kepame sausoje keptuvėje.
- Kepimo procesas. Prieš dėdami daržoves į orkaitę, būtinai keliose vietose pradurkite odelę.
Keptų baklažanų „kaip grybai“ receptas su nuotraukomis (su majonezu ir česnaku)
Labai populiarus ir lengvai paruošiamas receptas. Net pradedantiesiems virėjams tai užtruks mažiausiai laiko, o rezultatas visada puikus.
Ingridientai
Aštriam užkandžiui reikia pasiimti:
- vidutiniai baklažanai – 2 vnt.;
- nuluptos česnako skiltelės – 5 vnt.;
- vidutinio riebumo majonezas - 5 šaukštai. l.;
- miltai griežinėlių kočiojimui - 1 puodelis;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
Virimo technologija
Daržoves kruopščiai nuplaukite, odelių nepjaustykite, susmulkinkite. Poveržlių storis 0,6 - 0,7 cm.
Paimkite tinkamo dydžio dubenį, suberkite daržoves, pasūdykite, palaukite 15 min.
Supilkite 0,5 puodelio į dubenį ir nuplaukite gabalėlius, kad pašalintumėte druską. Išpilkite sultis ir vandenį, lengvai išspauskite poveržles.
Kiekvieną apskritimą iš abiejų pusių apvoliokite miltuose.
Įkaitinkite keptuvę, supilkite pusę tūrio aliejaus (3 šaukštus), apkepkite baklažanus iš abiejų pusių. Baklažanus reikia kepti „kaip grybus“ iki auksinės rudos spalvos, tai trunka apie 3 minutes.Padėkite ant lėkštės, kad atvėstų.
Paruoškite padažą. Nuluptas česnako skilteles bet kokiu būdu sutrinkite iki tyrės, sumaišykite su majonezu.
Pusę ritulių sutepkite padažu ir ant viršaus uždenkite antruoju apskritimu. Dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Jums nereikia daryti apskritimų poromis, o tiesiog papuošti juos žalumynais.
Baklažanai, kepti "kaip grybai" grietinėje
Patiekalas puikiai tinka patiekti kaip garnyrą, karštas salotas ar užkandį. Šie baklažanai taip pat labai tinka, kai patiekiami šalti. Skonis kaip grybų padažas. Štai kodėl grybais pagardinti kepti baklažanai dažnai vadinami „netikrais grybais“.
Produktų sąrašas
3 porcijoms paruošti pakaks 300 g prinokusių baklažanų, taip pat:
- 2 valg. l. grietinė 20% riebumo;
- 1 svogūnas;
- 1/3 šaukštelio. rupios druskos;
- 3 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
- Namų šeimininkės pagal skonį naudoja maltus juoduosius pipirus.
Virimo algoritmas
Svogūną supjaustykite norima forma.
Baklažanus nuplaukite, odelės nenulupkite, supjaustykite ne didesniais kaip 5 mm gabalėliais.
Įberkite druskos, palaukite 20 minučių, nupilkite sultis.
Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite 2 valg. l. augalinis aliejus, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
Kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje, retkarčiais pamaišydami, pakepinkite baklažano gabalėlius. Į paruoštus mėlynuosius suberkite svogūną. Dabar į baklažanus, apkepintus su svogūnais „kaip grybus“, supilkite grietinę, troškinkite visus ingredientus 2-3 minutes.
Suberkite maltus pipirus.
Nukelkite nuo viryklės ir sudėkite į dubenį. Galima patiekti bet kokia forma, šalta, karšta ar šilta.Tai labai paprastas būdas kepti baklažanus „kaip grybus“ keptuvėje.
Baklažanai „kaip grybai“ kepti su svogūnais ir česnakais, grietinės padaže
Yra dar vienas būdas kepti baklažanus „kaip grybus“. Šioje versijoje pridėta česnako.
Reikalingi ingredientai
Vienai vidutinio dydžio daržovei paruoškite vieną svogūną, 2 skilteles česnako, pusę stiklinės grietinės, 2 valg. l. daržovių aliejus. Žalumynai (svogūnai), druska ir pipirai pagal skonį.
Virimo algoritmas
Daržoves paimkite nuluptas arba nuluptas (nebūtina) ir supjaustykite 3-5 mm gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
Supjaustytus baklažanus pasūdykite ir po 20 minučių nusausinkite sultis.
Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų. Išdėliokite daržoves, bet be česnako. Kepkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami keptuvės turinį.
Suberkite česnaką, šiek tiek pasūdykite ir toliau kepkite uždengtą dar 5 minutes.
Supilkite grietinę, išmaišykite, vėl uždenkite, troškinkite 5 minutes.
Nuimkite nuo viryklės. Prieš patiekdami sudėkite į puodą ir pabarstykite žaliais svogūnais.
Galite paragauti keptų baklažanų, panašių į grybus, receptą.
Baklažanai kiaušiniuose, kepti „kaip grybai“
Labai įdomus ir originalus receptas – baklažanai su kiaušiniais kaip grybai keptuvėje. Su jo pagalba nesunkiai sutaupysite grybų užkandžiams, patiekale palikdami mėgstamą pievagrybių ar austrių grybų skonį. Receptas neįprastas yra kiaušiniai, kurie gatavam patiekalui suteikia nepakartojamo skonio.
Pirkinių sąrašas
Paruoškite daržoves:
- Baklažanai – 4 vnt.
- Didesnis svogūnas – 1 vnt.
Papildomai reikės kiaušinių (2 vnt.), augalinio aliejaus, majonezo, žaliųjų svogūnų, grybų sultinio kubelio.
Kaip gaminti
Daržoves supjaustykite kubeliais, žievelės nereikia nulupti. Kubelių dydis yra neprivalomas. Įpilkite druskos ir palaukite 15 minučių. Išpilkite sultis.
Paimkite kitą dubenį, išplakite kiaušinius su druska ir sumaišykite su baklažanais. Palikite mišinį virti 1 valandą. Per tą laiką komponentus sumaišykite bent 3 kartus.
Susmulkinkite svogūną. Mėlynuosius išmirkius apkepkite įkaitintoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Tada suberkite svogūną ir dar šiek tiek pakepinkite viską kartu. Baigiant virti įdėkite sultinio kubelį su grybų skonis ir toliau troškinkite 5 minutes.
Prieš ragaudami įpilkite majonezo ir pabarstykite patiekalą žaliais svogūnais.
Kepti baklažanai „su grybais“ su kiaušiniais ir žolelėmis
Norint paruošti originalius baklažanus „kaip grybus“, keptų kiaušinių receptus galima papildyti arba pakeisti pagal savo skonį. Į įprastą ingredientų sąrašą virėjai prideda mėgstamų prieskonių, prieskonių ar žolelių.
Paruošimas
Šios parinkties paruošimas beveik nesiskiria nuo ankstesnio recepto. Būtina paruošti daržoves, kiaušinius, majonezą ar grietinę, žoleles, prieskonius ir augalinį aliejų. Baklažanai ruošiami kaip įprasta – nuplauti, pasūdyti, nusausinti, sumaišyti su kiaušiniais, užpilti ir kepti. Tada svogūnai pakepinami, sujungiami su baklažanais ir toliau kepami. Pabaigoje sudėkite grybo kubelį, grietinę, žoleles ir prieskonius.
Virimo būdas
Patiekalas įdomus ir tuo, kad jį galima paruošti įvairiais būdais:
- Atskirai pakepinkite daržoves. Pirmiausia į baklažanus įpilkite kiaušinių ir palikite. Tada sumaišykite, įpilkite grietinės arba majonezo ir troškinkite. Patiekdami apibarstykite šviežiomis žolelėmis.
- Paruoškite baklažanus – nulupkite, supjaustykite, supilkite išplaktus kiaušinius, palikite pastovėti. Pakepinkite kartu su svogūnais, suberkite grietinę, žoleles ir prieskonius, troškinkite, kol suminkštės.
- Kepkite daržoves orkaitėje. Svogūną pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, sumaišykite daržoves.Tęskite kepti, kol baigsite. Prieš patiekdami, pagardinkite majonezu ir suberkite kapotų žolelių.
Kepti baklažanai su grybais ir pomidorais keptuvėje
Šį patiekalą geriausia gaminti su kiaulienos grybais. Tačiau miestiečiai gali sėkmingai juos pakeisti pievagrybiais ar austrių grybais. Bet kokiu atveju užkandis pasirodo puikus!
Produktų sąrašas
Receptas leidžia įvairinti daržovių rinkinį. Svarbu, kad būtų grybų ir pomidorų. Paimkite:
- vidutinio dydžio baklažanai ir grybai, po 2–3 gabalėlius kiekvienos daržovės;
- pomidorai - 250 g;
- pasirinktinai - česnakai, paprika;
- alyvuogių aliejus;
- druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.
Jei patiekalas ruošiamas su miško grybais, pirmiausia juos reikia paruošti.
Paruošimas
Paruoškite baklažanus. Supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos, išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti.
Miško grybus virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps, supjaustykite savavališkais gabalėliais.
Svogūną taip pat susmulkiname į bet kokį dydį ir apkepame keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
Tada į svogūną dedami grybai ir kepimas tęsiamas tol, kol komponentai pasidaro auksinės rudos spalvos. Dabar ateina eilė baklažanams, kurie taip pat patenka į keptuvę.
Po 5 minučių atėjo laikas pomidorų skilteles ir smulkintą česnaką.
Uždenkite mišinį dangčiu ir troškinkite, kol baigsis. Svarbu jo netrinti. Į patiekalą druskos berti nereikia.
Baklažanų troškinys su grybais ir pomidorais
Patiekalas pasirodo aromatingas, sotus ir gražus. Patiekiama šalta arba karšta. Puikus antrojo patiekalo pakaitalas.
Pasirinktinai į receptą galite pridėti mėgstamų daržovių, prieskonių ar prieskonių.
Ingridientai
Puodui paruošti reikės standartinio produktų rinkinio – baklažanų (1 vnt.), pomidorų (2 vnt.), šviežių pievagrybių (0,5 kg), svogūnų (1 vnt.), žolelių (petražolės), česnako (3). gvazdikėliai). Būtinai paruoškite druską, pipirus ir augalinį aliejų. Bazilikas puikiai papildo skonį.
Virimo būdas
Pirmiausia svogūnai kepami augaliniame aliejuje.
Tada suberkite stambiais gabalėliais supjaustytus pievagrybius.
Kol daržovės kepa, paruošiamas užpilas. Indelyje sumaišykite augalinį aliejų (3 šaukštus), susmulkintą česnaką, kapotas petražoles, prieskonius ir šiek tiek druskos.
Daržovės supjaustomos griežinėliais. Baklažanai pasūdomi ir skysčiui leidžiama nutekėti.
Į karščiui atsparų indą sudėkite daržovių sluoksnius:
- grybai su svogūnais;
- Baklažanas;
- pomidorai;
- Ant viršaus tolygiai paskirstykite padažą.
Uždenkite dangčiu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 1 valandą t = 200°C. Tada nuimkite dangtį ir kepkite dar 15 minučių.
Išvada
Kepti baklažanai „kaip grybai“ yra labai pelningas patiekalas. Tai padės šviežių daržovių sezonu ir šaltomis žiemos dienomis, kai norite palepinti savo šeimą sočiu užkandžiu. Gaminimo variantų labai daug, tereikia išsirinkti verčiausius. Labai populiarūs keptų baklažanų „kaip grybų“ su česnaku receptai.
