Moliūgų salotos žiemai

Seniau moliūgas nebuvo labai populiarus, galbūt dėl ​​specifinio skonio ir aromato. Tačiau pastaruoju metu atsirado daug stambiavaisių ir muskato riešutų veislių, kurios, tinkamai paruoštos, gali nustebinti savo skoniu ir sodrumu. Pavyzdžiui, moliūgų salotos žiemai ruošiamos su įvairiausiais priedais, kurie puikiai dera su šia dėkinga daržove ir tarpusavyje.

Moliūgų salotų gaminimo paslaptys

Daugumai žmonių moliūgas asocijuojasi su kažkuo didžiuliu ir apvaliu. Tačiau yra daug mažų, pailgų ar kriaušės formos moliūgų, kurie savo konsistencija ir skoniu bus dar švelnesni nei jaunos cukinijos. O šiems vaisiams būdingas saldumas suteiks sotumo kiekvienam iš jų pagamintam patiekalui. Tarp geriausių moliūgų ruošinių žiemai receptų yra salotos, kurios žavi ne tik skoniu ir grožiu, bet ir įvairove.Maži muskato riešuto moliūgai arba didžiuliai sultingi stambiavaisių veislių egzemplioriai – visos šios veislės puikiai tinka ruošti salotas žiemai. Kadangi bet kuriuo atveju naudojamas tik moliūgo minkštimas, salotoms galima nupjauti tik ¼ arba 1/3 milžiniško moliūgo. O iš kitų ruoškite kitus patiekalus, nes moliūgų ruošinių receptų pasirinkimas yra gana didelis.

Yra du pagrindiniai moliūgų salotų gamybos būdai: sterilizuojant ir be jo. Pastaraisiais metais ypač išpopuliarėjo receptai be sterilizacijos. Juose daržovės termiškai apdorojamos verdant gana ilgą laiką, kad dingtų sterilizacijos poreikis.

Pagrindinis konservantas moliūgų salotoms yra stalo actas. Norintiems naudoti natūralius produktus, geriau naudoti obuolių sidro actą. Ir jei norite, vietoj acto galite pridėti citrinos rūgšties.

Į šiuos preparatus pagal skonį dažnai dedama druskos ir cukraus. Baigiant virti būtinai paragauti salotų ir, jei reikia, įberti vienokių ar kitokių prieskonių.

Klasikinis moliūgų salotų receptas žiemai

Pagal klasikinį receptą žieminės moliūgų salotos ruošiamos iš minimalaus reikalingo daržovių rinkinio, kuris papildomas ir modifikuojamas kituose receptuose.

Tam reikės:

• 500 g moliūgų;
• 150 g saldžiosios paprikos;
• 500 g pomidorų;
• 150 g morkų;
• 9 skiltelės česnako;
• 3 valg. l. 6% acto;
• 0,5 a.š. l. druskos;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 50 g cukraus.

Paruošimo būdas gana standartinis, taip gaminamos beveik visos daržovių salotos žiemai.

1. Daržovės nuplaunamos ir nulupamos.
2. Supjaustykite mažais plonais gabalėliais šiaudelių pavidalu.
3. Kruopščiai sumaišykite giliame inde, pridedant druskos, cukraus ir augalinio aliejaus.
4. Palikite 40-50 minučių.
5. Per tą laiką paruoškite indus: išplaukite ir sterilizuokite stiklinius stiklainius su metaliniais dangteliais.
6. Išdėliokite salotas į sterilius indus ir padėkite ant rankšluosčio ar kito stovo į platų puodą, į kurį pilamas kambario temperatūros vanduo.
7. Vandens lygis turi apimti daugiau nei pusę skardinių aukščio.
8. Stiklainių viršūnes uždenkite dangteliais.
9. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirus sterilizuokite: pusės litro stiklainius - 20 min., litrinius - 30 min.
10. Po sterilizavimo į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštą acto ir nedelsdami uždarykite steriliais dangteliais.

Moliūgų salotų receptas be sterilizacijos

Visi šio paruošimo žiemai ingredientai paimti iš ankstesnio recepto, tačiau paruošimo būdas šiek tiek keičiasi.

1. Moliūgą nulupkite ir išimkite vidų su sėklomis, supjaustykite nedideliais patogios formos ir dydžio gabalėliais.
2. Likusios daržovės nuvalomos nuo perteklinių dalių ir supjaustomos juostelėmis arba plonais griežinėliais (morkos, česnakai).
3. Pomidorai sutrinami panardinamuoju trintuvu.
4. Daržoves sumaišykite giliame inde storu dugnu, įpilkite aliejaus, druskos, cukraus ir virkite 35-40 min.
   
5. Virimo pabaigoje įpilkite acto.
6. Tuo pačiu metu išplaukite ir sterilizuokite stiklinius indus, kuriuose išdėliotos karštos salotos.
7. Prisukite srieginiais dangteliais arba siuvimo mašina.

Aštrios moliūgų salotos

Naudojant šią technologiją, be sterilizacijos, paruošiamos aštrios salotos, kurios žiemą gali atlikti nuostabaus užkandžio vaidmenį.

Norėdami jį pagaminti, jums reikės:

• 1,5 kg moliūgo;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 1,5 kg pomidorų;
• 2-3 aitriosios paprikos ankštys;
• 2 česnako galvutės;
• 45 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 5 valg. l. acto.

Gaminimo būdas panašus į naudotą ankstesniame recepte, tik likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos kartu su actu dedama smulkinta aitrioji paprika.

Žieminės salotos su moliūgais ir paprika

Saldžiųjų paprikų mėgėjai tikrai įvertins šį žieminių moliūgų receptą, juolab kad salotos gaminamos lygiai taip pat, tik be aitriųjų paprikų ir su kiek kitokiais ingredientais:

• 2 kg moliūgų minkštimo;
• 1 kg paprikos;
• 2 česnako galvutės (susmulkintos peiliu);
• ryšelis petražolių;
• 60 g druskos;
• 200 g cukraus;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 8 valg. l. actas 6%.

Skanios daržovių salotos su moliūgu žiemai

Salotos su moliūgu žiemai pasirodo labai skanios, jei į daržoves, be pomidorų pagal receptą, įdedate pomidorų pastos ir įvairių prieskonių.

Raskite ir paruoškite:

• 800 g moliūgo be sėklų ir žievelės;
• 300 g pomidorų;
• 300 g svogūnų;
• 400 g saldžiosios paprikos;
• 200 g morkų;
• 80 g pomidorų pastos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 8 skiltelės česnako;
• krūva petražolių, krapų ir kalendros;
• 45 g druskos;
• po ½ šaukštelio kiekvieno juodieji ir kvapieji pipirai;
• 40 g cukraus;
• 2 valg. l. acto.

Gamyba:

1. Paruoškite ir supjaustykite daržoves standartiniu būdu.
   
2. Blenderio dubenyje sumaišykite pomidorų pastą su smulkiai pjaustytu česnaku, žolelėmis, druska, cukrumi ir prieskoniais.
3. Daržoves pradėkite kepti palaipsniui, po vieną, pradedant nuo svogūnų.
4. Į šiek tiek auksinius svogūnus suberkite morkas, po 10 minučių – papriką, o po tiek pat – pomidorus.
5. Dedami patys paskutiniai moliūgo gabalėliai, kurie troškinimo metu turi šiek tiek suminkštėti, bet neprarasti formos.
6. Galiausiai į daržovių mišinį supilkite pomidorų pastą su žolelėmis ir prieskoniais ir dar troškinkite 5-10 minučių.
7. Įpilkite acto ir sudėkite gatavas salotas į sterilius indus.

Geriausias receptas ruošiantis žiemai: moliūgų ir grybų salotos

Šis preparatas turi labai originalų skonį, kuriame grybai harmoningai papildo moliūgo saldumą.

Jums reikės:

• 1 kg moliūgų;
• 1 kg cukinijų;
• 0,5 kg morkų;
• 0,5 kg pomidorų;
• 0,25 kg svogūnų;
• 0,5 kg grybų – voveraičių arba medaus grybų (galima naudoti pievagrybius);
• 50 g šviežio žalio baziliko;
• krūva šviežių krapų ir petražolių (arba 5 g džiovintų žolelių);
• 130 ml augalinio aliejaus;
• 20 g druskos;
• 35 g cukraus;
• 50 g 6% acto.

Gamyba:

1. Išrūšiavus ir nuvalius grybus valandai mirkomi šaltame vandenyje.
2. Moliūgą ir cukiniją nulupame ir supjaustome patogaus dydžio griežinėliais.
3. Pomidorai supjaustomi bet kokio dydžio gabalėliais, svogūnai - žiedais, morkos - sutarkuojamos stambia tarka, žalumynai - susmulkinti.
4. Grybai supjaustomi nedideliais gabalėliais.
5. Į storadugnę keptuvę supilkite aliejų, suberkite grybus ir daržoves, pabarstykite druska ir cukrumi.
6. Troškinkite 45-50 minučių ant vidutinės ugnies.
7. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, suberkite susmulkintas žoleles ir suberkite actą.
8. Paruoštos salotos išdėliojamos į sterilius indus, susukamos ir suvyniotos, kol atvės.

Žieminės salotos „Finger lickin’ good“ iš moliūgų ir pupelių

Tarp skanių žieminių salotų iš moliūgų receptų šis preparatas taip pat gali būti laikomas maistingiausiu ir vienu sveikiausių. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip užkandis, bet ir kaip savarankiškas patiekalas, pavyzdžiui, pasninko metu.

Jums reikės:

• 2 kg moliūgų;
• 1 kg šparaginių pupelių;
• 1 kg pomidorų;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• 4 skiltelės česnako;
• žalumynai - neprivaloma;
• 60 g druskos;
• 150 g cukraus;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 100 ml 6% acto.

Moliūgų salotas pagal šį receptą ruoškite žiemai įprastu būdu be sterilizacijos, viename dubenyje sumaišydami visas susmulkintas daržoves su aliejumi, prieskoniais ir actu. Po 40 minučių troškinimo ruošinys paskirstomas į stiklainius ir susukamas.

Skanus receptas žiemos salotoms iš moliūgų su medumi ir mėtomis

Yra žinoma, kad šis receptas kilęs iš Italijos. Česnako, alyvuogių aliejaus, vyno acto ir mėtų derinys suteikia visiškai nepakartojamą efektą.

Jums reikės:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 300 g saldžiosios paprikos;
• 200 g morkų;
• 1 česnako galvutė;
• 150 ml vyno acto;
• 30-40 g skysto medaus;
• 200 ml alyvuogių aliejaus;
• 600 ml vandens;
• 40 g mėtų.

Gamyba:

1. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais ir, pabarstykite druska, palikite 12 valandų.
2. Paprikos ir morkos supjaustomos juostelėmis ir blanširuojamos verdančiame vandenyje.
3. Lengvai išspauskite iš moliūgo išsiskyrusias sultis.
4. Vanduo sumaišomas su sultimis ir actu, įberiama mėgstamų prieskonių, pakaitinama iki užvirimo.
5. Į jį sudėkite moliūgo, pipirų ir morkų gabalėlius ir kepkite 5 minutes.
6. Suberkite susmulkintą česnaką, medų, susmulkintą mėtą ir tiek pat virkite.
7. Daržoves iš marinato išimkite kiaurasamčiu, paskirstykite į sterilius stiklainius, užpilkite šiltu alyvuogių aliejumi ir supakuokite žiemai.

Moliūgų salotos su kaliaropėmis žiemai

Šiam receptui labiausiai tinka moliūgai su tankiu geltonu minkštimu.

Jums reikės:

• 300 g moliūgų;
• 300 g kaliaropių kopūstų;
• 200 g morkų;
• 1 česnako galvutė;
• 4 saliero šakelės;
• 500 ml vandens;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 10 g druskos;
• 70 g cukraus;
• 60 ml 6% acto.

Gamyba:

1. Moliūgą ir česnaką supjaustome smulkiais griežinėliais.
2. Kolbai ir morkos sutarkuojami ant stambios trintuvės.
3. Salierai susmulkinami peiliu.
4. Paruoškite marinatą iš vandens su actu, cukrumi ir druska, užvirinkite.
5. Daržoves ir prieskonines žoleles sandariai sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir sterilizuokite apie 25 minutes.
6. Tada susukite žiemai.

Gardžių žieminių salotų iš moliūgų su kukurūzais ir salierais receptas

Moliūgų salotos su kukurūzais žiemai pasirodo labai maistingos ir sočios, jos gaminamos naudojant tą pačią technologiją, kaip aprašyta ankstesniame recepte.

Pagal receptą jums reikės:

• 400 g moliūgų;
• 100 g virtų kukurūzų grūdų;
• kelių šakelių saliero;
• 300 g saldžiosios paprikos;
• 300 g svogūnų;
• 200 g morkų;
• 150 g alyvuogių be kauliukų;
• 6 skiltelės česnako;
• 30 ml vyno acto;
• 500 ml vandens;
• 10 g druskos;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 8 juodųjų pipirų.

Daržoves smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite su kukurūzais ir, sudėję į stiklainius, užpilkite marinatu iš vandens, aliejaus, acto ir prieskonių. Sterilizuokite ketvirtį valandos.

Moliūgų salotos su prieskoniais

Pagal šį receptą sukurto žieminio ruošinio skonyje gausu pikantiškų natų, nes jame yra įvairių aromatinių žolelių ir prieskonių.

Jums reikės:

• 450 g moliūgų;
• 300 g saldžiosios paprikos;
• 2-3 aitriosios paprikos ankštys;
• 1 česnako galvutė;
• 4 kalendros šakelės;
• 1 šaukštelis. kalendros sėklos;
• 30 g druskos;
• 1 litras vandens;
• 2-3 lauro lapai;
• 6 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 cinamono lazdelė;
• 60 ml 6% acto;
• 40 g cukraus.

Gamyba:

1. Moliūgo minkštimas supjaustomas kubeliais, 2-3 minutes blanširuojamas verdančiame vandenyje ir iš karto perkeliamas į šaltą vandenį.
2. Saldžiosios paprikos supjaustomos juostelėmis, taip pat blanširuojamos verdančiame vandenyje ir dedamos į šaltą vandenį.
3. Taip daroma su šakute subadytas aitriosios paprikos ankštimis.
4. Česnakas stambiai supjaustomas peiliu.
5. Švarių stiklainių dugnas padengtas kalendra, lauro lapais, česnaku ir prieskoniais.
6. Cukrus ir druska ištirpinami verdančiame vandenyje.
7. Stiklainiai pripildomi blanširuotomis daržovėmis, ant viršaus dedamas cinamonas.
8. Supilkite actą ir įpilkite karšto sūrymo.
9. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir pasterizuojami maždaug + 85 °C temperatūroje 12-15 minučių. Tada stiklainius sandariai uždarykite žiemai ir greitai atvėsinkite.

Moliūgų salotų laikymo taisyklės

Moliūgų salotoms su įvairiomis daržovėmis reikia vėsių laikymo sąlygų. Jei įmanoma, tai gali būti šaldytuvas, rūsys arba tamsus sandėliukas. Stiklainius su preparatais prasminga atidaryti ir išbandyti ne anksčiau kaip po 15 dienų nuo pagaminimo datos, kitaip daržovės neturės laiko visiškai įsisavinti viena kitos aromatų.

Išvada

Moliūgų salotos žiemai gali būti ir puikus užkandis, ir kaip pilnas antrasis patiekalas, nes savo maistine verte niekuo nenusileidžia daugeliui gerai žinomų garnyrų. Tačiau juo naudotis labai paprasta – tereikia atidaryti stiklainį ir pilnas patiekalas yra paruoštas.

Rekomenduojami įrašai

Moliūgų ir apelsinų uogienė žiemai

Žieminių moliūgų kompoto, pavyzdžiui, ananasų, receptas

Spanguolės cukruje namuose

Vyšninių pomidorų marinavimas

Korėjos moliūgas žiemai

Spanguolių arbatos receptai

Žuvies salotos žiemai

Spanguolių sultys nuo cistito

Kada rinkti aronijų vaisius