Turinys
Rudenį, spanguolių sezono įkarštyje, ateina tinkamas metas pasigaminti ne tik skanų, bet ir sveiką nuo vaikystės skanėstą – juk spanguoles cukruje mėgsta ne tik vaikai, daugelis suaugusiųjų su malonumu šiuos saldainius naudoja kaip skanėstą. profilaktikai nuo daugelio ligų. Be to, reguliarus spanguolių saldainių vartojimas padeda išlaikyti sveiką odą ir plaukus, padeda sergant trumparegystė, mažina nerimą, o tai labai svarbu sunkiais mūsų laikais.
Uogų paruošimas
Šiam iš pažiūros paprastam skanėstui paruošti geriausiai tiks šviežios uogos. Tačiau galima naudoti ir šaldytas uogas, tačiau tik su sąlyga, kad jos neužsprings ir visiškai išlaikė formą.
Svarbiausia sąlyga, kurią turi atitikti spanguolės – visiškai išdžiūti. Štai kodėl, kruopščiai atrinkus ir nuplovus šaltame vandenyje, jie išdėliojami ant popierinio rankšluosčio ir paliekami džiūti mažiausiai 8 valandas. Šią operaciją geriausia atlikti vakare. Jei ant uogų liks drėgmės, jos blogai laikysis.O pats skanėstas gali tiesiog nepasiteisinti dėl to, kad šlapių uogų nepavyksta tinkamai pamirkyti cukraus ar baltyminiame glajuje.
Būtent dėl šios priežasties spanguolės cukruje retai gaminamos iš šaldytų uogų – juk labai dažnai atitirpimo metu jos neišsaugo vientisumo ir jas sunku panaudoti gaminant šį skanėstą.
Spanguolių cukruje receptas
Nors saldumas vadinamas „spanguolės cukruje“, patiekalui gaminti dažniausiai naudojama cukraus pudra. Būtent tai leidžia skanėstui įgyti tokią neįprastai baltą, patrauklią išvaizdą. Cukraus pudros galima įsigyti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje arba dar lengviau pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, jums reikės kavos malūnėlio arba maišytuvo. Iš įprasto granuliuoto cukraus sniego baltumo milteliai gaunami per 30–40 sekundžių.
Tačiau pagal pagrindinį receptą granuliuotas cukrus vis tiek pravers. Taigi, norint paruošti tokį sveiką delikatesą, jums reikia tik trijų ingredientų:
- 500 g spanguolių;
- 500 ml vandens;
- 750 g granuliuoto cukraus.
Gamybos procesas yra paprastas, tačiau užtruks šiek tiek laiko.
- Pirmiausia iš viso vandens tūrio ir 500 g cukraus išvirkite cukraus sirupą. Virkite vandenį ir cukrų, kol cukrus visiškai ištirps.Komentuoti! Kaip skanus ir sveikas priedas prie cukraus sirupo kartais įpilamas šaukštelis citrinos sulčių, tačiau tai visai nebūtina.
- Uogos, dedamos į indą dideliu plokščiu dugnu, užpilamos šiltu sirupu, kad jis visiškai apsemtų visas uogas.
- Kai sirupas atvės, uždenkite indą dangteliu arba plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
- Kitą dieną iš likusio cukraus kiekio bet kokiu patogiu būdu paruošiama cukraus pudra.
- Spanguolės išimamos iš sirupo ir apvoliojamos cukraus pudroje.
- Turint nedidelį kiekį uogų, tai galima padaryti rankiniu būdu, pirštais ridenant spanguoles kaip sniego gniūžtes.
- Jei uogų yra gana daug, geriau jas sudėti mažomis porcijomis į gilų plokščią indą, pripildytą cukraus pudros. Ir kratydami jį sukamaisiais judesiais, įsitikinkite, kad visos uogos tolygiai padengtos cukrumi.
- Paskutiniame gamybos etape cukruje esančios spanguolės turi būti šiek tiek išdžiovintos.
- Geriausia tai daryti elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje – maždaug +40°+50°C temperatūroje cukraus rutuliukai išdžius tiesiog per pusvalandį. Kambario temperatūroje saldainiai išdžiūsta per 2-3 valandas.
- Paruoštą skanėstą galima laikyti skardiniuose arba sausuose stikliniuose indeliuose, o mažas porcijas – kartoninėse dėžėse.
4 - Iš sirupo, kuriame buvo mirkytos spanguolės, galima gaminti ir kompotą, vaisių gėrimą ar įvairius kokteilius.
4Spanguolės milteliniame cukruje
Yra dar vienas, ne mažiau įdomus spanguolių cukruje gaminimo būdas, kurio metu naudojami kiaušinių baltymai.
Ingredientai taip pat labai paprasti:
- 1 stiklinės spanguolių;
- 1 kiaušinis;
- 1 puodelis cukraus pudros.
Maisto gaminimas nebeužtruks labai ilgai.
- Kaip įprasta, atrenkamos stipriausios ir gražiausios uogos.
- Kiaušinis padalintas į trynį ir baltymą. Trynio nebereikia – jis naudojamas kitiems patiekalams. Ir baltymus lengvai išplakame, bet nereikia laukti, kol atsiras putos.
- Spanguolės dedamos į indą su kiaušinio plakiniu ir šiek tiek pakratomos, kad visos uogos liestųsi su kiaušinio baltymu.
- Tada, naudodami kiaurasamtį, perkelkite spanguoles į kiaurasamtį, kad pašalintumėte baltymų drėgmės perteklių.
- Cukraus pudra dedama ant plokščio indo, į kurį po truputį dedama spanguolių ir jos pradeda apvolioti kiekvieną uogą cukruje pagal jau pažįstamą modelį.
- Spanguolių rutuliukai, pasiekę reikiamą dydį ir būklę, atsargiai dedami ant popieriumi išklotos skardos ir džiovinami orkaitėje ne aukštesnėje kaip +50°C temperatūroje arba šiltoje, sausoje patalpoje.
Glazūruotų spanguolių receptas
Yra daug spanguolių paruošimo cukruje variantų, naudojant kiaušinių baltymus. Žemiau yra receptas, kuris yra arčiausiai metodo, kuriuo šis skanėstas gaminamas gamykloje. Pagal dar XX amžiaus viduryje specialiai sukurtą technologiją, uogas pirmiausia reikia pamirkyti specialioje baltyminėje glazūroje, kurioje, be cukraus ir kiaušinio baltymo, turi būti krakmolo. Ji atlieka drėgmės pertekliaus pritraukimo funkciją, dėl kurios kiekviena uoga yra padengta specialiu traškiu apvalkalu. Tikslias krakmolo proporcijas kiekviena šeimininkė dažniausiai parenka sau eksperimentiškai, tačiau jo neturėtų būti per daug. Beje, lengviausias būdas išparduoti bulvių krakmolą, tačiau naudojant kukurūzų ir ypač kviečių krakmolą produktas pasirodys daug subtilesnio skonio.
Taigi, norėdami paruošti spanguoles cukruje pagal receptą, jums reikės:
- 250 g spanguolių;
- 1 kiaušinis;
- 250 g cukraus pudros;
- apie 2-3 šaukštus bulvių krakmolo;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono nebūtinai;
- 1 šaukštas citrinos sulčių pasirinktinai.
Saldainių gaminimo pagal šį receptą procesas negali būti vadinamas sudėtingu.
- Spanguolės ruošiamos ir atrenkamos standartiniu būdu.
- Baltymas atskiriamas nuo trynio į atskirą indą.
- Įpilkite kelis šaukštus cukraus pudros ir, jei norite, citrinos sulčių.
- Baltymų mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Nereikia jo plakti į stiprias putas.
- Į baltymų mišinį palaipsniui įpilkite krakmolo ir maišykite, kol susidarys vienalytė, pusiau skysta būsena. Glajus turi pasirodyti sodrios baltos spalvos, konsistencija priminti nelabai tirštą kondensuotą pieną.
- Paruoštas spanguoles sudėkite į indą su glaistu ir pradėkite nuolat purtyti, kad visos uogos pasidengtų glaistu.
- Maišymui nepatartina naudoti šaukšto - spanguoles geriau palikti glajuje 4-6 minutes, kad jos gerai juo pasisotintų.
- Tuo tarpu kitame inde paruoškite cukraus pudros ir malto cinamono mišinį. Tačiau cinamonas naudojamas tik pagal pageidavimą, nes mišinys su juo nesuteiks to sniego baltumo efekto barstant spanguolių.
- Naudodami šaukštą su skylutėmis (su kiaurasamčiu), pradėkite palaipsniui perkelti uogas iš glaisto į indą su cukraus pudra.
- Darykite tai mažomis porcijomis, kiekvieną porciją apvoliodami cukruje bent 2–3 minutes, kad susidarytų tinkamo dydžio pabarstymo sluoksnis.
- Ne visada pavyksta iš karto pasiekti atitinkamą uogų dangos sluoksnio storį.
- Jei iš pradžių atrodė, kad pabarstymo sluoksnio nepakanka, tada uogas vėl galima merkti į glajų, o tada vėl gerai apvolioti cukraus pudra.
- Dėl to kiekviena uoga bus padengta stipriu cukraus šarvu ir atrodys labai patraukliai.
- Na, o paskutinis etapas, kaip įprasta, susideda iš džiovinimo - be jo neįmanoma, kitaip uogos ilgai negyvens.
Išvada
Pagal minėtus receptus sukurti saldainiai „spanguolės cukruje“ savo išvaizda ir skoniu tikrai pradžiugins visus saldumynų mėgėjus. Sausoje ir vėsioje aplinkoje jie gali būti laikomi gana ilgai, o supakuoti į spalvingą pakuotę gali būti puiki dovana bet kokiai progai.
