Bruknių ruošiniai žiemai be virimo

Bruknės žiemai be virimo – vienas iš būdų pasigaminti skanių ir sveikų uogų. Pirmoji informacija apie jo auginimą datuojama 1745 m., kai imperatorienė Elžbieta Petrovna įsakė pasodinti krūmą caro sodui papuošti. Tačiau tikros bruknių plantacijos buvo pradėtos kurti praėjusio amžiaus 60-aisiais. Nuo tada buvo sukurtos veislės, tinkamos mechanizuotam derliaus nuėmimui ir duodančios iki 60 kg derlių iš šimto kvadratinių metrų, o tai 20-30 kartų viršija uogų, kurias galima nuskinti natūraliomis sąlygomis, skaičių.

Bruknių preparatai žiemai: kaip išsaugoti vitaminus

Bruknės yra specifinio skonio, jose gausu vitaminų, mikroelementų ir biologiškai aktyvių medžiagų.Dėl to, kad uogos saldžiarūgštės, kartaus skonio, naudojamos desertuose, uogienėms, vaisių gėrimams, pagardams gaminti, patiekiami su mėsos, grybų, žuvies patiekalais.

Šviežios bruknės gali būti laikomos ilgą laiką, nes uogose yra daug benzenkarboksirūgšties. Tačiau iki kito derliaus jie net neišsilaikys šaldytuve. Be to, ne visi gali kasmet papildyti bruknių atsargas – jos auga vėsaus klimato regionuose, miškuose, tundroje, alpinėse pievose ir durpynuose. Daugelis pietinių regionų gyventojų uogą matė tik nuotraukose.

Žiemai bruknes geriau ruošti nevirinant dėl ​​šių priežasčių:

1. Šis derlius neįeina į uogų (šaltalankių, raudonųjų ir juodųjų serbentų), kurios termiškai apdorojant išsaugo daug naudingų medžiagų, skaičių.
2. Maisto gaminimas sunaikina apie 80% vitamino C.
3. Nikotino rūgšties, kurios net šviežiose uogose yra mažai, po ilgesnio kaitinimo lieka 4-5 kartus mažiau.
4. Po virinimo karotinoidų, taip pat B grupės vitaminų, kiekis sumažėja 2-3 kartus.
5. Nuimant bruknių derlių žiemai neviriant, išsaugoma 95% vitaminų.

Kaip paruošti bruknes žiemai be virimo

Pirmoji ir pagrindinė ilgalaikio bruknių laikymo namuose taisyklė – naudoti tik gerai prinokusias, kokybiškas uogas, surinktas rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Biocheminė sudėtis ir maistinė vertė išlieka aukšti ne tik laukinių rūšių, bet ir veislinių augalų, kurie auginami sode ar pramoninėse plantacijose. Visi auginamų ir miške ar pelkėje surinktų vaisių skirtumai slypi skirtinguose naudingųjų medžiagų kiekiuose.

Dirbtinėmis sąlygomis užauginta veislinė uoga išlieka vaistinė.Žmonės, planuojantys žiemai valgyti bruknes, paruoštas be gaminimo, turėtų to nepamiršti. Mėgstantiems smaližius geriau pirmenybę teikti ne miško uogoms, o kultūrinėms, tačiau vis tiek nepamirškite saiko jausmo.

Prieš gaminant bruknes žiemai neviriant, vaisiai išrūšiuojami, neprinokę (netinka maistui), sugenda, o minkštieji išmetami. Tada nuplaukite šaltu vandeniu.

Bankai turi būti sterilizuoti. Jei ruošiatės mediniuose induose laikyti šviežias bruknes žiemai, jos pirmiausia mirkomos šaltame vandenyje, po to užpilamos verdančiu sodos tirpalu, o po 15 minučių kelis kartus perplaunamos.

Žiemai paruoštos bruknės be virimo gali sugesti:

• jei naudojamos žemos kokybės žaliavos;
• dėl recepto nesilaikymo;
• jei laikomas netinkamai;
• jei tara (stiklainiai, statinės, keptuvės) buvo blogai arba netinkamai apdorota.

Bruknių tyrė su cukrumi be virimo

Yra du labai paprasti ir panašūs būdai, kaip paruošti bruknes žiemai be virimo. Tie patys ingredientai, jų proporcijos, bet rezultatas kitoks.

Paimkite gerai prinokusias, vienodos spalvos uogas, jas surūšiuokite ir gerai nuplaukite. Tada sudėkite į sietelį arba kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. 1 kg vaisių paimkite 500-700 g cukraus.

1 būdas

Uogos vartomos per mėsmalę, sumaišomos su cukrumi, dedamos į sterilius stiklainius ir uždengiamos nailoniniais (nehermetiškais) dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.

2 būdas

Vaisiai dedami į emaliuotą dubenį ir suspaudžiami mediniu arba keraminiu (ne metaliniu!) grūstuvu. Tada susmulkintos uogos kruopščiai sumaišomos su cukrumi, dedamos į sterilizuotus stiklainius ir uždaromos dangteliais. Įdėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.

Kuo šie metodai skiriasi? Faktas yra tas, kad bruknės, susuktos mėsmale, liečiasi su metalu. Jis gali būti paruoštas labai greitai, skirtingai nei tas, kurį reikia sutraiškyti grūstuve. Mėnesį pastovėjus masė taps kaip želė. Tačiau rankomis sutrintos uogos išsaugo daugiau vitaminų.

Bruknės apibarstytos cukrumi žiemai be virimo

Vaikai ypač mėgsta šiuos saldžius kamuoliukus. Uogas galima paruošti dviem būdais – su granuliuotu cukrumi arba milteliais. Vaisiai kruopščiai rūšiuojami, išmetant neprinokusius, sugedusius ar pažeistus, tada nuplaunami, nusausinami ir džiovinami ant virtuvinio rankšluosčio.

1 kg bruknių imkite 1 kg granuliuoto cukraus arba miltelių, 2 kiaušinių baltymus.

Baltymai sumaišomi su uogomis ir apvoliojami cukraus pudra arba smėlyje. Padėklas padengiamas pergamentiniu popieriumi, supilami cukruoti vaisiai ir leidžiama išdžiūti. Laikyti stikliniuose induose arba kartoninėse dėžėse.

Bruknės su medumi žiemai be virimo

Nevirti su medumi paruoštas bruknes galima laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. Pirmiausia uogos išrūšiuojamos, tada susmulkinamos mėsmale, blenderiu arba mediniu ar keraminiu grūstuvu.

1. Laikyti šaldytuve sumaišykite 3 dalis uogų su 1 dalimi medaus.Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždenkite nailoniniais dangteliais.
2. Norėdami išsaugoti vaisius šaldiklyje, bruknės ir medus (5:1) sumaišomi, supakuojami į plastikinius maišelius ir dedami į šaldiklį. Porcijos turi būti pagamintos tokio tūrio, kad produktą galėtumėte valgyti per 24 valandas.

Bruknės su apelsinais be virimo

Receptas be bruknių virimo su apelsinu gali būti vadinamas klasikiniu. Šie vaisiai puikiai dera tarpusavyje. Norėdami paruošti skanėstą, paimkite 1 kg bruknių, apelsinų ir cukraus.

Uogos rūšiuojamos ir nuplaunamos. Apelsinai nuplaunami. Supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas. Nuimti žievelės nereikia.

Vaisiai apverčiami per mėsmalę ir sumaišomi su cukrumi. Palikite 2-3 valandas šiltoje vietoje, karts nuo karto pamaišydami. Tada masė išdėliojama į sterilius stiklainius ir dedama į šaldytuvą.

Bruknės žiemai nevirdamos vandeniu

Žiemai bruknes galite išlaikyti šviežias, užpylus jas vandens. Pirmiausia prinokusios uogos kruopščiai išrūšiuojamos, išmetamos visos žalsvos, minkštos ir net šiek tiek pažeistos. Tada nuplauna, deda į emaliuotą, stiklinį ar medinį indą, užpila švariu vandeniu ir paliekama 3 dienoms. Praėjus šiam laikui, skystis nupilamas.

Vaisiai dedami į stiklinius, o geriausia – medinius, indus, užpilami gėlu vandeniu ir sandariai uždaromi. Vėsioje patalpoje uogos išliks šviežios visą žiemą dėl benzenkarboksirūgšties.

Bruknės gerai išsilaikys, jei tik užpilsite šaltu švariu vandeniu. Bet prie konteinerių galite pridėti:

• saldymedžio šaknis;
• mėtų;
• sugedęs pienas;
• Antonovo obuoliai;
• duonos plutos;
• cikorijos.

Mėlynės ir bruknės su cukrumi be virimo

Norėdami paruošti žalią uogienę, paimkite 500 g bruknių, mėlynių ir cukraus. Uogos apverčiamos per mėsmalę ir sumaišomos su cukrumi. Palikti 2-3 valandoms, uždengus švaria marle. Masė karts nuo karto pamaišoma. Žalia uogienė dedama į sterilius stiklainius, uždengiama nailoniniais dangteliais ir laikoma šaldytuve.

Nevirintų bruknių laikymo taisyklės

Žinoma, geriausia bruknes tiesiog užšaldyti. Bet jei uogų daug, visos į kamerą netilps. Yra daug kitų maisto produktų, kurie gali būti švieži tik užšaldyti.

Uogų preparatai su cukrumi ar medumi laikomi šaldytuve, rūsyje arba vėsiame rūsyje. Kambario temperatūroje jie suges.

Išvada

Bruknės žiemai be virimo – skanus ir sveikas preparatas, kurį galima vartoti ne tik kaip skanėstą, bet ir kaip vaistą. Svarbiausia naudoti kokybiškas, šviežias, pilnai prinokusias uogas, o stiklainius laikyti šaldytuve arba patalpoje su žema, bet ne neigiama temperatūra.

Rekomenduojami įrašai

Kepti baklažanai „kaip grybai“ - receptas

Išmirkytos debesylos

Bruknių želė žiemai be želatinos

Bruknės savo sultyse

Moliūgų salotos žiemai

Šaldytų spanguolių sulčių receptas

Bruknių sultys

Burokėlių šaldymas barščiams žiemai

Bruknių padažas mėsai