Aštrūs burokėliai žiemai

Žiemos preparatai, kurių sudėtyje yra burokėlių, yra labai įvairūs. Tai nenuostabu, nes ši šakninė daržovė ne tik stebėtinai sveika, bet ir graži bei skani. Aštrūs burokėliai žiemai stiklainiuose yra ir užkandis, kuriame šakniavaisiai pasirodo puikiai atskirai, ir patiekalai, kurių sudėtis yra įvairi, tačiau burokėliai vaidina pagrindinį vaidmenį. Jie turi vieną bendrą bruožą - jie visi gaminami naudojant aitriąją papriką, kuri ne tik suteikia patiekalams aštrumo, bet ir veikia kaip papildomas konservantas.

Kaip teisingai virti aštrius burokėlius

Aštrius burokėlius galima paruošti tiek iš žalių, tiek iš virtų daržovių. Pjovimo forma taip pat gali būti visiškai bet kokia. Šiam paruošimui tinka bet kokia veislė, svarbiausia, kad daržovė būtų visiškai prinokusi ir vienodos, intensyvios spalvos be šviesių dėmių ar dryžių ant minkštimo.

Burokėlius galite virti, kol jie visiškai iškeps – daržovė tampa pakankamai minkšta, kad ją būtų galima lengvai persmeigti šakute. Taigi iki pusės paruošimo – šiuo atveju šakninės daržovės blanširuojamos verdančiame vandenyje 10–20 minučių. Dažniausiai tai daroma siekiant kuo mažiau pastangų pašalinti odą.Po tokio blanširavimo jis lengvai ir greitai pašalinamas.

Yra receptų, kaip gaminti aštrius burokėlius žiemai, naudojant sterilizavimo procesą, ir nepaisant to, viskas pasirodo labai skanu. Tokiuose receptuose daržovės termiškai apdorojamos minimaliai. Jei burokėliai pirmiausia verdami, kol suminkštės, tada sterilizuoti dažniausiai nereikia.

Klasikinis aštrių burokėlių receptas žiemai

Šis receptas yra populiariausias tarp namų šeimininkių, tikriausiai dėl turtingos sudėties ir gero laikymo žiemą. Bet burokėliai čia bet kuriuo atveju vaidina pagrindinį vaidmenį.

Jums reikės:

• 2 kg saldžiųjų burokėlių;
• 1,5 kg pomidorų;
• 5-6 gabaliukai saldžiosios paprikos;
• 3-4 gabalėliai aitriosios raudonosios paprikos;
• 7 skiltelės česnako;
• 30 g druskos;
• 100-120 ml augalinio aliejaus;
• apie 2/3 šaukštelio. acto esencija.

Paruošimas:

1. Visos daržovės nuplaunamos ir išvalomos nuo visų perteklinių dalių.
2. Nulupti burokėliai korėjietiškoms morkoms supjaustomi juostelėmis arba sutarkuojami.
3. Virkite ant vidutinės ugnies keptuvėje su aliejumi apie 20 minučių.
4. Pomidorai permesti per mėsmalę, o paprika taip pat supjaustoma juostelėmis.
5. Po 20 minučių į keptuvę suberkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite dar 20-30 minučių.
6. Tada suberkite abiejų rūšių paprikas ir dar ketvirtį valandos pakaitinkite daržovių mišinį.
   
7. Smulkiai supjaustytas česnakas dedamas paskutinis ir po 5 minučių išjungiame ugnį.
   Dėmesio! Acto esencijos galima įpilti paskutinę virimo minutę į bendrą daržovių masę arba tiesiog lašas po lašo į kiekvieną 0,5 litro talpos indelį prieš sumaišant.
8. Karštas aštrus burokėlių užkandis dedamas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas žiemai.

Iš recepte nurodyto produktų kiekio gauname apie 7 pusės litro stiklainius aštraus preparato.

Aštrus žieminis užkandis iš burokėlių su česnaku ir čili pipirais

Šis aštrių burokėlių receptas žiemai pats savaime yra labai paprastas, nors jį reikia papildomai sterilizuoti, nes jame visiškai nenaudojamas actas. Tačiau tai tikrai įvertins stipriosios žmonijos pusės atstovai.

Reikalinga:

• 1 kg burokėlių;
• 1 čili pipiras;
• 1 litras vandens;
• 2 lauro lapeliai;
• ryšelis petražolių arba krapų;
• 6 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio. maltos kalendros;
• 15 g druskos;
• 15 g cukraus;
• žiupsnelis kmynų ir šafrano.

Gamyba:

1. Šakninės daržovės kruopščiai nuplaunamos, kartu su žievele panardinamos į verdantį vandenį ir blanširuojamos 18-20 min.
2. Išimkite iš verdančio vandens ir nedelsdami panardinkite į kuo šaltesnį vandenį.
   
3. Nulupkite odą, kuri po šios procedūros lengvai pašalinama pati, ir supjaustykite plonais apskritimais arba kubeliais.
4. Tuo pat metu paruoškite marinatą. Puode su karštu vandeniu ištirpinkite cukrų ir druską. Užvirus suberiame visus prieskonius, paviriname 5 minutes ir paliekame marinuotis po uždarytu dangčiu, kol atvės.
5. Burokėliai dedami į švarius ir sausus stiklainius kartu su smulkintu česnaku, pipirais ir žolelėmis ir užpilami užpiltu marinatu.
6. Stiklainius su dangteliais perkelkite į vandens puodą, uždėkite ant ugnies ir sterilizuokite 25 minutes.
7. Tada jie surišami žiemai.

Aštrus burokėlių užkandis su cinamonu ir aitriąja paprika

Šis receptas žiemai turi kitokį prieskonių rinkinį, tačiau aštraus užkandžio skonis vis tiek išlieka originalus ir labai patrauklus. Kitu atveju patiekalo paruošimo būdas visiškai atitinka ankstesnio recepto aprašymą. Tik pagaminus įdarą reikia ne atvėsti, o karštą supilti ant burokėlių ir pipirų stiklainiuose.

Sudedamųjų dalių kiekis nurodytas 0,5 litro indelyje:

• 330-350 g jau blanširuotų ir nuluptų burokėlių;
• 5-6 šaukšteliai. 6% acto kiekvienam stiklainiui;
• ½ ankšties aitriosios paprikos.

Užpildo komponentai pateikiami 1 litrui vandens:

• 10 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 1/3 šaukštelio. cinamono;
• 7 gvazdikėlių pumpurai;
• 7 juodųjų pipirų žirneliai.

Aštrių burokėlių žiemai su baklažanais ir obuoliais receptas

Šis žiemos užkandis ne tik aštrus, bet ir labai sveikas bei maistingas.

Jums reikės:

• 500 g virtų ir nuluptų burokėlių;
• 500 g keptų ir nuluptų baklažanų;
• 500 g obuolių be šerdies;
• 2-3 aitriosios paprikos ankštys;
• 5 skiltelės česnako;
• 30 g druskos;
• 75 g cukraus;
• 180 g augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Verdame burokėlius su lupenomis, kol visiškai iškeps (minkštimas turi būti lengvai persmeigtas šakute) apie 1 val.
2. Baklažanai kepami orkaitėje maždaug + 180 ° C temperatūroje, kol suminkštės 30-40 minučių.
   Svarbu! Jei turite pakankamai vietos orkaitėje, kartu su baklažanais galite kepti ir burokėlius.
3. Virtos arba keptos daržovės nulupamos ir susmulkinamos trintuvu arba mėsmale.
4. Obuoliai ir pipirai išpjaunami sėklomis, česnakai nulupami.
5. Visi ingredientai taip pat sumalami mėsmale.
6. Sumaišykite visus produktus vienoje keptuvėje, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje apie valandą.
7. Tada įpilkite augalinio aliejaus, padėkite mišinį ant ugnies ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 20-30 minučių po dangčiu ir dar 5 minutes atidarę dangtį.
8. Kai karštas, aštrus žiemos užkandis dedamas į sterilius stiklainius ir iš karto užsandarinamas.

Paprastas aštraus žiemos užkandžio iš burokėlių ir žolelių receptas

Šis aštrus burokėlių patiekalas, kilęs iš Viduržemio jūros šalių, tikrai patiks gurmanams ir aštrių užkandžių mėgėjams.

Jums reikės:

• 800 g burokėlių;
• po 50 g šviežių petražolių, kalendros ir krapų;
• 1 čili pipiras;
• 10 g druskos;
• 120 ml alyvuogių aliejaus;
• 60 ml balzamiko acto;
• 1 svogūnas;
• 7 skiltelės česnako;
• 20 g garstyčių sėklų;
• 10 g kmynų;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Burokėliai nuplaunami ir žievelėje, suvynioti į foliją, kepami orkaitėje + 180 °C temperatūroje 40–60 minučių, priklausomai nuo šakniavaisių dydžio.
2. Pipirai nuplaunami, išvalomi iš sėklų ir vidinių pertvarų ir smulkiai supjaustomi peiliu.
3. Tą patį padarykite su žalumynais.
4. Svogūnai ir česnakai nulupami ir supjaustomi plonais žiedais bei griežinėliais.
5. Dideliame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko actą, druską, maltus juoduosius pipirus, svogūną, česnaką ir aitriąją papriką, taip pat garstyčių sėklas ir kmynus.
6. Gerai išmaišius, palikite infuzuoti ketvirtį valandos.
7. Iškepti burokėliai atvėsinami, supjaustomi plonais griežinėliais arba šiaudeliais, sumaišomi su aštriu užpilu ir uždengiami plėvele paliekami valandai mirkti.
8. Tada jie dedami į švarius stiklinius indelius, paruoštus per tą laiką, ir 20 minučių sterilizuojami verdančiame vandenyje.
9. Baigus sterilizaciją, aštrus burokėlių užkandis supakuojamas žiemai.

Pikantiškų burokėlių užkandžių laikymo taisyklės

Visus patiekalus, paruoštus pagal aukščiau aprašytus receptus, žiemą galima nesunkiai laikyti įprastoje virtuvės sandėliuke. Svarbiausia, kad prieiga prie šviesos būtų ribota.

Išvada

Aštrūs burokėliai žiemai stiklainiuose labiausiai sužavės vyriškąją gyventojų dalį. Nors pateiktų receptų įvairovė padės kiekvienam išsirinkti kažką pagal savo skonį.

Rekomenduojami įrašai

Korėjietiški burokėliai žiemai

Barščių padažas lėtoje viryklėje žiemai

Barščių padažas žiemai

Burokėlių šaldymas barščiams žiemai

Spanguolės cukruje namuose

Barščių užpilas žiemai be burokėlių

Marinuoti burokėliai: 12 receptų

Kada rinkti aronijų vaisius

Burokėlių salotos Alenka