Marinuoti burokėliai: 12 receptų

Visi žino, kad yra raugintų kopūstų, ir tai skanus ruošinys prie bet kokio stalo. Tačiau retas yra išbandęs raugintus burokėlius, kurių skonis toks pat geras, kaip įprastas klasikinis receptas su kopūstais. Žiemai marinuoti burokėliai gali pakeisti daugybę užkandžių ant šventinio stalo, o pietūs su tokiu padažu pasirodo skanūs.

Marinuoti burokėliai: nauda ir žala

Marinuoti burokėliai turi visas naudingąsias žalios šakniavaisių savybes. Naudinga valgyti sergant hipertenzija, nes produktas mažina kraujospūdį. Marinuoti burokėliai naudingi, nes gamina fermentus, kurie padeda normalizuoti virškinimą. Daržovė gali parodyti savo neigiamas savybes tik tada, kai ji eksponuojama be saiko. Jei geriate daug sūrymo arba valgote marinuotas daržoves, tai gali sukelti pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą. Raugintų preparatų negalima vartoti, jei skrandyje yra didelis rūgštingumas.

Po fermentacijos išlaikomas maksimalus naudingų medžiagų kiekis, įskaitant:

• citrinos ir obuolių rūgštys;
• vitaminai B, C, taip pat E ir beta karotinas;

Šakninė daržovė kovoja su ligomis, stiprina imuninę sistemą, taip pat atsispiria skorbutui. Be to, šakninės daržovės turi mažai kalorijų, o tai labai naudinga tiems, kurie laikosi dietos;

Tačiau neturėtumėte užsikrėsti šakninėmis daržovėmis, jei sergate lėtiniu pankreatitu, cholecistitu ar dvylikapirštės žarnos opalige.

Kaip fermentuoti burokėlius namuose

Norėdami gauti originalų ir skanų marinuoto paruošimo receptą, pirmiausia turite pasirinkti ir paruošti ingredientus. Geriau imti nedidelės veislės ir ryškios bordo spalvos šakniavaisę. Taip jis išlaikys spalvą ir suteiks norimą atspalvį žiemos patiekalams, tarp jų ir barščiams. Norėdama suteikti pikantiško aromato ar aštraus skonio, šeimininkė parenka ingredientus ir prieskonių derinius pagal savo skonį. Jei norisi aštresnio patiekalo, reikėtų papildomai įdėti aitriosios paprikos ir česnako.

Jei šakninę daržovę rauginate pirmą kartą, rinkitės paprastą receptą su nedideliu kiekiu ingredientų.

Jei recepte nurodyta druska, tuomet naudokite standartinę valgomąją druską ir jokiu būdu nenaudokite joduotos druskos. Ši druska suteiks gaminiui kartaus ir nemalonaus skonio.

Klasikinis marinuotų burokėlių receptas žiemai

Klasikiniam receptui reikia tik 1 kg burokėlių, taip pat litro vandens ir druskos pagal skonį. Tai yra minimalus produktų rinkinys, kurio jums prireiks paprasčiausiam marinuoto paruošimo žiemai receptui. Taip preparatui suteiksite standartinį skonį ir malonų aromatą, o barščiai ir kiti žiemiški patiekalai bus malonios bordo spalvos.

Paruošimo algoritmas nėra sudėtingas:

1. Supjaustykite šakniavaisinę daržovę.
2. Padarykite sūrymą iš vandens ir druskos.
3. Burokėlius užpilkite sūrymu.
4. Ant viršaus uždėkite sunkų svorį.
5. Palikite 2 savaites, nuolat nugriebdami susidariusias putas ir pelėsius.

Po dviejų savaičių stiklainį galima įdėti į rūsį ar kitą vėsią vietą ruošiniui laikyti.

Lengviausias marinuotų burokėlių receptas

Standartiniam fermentacijos receptui reikalingi šie ingredientai:

• šakninės daržovės - 1 kg;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• 700 ml vandens.

Virimo procesas taip pat paprastas:

1. Nulupkite ir supjaustykite šakniavaisius kubeliais. Galite sutarkuoti ant stambios trintuvės. Kuo mažiau gaminys ruošiamas ir apdorojamas, tuo mažiau laiko reikia jo paruošimui ir marinavimui.
2. Perkelkite į stiklainius.
3. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos, užvirkite.
4. Supilkite burokėlius ir sandariai uždarykite indus, tam visai tinka nailoninis arba užsukamas dangtelis.
5. Po 10 dienų galite paimti pirmąjį mėginį.

Tai klasikinis, paprasčiausias receptas, kuris leis net nepatyrusioms šeimininkėms pasigaminti fermentuotą produktą. Minimalus produktų rinkinys yra gana priimtinas ir maisto gaminimas nebus per brangus.

Kaip namuose fermentuoti burokėlius barščiams

Marinuoti burokėliai namuose suteiks barščiams nepamirštamą skonį ir malonią išvaizdą. Tokio patiekalo paruošimo ingredientai yra minimalūs ir paprasti, juos turi kiekviena šeimininkė:

• 1–2 mažos šakninės daržovės, geriausia pailgos formos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 skiltelės česnako;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• vanduo;
• Lauro lapas.

Recepto paruošimas taip pat nėra sunkus:

1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir išdžiovinkite.
2. Supjaustykite plonais ir mažais apskritimais. Kuo mažesni ir plonesni burokėliai supjaustomi, tuo mažiau laiko jie surūgs.
3. Visi prieskoniai turi būti dedami į fermentacijos indo dugną.
4. Ant viršaus sandariai sudėkite burokėlius.
5. Trečdalį arbatinio šaukštelio druskos reikia praskiesti 100 ml vandens.
6. Supilkite ant burokėlių ir įpilkite vandens tiek, kad apsemtų šakniavaisį.
7. Padėkite į šiltą vietą, neuždenkite dangčiu.
8. Po poros dienų pasirodys putos, jas reikia pašalinti.
9. Viskas bus paruošta per 10–14 dienų.

Tokį preparatą geriau laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Burokėlių marinavimo gruzinišku stiliumi receptas

Raugui pagal gruzinų receptą reikia šiek tiek daugiau ingredientų. Tai burokėliai, rauginti žiemai pagal receptą, labai skanūs ir neįprasti. Daugelis namų šeimininkių jį gamina su dideliu malonumu:

• kilogramas šakniavaisių;
• 150 g salierų ir petražolių šaknų;
• 100 g krapų;
• 20 g česnako;
• didelis šaukštas druskos;
• paprika;
• lauro lapas.

Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas:

1. Daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir išvirti.
2. Po 10 minučių atvėsinkite tiesiai sultinyje ir nulupkite šakniavaisius.
3. Gražiu kontūriniu peiliu supjaustykite burokėlius griežinėliais.
4. Užvirinkite 2 stiklines vandens, įberkite druskos, salierų, petražolių, česnako ir virkite 2 minutes.
5. Atvėsinkite daržoves ir sultinį atskirai.
6. Atvėsusią ir susmulkintą daržovę sudėkite į indą, suberkite lauro lapą ir papriką.
7. Viską užpilkite atvėsusiu sultiniu.
8. Kad sūrymas visiškai apsemtų burokėlius, reikia įpilti virinto vandens.
9. Raugintą preparatą galima suvartoti per kelias dienas.

Tai labai skanus ir neįprastas receptas, kurį lengva paruošti.

Kaip gaminti marinuotus burokėlius su morkomis

Yra receptas, kaip gaminti marinuotas šakniavaisius, pridedant morkų. Tai ir skanu, ir sveika. Ingredientai receptui:

• 2 kg šakniavaisių;
• pusė kilogramo svogūnų;
• valgomoji druska - 50 g.

Žingsnis po žingsnio fermentacijos instrukcijos:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
2. Į indą įpilkite druskos ir išmaišykite.
3. Palikite viską suslėgtą 12 valandų.
4. Išleiskite visas atsiradusias sultis.
5. Atskirai puode išvirkite sūrymą iš 50 gramų druskos ir litro vandens.
6. Daržoves užpilkite karštu sūrymu, užspauskite ant viršaus ir padėkite jas vėsioje vietoje.

Po kelių dienų gatavą fermentuotą patiekalą galima ragauti ir dėti į įvairius kulinarinius šedevrus.

Burokėliai marinuoti stiklainiuose su česnaku ir prieskoniais

Norėdami paruošti receptą su prieskoniais, jums reikia šių produktų rinkinio:

• kilogramas šakniavaisių;
• šaukštas druskos;
• česnako galvutė;
• 600 ml vandens;
• 1 PC. aštrus pipiras;
• krapų sėklos - šaukštas;
• po arbatinį šaukštelį pipirų ir kvapiųjų pipirų;
• krapų žalumynai.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Nuplaukite šakniavaisį ir padėkite į šaltą vandenį.
2. Virinama valandą.
3. Supjaustykite griežinėliais.
4. Visus reikalingus prieskonius supilkite į sterilizuotą paruoštą stiklainį.
5. Suberkite susmulkintą česnaką ir pipirus.
6. Susmulkintus burokėlius dėkite pakaitomis su krapų sėklomis ir česnako skiltelėmis.
7. Į vandenį suberkite valgomąją druską ir likusius prieskonius.
8. Virinama 5 minutes.
9. Saunus.
10. Paruoštu sūrymu užpilkite burokėlius stiklainiuose.
11. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.

Rezultatas – greitas ir kokybiškas unikalaus skonio ir nepamirštamo aromato produktas.

Greitai marinuoti burokėliai

Norint greitai paruošti, jums reikia mažiausiai ingredientų. Šis receptas nereikalauja laiko ir pastangų:

• pusės kilogramo burokėlių;
• šaukštas druskos.

Receptas:

1. Stiklinėje vandens ištirpinkite šaukštą druskos.
2. Pirmiausia į stiklainį suberkite susmulkintus burokėlius, taip pat sumaišykite juos su druska.
3. Padėkite slėgį, kad šakninė daržovė išskirtų sultis.
4. Į stiklainį supilkite sūrymą beveik iki pat viršaus.
5. Uždenkite dangčiu, suplakite ir padėkite į šiltą vietą.

Po kelių dienų produktas yra paruoštas naudoti.

Marinuoti burokėliai: receptas su aitriaisiais pipirais

Tai dar vienas originalus marinuotų burokėlių gaminimo receptas. Šioje versijoje jis yra iš anksto virtas. Produktai, kurių jums reikės marinavimui žiemai namuose, yra šie:

• 2 kg burokėlių;
• šaukštelio pipirų žirnelių;
• česnako galvutė;
• raudonųjų aitriųjų pipirų ankšties;
• Lauro lapas;
• actas;
• žaluma.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Verdame burokėlius, kol suminkštės.
2. Atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Paruoškite sūrymą iš vandens, druskos, petražolių, salierų ir įpilkite šaukštą acto.
4. Virkite 5 minutes, tada atvėsinkite.
5. Burokėlius ir visus prieskonius, įskaitant aitriąją papriką, sudėkite į stiklainį.
6. Sandariai supakuokite.
7. Supilkite sūrymu.
8. Padėkite į šiltą vietą 3 dienas.

Po trijų dienų aštrūs virti burokėliai yra paruošti. Galima patiekti.

Burokėliai, marinuoti be druskos: su kmynais ir rugine duona

Tai senas receptas, žinomas nuo senų senovės. Mūsų protėviai jį naudojo, o dabar daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių mėgsta jį gaminti. Produktai, kurių jums reikės:

• šakninės daržovės 4 kg,
• kmynų 80 g,
• ruginė duona 400 g.

Burokėlius rekomenduojama paruošti taip:

Burokėlius supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į kepimo indą. Pabarstykite kmynais ir palikite šaltame vandenyje.

Duoną pamirkykite šiltame vandenyje ir pripildykite stiklainį sūrymu iki pat kraštų. Įdėkite priespaudą į stiklainį ir palikite šiltoje vietoje fermentuotis. Po kelių dienų burokėlius galėsite naudoti vartojimui.

Burokėlių, marinuotų su krienais, receptas

Aštrus receptas, kuriam reikia iš anksto pasiruošti viską, ko reikia, kad neerzintų akių. Sudedamosios dalys yra:

• 150 g krienų šaknų;
• šakninė daržovė - 1 gabalas;
• 2 šaukštai cukraus;
• mažas šaukštas cukraus;
• 6 šaukštai 5% acto.

Virimo algoritmas taip pat paprastas:

1. Pirmiausia reikėtų susmulkinti krieno šaknį.
2. Taip pat susmulkinkite šakninę daržovę ir supilkite jos sultis į krienus.
3. Taip pat į krienus galite įdėti daržovių minkštimo, kad prieskoniai būtų ne tokie aštrūs.
4. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Viską sumaišykite ir sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
5. Geriausias variantas – viską paruošti iš anksto, kad per daug nesusiliestumėte su krienais.

Šio užkandžio minusas yra tas, kad jis ilgai neišsilaiko, nes greitai praranda savo stiprumą. Todėl patyrusios namų šeimininkės jį ruošia mažomis porcijomis.

Marinuoti burokėlių lapai

Patyrusios šeimininkės rauginimui tiesiogiai naudoja ne tik šakniavaisius, bet ir burokėlių lapus su lapkočiais. Namuose raugui galima naudoti ne tik burokėlius, bet ir sveikus žalumynus. Šio recepto ingredientai:

• kilogramas burokėlių stiebų;
• šaukštas 1 indeliui preparato;
• česnako galvutė;
• Lauro lapas;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Virimo etapai:

1. Česnakai turi būti supjaustyti plonais griežinėliais.
2. Lapus nuplaukite ir supjaustykite mažais iki 5–7 cm gabalėliais.
3. Kad jis būtų minkštas, lapus užpilkite verdančiu vandeniu, o tada iš karto nupilkite vandenį, kad burokėlių viršūnėlės per daug nesuminkštėtų.
4. Į paruoštus stiklainius sudėkite pipirus, viršūnes, česnaką ir lauro lapus.
5. Ant viršaus pabarstykite druska.

Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porą dienų šiltoje vietoje. Jei norite, kad procesas užsitęstų ilgai, geriau padėkite jį vėsioje vietoje.

Raugintų burokėlių laikymo taisyklės

Marinuoti burokėliai žiemai laikomi pagal bendrąsias tokių preparatų taisykles. Kol produktas rūgsta, jį reikia laikyti šiltoje vietoje arba kambario temperatūroje. Dėl to fermentacijos procesas suaktyvėja.Produktui surūgus, jį galima saugiai įdėti į vėsią patalpą laikyti žiemą. Tai gali būti rūsys, rūsys, o bute tinkama vieta – sandėliukas ar balkonas, jei ten temperatūra nenukrenta žemiau nulio laipsnių.

Išvada

Marinuoti burokėliai turi didelę naudą žiemai, gerina kraujotaką, normalizuoja virškinamąjį traktą, teigiamai veikia cholesterolio kiekį. Atspari anemijai ir gerina kraujo rodiklius.

Rekomenduojami įrašai

Burokėlių ikrai: 17 skanių receptų

Barščių padažo žiemai su kopūstais receptai

Burokėliai žiemai stiklainiuose

Burokėliai žieminiam vinigretui

Žieminės salotos iš cukinijų ir burokėlių

Burokėlių ir pipirų salotos žiemai

Burokėliai ir pupelės žiemai

Burokėlių salotos žiemai

Patiekalų iš burokėlių viršūnių receptai