Burokėliai žiemai stiklainiuose

Pirmųjų patiekalų ruošimas šeimininkėms tradiciškai atima daug laiko ir pastangų, nes kiekvieną kartą tenka išvalyti, pjaustyti, susmulkinti, kepti, troškinti daugybę ingredientų. Ne visada tam užtenka energijos. O sriubos, anot mitybos specialistų, visada išlieka vienu sveikiausių patiekalų žmogui, kurį patartina valgyti kasdien. Štai kodėl burokėliai stiklainiuose žiemai nėra tik skanus ruošinys. Tai leidžia sutaupyti daug laiko tuo metu, kai jo labiausiai reikia.

Be to, derliaus nuėmimo sezono metu turite galimybę išsirinkti ir pasigaminti skaniausias ir kokybiškiausias daržoves, kad būtumėte šimtu procentų tikri dėl iš jų ruošiamo maisto sveikumo.

Kaip teisingai paruošti burokėlių sriubą žiemai

Burokėlių sriubos ingredientų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo naudojamo recepto, tačiau pagrindiniai ir nepakitę komponentai išlieka burokėliai, pomidorai arba pomidorų pasta, svogūnai ir morkos.

Burokėliai gali būti naudojami beveik visose veislėse.

Beje, norint išsaugoti ryškų burokėlių atspalvį, troškinant ar kepant daržovę praktikuojama įberti žiupsnelį citrinos rūgšties.

Yra keletas būdų, kaip paruošti burokėlius burokėlių sodui žiemai:

• kepti orkaitėje;
• virti jo striukėje;
• troškinti žalią.

Reikalavimai renkantis kitas daržoves burokėliams yra standartiniai: jos turi būti šviežios, be puvimo pėdsakų, dydis tikrai nesvarbus, nes bet kokiu atveju viskas bus susmulkinta.

Augalinis aliejus taip pat naudojamas burokėliams gaminti. Pageidautina rinktis rafinuotą, bekvapį. Jei recepte naudojamas actas, įprastą stalo actą galima pakeisti obuolių arba vyno actu tokiomis pačiomis proporcijomis.

Sunkiausias ir daug laiko reikalaujantis burokėlių ruošimas žiemai yra daržovių lupimas ir pjaustymas. Kadangi vienu metu teks susidoroti su nemaža produktų apimtimi, virtuvės kombaino naudojimas yra pateisinamas, žinoma, jei tokį turite. Smulkinimui galite naudoti įvairių rūšių trintuvus ir trintuvą, tačiau patyrusios šeimininkės sako, kad skaniausia sriuba gaunama, jei burokėlius ir morkas peiliu supjaustome plonais kubeliais.

Pomidorus galima valgyti su odelėmis arba be jų. Galima naudoti net pomidorų pastą. Iš saldžiųjų ir aitriųjų paprikų išimamos visos sėklų kameros su pertvaromis ir supjaustomos plonomis juostelėmis. Jei reikia, šviežią česnaką galima pakeisti džiovintu česnaku.

Klasikinis skanios burokėlių sriubos receptas žiemai

Recepte jau nurodytas nuo viso pertekliaus nuvalytų produktų svoris:

• 1000 g burokėlių;
• 400 g svogūnų;
• 800 g morkų;
• 1000 g pomidorų;
• 900 g saldžiosios paprikos;
• 1-2 aitriosios paprikos ankštys - pagal skonį ir pageidavimą;
• 120 g augalinio aliejaus kepimui;
• 40 g druskos;
• 30 g cukraus;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Iš išvardytų ingredientų gausite maždaug 4 skardines burokėlių po 0,5 litro.

Pagal klasikinį receptą burokėlius patartina iš pradžių išvirti arba iškepti orkaitėje su žievelėmis. Taikant šį apdorojimo būdą bus užtikrintas geriausias jo spalvos, skonio ir naudingų savybių išsaugojimas.

Burokėlių sriubos paruošimo procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Pirmiausia burokėlius nuplaukite, nupjaukite uodegas ir dėkite virti arba kepkite orkaitėje apie 1 val. Jei burokėliai jauni, gali prireikti mažiau laiko.
2. Šiuo metu nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite peiliu ar kitu patogiu būdu ir pakepinkite gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje iki malonaus auksinio atspalvio.
3. Pomidorai nulupami užpilant verdančiu vandeniu ir dedami į šaltą vandenį. Po šios procedūros pomidorus galima lengvai sutrinti trintuvu.
4. Pomidorų tyrė supilama į keptuvę su morkomis ir svogūnais ir troškinama dar 10-12 minučių.
5. Iki to laiko turėtų būti paruošti burokėliai, kurie sutarkuojami ir sudedami į daržovių mišinį keptuvėje.
6. Paskutiniai dedami saldžiosios paprikos ir aitriosios paprikos, supjaustytos juostelėmis.
7. Į daržovių mišinį suberkite prieskonius ir nuolat maišydami pakaitinkite dar 9-12 min.
8. Kai karštas, burokėlių užpilas išdėliojamas į sterilų indą, o į kiekvieną indelį ant viršaus pilamas šaukštas aukštos kokybės augalinio aliejaus. Jis pasitarnaus kaip papildomas konservantas.
9. Stiklainius patartina sterilizuoti 6-8 minutes, kad geriau išsilaikytų, ir sandariai uždaryti.

Kaip žiemai virti burokėlių sriubą su česnaku

Daugelis žmonių neįsivaizduoja tikrai skanių barščių be česnako, kiti negali pakęsti nei jų kvapo, nei skonio. Todėl burokėlių sriubos žiemai su česnaku gaminimo receptas pateikiamas atskirai. Jis ruošiamas lygiai taip pat, kaip aprašyta aukščiau, tik tiek pat ingredientų pridedama 10-12 skiltelių česnako.

Paprastas burokėlių sriubos receptas žiemai su žolelėmis

Burokėlių užpilą žiemai galite paruošti labai paprastai, net neapdorodami daržovių iš anksto. Tačiau šiuo atveju reikės ilgalaikės sterilizacijos, kad būtų užtikrintas geras ruošinio išsaugojimas. Tačiau pagal šį receptą paruoštos daržovės išlaikys maksimalias maistines medžiagas.

Paruošimui jums reikės:

• 1,2 kg burokėlių;
• 1 kg pomidorų;
• 800 g morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 0,5 kg aitriosios paprikos;
• 150 g česnako;
• 300 g žalumynų (petražolės, krapai, kalendra);
• 150 g akmens druskos;
• 300 g cukraus;
• 150 ml 9% acto;
• 400 ml augalinio aliejaus.

Burokėlių sriubos paruošimas pagal šį receptą yra paprastas:

1. Visos daržovės nuplaunamos, nulupamos, pašalinami stiebai, sėklos ir supjaustomi nedideli pailgi gabalėliai. Galite naudoti trintuvą, o pomidorams - trintuvą.
2. Dideliame inde sumaišykite visus susmulkintus produktus, įpilkite prieskonių, augalinio aliejaus ir acto.
   
3. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės ir palikite kambaryje porai valandų.
4. Supilkite sultis į paruoštus švarius pusės litro stiklainius, uždenkite garuose troškintais dangteliais ir sudėkite į platų puodą sterilizuoti.
5. Keptuvė dedama ant ugnies. Nuo skysčio užvirimo keptuvėje turi praeiti mažiausiai 20 minučių.
6. Bankai suvynioti.

Burokėliai stiklainiuose žiemai be sterilizacijos

Pagal šį receptą visi burokėlių sriubos ingredientai po vieną kruopščiai apkepami keptuvėje ir sumaišomi į vieną visumą. Tai pasirodo labai skanu, ir visiškai įmanoma išsiversti be sterilizacijos.

Jums reikia pasiruošti:

• 1,3 kg burokėlių;
• 0,5 kg morkų;
• 0,5 kg svogūno;
• 0,7 kg pomidorų;
• 30 g česnako;
• 0,4 kg saldžiosios paprikos;
• 80 g cukraus;
• 45 g druskos;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml 9% acto;
• ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Norint kiek paspartinti daržovių troškinimo procesą, patartina vienu metu naudoti du indus. Pavyzdžiui, 2 keptuvės arba keptuvė ir gilus puodas.

1. Parengiamajame etape visos daržovės, kaip įprasta, nuplaunamos, išvalomos nuo pertekliaus ir supjaustomos įprasto dydžio ir formos gabalėliais.
   
2. Viename inde įkaitinkite pusę dozės aliejaus ir sudėkite svogūną, kad apkeptų.
3. Antrame inde likusiame aliejuje pakepinkite paprikas.
4. Apkeptas svogūnas kiaurasamčiu perkeliamas į atskirą indą, o į jo vietą dedamos morkos.
5. Paprikos lygiai taip pat pakeičiamos burokėliais, į kuriuos netrukus dedama pomidorų.
   Svarbu! Troškinant burokėlius, norint išsaugoti spalvą, į juos įpilama citrinos rūgšties kristalų, praskiestų nedideliu kiekiu vandens.
6. Pomidorų ir burokėlių mišinys troškinamas ilgiausiai – kol visiškai suminkštėja, apie 20 min.
7. Galiausiai visos daržovės surenkamos kartu, suberiame prieskonius, česnaką ir troškiname dar ketvirtį valandos.
8. Pabaigoje įpilama acto, masė užvirinama ir iškart dedama į sterilius sausus stiklainius, akimirksniu užsandarinant juos žiemai.

Burokėlių paruošimas žiemai su kopūstais

Kad virimo procesas būtų lengvesnis, burokėlių sriuba dažnai ruošiama su kopūstais.

Receptui reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 1 kg baltojo kopūsto;
• 1 kg morkų;
• 0,5 kg svogūno;
• 0,5 kg pomidorų;
• 1 krūva petražolių (apie 50 g);
• 30 ml 9% acto;
• 100 g cukraus;
• 90 g druskos;
• 300 ml augalinio aliejaus.

Burokėlių sriubos paruošimo būdas yra neįtikėtinai paprastas:

1. Daržovės nuplaunamos, susmulkinamos ir visos tuo pačiu metu, išskyrus petražoles, dedamos į vieną keptuvę.
2. Įpilkite aliejaus, druskos ir troškinkite apie 40 minučių.
3. Į keptuvę suberkite susmulkintas petražoles ir troškinkite dar ketvirtį valandos.
4. Galiausiai įpilama acto ir cukraus, dar šiek tiek garinama ir paskirstoma į paruoštus stiklainius, kad sandariai užsidarytų žiemai.

Burokėlių receptas žiemai be kopūstų

Jei dėl kokių nors priežasčių norite virti burokėlių sriubą žiemai be kopūstų, tuomet galite naudoti ankstesnį receptą, prieš tai pašalinę iš ingredientų kopūstus ir actą. Taip pat galima šiek tiek sumažinti druskos ir cukraus kiekį.

Labai skanus burokėlių sriubos receptas žiemai su obuoliais

Naudodami šį receptą galite paruošti skanų, universalų patiekalą žiemai. Jis taip pat gali pasitarnauti kaip užpilas pirmiesiems patiekalams ir kaip nepriklausomas salotų užkandis prie stalo.

Paruoškite:

• 1,7 kg burokėlių;
• 700 g obuolių (geriausia Antonovka);
• 700 g paprikos;
• 700 g morkų;
• 700 g pomidorų;
• 700 g svogūnų;
• 280 g cukraus;
• 100 g druskos;
• apie 200 g šviežių žolelių;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml 9% acto.

Paruošimas:

1. Burokėliai, morkos ir obuoliai nuplauti, nulupti ir išskobti sėklas bei sutarkuoti stambia tarka.
2. Nuluptos paprikos supjaustomos juostelėmis, svogūnai – pusžiedžiais, o nulupti pomidorai – kubeliais.
   
3. Visos daržovės sumaišomos puode su cukrumi ir druska, pakaitinamos iki užvirimo ir verdamos ant silpnos ugnies 20 min.
4. Suberkite susmulkintas žoleles, užpilkite actu ir vėl kaitinkite iki užvirimo.
5. Sudėkite į mažus stiklinius indus, kurie sterilizuojami po verdančio vandens 15–25 min., priklausomai nuo indo tūrio.

Burokėlių paruošimas žiemai lėtoje viryklėje

Ruošiant burokėlius žiemai gali padėti lėta viryklė, nors daržoves vis tiek teks lupti ir pjaustyti kitais virtuvės įrankiais.

Jums reikės:

• po 500 g burokėlių, svogūnų, morkų ir pomidorų;
• 30 g druskos;
• 160 g augalinio aliejaus;
• 50 g cukraus;
• 30 ml 9% acto;
• 80 ml vandens;
• 3 lauro lapeliai;
• 4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Paruoškite daržoves įprastu standartiniu būdu.
2. Į multicooker dubenį sudėkite tarkuotas morkas, burokėlius ir svogūnus, supjaustytus žiedais.
3. Supilkite vandenį, aliejų ir 1/3 viso recepte nurodyto acto kiekio.
4. Išmaišykite ir 20 minučių įjunkite „troškinimo“ programą, uždarę dangtį.
5. Po pyptelėjimo įpilkite pjaustytų pomidorų, prieskonių, žolelių ir likusį acto kiekį.
6. Dar kartą įjunkite „gesinimo“ programą 50 minučių.
7. Karštą daržovių masę paskirstykite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai.

Burokėlių laikymo taisyklės

Burokėlius galima laikyti bet kurioje vėsioje ir tamsioje vietoje. Preparatą geriausia suvartoti per 12 mėnesių nuo susiuvimo datos.

Išvada

Burokėliai žiemai stiklainiuose padės bet kuriai šeimininkei sutaupyti laiko ir pastangų kasdieniuose rūpesčiuose, kaip sveikai ir skaniai pamaitinti šeimą.

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrai: greitas receptas žiemai

Parduotuvėje pirkti moliūgų ikrai: receptas žiemai

Paprasti skanūs moliūgų ikrai

Skvošo ikrai su grybais: receptas žiemai

Baklažanų ir pomidorų ikrai

Cukinijų ikrai keptuvėje, kubeliai

Adžika iš cukinijų su obuoliais

Adžika iš žalių pomidorų žiemai

Adžika: skaniausias receptas