Burokėliai ir pupelės žiemai

Burokėlių salotos su pupelėmis žiemai, priklausomai nuo recepto, gali būti valgomos ne tik kaip užkandis ar atskiras patiekalas, bet ir kaip užpilas prie sriubos ar ruošiant troškinius. Kadangi patiekalo sudėtis neribojama dviem komponentais, daržoves salotose galima derinti įvairiai. Be to, kaip ir dauguma daržovių patiekalų, šios salotos yra sveikos.

Burokėlių ir pupelių salotų pagrindai

Kadangi burokėlių ir pupelių salotų variacijų yra daug, o paruošimo būdai gali skirtis, vienodų ingredientų paruošimo rekomendacijų pateikti neįmanoma. Pavyzdžiui, kai kuriuose receptuose daržoves reikia virti iš anksto, o kituose – ne.

Tačiau galima pavadinti keletą bendrų daugelio receptų savybių:

1. Ruošiniams geriau rinktis mažo tūrio stiklainius: 0,5 arba 0,7 litro. Prieš pradedant gaminti, pasirinktos talpos sterilizuojamos.
2. Paruošimui skirtos daržovės turi būti šviežios ir sveikos.
3. Burokėlių salotoms tinka ne tik ką tik išvirtos, bet ir konservuotos pupelės.
4. Jei patiekale yra pipirų, prieš pradedant virti sėklas geriau išimti, kad patiekalas nepasirodytų per aštrus. Aštraus maisto gerbėjai savo ruožtu gali nepaisyti šios taisyklės.
5. Daugeliu atvejų proporcijos yra gana savavališkos ir gali būti pakeistos virėjo prašymu.
6. Jei naudojate virtas pupeles, o ne konservuotas, prieš gaminant geriau jas pamirkyti 40–50 minučių, kad sutrumpėtų kepimo laikas.

Klasikinis pupelių ir burokėlių salotų receptas

Kadangi yra daug burokėlių ir pupelių receptų žiemai, verta pradėti nuo klasikinio varianto. Klasikinis ar pagrindinis receptas patogus tuo, kad esant reikalui jį galima laisvai keisti, papildyti daržovėmis ar prieskoniais.

Reikalingi ingredientai:

• pupelės - 2 puodeliai;
• burokėliai - 4 vnt;
• svogūnas - 3 vnt.;
• pomidorų pasta – 3 šaukštai arba blenderiu susmulkintas pomidoras – 1 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• aliejus - 100 ml;
• actas 9% - 50 ml;
• juodieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 200 ml.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite ingredientus. Pupelės išrūšiuojamos, kruopščiai nuplaunamos ir mirkomos apie valandą. Kol mirkomi, nulupami ir sutarkuojami arba plonai pjaustomi burokėliai, svogūnai taip pat nulupami ir susmulkinami bet kokiu patogiu būdu.
2. Pupelės verdamos tol, kol išvirs, tai yra, kol suminkštės. Vidutinis kepimo laikas yra apie pusantros valandos.
3. Giliame puode sumaišykite visus ingredientus: pirmiausia išdėliokite ankštinius augalus, tada daržoves, tada įpilkite augalinio aliejaus, taip pat vandens ir pomidorų pastos (jei norite, galite pakeisti dviem puodeliais pomidorų sulčių), įberkite druskos, cukraus ir pipirų.
4. Sumaišykite visą keptuvės turinį ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies pusvalandį nuolat maišydami.
5. Praėjus 20 minučių nuo troškinimo pradžios, įpilkite acto, išmaišykite ir toliau virkite dar 10 minučių.
6. Išjunkite ugnį ir palikite indą uždengtą 5-10 minučių.
7. Supilkite į stiklainius ir susukite, tada suvyniokite, apverskite ir leiskite visiškai atvėsti.

Burokėlių salotos su raudonosiomis pupelėmis

Kadangi raudonosios pupelės skoniu ir konsistencija praktiškai nesiskiria nuo baltųjų pupelių, jas bus galima pakeisti bet kuriame recepte. Be to, burokėliai geriau dera su raudonosiomis pupelėmis nei su baltosiomis pupelėmis, todėl galite naudoti būtent šią veislę, jei nenurodyta kitaip.

Burokėlių ir pupelių salotų su morkomis ir svogūnais receptas

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 stiklinės pupelių;
• burokėliai – 4–5 vnt.;
• svogūnas - 5-6 svogūnai;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg morkų;
• druska - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• aliejus - 200 ml;
• vanduo – 200–300 ml;
• actas 9% - 70 ml.

Paruoškite taip:

1. Pupelės nuplaunamos, valandą mirkomos, o po to verdamos, kol suminkštės. Tuo metu išvirkite burokėlius, tada nuimkite žievelę ir sutarkuokite gumbus.
2. Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną stambiai supjaustome, o morkas sutarkuojame. Pomidorai supjaustomi griežinėliais arba pusžiedžiais.
3. Nemaišydami po vieną pakepinkite svogūnus, morkas ir pomidorus.
4. Giliame puode sumaišykite visus pagrindinius ingredientus, įberkite druskos ir cukraus, supilkite vandenį, actą ir aliejų.
5. Kruopščiai ir švelniai išmaišykite ir palikite virti ant silpnos ugnies.
6. Po 30–40 minučių karštas patiekalas nukeliamas nuo ugnies, dedamas į sterilizuotus stiklainius ir konservuojamas.

Skanios salotos su burokėliais, pupelėmis ir česnaku

Tiesą sakant, tai klasikinis burokėlių ir pupelių salotų receptas, šiek tiek pritaikytas aštrių patiekalų mėgėjams.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 1 puodelis pupelių;
• 2 svogūnai;
• morkos – 2 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• augalinis aliejus - 70 ml;
• pomidorų pasta - 4 šaukštai;
• pusė stiklinės vandens;
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 šaukštas cukraus;
• actas - 50 ml;
• malti pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Paruoškite taip:

1. Pupelės iš anksto išrūšiuojamos, nuplaunamos ir verdamos, kol suminkštėja.
   Svarbu! Nebūtina virti, kol visiškai iškeps, nes vėliau jis vis tiek iškeps kartu su daržovėmis.
2. Burokėliai ir morkos kruopščiai nuplaunami, nulupami ir sutarkuojami.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.
4. Česnakas sutarkuojamas.
5. Į gilią keptuvę supilkite aliejų ir suberkite daržoves. Ten pilami prieskoniai ir pilamas vanduo bei pomidorų pasta. Viską išmaišykite ir troškinkite 20-30 minučių.
6. Praėjus 20 minučių nuo virimo pradžios, į salotas įpilama acto, patiekalas vėl išmaišomas ir troškinamas dar 5-10 minučių.
7. Sudėkite salotas į stiklainius ir uždarykite ruošinius.

Žieminės pupelių salotos su burokėliais ir pomidorų pasta

Pomidorų pasta yra vienas iš dažniausiai sutinkamų ingredientų. Jį galima pakeisti tirštomis pomidorų sultimis arba smulkiai pjaustytais pomidorais.

Apskritai tai yra ingredientas, kurį galima pridėti prie daugelio receptų, nebijant sugadinti patiekalą. Pomidorų pasta į patiekalą dedama daržovių troškinimo stadijoje.

Paprastas žieminių burokėlių ir pupelių salotų su pomidorais receptas

Bus reikalingi šie ingredientai:

• pupelės – 3 stiklinės arba 600 g;
• burokėliai – 2 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• morkos - 2 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• actas 9% - 150 ml;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• druska - 100 g;
• vanduo – 0,5 l.

Paruošimas:

1. Burokėlių gumbai ir ankštiniai augalai kruopščiai nuplaunami ir išverdami.
2. Burokėliai nulupami ir sutarkuojami.
3. Morkos nuplaunamos, nulupamos ir taip pat sutarkuojamos.
4. Svogūną nulupame ir supjaustome pusžiedžiais.
5. Pomidorai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi kubeliais.
6. Apkepkite susmulkintus svogūnus, morkas ir pomidorus. Pirmiausia svogūnas įgauna auksinę spalvą, tada įmaišomos likusios daržovės.
7. Daržoves ir ankštines daržoves suberkite į gilų puodą, įpilkite vandens ir aliejaus, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių, išmaišykite ir užvirinkite.
8. Troškinkite 30 minučių, supilkite actą, išmaišykite ir palikite dar 10 minučių.
9. Leiskite salotoms šiek tiek atvėsti, tada uždarykite ruošinį.

Burokėlių, pupelių ir paprikų salotos

Paprika yra bene trečias pagal populiarumą papildomas ingredientas burokėlių salotose po morkų ir pomidorų. Jis gali būti pilnas arba dalinis morkų pakaitalas.

Prieš naudojimą paprika nuplaunama, pašalinamas stiebas ir sėklos, o daržovė supjaustoma plonomis juostelėmis. Jei receptas apima iš anksto kepti ingredientus, paprika dedama į keptuvę antra, kartu su keptais svogūnais.

Aštrios burokėlių salotos su pupelėmis

Norėdami paruošti, jums reikės:

• burokėliai – 2 kg;
• pupelės - 2 puodeliai;
• pomidorai - 1,5 kg;
• paprika - 4-5 vnt.;
• aitriosios paprikos - 4 vnt.;
• česnakai - viena galva;
• actas 9% - 4 šaukštai;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• vanduo - 250 ml;
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus - šaukštas;
• pasirinktinai – paprika, malti pipirai ir kiti prieskoniai.

Paruošimas:

1. Pupelės nuplaunamos ir išverdamos.
2. Burokėliai nuplaunami, išverdami, tada nulupami ir sutarkuojami.
3. Pomidorus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.Paprika nuplaunama, pašalinamas stiebas ir sėklos, tada supjaustoma plonomis juostelėmis.
4. Aitriosios paprikos nuplaunamos ir susmulkinamos. Česnakas sutarkuojamas.
5. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves, prieskonius ir įpilkite vandens. Troškinkite 40 minučių, tada supilkite actą, išmaišykite ir palikite 5 minutes.
6. Paruoštos salotos dedamos į stiklainius ir susukamos.

Burokėlių ir pupelių salotų laikymo taisyklės

Uždarius ruošinius žiemai, stiklainius su paruoštomis salotomis reikia apversti aukštyn kojomis, uždengti antklode ar storu rankšluosčiu ir leisti visiškai atvėsti.

Tada galite perkelti juos į pasirinktą saugojimo vietą. Vidutinis tokio produkto galiojimo laikas priklauso nuo to, kur jis bus laikomas. Taigi šaldytuve konservų skardinės negenda dvejus metus.

Jei gaminiai dedami už šaldymo kameros, galiojimo laikas sutrumpėja iki vienerių metų. Geriausia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Išvada

Burokėlių salotos su pupelėmis žiemai, kaip taisyklė, ruošiamos pagal modelį, kuris kartojamas nuo recepto iki recepto. Tačiau dėl didelio komponentų pasirinkimo ir jų kiekio nustatymo įvairovės patiekalo skonis gali lengvai keistis priklausomai nuo virėjo pageidavimų.

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrų receptas pagal GOST TSRS

Pomidorų ir petražolių receptas žiemai

Pirštais laižomi cukinijų ikrai: receptai

Cukinijų ikrai su česnaku: receptas

Skanūs baklažanų ikrai žiemai

Baklažanų ikrai su majonezu

Kepti moliūgų ikrai

Adžika su obuoliais ir morkomis

Abrikosų kompoto receptai