Moliūgų ir apelsinų uogienė žiemai

Daugeliui pradedančiųjų namų šeimininkių moliūgas nėra labai pažįstamas kulinarinių eksperimentų objektas. Kai kurie žmonės net neįsivaizduoja, ką iš jo galima pagaminti. Tačiau moliūgų uogienė žiemai – patiekalas, kuriame dera neįkainojamos šios daržovės savybės ir originalus skonis. O naudojant įvairius vaisių ir uogų priedus, pagaminto patiekalo skonis gali taip maloniai nustebinti, kad ne kiekvienas galės tiksliai nustatyti, iš ko pagamintas šis skanėstas.

Kaip teisingai virti moliūgų uogienę

Moliūgas yra idealus dietinis produktas.Iš tiesų, be įvairių vitaminų ir mineralų, esančių moliūgų vaisiuose, juose yra reto vitamino T, kuris yra atsakingas už medžiagų apykaitos pagreitėjimą ir sunkaus maisto įsisavinimą. Todėl moliūgų uogienė, ypač be cukraus, pravers bandant sulieknėti.

Uogienei patartina rinktis saldžias moliūgų veisles. Idealiai tinka muskato ir stambiavaisių veislės. Jų žievė gana minkšta ir lengvai pjaustoma net visiškai subrendusi. O pagal natūralų cukraus kiekį (iki 15 proc.) jie yra rekordininkai moliūgų pasaulyje.

Šias veisles iš dalies galima atpažinti pagal pačių moliūgų spalvą. Muskatai neišsiskiria ryškiais atspalviais, dažnai būna išblukusios gelsvai rudos spalvos, kartais su šviesiomis išilginėmis dėmėmis.

Stambiavaisių veislių moliūgai, skirtingai nei kietažievė, neturi ryškaus žievės rašto, tačiau spalva gali būti labai įvairi – balta, rožinė, žalia, oranžinė.

Prieš tiesiogiai ruošiant patiekalą, bet kurį moliūgą pirmiausia reikia supjaustyti į 2 arba 4 dalis ir šaukštu išskobti visas sėklas ir visą minkštimą, kuris glaudžiai liečiasi.

Prieš gamybą taip pat nupjaunama žievelė. Tik po to likusį minkštimą galima nuplauti vėsiame vandenyje ir naudoti uogienei gaminti.

Dažniausiai minkštimas supjaustomas savavališkos formos ir dydžio gabalėliais, kurie verdami arba kepami, o tik tada susmulkinami į tyrę.Kai kuriuose receptuose dar žalias moliūgų minkštimas susmulkinamas maišytuvu ir termiškai apdorojamas.

Moliūgų uogienė nuo uogienės skiriasi tuo, kad visada būna tyrelės konsistencijos, be atskirų gabalėlių. Savo tirštumu jis neprilygsta obuolių uogienei, tačiau jei pageidaujama, tai galima pasiekti pridedant specialių želė formuojančių medžiagų. Tai bus išsamiai aptarta viename iš receptų.

Klasikinis moliūgų uogienės receptas

Pagal klasikinį receptą reikia paruošti šiuos ingredientus:

• 1 kg nulupto moliūgo minkštimo;
• nuo 500 iki 800 g granuliuoto cukraus;
• 100 ml vandens;
• žiupsnelis malto muskato riešuto ir cinamono (nebūtina).

Bendras uogienės virimo laikas, įskaitant moliūgo paruošimą, užtruks ne ilgiau kaip 50–60 minučių.

1. Nuluptą moliūgą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į gilų puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės apie 20 minučių.
2. Išvirusią minkštimą sumalkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį ar trintuvą.
3. Suberkite cukrų ir prieskonius, išmaišykite, vėl pakaitinkite iki užvirimo ir virkite, kol visiškai iškeps ant silpnos ugnies.
4. Paruošta moliūgų uogienė, dar karšta, dedama į sterilius stiklainius ir užsukama dangteliais. Šiems tikslams galite naudoti metalinius ir plastikinius dangčius.

Patiekalo paruošimą galima nustatyti keliais būdais:

1. Mediniu šaukštu paleiskite keptuvės dugną – jei kelias išlaiko formą bent 10 sekundžių, uogienė gali būti laikoma paruošta.
2. Užlašinkite kelis lašus uogienės ant sausos, plokščios lėkštės ir leiskite atvėsti. Patiekalui paruošus, jo lašeliai neturi pasklisti, o atvėsus lėkštę su jais galima net apversti.

Moliūgų džemas su citrina žiemai

Klasikiniu gamybos variantu galima laikyti ir citrinos (arba citrinos rūgšties) įdėjimą į moliūgų uogienę – citrinos aromatas ir rūgštingumas taip puikiai dera su moliūgo saldumu.

1 kg nulupto moliūgo jums reikės:

• 800 g granuliuoto cukraus;
• 2 citrinos;
• žiupsnelis prieskonių (gvazdikėliai, kvapieji pipirai, imbieras, cinamonas).

Gamybos procesas iš esmės nesiskiria nuo klasikinės versijos.

1. Pakaitinkite gabalėliais supjaustytą moliūgą ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
2. Citrinos užplikomos verdančiu vandeniu, o žievelė nutarkuojama atskirai. O iš minkštimo, išėmus sėklas, išspaudžiamos sultys.
3. Sutrinkite į tyrę, suberkite cukrų, citrinos žievelę ir sultis bei visus prieskonius.
4. Nuolat maišydami virkite, kol uogienė ims tirštėti.
5. Užpildykite sterilius stiklinius indelius moliūgų uogiene ir uždarykite.

Moliūgų ir apelsinų uogienė

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori iš moliūgo pasigaminti ryškų ir šventišką patiekalą, kuriame neliks nė pėdsako daugelį gluminančio savito moliūgų aromato ir skonio.

Jums reikės:

• 2 kg moliūgų;
• 1 kg saldžiųjų apelsinų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 200 ml vandens.

Uogienės paruošimas užtruks ilgiau nei pagal klasikinį receptą, tačiau vargu ar rezultatas ką nors nuvils.

1. Moliūgas išvalomas iš sėklų su aplinkiniu pluoštiniu minkštimu ir sutarkuojamas stambia tarka.
2. Naudodami trintuvą, nuimkite apelsinų žievelę, supjaustykite juos gabalėliais ir be gedimo pašalinkite visas sėklas.
3. Likęs apelsino minkštimas kartu su žievele sumalamas trintuvu arba mėsmale.
4. Didelėje emaliuotoje keptuvėje ant dugno dėkite sluoksnį moliūgų tyrės ir pabarstykite cukrumi.
5. Ant viršaus uždėkite sluoksnį susmulkinto apelsino minkštimo ir žievelės.
6. Šie sluoksniai klojami tol, kol nebelieka visų paruoštų produktų.
7. Keptuvė padedama vėsioje vietoje 10-12 valandų.
8. Kitą dieną į moliūgų-apelsinų mišinį įpilkite vandens ir užvirę virkite apie 30 min. Mišinys turi būti nuolat maišomas.
9. Kai karšta, produktas fasuojamas į iš anksto paruoštus stiklainius ir sandariai uždaromas žiemai.

Gardžios uogienės iš moliūgų, citrinų ir apelsinų receptas

Na, o moliūgų uogienė su citrusinių vaisių puokšte atrodys kaip tikras kulinarinio meno šedevras, nors jį paruošti išsaugant daugumą gydomųjų komponentų nėra taip sunku.

Jums reikės:

• 650 g muskato moliūgo minkštimo;
• 1 apelsinas;
• 1 citrina;
• 380 g granuliuoto cukraus;
• 3-4 gvazdikėlių pumpurai;
• žiupsnelis kardamono.

Gamyba susideda iš šių etapų:

1. Paruoštas daržovių minkštimas supjaustomas nedideliais gabalėliais.
2. Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus ir valandą užpilamas ant moliūgo griežinėlių.
3. Šiuo metu apelsinas ir citrina užpilami verdančiu vandeniu, o žievelė nulupama.
4. Sėklos pašalinamos iš citrusinių vaisių minkštimo.
5. Apelsinų ir citrinų žievelės ir minkštimas susmulkinami trintuvu, paverčiant juos tyrele.
6. Moliūgas, aplietas sirupu, dedamas ant ugnies ir verdamas kol suminkštės apie 20 min.
7. Panardinamuoju trintuvu arba mediniu šaukštu sutrinkite moliūgo gabalėlius į tyrę.
8. Suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir virkite dar 10-15 min.
9. 5 minutes iki virimo pabaigos supilkite citrusinių vaisių tyrę, užvirinkite ir iš karto supilstykite į sterilius stiklainius.

Moliūgų uogienės be cukraus receptas

Iš beveik tų pačių ingredientų galima pasigaminti moliūgų uogienę be cukraus, kuri daugeliui yra labai sveika.

Proporcijos šiek tiek skirsis:

• 1,5 kg moliūgo minkštimo;
• 1 apelsinas ir 1 citrina;
• 100 g vandens.

Jį taip pat lengva paruošti.

1. Citrusiniai vaisiai be kauliukų ir sutrinami trintuvu.
2. Sumaišykite tyrę su vandeniu ir sudėkite moliūgo gabalėlius.
3. Retkarčiais pamaišydami virkite moliūgų ir vaisių mišinį, kol suminkštės.
4. Dar kartą sutrinkite trintuvu ir antrą kartą užvirinkite.
5. Nedelsdami sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami uždarykite.

Skaniausias moliūgų uogienės su medumi receptas

Jei ankstesniame recepte vis tiek kažko trūksta tiems, kurie mėgsta smaližius, tada geriausias variantas būtų įpilti medaus gaminimo pabaigoje.

Be to, jis turi būti dedamas po to, kai uogienė iš dalies atvės, bet prieš tai, kai ji visiškai sukietėja. Šiuo atveju medus duos maksimalią naudą. Dedant medaus galite vadovautis savo skonio pojūčiais, tačiau vidutiniškai į 1 kg moliūgo minkštimo pridėkite 2 šaukštus. l. medus Tokią uogienę geriau laikyti vėsioje vietoje.

Moliūgų uogienė žiemai per mėsmalę

Įdomiausia tai, kad iš tų pačių ingredientų galima paruošti labai aromatingą ir sveiką moliūgų uogienę visai nevirinant.

Ingridientai:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 1 didelis apelsinas ir 1 citrina;
• 900 g granuliuoto cukraus;
• prieskonių pagal pageidavimą (maltas cinamonas, kardamonas, imbieras, muskato riešutas).

Maistui malti geriausiai tinka įprasta mėsmalė.

1. Visos daržovės ir vaisiai išvalomi nuo sėklų ir žievelių.
2. Citrusinių vaisių žievelės atidedamos atskirai.
3. Citrusinių vaisių žievelę, jų minkštimą ir moliūgo minkštimą perpilkite per mėsmalę.
4. Sumaišykite su cukrumi, suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas, kad cukrus ištirptų.
   
5. Dar kartą išmaišykite, sudėkite į mažus sterilius stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Ši uogienė ypač skani po mėnesio užpilimo.

Moliūgų uogienė su persimonais ir medumi be virimo

Nevirimo būdu galite paruošti dar vieną moliūgų ir persimonų skanėstą su medumi.

Jums reikės:

• 400 g moliūgo minkštimo;
• 1 prinokęs persimonas;
• sultys iš pusės citrinos;
• 2 valg. l. skystas medus.

Gamyba:

1. Moliūgo gabalėlis nuplaunamas, išdžiovinamas, apšlakstomas citrinos sultimis ir kepamas orkaitėje + 180 °C temperatūroje, kol suminkštės.
2. Atvėsinkite, sudėkite į blenderio dubenį, suberkite nuluptus persimonus, supjaustytus gabalėliais ir be kauliukų.
3. Moliūgo ir persimono gabalėlius pasukite į tyrę, supilkite medų, gerai išmaišykite ir uogienę paskirstykite į mažus indelius.
4. Laikyti šaldytuve.

Moliūgų ir obuolių uogienės receptas

Obuoliai gatavam moliūgų džemui suteiks minkštumo ir švelnumo.

Jums reikės:

• 650 g moliūgo minkštimo;
• 480 g obuolių iš sėklų;
• 100 ml filtruoto vandens;
• 600 g granuliuoto cukraus;
• pusės citrinos žievelė ir sultys.

Gamybos procesas beveik nesiskiria nuo klasikinio:

1. Moliūgų gabaliukai užpilami simboliniu kiekiu vandens ir troškinami, kol suminkštėja.
2. Tą patį padarykite su obuolių gabalėliais, pašalintomis sėklomis ir, jei norite, nuluptais.
3. Suminkštinti vaisiai ir daržovės sutrinami, įpilama cukraus, sumaišoma į vieną dubenį ir virinama, kol suminkštės.
4. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite citrinos sulčių ir smulkiai supjaustytą žievelę.

Švelni uogienė iš moliūgų ir cukinijų

Ta pati schema naudojama moliūgų uogienėms gaminti pridedant cukinijų. Tik sudedamųjų dalių sudėtis šiek tiek skirsis.

• 400 g šviežio moliūgo minkštimo;
• 150 g cukinijų minkštimo;
• 500 g cukraus;
• 50 ml vandens;
• žiupsnelis citrinos rūgšties ir muskato riešuto.

Paprastas moliūgų uogienės su džiovintais abrikosais receptas

Geltonai oranžinė moliūgų minkštimo spalva harmoningai dera su džiovintais abrikosais, o naudingų savybių požiūriu šie du komponentai puikiai papildo vienas kitą.

1 kg sėklų ir nuluptų moliūgų turėtumėte paruošti:

• 1 kg cukraus;
• 300 g džiovintų abrikosų;
• 1 citrina;
• 150 ml vandens.

Standartinis paruošimas:

1. Moliūgų gabaliukai verdami, kol gaunama minkšta masė, kuri sutrinama iki tyrės.
2. Džiovinti abrikosai kartu su citrinos minkštimu perpilami per mėsmalę.
   
3. Sumaišykite moliūgų, džiovintų abrikosų ir citrinų tyrę, suberkite cukrų ir garinkite iki pirmųjų sutirštėjimo požymių.

Originalus uogienės iš moliūgų, džiovintų abrikosų ir riešutų receptas

Ne veltui moliūgai sunoksta rudenį, riešutų sezono įkarštyje. Juk moliūgų uogienė su riešutais ir džiovintais abrikosais yra tikras karališkas delikatesas.

Jums reikės:

• 2 kg moliūgų;
• 200 ml vandens;
• 200 g nuluptų graikinių riešutų;
• 300 g džiovintų abrikosų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• žiupsnelio malto muskato ir cinamono;
• 1 citrina.

Uogienės gaminimo procesas nuo ankstesniame recepte naudoto skiriasi tik tuo, kad kartu su džiovintais abrikosais, citrina ir prieskoniais dedami peiliu susmulkinti graikiniai riešutai. Jei uogienė neskirta naudoti kaip įdaras, tuomet graikinių riešutų per daug smulkinti nereikia ir galite dėti per pusę ar ketvirčius.

Moliūgų uogienė žiemai su obuoliais ir viburnum

Viburnum artumas leidžia suteikti moliūgų uogienei ryškią spalvą, o skonis tampa labai išraiškingas.

Paruoškite:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 1 kg viburnum uogų be šakų;
• 2 kg prinokusių obuolių;
• 3 kg cukraus;
• 200 g vandens;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Nulupti obuolių ir moliūgo gabaliukai užpilami 100 g vandens ir verdami, kol suminkštėja.
2. Viburnum uogos taip pat užpilamos 100 g vandens ir virinamos 5 minutes. Tada pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.
3. Suminkštėję moliūgo ir obuolių gabalėliai sumaišomi su viburnum tyre, įpilama cukraus ir citrinos rūgšties, sutrinami trintuvu.
4. Garinkite mišinį ant ugnies apie 15-18 minučių ir sudėkite į indus.

Gintaro moliūgų uogienė su abrikosais

Jei mėgstama moliūgų uogienė su džiovintais abrikosais, tai kodėl iš moliūgų ir abrikosų nepasigaminus tikro skanėsto.

Jums reikės:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 2 kg abrikosų;
• 200 ml vandens;
• 2 kg cukraus;
• 1 citrinos sultys.

Gamyba:

1. Nulupti abrikosai ir susmulkinti moliūgai apibarstomi cukrumi ir paliekami 30-40 min., kad išsiskirtų sultys.
2. Įpilkite citrinos sulčių, kad vaisių ir daržovių minkštimas netamsėtų.
3. Supilkite vandenį ir virkite, kol suminkštės.
4. Susmulkinus blenderiu, pavirti dar 10-15 minučių iki norimo tirštumo.

Tirštas moliūgų džemas su zhelfix žiemai

Kad nereikėtų gaišti laiko verdant moliūgų uogienę, kol ji sutirštės, dažnai naudojami specialūs želė formuojantys priedai, pavyzdžiui, zhelfix. Jame yra pektino – natūralaus tirštiklio, kurio dideli kiekiai yra obuoliuose, serbentuose ir kai kuriuose kituose vaisiuose bei uogose.

Uogienę galite paruošti pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų.Jums tereikia iš pradžių atskirti pusę recepte naudojamo cukraus ir sumaišyti su gelfix milteliais iš maišelio.

1. Cukraus ir gelfikso mišinys į indą su uogiene įpilamas paskutiniame ruošimo etape, kai sutrinta moliūgų tyrė paliekama virti paskutinį kartą.
2. Užvirus, mišinį kaitinkite ne ilgiau kaip 3 minutes, iš karto supilstykite į stiklainius ir susukite.

Egzotiškos moliūgų ir bananų uogienės receptas

Šį nuostabų skanėstą įvertins vaikai, net ir tie, kurie nemėgsta moliūgų ruošinių.

1 kg moliūgų minkštimo pasirinkite:

• 2 bananai;
• 1 citrina;
• 400 g cukraus.

Paruošimo būdas yra standartinis:

1. Moliūgų gabaliukai troškinami, kol suminkštėja, trinami blenderiu ar kitu patogiu būdu.
2. Supilkite citrinos sultis, cukrų ir trintus bananus.
3. Mišinį užvirinkite, virkite 5 minutes ir supilstykite į stiklainius.

Kaip virti moliūgų uogienę lėtoje viryklėje

Skanų moliūgų uogienę su apelsinu galima lengvai paruošti lėtoje viryklėje.

1 kg moliūgo imkite:

• 1 didelis apelsinas;
• 1 kg cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Gamyba:

1. Pirmiausia moliūgas perleidžiamas per mėsmalę arba susmulkinamas kitu būdu.
   
2. Apelsinas pašalinamas iš sėklų ir taip pat susmulkinamas.
3. Multicooker dubenyje sumaišykite apelsinų ir moliūgų tyrę su cukrumi.
4. Kepkite režimu „Troškinys“ apie valandą. Įpilkite citrinos rūgšties likus 10 minučių iki pabaigos.
5. Paruoštą uogienę sudėkite į stiklainius ir susukite.

Moliūgų uogienės laikymo taisyklės

Visos tos paruoštos uogienės versijos, kurių receptų tekste nėra specialių komentarų dėl konservavimo būdo, įprastomis kambario sąlygomis laikomos nuo 1 iki 3 metų.

Išvada

Moliūgų uogienę galima ruošti su įvairiais priedais, kad mažai kas atspėtų patiekiamo skanėsto sudėtį. Naudingumu ir skoniu jis yra tame pačiame lygyje, kaip ir patys išskirtiniausi daržovių skanėstai.

Rekomenduojami įrašai

Moliūgų salotos žiemai

Sterilizacija dujinėje orkaitėje

Stiklainių sterilizavimas mikrobangų krosnelėje

Naminis moliūgų vynas

Kepti baklažanai „kaip grybai“ - receptas

Išmirkytos debesylos

Naminė moliūgų tyrė žiemai

Moliūgų uogienė žiemai

Burokėlių šaldymas barščiams žiemai