Antroji vasaros pusė – ne mažiau svarbus laikotarpis sodininkams. Sodinimas nereikalauja daug dėmesio pavasarį ir vasaros pradžioje. Tačiau derlius subrendo. Ir svarbu ne tik laiku pašalinti, bet ir išsaugoti.
Daržovės, uogos ir vaisiai, deja, turi labai ribotą galiojimo laiką. Todėl juos galima išsaugoti tik perdirbant ir konservuojant. Konservavimo procesu siekiama sustabdyti grybų, bakterijų ir mikrobų, sukeliančių produktų puvimą, gyvybinę veiklą.
Bet kuriame procese, įskaitant konservavimą, būtina laikytis privalomų taisyklių: produktų ir talpyklų švaros, terminio apdorojimo laiko.
Sėkmingą maisto išsaugojimą daugiausia lemia indų sterilumas. Yra daug skirtingų sterilizavimo būdų. Tačiau dauguma jų dėl vienokių ar kitokių priežasčių turi nemažai trūkumų. Stiklainių sterilizavimas dujinėje viryklėje yra:
- 100% patikimas metodas, naikinantis patogeninę mikroflorą;
- Tai trunka nuo 10 minučių iki pusvalandžio;
- Galite iš karto apdoroti reikiamą kiekį reikiamų stiklainių;
- Metodas paprastas, su juo gali susidoroti net tos namų šeimininkės, kurios turi mažai pasiruošimo patirties.
Stiklainių paruošimas sterilizavimui
Stiklainius, kurie bus veikiami aukštos temperatūros dujinėje orkaitėje, reikia patikrinti, ar nėra išorinių pažeidimų. Juose neturėtų būti drožlių ar įtrūkimų.Išoriniai pažeidimai gali nepadaryti daugiau žalos konteineriui, tačiau sulaužys konservuotų produktų sandarumą, dėl ko jie suges.
Taip pat turėtumėte patikrinti stiklainių suderinamumą su dangteliais. Užsukti dangteliai turi gerai tilpti. Patikrinti galite įpylę vandens į stiklainį, užsukę dangtelį, gerai nušluostydami ir apversdami. Neturi ištekėti nė lašas skysčio.
Užsukami dangteliaikurie bus sterilizuojami orkaitėje, neturėtų turėti dėmių, metalo sunaikinimo žymių, nelygybių ar deformacijų, dėl kurių gali būti pažeistas ruošinys.
Stiklinių indelių su metaliniais tvirtinimo elementais ar spaustukais negalima sterilizuoti orkaitėje.
Kitas stiklainių paruošimo etapas prieš sterilizuojant dujinės viryklės orkaitėje yra jų plovimas. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja naudoti patikrintas skalbimo priemones: sodą arba skalbinių muilą, kurie turi papildomų dezinfekuojančių savybių, nepalieka dryžių, lengvai nusiplauna.
Jei yra stiprus užteršimas arba ankstesnių preparatų likučiai, stiklainius rekomenduojama iš anksto mirkyti šiltame arba karštame vandenyje, pridedant ploviklių, 1-2 valandas.
Ilgalaikiam saugojimui skirtų stiklainių plovimui naudokite kempinę, kurią naudojate tik tokiems indams plauti, arba įdėkite naują kempinę, nes panaudotos gali sulaikyti riebalų likučius ir maisto daleles, o tai neišvengiamai pakenks sterilumui.
Žiūrėkite šį naudingą vaizdo įrašą:
Sterilizacijos procesas
Paruošti švarūs stiklainiai dedami į šaltą orkaitę nedideliu atstumu vienas nuo kito, kad būtų išvengta galimos žalos.
Nesvarbu, kaip stovės stiklainiai: ant dugno ar ant kaklo. Jei stiklainius į orkaitę įdedate iš karto po plovimo, tuomet geriau dėkite juos aukštyn kojomis, taip viduje nesusidarys kalkių nuosėdos, kurios nekenksmingos būsimiems preparatams, tiesiog atrodo negražiai.
Uždekite ugnį maža galia, kad stiklainiai palaipsniui įkaistų. Termometras turi būti 50°C temperatūroje apie 5-10 minučių, tada padidinkite dujų galią, kad temperatūra padidėtų iki 180°C tiek pat.
Laikas sterilizuoti tuščias skardines dujinės viryklės orkaitėje:
- Stiklainiai, kurių tūris nuo 0,5 l iki 0,75 l – 10 minučių;
- 1 litro stiklainis – 15 minučių;
- Nuo 1,5 l iki 2 l – 20 minučių;
- 3 litrų stiklainiai – 30 min.;
- Apima - 10 minučių.
Baigę sterilizuoti, išjunkite orkaitę ir šiek tiek atidarykite, kad indai šiek tiek atvėstų. Nelaukite, kol skardinės visiškai atvės, nes, pirma, prarandama visa proceso esmė: šaltas skardinių paviršius nustoja būti sterilus, jį vėl apgyvendina bakterijos, mikrobai ir grybeliai. Antra, karštus ruošinius saugiau dėti į šiltus arba karštus indus.
Tada apsiginklavę orkaitės pirštinėmis ar rankšluosčiu, kuris turi būti švarus ir visiškai sausas, galite išimti stiklainius, padėdami juos ne ant pliko stalo paviršiaus, o ant uždengto rankšluosčiu. Toliau stiklainius galima užpildyti paruoštais produktais.
Sterilizavimas dujinėje orkaitėje tinka ir užpildytiems stiklainiams. Jie dedami į šaltą orkaitę, įjungiamos dujos ir nustatoma 150°C temperatūra. Kurį laiką turėsite stebėti ruošinius: kai tik pasirodys burbuliukai ir pakils aukštyn, galėsite nustatyti laikmatį reikiamam laikui:
- 0,5-0,75 litro stiklainiai laikomi 10 min.;
- 1 litras – 15 minučių;
- 1,5-2 litrai 20 minučių;
- 3 litrų 25-30 minučių.
Kad neprarastumėte laiko laukdami, kol pasirodys burbuliukai, galite tai padaryti kitaip: įjunkite dujas orkaitėje vidutine galia. Per 5 minutes orkaitė sušils iki 50°C, tada dujas reikia padidinti dar 5 minutėms iki 150°C temperatūros. Tada, išjungę orkaitę, naudokite likutinę šilumą dar 5-10 minučių. Po to stiklainius galite išimti, kad juos sandariai uždarytumėte.
Stiklainiai ištraukiami, tuoj pat susukami steriliais dangteliais ir dedami po antklode, kad palaipsniui atvėstų.
Išvada
Sterilizavimas dujinėje orkaitėje padidina pasiruošimo žiemai saugumą. Daugelis iš mūsų neturime šalto rūsio, kur juos laikyti. Paprastai sandėliavimo vieta yra įprastame miesto bute esanti spinta. Dėl aukštos temperatūros poveikio mikrobai ir patogeninės bakterijos sunaikinami, todėl pailgėja perdirbtų produktų galiojimo laikas.Metodas ne tik patikimas, bet ir labai paprastas techniniu įgyvendinimu, leidžiantis sutaupyti laiko, o tai labai vertinga vasarą.
