Turinys
Aitrioji paprika turi daug pavadinimų, vieni vadina „čili“, kiti mėgsta pavadinimą „aštrūs“. Šiandien žinoma daugiau nei trys tūkstančiai aitriųjų pipirų veislių, visos turi savo ypatybes. Valgyk raudonieji pipirai, žalias, geltona, oranžinė, violetinė ir net šokoladinių. Skiriasi ir paprikų forma bei jų dydžiai. Bet Pagrindiniu skiriamuoju bruožu laikomas vaisiaus karštumas arba aštrumas, jo vertė matuojama Scoville skalėje – kuo didesnė SHU reikšmė nurodyta ant pakuotės su sėklomis, tuo iš jų išaugs „piktesnis“ pipiras.
Šiame straipsnyje apžvelgsime garsiausius aitriosios paprikos veislės, susipažinkime su jo savybėmis ir augimo sąlygomis.
Kaip auginti aitriąsias paprikas namuose
Čilė Gerai tai, kad jį galima sodinti ne tik šiltnamyje ar sodo lysvėje, labai dažnai ši kultūra sodinama į vazonus, kurie puošia palanges ar balkonus.
Aitriosios paprikos į Europą atkeliavo iš tropinės Amerikos ir Indijos. Šiuose drėgno ir karšto klimato žemynuose pasėlis laikomas daugiamečiu – čili pipirai gali augti ir duoti vaisių ištisus metus.
Namų klimato sąlygomis kiekvieną sezoną teks sodinti šilumą mėgstančius augalus.Dėl ilgo auginimo sezono (90–130 dienų) augalai auginami daigais:
- sėklos iš anksto pamirkomos ir paliekamos šiltoje vietoje nuskabyti;
- pasodinti sėklas į paruoštą purią žemę;
- vazonai dedami į šiltą vietą, kur nėra skersvėjų ar temperatūros pokyčių;
- Praėjus 1-1,5 mėnesio po sėjos, daigus galima perkelti į nuolatinę vietą (šiltnamyje arba ant žemės).
Kokių rūšių aitriosios paprikos yra?
Daugelis žmonių klaidingai mano, kad aitriosios paprikos turi būti raudonos. Čili pipirai gali būti nudažyti absoliučiai bet kokiu atspalviu. Tas pats pasakytina apie vaisiaus formą ir dydį. Yra vaisių, kurių ilgis siekia 30 cm, ir yra labai mažų paprikų, kurių dydis neviršija poros centimetrų.
Atogrąžų kraštuose arba Indijoje paprikos auga ryškaus vaisių ar citrusinių vaisių aromato ir malonaus skonio. Iš šių vaisių gaminami nuostabūs padažai, pagardai, ruošiami egzotiški patiekalai.
Visas pasaulis aitriąsias paprikas skirsto į kelias pagrindines kategorijas.:
- kinų laikomi labiausiai deginančiais.
- Meksikos habanero yra populiariausi.
- Trinidadas skiriasi skoniu, naudojami padažams ruošti ir adžikas.
- 7 Puodas sugrupuoti pagal neįprastą formą ir ryškų vaisių skonį.
- Jalapeño Labiau nei kitos rūšys mėgsta šilumą, todėl auginamas šiltnamiuose ir oranžerijose. Tai yra auginamos veislės ant palangių miesto butai.
- Kajenas paprikas lengva atpažinti iš aštrumo ir pailgos formos, šių veislių krūmai žemi ir kompaktiški.
- krūmas veislės, tarp kurių yra garsusis Tabasco, yra mažiau populiarios, tačiau taip pat turi savo gerbėjų.
„Dviguba gausa“
Šią veislę galima sodinti atvirame grunte, tačiau šiltnamio sąlygomis derlius bus didesnis – nuo kiekvieno krūmo galima nuskinti iki 40 vaisių. Paprikos sunoksta ne iš karto, jų derlių galima skinti iki penkių kartų per sezoną.
Vaisiaus forma kamieno formos, pailga. Kiekvieno ilgis apie 20 cm, vidutinis svoris 70 gramų. Prinokę pipirai nusidažo raudonai.
Paprikų sienelės gana storos, todėl netinka džiovinti, tačiau „Dviguba gausa“ puikiai paruošia stiklainius, o vaisius galima ir užšaldyti.
Augalas atlaiko stiprią vasaros karštį, nebijo ligų ir virusų.
"Dega puokštė"
Šią papriką galima auginti ir šiltnamyje, ir darže. Krūmai užauga smulkūs – iki 50 cm aukščio, neišsiskleidžiantys. Augalų šakų rišti nereikia, nes šios veislės vaisiai gana lengvi.
Vienos ankšties svoris tik 15-20 gramų, o ilgis iki 12 cm.Vaisiaus forma kūgio formos, labai pailgi, paprikos mažo skersmens. Biologinės brandos stadijoje vaisiai įgauna raudoną spalvą.
Vaisių sienelės plonos, puikiai tinka džiovinti ir kitiems tikslams.Pipirai malonaus skonio, ypatingo aromato paprika.
"Kinijos ugnis"
Ši veislė yra viena aštriausių paprikų. Krūmai pasiekia 65 cm aukštį, juos galima auginti tiek šiltnamiuose, tiek atvirose vietose.
Pačios paprikos nėra labai didelės – kiekviena sveria vos 70 gramų, tačiau yra ilgos – apie 25 cm.. Vaisiams sunokus jis tampa sodrios raudonos spalvos. Pipirai yra kūgio formos, bet su šiek tiek išlenkta apatine dalimi.
Kultūra anksti noksta – vaisius galima skinti praėjus 90 dienų po sudygimo. Augalai atsparūs nakvišų šeimai būdingiems virusams ir ligoms.
"Trinidado maža vyšnia"
Kultūra laikoma itin ankstyva – pipirus galima valgyti praėjus 70 dienų po sėklų išsiritimo. Krūmai auga galingi ir plinta, jų aukštis dažnai viršija 0,8 metro.
Išvaizda vaisiai primena vyšnias – yra vienodos apvalios formos ir mažo skersmens – apie 2 cm.. Paprikų skonyje taip pat gausu vyšnių natų. Kiekvienas krūmas išaugina daugybę ryškiai oranžinių arba raudonų pipirų.
"Indijos dramblys"
Šios paprikos švelniai aštrios, sodraus paprikos aromato ir malonaus skonio. Krūmai laikomi aukštais – jų aukštis dažnai viršija 130 cm, o šakos plinta. Augalus reikia surišti ir geriausiai juos auginti šiltnamyje.
Vaisiaus forma kamieno formos, paprikos šiek tiek nusvirusios. Prinokę vaisiai yra ryškiai raudoni ir suskirstyti į dvi kameras su sėklidėmis. Sienelės storis apie 1,5 mm, kiekvienos paprikos svoris apie 30 gramų.
Jei šiltnamyje auginsite Indijos dramblio veislę, iš kiekvieno žemės metro galite gauti iki dviejų kilogramų derliaus.
Skoninės savybės leidžia šią veislę naudoti kaip prieskonį, bet kurio patiekalo ar padažo ingredientą.
„Maskvos srities stebuklas“
Labai produktyvi veislė, viename kvadratiniame metre užauginanti iki keturių kilogramų paprikų. Krūmai auga aukšti, su galingais šoniniais ūgliais ir nedideliu lapų skaičiumi.
Patys vaisiai kūgio formos, išsidėstę nusvirę, jų paviršius lygus, blizgus. Vaisiaus ilgis gali būti iki 25 cm, o skersmuo nedidelis – apie 3 cm.
Kiekvienos ankšties svoris retai viršija 50 gramų. Sienos gana storos – iki 2 mm. Ši veislė turi neįprastą specifinį skonį ir šiek tiek aštrumo.
Tinkamai prižiūrint ir laiku laistant, ant vieno krūmo gali prinokti iki 20 pipirų.
"Jalapeño"
Vienos pagrindinių aitriųjų paprikų rūšių atstovas yra meksikietiška „Jalapeño“ veislė. Šio augalo krūmai labai aukšti – siekia vieną metrą. Ūgliai yra galingi ir plinta. Viename augale vienu metu gali sunokti iki 40 vaisių.
Pačios paprikos smulkios – jų ilgis ne didesnis kaip 10 cm.Vaisiaus forma statinės formos, šiek tiek pailgi. Pipirų žirneliai iš pradžių būna tamsiai žali, tačiau sunokę tampa ryškiai raudoni.
"Habanero"
Yra keletas šios veislės veislių: yra raudonos, geltonos, oranžinės, rožinės ir šokolado atspalvių paprikos. Išskirtinis veislės bruožas yra sumušti vaisiai. Jų forma yra kūgio.
Paprikos užauga mažos – vienos sveria tik 15 gramų. Tačiau kiekvienas augalas vienu metu gali subrandinti iki šimtų vaisių.
Šios veislės vaisių skonis taip pat labai neįprastas – juose stipriai išreikštos vaisinės natos, susimaišiusios su stipriu aitrumu ir aitrumu.
"Astrachansky 147"
Ši veislė laikoma vidutinio sezono ir derlinga. Visiškai įmanoma jį auginti atvirame lauke, tačiau šiauriniuose šalies regionuose geriau naudoti plėvelę ar agropluoštą.
Vaisiai sunoksta ne vienu metu, todėl ūkininkas gauna reguliarų šviežių paprikų derlių. Krūmo aukštis nedidelis (iki 50 cm), augalai neplisti, pusiau standartiniai. Tinkamai prižiūrint, iš vieno metro, apsodintos šia veisle, galima surinkti iki 3,5 kg karštų vaisių.
Pipirų žirnelių forma yra kūgio. Išdėstymas nukritęs, spalva iš pradžių žalia, palaipsniui virsta raudona.
Vaisiaus paviršius lygus ir blizgus, sienelės plonos. Kiekvienos ankšties svoris – tik 10 gramų, o ilgis – 6 cm, todėl iš veislės galima ruošti aitriąsias paprikas ateičiai – džiovinti ir sumalti į miltelius.
"Cayenne Red"
Šios veislės augalai labai aukšti – daugiau nei 150 cm.. Juos būtinai reikia surišti, todėl geriau auginti uždarame šiltnamyje.
Kiekvienas krūmas yra „papuoštas“ daugybe ankščių - ant vieno augalo gali prinokti iki 40 pipirų. Vaisiaus forma yra pailgas kūgis. Jų ilgis siekia 12 cm, bet skersmuo labai mažas – apie 1,5 cm.
Vaisiaus paviršius yra blizgus, iš pradžių žalias, o po biologinio nokinimo tampa sodriai raudonas. Vaisiaus skonis yra vidutiniškai aštrus.
Kurios veislės labiau tinka vidaus klimatui?
Beveik visas aitriųjų pipirų veisles galima sodinti atvirame lauke.Išimtis – egzotiškos rūšys, svetimšalių selekcijos hibridai ir aukštaūgiai pipirai, kuriuos reikia surišti.
Informaciją apie tai, kaip auginti derlių, nesunkiai rasite ant sėklų pakelio, kuriame taip pat nurodytas ankštarų aštrumo lygis (SHU). Aitriąsias paprikas reikia valgyti labai atsargiai: mažomis dozėmis ši daržovė labai naudinga žmogaus organizmui, tačiau Per didelis aštrių vaisių vartojimas gali sukelti įvairių ligų ir patologijų.
