Turinys
Avokadas arba amerikietiška persea – vaisius, nuo seno auginamas drėgno atogrąžų klimato vietovėse. Avokadas buvo žinomas nuo actekų civilizacijos laikų. Minkštimas ir kaulai buvo naudojami vaistiniam „miško aliejui“ ruošti. Avokado kauliukas yra vaisiaus centre ir retai naudojamas, nes daugelis vartotojų nėra susipažinę su unikaliomis kaulavaisių savybėmis.
Ar galima valgyti avokado sėklą?
Avokadai yra to paties pavadinimo medžiai ir vaisiai. Medžiai užauga iki 20 m ir turi visžalius lancetiškus lapus. Šakos išauga per trumpą laiką, ištįsdamos iki 5 - 8 m.
Vaisiai gali būti įvairių spalvų, tai priklauso nuo veislės. Tačiau pagrindinės vaisių savybės yra maždaug tokios pačios:
- uogos forma pusiau ovali, mažiausias ilgis 5 cm, didžiausias – 20 cm;
- svoris svyruoja nuo 100 g iki 1 kg;
- Žievelė kieta ir tanki, tamsiai žalia arba juoda;
- visų uogų minkštimas yra šviesiai žalias ir riebus, visiškai prinokę gali išskirti aliejaus;
- Vaisiaus sėklos yra šviesiai arba tamsiai rudos sėklos.
Žinoma, kad avokado minkštimas yra sveikas ir maistingas. Jis vertinamas dėl eterinių aliejų ir organinių rūgščių kiekio. Brandos laipsnį lemia konstrukcijos tankis. Kaulas, esantis centre, dažniausiai pašalinamas ir nenaudojamas.
Taip yra dėl paplitusio įsitikinimo, kad avokadų sėklose yra nuodingų medžiagų. Ši informacija yra tik pusiau patikima. Senovės actekai avokado sėklą naudojo kaip maistą ir yra Viduriniuose Rytuose gerai žinomų prieskonių dalis.
Avokadų sėklų naudą ir žalą organizmui galima atsekti, jei išsamiai susipažinsite su šios avokado dalies savybėmis.
Renkantis šį vaisių, nedaugelis šeimininkių žino, kad pailgos kriaušės formos vaisiuose yra tūrinė sėkla. Maži apvalūs vaisiai turi mažas sėklas. Tačiau tuo pačiu metu dideli vaisiai laikomi sultingesniais ir tankesniais, o maži avokadai yra vandeningi ir gali turėti gyslų.
Akmuo yra savotiškas pagalbininkas pjaunant vaisius per pusę. Jie zonduoja mėsą peiliu ir pradeda pjauti, kol ašmenų galas pradeda remtis į kaulą. Tada vaisius toliau pjaustomas apskritimu ir atidaromas, centre paliekant nepažeistą kaulavaisį.
Ar avokado sėklos yra nuodingos?
Informacija apie avokadų sėklų toksiškumą pasirodė mokslininkams paskelbus duomenis apie produkto sudėties savybes. Jo žievėje, lapuose ir sėklose yra labai toksiškos medžiagos – persino, kuris pirmą kartą buvo išskirtas iš avokado lapų ir nustatytas kenksmingas sveikatai.
Šis mažai tirpus junginys pagal molekulinę formulę yra panašus į organines riebalų rūgštis ir turi panašias savybes.Didelėmis dozėmis persinas yra pavojingas, tačiau nedidelis medžiagos kiekis išliks nekenksmingas žmogaus organizmui.
Šią persino kokybę galima palyginti su cukraus vartojimo žala ir nauda. Sacharozės vartojimas kasdien dideliais kiekiais tikrai pablogins sveikatą, tačiau, priešingai, cukrus laikomas vienu populiariausių maisto krepšelio komponentų.
Informacija, kad avokado lapai, žievelė ir sėklos gali sukelti gyvūnų virškinimo trakto ligas ir netgi jų mirtį, taip pat nerodo avokadų sėklų naudos. Jei gyvūnai valgo lapus dideliais kiekiais, tai neišvengiamai sukelia ligas, nes taip gyvūnai gauna persino perteklių, kuris pradeda matuoti šimtais gramų.
Galima daryti išvadą, kad nepaisant labai toksiškos medžiagos, avokado sėklos negali pakenkti sveikatai, jei jos suvartojama saikingai, kontroliuojamai.
Kuo naudinga avokado sėkla?
Tačiau tai, kad mokslininkai ir tyrinėtojai ginčijasi dėl avokado sėklos toksiškumo, naudos ir žalos žmogaus organizmui, paaiškinama tuo, kad sėkla pasižymi aukštomis gydomosiomis savybėmis. Išorinis visų avokado dalių ekstraktų naudojimas pramoniniu lygiu jau seniai naudojamas.
Nurijimą apsunkina paruošimo būdai. Kaulai yra gana standžios struktūros. Norėdami jį naudoti maistui, turite gauti miltelių arba aštriu peiliu nupjauti daleles tolesniam paruošimui.
Avokado sėklose yra keletas medžiagų grupių, kurios turi naudingų savybių:
- Taninai. Tai junginiai, žinomi dėl savo įdegio savybių. Juose yra granatų sėklų, paukščių vyšnių uogų ir persimonų. Jie garsėja savo savybėmis stabdo kraujavimą, gerina kraujo krešėjimą ir turi priešuždegiminį poveikį. Taninai gali būti priešnuodžių dalis dėl savo sutraukiančių savybių ir gebėjimo slopinti patogeninių bakterijų augimą;
- Amino rūgštys. Organiniai junginiai, kurie yra esminė daugumos cheminių reakcijų dalis. Jie gerina medžiagų apykaitos procesus ir struktūrizuoja ląsteles. Aminorūgštys taip pat padeda sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis;
- Celiuliozė. Tinkamai iškepus, avokado kauliukas išlaiko pluoštinę struktūrą. Skaidulos padeda normalizuoti virškinimo procesus, šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir teigiamai veikia peristaltiką. Taip pat svarbu skaidulų gebėjimas normalizuoti skrandžio sulčių išsiskyrimą;
- B grupės vitaminų. Svarbūs bet kokių procesų organizme komponentai. Įtakoja veido odos būklę, plaukų augimą, nagų plokštelių kokybę;
- Aktyvūs komponentai. Tarp komponentų yra pėdsakų medžiagų, kurios aktyvina kolageno arba elastino gamybą. Jie lėtina senėjimo procesą ir padeda pagerinti apsaugines epidermio savybes;
- Medžiagų junginiai neįprasto kartaus skonio jie veikia kaip vienas iš natūralių afrodiziakų;
- Medžiagos, turinčios baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį, padeda pagerinti organizmo apsaugą ir yra laikomi natūralaus imuniteto aktyvatoriais. Miltelių pagrindu pagaminti nuovirai padeda normalizuoti paciento būklę peršalimo metu.
Persiną aktyviai tiria mokslininkai: terapinė komponento vertė gali būti susijusi su jo apsauginėmis savybėmis nuo vėžio ląstelių susidarymo.
Kaip naudoti avokado sėklą
Namuose galite naudoti avokado kauliukus. Iš šio vaisiaus galite pasigaminti savo prieskonių mišinį arba pasidaryti veido kaukę. Išspaudų ir vaisių dalių ekstraktų naudojimas pramoninėje gamyboje yra plačiai paplitęs.
Kulinarijoje
Norėdami namuose naudoti avokado sėklą maisto ruošimui, ji susmulkinama. Miltelių gavimo procesas žingsnis po žingsnio atrodo taip:
- Prinokusio avokado kauliukas išvalomas nuo minkštimo.
- Nuimamas viršutinis rudas apvalkalas.
- Turinys perpjaunamas per pusę.
- Gauti gabaliukai pakepinami keptuvėje arba kepami 15 min.
- Gauta masė paliekama džiūti 10 valandų.
- Tada jis susmulkinamas trintuvu arba mėsmale iki miltelių pavidalo.
Prinokusių avokadų milteliai bus oranžinės geltonos spalvos. Iraniečiai miltelius naudoja bet kokiems mėsos patiekalams pagardinti.
Sutrikus virškinimui galima gerti miltelių nuovirą, tam užplikyti 1 valg. l. miltelių su 1 valg. vandens. Gėrimas malonaus skonio, jį galima pasaldinti arba papildyti citrinos sultimis.
Kosmetologijoje
Avokado sėkla populiari ruošiant veido, kūno ir plaukų kaukes.Taip yra dėl to, kad kompozicija turi priešuždegiminių, vazokonstrikcinių ir baktericidinių savybių. Kosmetikai paruošti avokado sėklos naudojamos viena iš šių formų:
- kaip pasta;
- kaip alkoholio pagrindu pagaminta infuzija;
- kaip abrazyvas.
Milteliai, sutrinti vandeniu ar grietinėle, tinka odai minkštinti, uždegimui ir paraudimui šalinti. Jei į pastą įpilsite augalinio ar alyvuogių aliejaus, mišinį galėsite naudoti kaip masažo aliejų arba kremą nuo saulės.
Reguliariai naudojant tokius kremo pagrindu pagamintus preparatus, dėl sėkloje esančių medžiagų, skatinančių natūralaus kolageno gamybą, galima gerokai sumažinti raukšlių atsiradimą.
Milteliai infuzuojami į alkoholį 7 dienas santykiu 1:3. Mišiniu nušluostomos uždegiminės vietos ir užtepami maži spuogeliai ir virimas. Per naktį antpilas gali išsausinti odą ir palengvinti paraudimą.
Pudra, užpilta vandeniu, tinka plaukams skalauti. Kompozicijoje esantys ingredientai padaro plaukus tankesnius ir žvilgančius. Savaitinis jo naudojimas skatina plaukų augimą ir pagerina plaukų folikulų būklę.
Avokadų sėklos, kaip ir abrikosų sėklos, tinka paruošti šveitiklius, leidžiančius pašalinti viršutinį keratinizuotą epidermio sluoksnį.
Gydant
Avokadų sėklos jau seniai žinomos dėl savo gydomųjų savybių. Jų pagrindu ruošiami nuovirai, skirti viduriavimui ir virškinamojo trakto ligoms gydyti.
Kadangi avokado sėklos turi žemą glikemijos indeksą, jos naudojamos kaip priemonė kraujagyslių elastingumui didinti diabetu sergantiems pacientams.
Nedidelį kiekį miltelių įdėjus į arbatą ar vandenį dienos pradžioje pagerėja smegenų veikla.
Avokado kauliukų pažeidimas
Nekontroliuojamas kaulavaisių vartojimas praktiškai neįmanomas, tačiau persino perteklius gali pakenkti sveikatai. Turėtumėte būti atsakingi vartodami produktus iš miltelių arba tankios sėklinės masės.
Kontraindikacijos avokado sėklų naudojimui
Be naudingų savybių, avokado sėklos turi tiesioginių kontraindikacijų. Jis nenaudojamas:
- nėščioms ir žindančioms moterims;
- vaikai iki 8 metų;
- žmonės, kenčiantys nuo sudėtingų alerginių reakcijų į maistą;
- asmenys, turintys individualų avokadų aliejaus netoleravimą;
- tiems, kuriems buvo diagnozuota kepenų liga (eteriniai aliejai gali neigiamai paveikti kepenų būklę);
- kuris laikosi tam tikros dietos, susijusios su sveikatos būkle;
- pagyvenusių žmonių, vartojančių įvairius nuskausminamuosius vaistus.
Išvada
Avokado sėkla yra vaisiaus dalis, kuri gali būti žalinga ir naudinga. Į unikalias gydomąsias sėklos savybes atsižvelgiama ruošiant įvairią kosmetiką, jos taip pat naudojamos kai kurioms ligoms, susijusioms su virškinimu ir organizmo kraujagyslių sistemos būkle.
