Turinys
Vos prieš dvidešimt metų mažai kas net pagalvojo apie tokio vaisiaus kaip avokadas egzistavimą. Jis buvo vienas iš užjūrio delikatesų, kuriuos žinojo ir valgė tik ypatingi žinovai ir gurmanai, atstovų. Tačiau laikas praėjo, produktas pradėjo būti paklausus dėl savo unikalių savybių, o dabar avokadų buvimas paprastų parduotuvių lentynose niekam nebekelia nuostabos. Jis tapo tradiciniu užjūrio floros atstovu, pavyzdžiui, mandarinų ar citrinų. Be to, įdomu tai, kad keptas avokadas yra dar sodresnio skonio nei žalias produktas.
Ar avokadai kepti?
Nepaisant to, kad išvaizda ir skoniu avokadas labiau primena daržovę, jis yra vaisių karalystės atstovas. Rusijoje kažkaip nėra įprasta kepti vaisių. Todėl dar visai neseniai niekas tikrai negalvojo virti keptų avokadų. Receptas, kaip įprasta, atkeliavo iš Amerikos – šalies, kuri yra istorinė šio atogrąžų delikateso tėvynė. Man patiko ir ruošiantis pradėjau kaupti įvairiausius priedus ir niuansus.
Niekas nesiginčys, kad žali vaisiai daug kartų sveikesni nei kepti. Žaliuose vaisiuose išsaugomi visi įmanomi vitaminai ir sveikatai vertingos medžiagos.Bet taip jau susidėliojęs šiuolaikinis žmogus, kad terminio apdorojimo galimybė kartais atrodo labai patraukli, ypač šaltuoju žiemos sezonu. Be to, daugelis keptų maisto produktų, nepaisant jų akivaizdaus nesveiko virškinimo traktui, turi labai įdomių skonio savybių ir kartais visiškai transformuojasi. Todėl norint paįvairinti meniu, kartais verta leisti sau išsikepti avokadą.
Skrudintą avokadą galima naudoti ir kaip atskirą patiekalą, ypač jei jis gaminamas kartu su kitomis daržovėmis. Tačiau dažniausiai jis naudojamas kaip savarankiškas užkandis prie įvairių gėrimų ar net kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Patiekalas dažniausiai ruošiamas gruzdintas. Tačiau yra variantų, kaip jį kepti arba tiesiog apkepti duonos keptuvėje.
Keptų avokadų receptai
Jau yra daug receptų, kuriuose naudojamas terminis šio egzotiško vaisiaus apdorojimas.
Kepta
Jums reikės:
- 1 didelis prinokęs avokadas;
- 2 kiaušinių;
- 50 g augalinio aliejaus kepimui;
- 1/3 šaukštelio. druskos;
- ¼ puodelio miltų arba krakmolo;
- sultys iš pusės citrinos;
- 2-3 v.š. l. duonos trupiniai.
Gamyba:
- Vaisiai nulupami, išimami kauliukai ir supjaustomi nedideliais griežinėliais.
- Nuluptas skilteles apšlakstykite citrinos sultimis, kad minkštimas nepatamsėtų.
- Miltai arba krakmolas sumaišomas su druska.
- Atskirame inde išplakite kiaušinius.
- Avokado skilteles pabarstykite miltais arba krakmolu, nupurtykite perteklių, tada panardinkite į šakute išplaktus kiaušinius ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite paruoštas riekeles iš skirtingų pusių.
- Iškeptus gabalėlius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Patiekite ant stalo, papuoškite žolelėmis ir užpilkite grietinės arba majonezo padažu.
Su daržovėmis
Avokadą galima virti ne tik atskirai, bet ir kepti su daržovėmis bei grybais. Rezultatas – skanus ir sveikas patiekalas, puikiai tinkantis net vakarienei.
Jums reikės:
- 200 g vyšninių pomidorų;
- 2 avokadai;
- 1 saldžiosios paprikos;
- 300 g pievagrybių;
- 2 svogūnai;
- 1 skiltelė česnako;
- malti pipirai, druska - pagal skonį;
- apie 70 ml augalinio aliejaus kepimui.
Gamyba:
- Pievagrybius nuplauti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Svogūnai - pusžiedžiais, saldžiosios paprikos - juostelėmis, vyšniniai pomidorai - pusžiedžiais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
- Į keptuvę suberkite grybus ir nuolat maišydami kepkite, kol beveik iškeps.
- Pasūdykite, suberkite vyšninius pomidorus ir pipirus, pakepinkite dar 2-3 minutes.
- Išimkite iš avokado kauliuką ir nulupkite. Perpjaukite į dvi dalis, o tada plonomis, maždaug 4-5 mm storio griežinėliais.
- Į daržovių mišinį su grybais suberkite egzotinių vaisių gabalėlius ir gerai išmaišykite.
- Pačioje pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir maltus juoduosius pipirus.
Su kiaušiniu ir sūriu
Šis įdomus receptas taip pat kilęs iš amerikietiškos virtuvės, tačiau patiekalas, nors ir priskiriamas prie keptų, gaminamas orkaitėje. Todėl jis yra daug sveikesnis.
Jums reikės:
- 1 didelio avokado;
- 1 kiaušinis;
- 2 valg. l. tarkuoto kietojo sūrio;
- druska, juodieji pipirai, malta kalendra - pagal skonį.
Gamyba:
- Avokadą nulupkite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliuką.
- Kiaušinį įmuškite į atskirą indą, lengvai pakratykite ir įberkite druskos.
- Atsargiai paskirstykite išplaktą kiaušinį ir druską tarp dviejų avokado pusių.
- Tarkuotas sūris sumaišomas su prieskoniais ir užbarstomas ant vaisių puselių.
- Pašaukite juos į iki 200-220 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol kiaušiniai bus paruošti apie 10-15 minučių.
Avokadas, keptas, o tiksliau keptas su kiaušiniu, yra paruoštas.
Kepto avokado kalorijų kiekis
Žinoma, kepto avokado kalorijų kiekis didėja, daugiausia dėl augalinio aliejaus naudojimo. Jei žaliavinio produkto vidutinis kalorijų kiekis yra apie 160 kcal 100 g produkto, tai kepto produkto kalorijų kiekis siekia beveik 300 kcal 100 g.
Bet jei avokadą gaminate kepdami orkaitėje, kaip parodyta paskutiniame recepte, kalorijų kiekis praktiškai nesikeičia.
Išvada
Keptas avokadas – įdomus ir labai viliojantis patiekalas, kuriame traški plutelė derinama su minkšta vaisiaus minkštimu, tirpstančiu burnoje. Be to, jį galima kepti su kitais ingredientais. Tai išties universalus produktas, kurio papildymas bus naudingas bet kuriam patiekalui.
