Turinys
Avokadas yra unikalus egzotiškas vaisius, augantis tropinio ar subtropinio klimato sąlygomis. Be subtilaus minkštimo skonio, jis garsėja dideliu mikro- ir makroelementų kiekiu. Hass avokadas yra labiausiai paplitusi šio vaisiaus veislė, kurią galima įsigyti parduotuvėse ištisus metus.
Hass avokado aprašymas
Avokadas dažnai vadinamas aligatoriaus kriauše arba Amerikos Persėju. Tai visžalis žemas medis su to paties pavadinimo vaisiais. Hass avokadas yra viena iš veislių, išvestų iš dviejų rūšių: Meksikos ir Gvatemalos.
Amerikietis Rudolfas Hassas sėkmingai išdygo sėklą savo sode. Įdomu tai, kad kaulą jis paėmė iš vieno restorano po sočios vakarienės. Įsišaknijęs, jis į sodinuką įskiepijo kitos veislės šakelę, kurią atsivežė iš Peru. Ši veislė buvo pavadinta jo pavardės vardu, kai 1935 m. jis kreipėsi dėl patento. Po to iniciatyvus kalifornietis pardavė sodinukus vietiniam darželiui. Nuo tada veislė sėkmingai auginama JAV ir vadinama Kalifornijos.Dėl vertimo ypatumų Kalifornijos avokadai Rusijoje dažnai vadinami Hass arba Haas: abu pavadinimai reiškia tą pačią veislę.
Vaisiai sunoksta ant iki 20 m užaugančių medžių Ypatinga augalo savybė – ištisus metus krentantys lapai. Lapų pažastyse žydi dvilyčiai žiedai. Vaisiai pradeda atsirasti ant viršutinių šakų, o tada ant apatinių. Per sezoną nuo vieno medžio prirenkama iki 200 kg vaisių.
Trumpas Hass vaisių aprašymas:
- epilepsijos arba kriaušės formos;
- jų svoris gali siekti 500 g, o vidutiniškai – 300–350 g;
- žievelė: tanki, gumbuota arba lygi.
Kai avokadas yra visiškai prinokęs, odelės spalva gali būti beveik juoda: tai matyti iš daugybės Hass veislės nuotraukų. Minkštimas turi šviesiai žalią atspalvį. Skonis kreminis, sviestinis su riešutų natomis. Hass veislės prinokę vaisiai minkšti, kauliukas lengvai atsiskiria.
Hass veislė auginama Brazilijoje, Kanadoje, Meksikoje ir Ispanijoje. Sėkmingai auga drėgnose, lengvose dirvose ir toleruoja lietingus sezonus bei sausros periodus.
Kuo Hass avokadas skiriasi nuo įprastų avokadų?
Visų pirma, skirtumas tarp Hass avokado ir paprasto avokado slypi žievelės atspalvyje: visiškai subrendęs jis tampa juodas. Kitų veislių vaisiai dažniausiai būna žalios ir šviesiai žalios spalvos.
Veislė Hass gerai toleruoja transportavimą ir laikymą, kuri gali skirtis nuo kitų veislių. Hass veislės vaisiai noksta ant medžių ištisus metus, skirtingai nuo kitų įprastų veislių.Minkštimas dėl ypatingo riešutinio skonio labiausiai tinka klasikinei gvakomolei gaminti.
Hass | Kitos veislės |
Kriaušės formos. | Apvali forma. |
Ryškus ryškus skonis. | Silpnai išreikštas skonis. |
Padidėjęs riebumas. | Vidutinio riebumo. |
Hass avokado privalumai
Hass avokadas vartojamas žalias. Terminis apdorojimas sunaikina pluoštus ir atima pagrindines vaisių savybes. Paprastai avokadai yra įtraukiami į patiekalus, kuriuos reikia valgyti ką tik paruoštus.
Minkštimas vertinamas dėl didelio eterinių aliejų kiekio, turinčio unikalių naudingų savybių. Ši savybė padidina naudingąsias vaisių savybes:
- Mikro- ir makroelementai suteikia Hass veislės vaisiams galimybę teigiamai paveikti medžiagų apykaitos procesus organizme. Ši savybė ypač naudinga tiems, kurie kenčia nuo virškinamojo trakto ligų.
- Piridoksinas, kuris užpildo minkštimą dideliais kiekiais, apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių atsiradimo ir padeda pagerinti kraujo skaičių.
- Monosočiosios riebalų rūgštys tampa regeneracijos procesų aktyvatoriumi, padedančiu pagerinti bendrą organizmo būklę.
- Minkštime esantis vitaminas D padeda normalizuoti skeleto sistemos augimą, taip pat turi įtakos kraujagyslių stiprinimui.
- Ypač vertingas yra minkštime esantis aliejus. Jis padeda sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, nes stiprina širdies raumenį, stabilizuoja kraujodaros procesų veiklą.
- Vitaminas E ir B grupės vitaminai teigiamai veikia odos, nagų ir plaukų būklę.
- Folio rūgštis, esanti minkštime, yra naudinga besilaukiančioms mamoms.
- Dėl skaidulų kiekio vaisiai veikia virškinimo sistemą. Tai padeda aktyviau virškinti maistą ir pašalinti iš organizmo toksines medžiagas.
- Oleino ir palmetinės rūgštys gerina smegenų veiklą, taip pat trukdo procesams, kuriais formuojasi vėžinės ląstelės.
Be to, avokadas naudojamas kaip ingredientas gaminant kosmetiką. Dėl riebiųjų aliejų, kurių yra vaisiuose, ląstelių lygiu vyksta aktyvus regeneracijos procesas. Šią kokybę naudoja kosmetologai, kurie į savo kompozicijas įtraukia aliejaus ekstraktus.
Veido, kūno ir plaukų kaukės ruošiamos namuose. Hass veislė tam tinka kur kas geriau nei kitos, nes joje yra didesnis aliejaus kiekis. Hass avokado valgymo nauda tampa pastebima, jei vaisius vartojate reguliariai.
Kaip išsirinkti Hass avokadą
Renkantis vaisius, turėtumėte atsižvelgti į kultūros ypatybes. Hass veislė, skirtingai nuo kitų veislių, parenkama pagal jos žievelės spalvą. Jei jis neprinokęs, žievelė bus šviesiai žalia. Prinokęs jis tampa beveik juodas.
Yra keletas lydinčių ženklų, rodančių vaisiaus sunokimą:
- plotas, kuriame yra pjovimas, turi būti lygus ir šviesiai rudas;
- vaisiai turi būti vidutiniškai minkšti liesti;
- purtant, viduje esantis kaulas turi šiek tiek drebėti;
- prinokęs vaisius sveria daugiau nei neprinokęs;
- žievelė turi būti lygi, be pažeidimų ar įbrėžimų;
- prinokusiame vaisiuje, paspaudus stiebo sritį, išsiskiria keli lašai aliejaus.
Jei vaisiai per minkšti, vadinasi, vaisiai jau pernokę. Šiame etape yra keletas brandos atmainų.Daugeliui vartotojų kyla klausimas, ar galima virti pernokusius vaisius ir ar tai nekenks sveikatai.
- Visiškai tamsaus vaisiaus su gleivėtu turiniu ir kauliuku, padengtu apnašomis, vartoti negalima.
- Jei Hass avokado minkštimas yra tolygiai rudas viduje, su tamsiomis gyslomis ir taškeliais, tada vaisius yra sugedęs.
- Juodi taškeliai ant šviesaus, tolygaus atspalvio minkštimo rodo, kad prinokimas, juos galima išpjauti peiliu ir virti pagal numatytą receptą.
Kaip valgyti avokadą
Iš avokadų ruošiami įvairūs patiekalai. Vaisiai gali būti pagrindinis ingredientas arba pagalbinis priedas.
Nusipirkus vaisius perpjauname į 2 dalis, išimame kauliuką. Dėl padidėjusio geležies kiekio minkštimas greitai patamsėja veikiamas oro. Jie mėgsta virti avokadus iš karto po pjaustymo, o norėdami, kad jie neparuduotų, jie naudoja nedidelius kulinarinius triukus:
- apšlakstykite puseles citrinos sultimis;
- Minkštimas gausiai padengtas alyvuogių aliejumi.
Supjaustytus vaisius galima laikyti šaldytuve 24 valandas hermetiškai uždarytame inde. Po pjovimo kaulas pašalinamas šaukštu. Prinokęs Hass avokadas turi šviesiai rudą kauliuką.
Hass avokadas naudojamas ruošiant tyrinę sriubą, salotas, padažus, kokteilius. Vaisiai puikiai dera su pomidorais, jūros gėrybėmis ir žolelėmis. Neapdorotas, šviežias avokadas gali būti lengvas užkandis, uždėjus ant duonos riekelės, apšlakstytą alyvuogių aliejumi, pagardinus druska ir pipirais.
Perkant neprinokusį avokadą, jis paliekamas sunokti. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite vieną iš tinkamų būdų:
- sudėkite į popierinį maišelį ir padėkite ten, kur šilta ir sausa;
- Prie avokadų dedami bananai ar obuoliai, kurie išskiria etileną, kuris pagreitina audinių minkštėjimo procesą.
Norėdami suminkštinti kietą avokadą prieš gamindami, namų šeimininkės naudoja keletą gudrybių:
- vaisius dedamas į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių, uždengus servetėle (veikiant magnetinėms bangoms audiniai suminkštėja, vaisiai tampa minkšti, galima pjaustyti ir virti);
- Avokadas suvyniojamas į foliją ir dedamas ant orkaitės grotelių, paliekamas 10 - 15 minučių. 200 °C temperatūroje.
Šie metodai padeda padaryti minkštimą tinkamu pjaustyti ir virti, tačiau turi didelę įtaką skoniui.
Be to, avokadus galima užšaldyti. Dažniausiai užšaldoma kaip tyrelė. Norėdami tai padaryti, prinokęs minkštimas supjaustomas gabalėliais, o po to sutrinamas. Į mišinį įpilkite kelis šaukštus citrinos arba laimo sulčių. Mišinys išlyginamas indo apačioje ir laikomas šaltai. Užšalęs tyrės mišinys pradės plėstis, todėl nepripildykite indo iki kraštų. Užšaldytą tyrę taip galima laikyti iki 6 mėnesių.
Hass avokado svoris be kauliuko
Hass veislės vaisių vidutinė masė svyruoja nuo 150 iki 350 g.Vaisiai sunoksta ištisus metus, vežami šiek tiek neprinokę, nes normalioje temperatūroje greitai sunoksta.
Prinokusio vaisiaus kauliukas gali sverti apie 50 - 70 g.Kauliuką išėmus vaisiai taps daug lengvesni, bet išliks sunkūs. Prinokusio vaisiaus svoris labai priklauso nuo aliejaus kiekio.
Turi avokado kalorijų
Sveikųjų riebalų rūgščių kiekis lemia Hass avokado kaloringumą: vidutiniškai 1 vnt. Vaisiuose yra apie 160 kcal. Iš jų apie 15 g yra riebalų. Tuo pačiu metu vaisiai nėra maisto produktas, galintis išprovokuoti riebalų nusėdimą. Tai paaiškinama tuo, kad vaisiuose esančios medžiagos gali būti greitai ir lengvai pasisavinamos.
Ši avokadų kokybė naudojama planuojant dietos meniu. Vaisiai prisotina organizmą, tačiau riebalai ne nusėda, o virsta naudinga energija.
Mitybos specialistai rekomenduoja avokadą virti pusryčiams arba naudoti kaip užkandį prieš vakarienę. Rytinis vaisių vartojimas suaktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme ir padeda stabilizuoti virškinimą ankstyvoje stadijoje.
Išvada
Hass avokadas yra įprasta aligatorių kriaušių veislė, žinoma dėl puikaus skonio ir neįprastos odos spalvos. Veislė išsiskiria gebėjimu atlaikyti ilgalaikį transportavimą ir sandėliavimą. Jis naudojamas ruošiant skanius, sveikus patiekalus, taip pat kaip žolelių priedas, galintis turėti teigiamą poveikį sveikatai.
