Turinys
Patarimai, kaip virti voveraites, kad jų skonis nebūtų kartaus, pravers pradedantiesiems grybautojams ir kulinarams. Šie nuostabūs grybai atrodo gražiai ir įdomiai. Jie turi įdomią savybę – niekada nesukirmija. Tai paaiškinama tam tikro polisacharido ir specialios medžiagos - chinomanozės - kiekiu.
Kodėl sušalus voveraičių skonis būna kartaus?
Kai kurie grybautojai kartaus šių grybų skonį sieja su ypatinga chemine sudėtimi. Jie bando įvairiais būdais pašalinti kartumą nuo voveraičių sušaldžius. Tiesą sakant, neapdorotas tikrų voveraičių minkštimas yra šiek tiek rūgštus, malonaus vaisinio aromato ir iš tiesų turi daug naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, chinomannozė, kuri naikina kirmėles ir gerina plaukų kokybę.
Šis produktas neturi šalutinio poveikio. Grybų minkštime esantis polisacharidas gerina organizmo sveikatą. Jis gali gydyti virškinamąjį traktą ir atkurti kepenų ląsteles.Vaistus nuo grybų gali vartoti hepatito C, B, A nešiotojai, sergantieji ciroze ir kepenų navikais, alergiški.
Moksliškai įrodyta, kad chinomannozė gali atkurti plaukus. Jo pagrindu pagaminti preparatai gali gydyti plaukų slinkimą ir visišką nuplikimą. Be to, šie grybai yra labai skanūs, jei jie tinkamai išvirti.
Jei verdate šaldytas žalias voveraites, jos tikrai pradeda kartotis. Norėdami išvengti kartumo, turite jį tinkamai užšaldyti.
Ar galima valgyti voveraites, jei jos karčios?
Kartais voveraitės apkarsta po kepimo ir valgomos žalios. Faktas yra tas, kad jie turi nevalgomų ir net nuodingų kolegų. Nevalgomos netikros voveraitės auga vidutinio klimato platumose. Jame nėra toksinų ir jis laikomas valgomu daugelyje šalių. Netikrasis dvynys nuo tikrų voveraičių skiriasi stipriu minkštimo kartumu ir kai kuriais išoriniais požymiais. Todėl į grybų medžioklę patartina leistis su grybautojo enciklopedija išmaniajame telefone, kad iš nuotraukos tiksliai suprastumėte, koks grybas atsidurs krepšelyje, o paskui ant stalo.
Pasitaiko, kad tarp tikrų voveraičių yra keletas netikrų, jos gali sugadinti viso patiekalo skonį. Jei po kepimo voveraitės labai kartūs, geriau jų nevalgyti. Jie gali sukelti nevirškinimą arba lengvą apsinuodijimą, o ne laukiamą gydomąjį poveikį. Tikrųjų voveraičių skonis gali būti šiek tiek kartokas, jei auga pušyne arba metai buvo per sausi. Virimo metu pridėjus svogūnų, sūrio ir grietinės, pašalinsite kartumo perteklių.Teisingai paruoštas patiekalas bus aromatingas ir labai skanus.
Kaip kepti su sūriu
Kad gaminimas būtų greitas, pagal šį receptą reikės dviejų keptuvių. Grybai iš anksto nevirti, taip pat nerekomenduojama ilgai kepti, kad minkštimas netaptų „guminis“. Bendra grybų kepimo trukmė neturi viršyti 25 minučių. Galite kepti tiek šviežius, tiek šaldytus grybus. Jei kepant šaldytos voveraitės būna kartaus skonio, vadinasi, jos paruoštos neteisingai.
Produktai:
- voveraičių – 1 kg;
- rapsų aliejus – 100 ml;
- didelis svogūnas – 1 vnt.;
- grietinė - 100 g;
- sūris - 100 g.
Paruošimas:
- Grybų stiebai ir kepurėlės nuplaunami ir supjaustomi peiliu.
- Dėkite į sausą keptuvę, kad išgaruotų vanduo ir sultys.
- Atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite pjaustytus svogūnus.
- Į grybų mišinį suberkite pakepintus svogūnus ir pagal skonį pasūdykite.
- Įpilkite grietinės. Po 3 minučių suberkite tarkuotą sūrį, ant viršaus pabarstykite grybais. Kai sūris išsilydys, viskas.
Šis skanus grybų patiekalas gerai kvepia. Išankstinis mirkymas ir grietinės įdėjimas į receptą padeda pašalinti nedidelį kartumą iš voveraičių kepant.
Kaip virti voveraites, kad jų skonis nebūtų kartaus
Voveraitės skanios ir sveikos. Oranžinė spalva rodo, kad juose yra daug lengvai virškinamų karotinoidų. Įprasti gaminimo būdai, įskaitant šaldymą, neleis išgauti organizmui naudingų medžiagų, jos sunaikinamos esant +50°C temperatūrai. Todėl virimas, kepimas ar bet koks kitas kulinarinis apdorojimas beveik visiškai sunaikina aktyvųjį gydymo principą.
Vaistinė aliejaus tinktūra
Pagal receptą jums reikės šių produktų:
- Rapsų aliejus;
- česnakai - 10-15 dantų;
- voveraičių – 300 g;
Paruošimas:
- Žalios voveraitės nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos peiliu.
- Supilkite į švarų 0,5 litro stiklainį.
- Įpilkite česnako, perbraukite per traiškytą.
- Sumaišykite grybus ir česnaką.
- Užpildykite augaliniu aliejumi.
- Palikite bent vienai savaitei.
- Tada sviesto su grybais įpilkite į salotas, atšaldytus patiekalus, vinaigretus.
Virtas voveraites reikia suvalgyti per 2-3 mėnesius. Norint išvengti helminto užkrėtimo, pakanka suvartoti 1 arbatinį šaukštelį. grybų mišinio per dieną.
Salotos su daržovėmis
Šie grybai yra labai skanūs net ir žali. Voveraites galite apkepti su grietine, kad netaptų kartūs, bet daug sveikiau valgyti žalias. Prieš kepdami, juos reikia išvalyti ir nuplauti nuo dirvožemio. Grybų ir daržovių santykis salotose turi būti maždaug 1:1.
Produktai:
- voveraičių – 400 g;
- pomidorai - 2 vidutiniai;
- paprika - 1 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt. ;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- grietinė - 150 g;
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
- Pomidorai supjaustomi mažais gabalėliais.
- Papriką ir svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnas užmaskuoja nedidelį voveraičių kartumą.
- Susmulkinkite nuluptas česnako skilteles.
- Voveraitės supjaustomos mažesnės, kad jos lengviau pasisavintų organizme.
- Sumaišykite grybų ir daržovių griežinėlius, druską ir pipirus pagal skonį.
- Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi arba grietine.
Tokios skanios ir sveikos salotos ilgai nelaikomos, jos valgomos paruošimo dieną.
Kaip užšaldyti voveraites, kad jų skonis nebūtų kartaus
Voveraičių negalima šaldyti žalių, kad jos neapkarttų. Užšaldžius žalius grybus, sutrinka vidinių grybų ląstelių struktūra, o tai gadina skonį. Geriau užšaldyti virtus arba iš anksto keptus grybus. Jie užims mažiau vietos šaldiklyje ir bus skanesni.Šaldytas voveraites virti nesunku, kad jos netaptų karčios: gerą skonį reikia išsaugoti jas iš anksto pakaitinus.
Grybai kruopščiai nuplaunami ir dedami į sausą ketaus keptuvę, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Jų pjaustyti nereikia. Po maždaug 10 minučių apkeptus grybus perkelkite į dubenį, kad atvėstų. Sušalusios tokios voveraitės nebus karti. Sudėkite ruošinį į maistinius plastikinius maišelius ir tvirtai suriškite, įpildami nedidelį kiekį sultinio, kuris lieka įkaitinus keptuvėje.
Išvada
Voveraičių grybus išvirkite taip, kad jie lengvai netaptų kartūs. Svarbiausia atskirti paprastus, tikrus grybus nuo netikrų. Tada kartumo problema ypač nekels nerimo. Sumanus kulinarinis apdirbimas, grietinės, sūrio, svogūnų ir prieskonių įdėjimas padės pagyvinti šiek tiek kartoką patiekalų skonį.
