Turinys
- 1 Kur auga vamzdinės (piltuvo formos) voveraitės?
- 2 Kaip atrodo vamzdinės (piltuvo formos) voveraitės?
- 3 Ar galima valgyti vamzdines (piltuvo formos) voveraites?
- 4 Piltuvinių voveraičių skonio savybės
- 5 Vamzdinių (piltuvo formos) voveraičių nauda
- 6 Surinkimo taisyklės
- 7 Netikri vamzdinių (piltuvo formos) voveraičių dubliai
- 8 Vamzdinių (piltuvo formos) voveraičių receptai
- 9 Išvada
Nepaisant to, kad trimitinė voveraitė (piltuvo formos) Rusijos klimato sąlygomis nėra labai paplitusi, tikrieji grybautojai vis labiau domisi šia rūšimi ir jos savybėmis.Ir neatsitiktinai, nes vamzdinis voveraičių šeimos atstovas laikomas grybų delikatesu ir patiekiamas madinguose Europos restoranuose.
Kur auga vamzdinės (piltuvo formos) voveraitės?
Vamzdinės arba piltuvo formos voveraitės mėgsta drėgną ir rūgščią dirvą, todėl jas dažnai galima rasti prie samanų. Jie auga dideliais kekėmis, dažniausiai paieškas reikia atlikti mišriuose ar spygliuočių miškuose, ypač senuose.
Kaip atrodo vamzdinės (piltuvo formos) voveraitės?
Vamzdinės (piltuvo formos) voveraitės turi gana neįprastą išvaizdą. Jauno egzemplioriaus kepurė, iš pradžių plokščia ir lygi, su amžiumi pradeda riestis ir tampa kaip piltuvėlis – iš čia kilo antrasis šio grybo pavadinimas. Dažniausiai kepurėlė yra šviesiai pilkos spalvos, gal beveik balta. Jos kraštai stipriai užriesti, tačiau tai netrukdo tekstūrai išlikti smulkiai ir gana elastingai. Jei piltuvėlio formos voveraitė sveika, kepurėlę galima ištiesinti jai nepakenkiant.
Dangtelio vidus baltas, visas padengtas ilgomis giliomis raukšlėmis. Šis raštas nusileidžia iki piltuvinės (vamzdinės) voveraitės kojelės ir susilieja su ja. Savo ruožtu koja yra gana kieta ir tvirta, nepaisant to, kad centre ji yra tuščiavidurė.
Dydžio piltuvėlio formos voveraičių veislė yra mažas grybas, kepurėlės skersmuo yra didesnis nei 6 cm, o stiebas gali būti ne didesnis kaip 5 cm aukščio ir iki 1 cm skersmens. Vamzdinės (piltuvo formos) voveraitės nuotraukoje:
Ar galima valgyti vamzdines (piltuvo formos) voveraites?
Maistui naudojamos vamzdinės (piltuvo formos) voveraitės.Be to, skoniu jie labai panašūs į klasikinę veislę: galite net nepastebėti skirtumų tarp jų. Piltuvinės voveraitės ruošiamos įvairiai – jas galima kepti, virti, troškinti ir marinuoti. Vienintelė problema, kuri gali kilti dėl kulinarinio apdorojimo, yra ta, kad jie lengvai sugeria kenksmingas medžiagas iš atmosferos, todėl jas reikėtų rinkti tik ekologiškai švariuose regionuose, toliau nuo miesto.
Piltuvinių voveraičių skonio savybės
Šie grybai laikomi delikatesu ne tik dėl retumo, bet ir dėl nepaprasto skonio. Jie priklauso antrajai skonio kategorijai ir, nepaisant visų panašumų su paprastomis voveraitėmis, yra subtilesnio ir subtilesnio skonio. Virėjai mieliau gamina piltuvo formos šios grybų šeimos atstovus, nes toks apdorojimo būdas leidžia ne tik išsaugoti, bet ir sustiprinti neįprastą skonį.
Vamzdinių (piltuvo formos) voveraičių nauda
Vamzdinės arba piltuvėlio formos voveraitės (cantharellus tubaeformis) turi naudingų savybių, panašių į paprastų atstovų. Jie ypač gerai išmano tris dalykus:
- Vamzdinės (piltuvo formos) voveraitės turi daug vitamino A atsargų, o tai teigiamai veikia regėjimą: šios rūšies vartojimas netgi padeda normalizuoti akies gleivinės būklę ir stabilizuoti akispūdį.Dėmesio! Vitamino A kiekis tarp visų grybų veislių yra būtent piltuvėlio formos voveraitėse.
- Piltuvo formos voveraičių sudėtyje esantys polisacharidai leidžia iš organizmo pašalinti parazitus ir kenksmingas bakterijas. Be to, toks produktas gali išlaisvinti žmogų nuo susikaupusių sunkiųjų metalų.
- Reguliarus kanalėlių (piltuvo formos) voveraičių vartojimas leidžia atsikratyti kepenų problemų ir netgi padeda kovoti su hepatitu, nors tai nėra panacėja nuo jo.
Surinkimo taisyklės
Trimitinių (piltuvo formos) voveraičių rinkimo sezonas prasideda rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais ir tęsiasi iki žiemos pradžios.
Ką svarbu žinoti renkant šią veislę:
- Grybas dažnai slepiasi tarp samanų ir žolių, ir tai apsunkina jo paieškas.
- Dėl vamzdinės (piltuvo formos) voveraičių būdingos savybės formuoti mikorizę tiek su kietomis, tiek su minkštomis medžių ir spygliuočių rūšimis, verta atkreipti dėmesį į supuvusią medieną, taip pat ieškoti geltonos gražuolės po pušimis ir eglėmis.
- Piltuvėlio formos voveraičių atstovai, išsidėstę grupėmis, dažnai sudaro vadinamuosius raganų ratus.
- Be to, šios veislės nereikia iš karto tikrinti, ar nėra kirminų: jų joje tiesiog nėra. Tai dar vienas vamzdinių (piltuvo formos) voveraičių privalumas, tarp kurių sunku rasti pažeistų ir sugedusių grybų.
Netikri vamzdinių (piltuvo formos) voveraičių dubliai
Šios piltuvėlio formos voveraitės turi gana daug atitikmenų, tačiau nė viena nėra nuodinga: visos priskiriamos sąlygiškai valgomoms. Tačiau būtina suprasti rūšis, nes kiekviena iš jų turi savo skonio savybes ir poreikį gaminant maistą.
Dažniausiai pasitaikantys vamzdinės (piltuvo formos) voveraičių veislės dvyniai:
- Geltonoji lapė. Jis turi gelsvesnį atspalvį, o kitoje pusėje yra lygesnis paviršius. Galite paruošti įprastu būdu.Kolekcijos sezonas prasideda vasaros pradžioje ir tęsiasi iki rudens vidurio;
- Pilka piltuvėlis. Jis yra pilkesnis už varnančią lapę, taip pat turi lygią nugarą. Piltuvėlio žolės skoniu gerokai prastesnis už piltuvėlio formos atstovus, todėl gaminant maistą naudojama rečiau;
- Juodoji lapė. Pirma, jis skiriasi dydžiu - jis gali būti dvigubai didesnis nei piltuvo formos. Antra, jis yra tamsesnis ir mažiau lankstus. Jo tekstūra yra kietesnė nei piltuvėlio, todėl gaminant maistą naudojami tik dangteliai, nes kojos yra labai standžios.
Vamzdinių (piltuvo formos) voveraičių receptai
Kadangi vamzdinės (piltuvo formos) voveraitės yra gana reti egzemplioriai, dažniausiai valgomi iš karto, nedžiovinant ir nemarinuojant vėliau. Geriausiai savo skonį jie atskleidžia verdami, todėl verta apsvarstyti tris receptus, kurie leis mėgautis visomis šių grybų subtilybėmis.
Sriuba su piltuvinėmis voveraitėmis ir žiediniais kopūstais
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 0,3 kg šviežių piltuvėlio formos voveraičių;
- 0,5 kg žiedinio kopūsto;
- 0,2 kg šoninės;
- svogūnai ir prieskoniai - pagal skonį;
- daržovių aliejus.
Veiksmų seka:
- Šoninę ir svogūną susmulkinkite kepimui.
- Šoninę dėkite į įkaitintą aliejaus keptuvę, porą minučių pakepinkite ant mažos ugnies, tada suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
- Paruoškite piltuvėlio formos voveraites: gerai nuplaukite ir nupjaukite apie 1/3 jų kojų.
- Tada atsargiai suberkite grybus į keptuvę ir viską kartu kepkite apie penkias minutes.
- Žiedinį kopūstą padalinkite į nedidelius žiedynus, į puodą įpilkite vandens arba sultinio ir virkite apie 10 minučių.
- Į keptuvę supilkite keptuvės turinį ir įpilkite daugiau vandens arba sultinio.
- Virkite, kol užvirs.
Patiekiant į sriubą reikėtų atsargiai dėti žalumynų, nes jie gali užgožti subtilų grybų skonį: galima tiesiog apsiriboti lengvais prieskoniais.
Kreminis štrudelis su piltuvėlio formos voveraitėmis
Ingridientai:
- 5 lakštų paruoštos filo tešlos;
- 0,3 kg piltuvinių voveraičių;
- 0,3 l 10% grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
- prieskoniai - pagal skonį.
Pirmiausia turite paruošti įdarą:
- Grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, kol iš grybų išgaruos drėgmė.
- Keptuvės turinį užpilkite grietinėle ir palikite minutę ar dvi, tada nukelkite nuo ugnies.
Rulono paruošimas:
- Norint gauti gerą pagrindą, kiekvieną tešlos sluoksnį reikia apdoroti lydytu sviestu atskirai.
- Grybus sudėkite ant lakšto, palikdami apie 3 cm kraštus, kad būtų galima juos pakišti.
- Sulenkite kraštus į vidų ir susukite tešlą į ritinį. Svarbu užtikrinti, kad įdaras iš jo neiškristų.
- Štrudelį padėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos, keliose vietose pradurkite šakute, kad tešla galėtų „kvėpuoti“, ir įdėkite indą penkioms minutėms į orkaitę 220 ° C temperatūroje.
- Praėjus šiam laikui, vyniotinį išimkite iš orkaitės, jo paviršių patepkite kremu ir vėl pašaukite į orkaitę dar 10-15 minučių.
Piltuvėlinės voveraitės su keptomis bulvėmis
Tai paprasčiausias ir populiariausias piltuvėlio formos voveraičių kepimo receptas.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 0,3 kg piltuvinių voveraičių;
- 0,5 kg naujų bulvių;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 PC. svogūnai;
- augalinis aliejus, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo procedūra:
- Smulkiai pjaustytas svogūnas ir česnakai pakepinami keptuvėje.
- Šiuo metu nuplaukite grybus, nuplaukite ir supjaustykite bulves.
- Į keptuvę sudėkite bulves ir grybus, kai svogūnai taps skaidrūs.
- Viską pakepinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu 5 minutes.
- Po to nuimkite dangtį, sumaišykite bulves su grybais ir retkarčiais pamaišydami toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Išvada
Vamzdinė voveraitė (piltuvo formos) yra retenybė Rusijos klimatui, nes šiai geltonai gražuolei augti reikia daugiau drėgnų dirvožemių. Tačiau visi su rinkimu susiję sunkumai yra verti dėl išskirtinio šio grybų delikateso skonio.
