Turinys
Voveraitė – vienas populiariausių miško grybų, kuris papuoš net šventinį stalą. Jis išsiskiria unikaliu skoniu ir aromatu, kurį galima palyginti tik su baltos spalvos atstovais. Šis grybas išsiskiria ryškia, įsimintina išvaizda.
Kaip atrodo tikros lapės
Šią informaciją patartina turėti prieš einant į „grybų medžioklę“, kad būtų galima tiksliai suprasti, kuo užpildyti krepšelį. Beje, pavadinimas kilęs iš žodžio „lapė“, tai yra, geltona.Patogumui nustatomi keli ženklai:
- Skirtingai nuo daugelio kitų, paprastosios voveraitės spalva, priklausomai nuo sąlygų, gali skirtis nuo oranžinės iki rudos;
- Jei grybams būdinga skėčio forma, tai paprastosiose voveraitėse šį skėtį tarsi vėjas išlenkia priešinga kryptimi;
- Vaisiakūniai yra vientisi, nes nėra matomo perėjimo nuo stiebo iki kepurėlės.
Paprastąją lapę pagal šiuos ženklus atpažinti gana lengva. O radus vieną, reikėtų apsidairyti. Ši veislė dažniausiai auga didelėse šeimose. Reikia prisiminti vietą ir kitą kartą į ją sugrįžti.
Kur auga paprastieji voveraičių grybai?
Reguliariai einantys į mišką paprastąsias voveraites dažnai lygina su iš duobių kyšančiomis lapės uodegomis. Grybai slepiasi pernykštiuose spygliuose ar lapijoje, todėl verta apsiginkluoti pagaliuku, kuriuo galima lengvai jį pakelti. Paprastoji lapė mėgsta beržynus arba mišrius miškus. Spygliuočių miške jį galite rasti retai.
Kurias vietas pirmiausia turėtumėte patikrinti:
- Po liūčių reikėtų apžiūrėti vietas su lengvu, smėlingu dirvožemiu, taip pat atkreipti dėmesį į pakraščius ar saulėtas pievas;
- Likusį laiką paprastųjų voveraičių reikėtų ieškoti drėgnose vietose prie beržų ir ąžuolų.
Pirmieji vaisiakūniai pasirodo gegužę ir miške būna iki rugsėjo. Tačiau masinis derlius vyksta liepos - rugpjūčio mėnesiais.
Paprastosios voveraitės aprašymas
Didelė paprastosios voveraitės kojelė sklandžiai virsta skėčiu, kurio skersmuo įvairus: yra egzempliorių su kepure nuo 2 iki 12 cm. Atidžiai pažiūrėjus matosi bruožai:
- Heterogeninė spalva: blyški kraštuose ir beveik ruda centre;
- Kupolas pailgas arba išgaubtas: tai priklauso nuo sezono ir vaisiakūnio amžiaus;
- Oda lygi, piltuvo kraštai suapvalinti, banguoti;
- Minkštimas tankus, tokios pat spalvos kaip kupolas. Dėl šios priežasties grybas toleruoja ilgalaikį transportavimą ir laikymą;
- Oda nuo minkštimo atsiskiria labai sunkiai.
Ne veltui specialistai taip vertina paprastąsias voveraites. Jį surinkti vienas malonumas, nesukelia vargo transportuojant ir puikiai dera su įvairiais patiekalais.
Grybų skonio savybės
Ne veltui paprastoji lapė sulaukė tokio populiarumo. Tai vienas skaniausių grybų, augančių mūsų miškuose. Jei jums reikia, kad patiekalas būtų aromatingas, nieko geresnio nesugalvosite. Ne veltui voveraitės sulaukė kulinarijos žinovų pripažinimo. Tikrų grybų galima dėti į salotas ir konservuoti. Net gurmanams patiks sriubos su džiovintomis voveraitėmis. Bet jie patys skaniausi kepti.
Grybautojai juos mėgsta dėl tankaus mėsingumo ir ypatingo rūgštaus skonio su šaknų ir vaisių kvapu. Tačiau, skirtingai nei piengrybiai ar valuuya, paprastosios voveraitės neturi kartumo, todėl jų nereikia mirkyti. Po skrudinimo jie įgauna reikiamą minkštumą neprarasdami formos. Ypač geri yra maži grybai, kurie yra gatavo patiekalo puošmena.
Kaip garnyrą gaminiui geriausia naudoti: grikius; makaronai; Rudieji ryžiai.
Įprastas voveraites taip pat galima valgyti kaip savarankišką patiekalą, dėti į picas ir troškinius, naudoti kaip pyrago įdarą. Jie puikiai dera su tokiais prieskoniais kaip kvapieji pipirai, krapai, gvazdikėliai, mairūnai, džiovintos morkos ir lauro lapai.
Pradedantieji kartais praeina pro paprastąsias voveraites nekreipdami dėmesio į geltonuosius grybus: medaus grybai ir baltieji grybai tikrai suteikia šiai rūšiai virškinamumo pranašumą, tačiau voveraitė turi ir neabejotinų privalumų:
- Jei juos paruošite teisingai, prieš terminį apdorojimą sumaldami, visos naudingos savybės bus visiškai išsaugotos.
- Grybų kalorijų kiekis yra labai mažas - 19 kcal 100 g produkto. Tuo pačiu metu paprastosiose voveraitėse yra maistinių skaidulų (23%), beta karotino (17%), vitaminų: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), taip pat kalis (18%), varis (29%), manganas (21%), kobaltas (40%);
- Mitybos specialistai pažymi, kad didelis baltymų kiekis ir mažas kalorijų kiekis yra puiki priemonė numesti svorio. Žinoma, laikantis dietos.
Klaidingi dvejetai
Dauguma grybų turi dvigubus, o tikroji (paprastoji) voveraitė nėra išimtis: nuotraukoje aiškiai matyti, kad juos galima atskirti. bet tam reikia turėti tam tikrų žinių ar įgūdžių. Tiems, kurie nuolat lankosi miške, skirtumas akivaizdus. Šiek tiek praktikuodami galite juos lengvai atskirti.
Nepaisant to, kad kai kurie mano, kad netikroji voveraitė yra nepageidaujamas svečias krepšyje su miško dovanomis, ji priskiriama sąlyginai valgomiems, o ne nuodingiems grybams. Jį suvalgius gali sutrikti virškinimas, tačiau dauguma žmonių jokios žalos sveikatai nepajus.Išmirkius dublius galima džiovinti, pasūdyti ir net kepti. Kitas dalykas – jų skonis palieka daug norimų rezultatų.
Funkcijos:
- Pirmas dalykas, į kurį grybautojui svarbu atkreipti dėmesį, yra augimo vieta. Klaidingas analogas – oranžinis kalbėtojas – randamas ant negyvos medienos, ant senų medžių, taip pat galima rasti ir miško paklotėje.
- Netikras atstovas auga pavieniais egzemplioriais, ko niekada nebūna su paprastomis voveraitėmis, kurios visada randamos šeimose.
- Oranžinio talkerio kepurė yra taisyklingų ir lygių kraštų, nuo jos lengvai pašalinama odelė: o paprastosios voveraitės kraštai banguoja, o oda atsiskiria labai sunkiai.
- Nemalonus kvapas yra dar vienas rodiklis. Nors paprastosios voveraitės kvepia abrikosais, o netikrosios voveraitės turi pelėsio aromatą.
- Paspaudus paprastoji voveraitė pakeičia spalvą į raudoną: netikrasis grybas šios savybės neturi.
- Pagrindinis skirtumas yra koja. Kalbantioje lapėje jis plonas ir viduje tuščiaviduris, o paprastosios – storas, be tuštumų.
Surinkimo taisyklės
Einant į mišką reikia dar kartą prisiminti, kur ir kaip auga voveraitės, atkreipti dėmesį į orą ir kritulių kiekį. Jei vasara vidutiniškai šilta ir lietinga, tuomet „medžioti“ galite jau liepos pradžioje. Esant dideliam karščiui, masinis derliaus nuėmimas nukeliamas į rugpjūčio–rugsėjo mėn. Svarbiausia surasti pirmąją kepurę. Po to belieka ištyrinėti visą proskyną ir surinkti kelis kibirus oranžinių vaisiakūnių.
Patyrę grybautojai dažniausiai pataria pradedantiesiems:
- Paprastąją voveraitę reikia nupjauti aštriu peiliu 1–2 cm virš žemės paviršiaus. Jei ištrauksite už šaknų, į lėkštes pateks daug žemės ir smėlio.
- Peraugęs egzempliorius grobio nepapildys, tačiau jo irgi nereikėtų palikti žemėje. Geriau nupjauti ir pakabinti ant medžio, galva žemyn. Sporos iškris, o po poros metų pasirodys naujas derlius.
Kaip auga grybas, galite pamatyti nuotraukoje. Paprastoji voveraitė metai iš metų pasirodys tame pačiame proskynoje, jei atsargiai elgsitės su grybiena.
Paprastųjų voveraičių taikymas
Dėl savo unikalios sudėties ir tinkamumo maistui bet kokia forma paprastosios voveraitės vertinamos ne tik gaminant maistą, bet ir kai naudojamos organizmo sveikatai gerinti:
- Kulinarijoje šis voveraičių šeimos atstovas leidžia paįvairinti stalą ir paruošti daugybę skanių patiekalų.
- Norint numesti svorio, tai tikra dovana, nes šis vertingas baltymų šaltinis turi mažai kalorijų, todėl jį galima įtraukti į dietos meniu. Be to, iš džiovintų vaisių kūnelių ruošiami milteliai, kurie geriami du kartus per dieną, arbatinis šaukštelis, kuris taip pat skatina svorio metimą.
- Liaudies medicinoje jie pasižymi stimuliuojančiu ir priešnavikiniu poveikiu, padeda sergant uždegiminėmis ligomis.
- Kosmetologijoje vertinama adaptogeninė arba bendroji stiprinamoji produkto funkcija, kuri naudojama kosmetikos ar vaistinių-kosmetinių kompozicijų pagrindiniuose ar papildomuose komponentuose.
Kaip virti voveraites
Paprastosios voveraitės beveik neįmanoma sugadinti, todėl ji tinka pradedančiųjų namų šeimininkių eksperimentams:
- Zgarso įrašas kiekvienai dienai. Tai lengvos salotos iš keptų voveraičių, virtų bulvių, žalių svogūnų, vyšninių pomidorų ir salotų.Proporcijos savavališkos, geriau pagardinti grietine arba alyvuogių aliejumi su citrinos sultimis.
- Kvapi sriuba. Norėdami jį paruošti, reikia kepti bulves, pridėti svogūnų ir voveraičių. Išmaišykite, palaikykite ant ugnies dar penkias minutes, supilkite į puodą ir įpilkite vandens. Viską virkite 20 minučių, tada sutrinkite trintuvu, supilkite grietinėlę, druską ir pipirus. Triufelių aliejus patiekalui suteiks ypatingo aromato.
- Voveraitės putėsiai. Puikiai papildo bet kokį garnyrą. Norėdami paruošti, grybus turėsite pakepinti augaliniame aliejuje, įpilti grietinėlės ir troškinti, kol suminkštės. Šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu.
- Marinuotos voveraitės. Grybų žaliavas išrūšiuokite, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių. Įpilkite prieskonių ir acto (1 kg grybų - 100 ml vandens, 1 a.š. cukraus ir ½ a.š. druskos, 125 ml 9% acto).
Keptomis voveraitėmis galite papuošti salotas, mėsos ar daržovių patiekalą: joms tai bus tik į naudą.
Grybų naudojimas medicinoje
Voveraitės liaudies medicinoje naudojamos miltelių, alkoholio tinktūros ar aliejaus ekstrakto pavidalu. Be to, galite juos nusipirkti jau paruoštų arba paruošti patys. Populiariausia yra alkoholio tinktūra. Jis naudojamas gydyti:
- Kepenų ligos;
- Faringitas, gerklės skausmas, ARVI ir tuberkuliozė;
- onkologinės ligos;
- Įvairių etiologijų odos pažeidimai.
Alkoholinę tinktūrą lengva paruošti namuose. Jums reikės paimti 2,5 šaukštai. l. miltelių iš paprastų voveraičių ir užpilkite 500 g degtinės. Mišinys turi būti infuzuojamas tamsoje 2 savaites. Ši tinktūra imama:
- Gydant kasą, geriama 1 arb. Du kartus per dieną;
- Kepenims valyti - 2 šaukšteliai. prieš miegą, dvi savaites;
- Norėdami pašalinti helmintus - 2 šaukšteliai.prieš miegą, 3 savaites.
Išvada
Rusijoje paprastoji voveraitė randama beveik visur. Auga miško juostose, mažose giraitėse ir saugomuose miškuose. Pradedančiajam tai puiki galimybė parsinešti į namus tikrai skanų ir sveiką grybą be pavojaus apsinuodyti. Voveraičių atstovai yra lengvai atpažįstami ir neprimena jokių kitų rūšių. Ir jei netikra voveraitė pateks į krepšelį, jei ruošiant bus imtasi atsargumo priemonių, ji netaps grėsme sveikatai.
Raudonas gražuoles lengva virti. Nereikia būti meistru, kad galėtumėte juos kepti keptuvėje ir tapti puikia alternatyva guliašui ar sriubos pagrindu. Mažas kalorijų kiekis leidžia saugiai jas valgyti net dietos metu, o tai padidina voveraičių poreikį tarp moterų ir sportininkų.
