Turinys
- 1 Kaip virti voveraičių grybus
- 2 Ar galima voveraites virti su kitais grybais?
- 3 Ką virti iš voveraičių
- 4 Naudingi patarimai
- 5 Išvada
Voveraites galite virti pagal skirtingus receptus. Kvepiantys grybai naudojami pirmajam ir antrajam patiekalams, dedami į kepinius, verdami į skanius padažus. Vaisiai nelūžta, todėl gatavame patiekale visada atrodo patraukliai ir gražiai.
Kaip virti voveraičių grybus
Švieži grybai apdorojami iškart po surinkimo, nes šaldytuve jie negali būti laikomi ilgiau nei dieną. Vaisiai rūšiuojami, pašalinami nuo lapų ir šiukšlių ir kruopščiai nuplaunami. Tada nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir naudokite pagal recepto rekomendacijas.
Jei grybų surenkama daug, ilgalaikiam saugojimui jie džiovinami arba užšaldomi. Žiemą šis preparatas naudojamas taip pat, kaip ir šviežias produktas. Be to, tai neturi įtakos skoniui.
Sušaldyti grybai iš anksto išimami iš šaldiklio ir dedami į šaldytuvo skyrių. Palikite, kol visiškai atšils.Įdėjus juos į vandenį, jie sugers daug skysčio ir taps minkšti bei beformiai. Atšildyti mikrobangų krosnelėje jie labai praras savo skonį ir maistines savybes.
Išdžiovintas produktas užpilamas vandeniu ir paliekamas brinkti dvi valandas. Tada skystis nupilamas ir grybai išdžiovinami.
Kiti šaldytų, šviežių ir džiovintų voveraičių paruošimo būdai po išankstinio paruošimo nesiskiria.
Ar galima voveraites virti su kitais grybais?
Voveraitės puikiai dera su kitų rūšių grybais. Šiuo atveju mišinys suteikia patiekalui nepakartojamą aromatą ir išvaizdą. Ypač skanūs yra kepsnių asorti ir įvairios sriubos.
Ką virti iš voveraičių
Voveraites iškepsite greitai ir skaniai. Svarbiausia yra pasirinkti receptą ir vadovautis nuosekliu aprašymu. Kad patiekalas būtų gražiausias, reikėtų rinktis tokio paties dydžio vaisius. Stambesni egzemplioriai tinka troškinti, o mažesni – kepti, sriuboms, pyragams.
Keptų voveraičių grybų receptai
Paprasčiausias skanių voveraičių paruošimo receptas – jas kepti su svogūnais. Jei norite, galite pridėti šiek tiek pomidorų pastos, kad suteiktumėte gražų atspalvį.
Jums reikės:
- voveraičių – 800 g;
- petražolės - 20 g;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- svogūnas – 360 g;
- druskos;
- krapai - 10 g;
- česnakai - 2 skiltelės.
Kaip gaminti:
- Šviežius grybus užpilkite vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Per tą laiką smėlis ir nešvarumai nugaruos. Išskalauti. Supjaustykite didelius vaisius. Supilkite į verdantį vandenį. Virkite 12 minučių.
- Susmulkinkite svogūną. Forma tinka pusžiedžiams arba ketvirčiams. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais. Perkelkite į keptuvę. Supilkite aliejų.Virkite, kol daržovės taps minkštos.
- Įpilkite virinto produkto. Perjunkite ugnį į vidutinę ir virkite 20 minučių. Svogūnų tūris gerokai sumažės, o grybai taps spalvingesni.
- Pabarstykite kapotomis žolelėmis. Įberkite druskos. Sumaišykite.
Grybų sriuba su voveraitėmis
Jei mokate teisingai virti voveraites, nesunkiai galite gauti stebėtinai skanią sriubą, kuri pradžiugins visą šeimą. Maisto gaminimui tinka švieži ir šaldyti vaisiai.
Jums reikės:
- bulvės - 450 g;
- krapai - 10 g;
- voveraičių – 250 g;
- druskos;
- morkos - 80 g;
- rafinuotas aliejus - 80 ml;
- lydytas sūris – 100 g;
- violetinis svogūnas - 130 g;
- Juodasis pipiras;
- vanduo – 1,8 l;
- lauro lapas – 1 vnt.
Kaip gaminti:
- Bulves supjaustykite kubeliais. Norėdami užpildyti vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 15 minučių.
- Nuplaukite grybus. Supjaustykite didelius vaisius. Susmulkinkite svogūną. Kubeliai turi būti maži. Morkas supjaustykite juostelėmis.
- Daržoves sudėkite į puodą su aliejumi. Kepti. Sūrį supjaustykite gabalėliais.
- Į bulves suberkite voveraites. Įberkite šiek tiek druskos. Virkite 15 minučių.
- Sudėkite daržoves ir sūrį. Maišydami virkite, kol visiškai ištirps.
- Pabarstykite pipirais. Įberkite druskos ir pridėkite lauro lapą. Virkite 5 minutes. Jei norite, pabarstykite smulkintais krapais.
Patiekalai iš marinuotų voveraičių
Žiemą verta išbandyti receptą su marinuotomis voveraitėmis. Ypač skanios yra salotos ir bulvės.
Keptos bulvės su raugintomis voveraitėmis
Jums reikės:
- bulvės – 1,2 kg;
- morkos - 300 g;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- raugintų voveraičių – 600 g;
- jūros druska;
- rozmarinas - 5 g.
Kaip gaminti:
- Rozmariną sutrinkite grūstuvėje.Sumaišykite su druska ir sumaišykite su aliejumi.
- Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais. Sumaišykite visus produktus ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Visiškai uždenkite folija.
- Kepame orkaitėje pusvalandį. Režimas – 200°C.
- Nuimkite foliją. Virkite ketvirtį valandos.
Salotos su kumpiu ir kornišonais
Jums reikės:
- kumpis – 200 g;
- marinuotos voveraitės – 200 g;
- petražolės - 10 g;
- marinuoti kornišonai – 80 g;
- krekeriai - 50 g;
- svogūnas - 150 g;
- alyvuogių aliejus - 30 ml.
Kaip gaminti:
- Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, kumpis – juostelėmis, o agurkai – kubeliais.
- Susmulkinkite petražoles.
- Sumaišykite visus likusius ir paruoštus ingredientus.
Troškintos voveraitės
Šeimininkės ypač vertina voveraičių ruošimo pagrindiniam patiekalui receptus. Troškinti patiekalai garsėja ypatingu švelnumu ir nuostabiu aromatu.
Reikalinga:
- voveraičių – 600 g;
- druskos;
- grietinė - 200 ml;
- sviestas - 60 g;
- svogūnas - 130 g.
Kaip gaminti:
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Sudėkite susmulkintą svogūną. Kai jis taps auksinis, sudėkite grybus. Įberkite druskos. Kepkite 20 minučių. Visas skystis turi išgaruoti.
- Supilkite grietinę. Sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 13 minučių.
Voveraičių troškinys
Paprasti receptai leidžia kepti voveraičių patiekalus orkaitėje. Taip sutaupysite daug laiko, todėl galėsite greitai pagaminti sočią vakarienę. Puodas su bulvių priedu yra ypač skanus.
Jums reikės:
- virtos voveraitės – 800 g;
- druskos;
- svogūnas - 260 g;
- sūris - 130 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- riebi grietinėlė - 170 ml;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- bulvės - 600 g.
Kaip gaminti:
- Aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną. Sudėkite grybus. Virkite 10 minučių.
- Supilkite grietinėlę. Įberkite šiek tiek druskos. Troškinkite 10 minučių.
- Išvirkite bulves. Sutrinkite trintuvu iki tyrės.Saunus. Sumaišykite su kiaušiniu.
- Į keptuvę lygiu sluoksniu paskleiskite tyrę. Paskirstykite grybus.
- Pabarstykite sūrio drožlėmis.
- Įdėkite į orkaitę. Virkite 17 minučių. Temperatūra – 180°C.
Pyragai su voveraitėmis
Kad visi būtų patenkinti, iš voveraičių ruošia ne tik sočius patiekalus, bet ir skanius kepinius. Pyragai yra puikus pasirinkimas pusryčiams ir užkandžiams.
Su sūriu
Reikalinga:
- sluoksniuotos tešlos - pakelis;
- sūris - 250 g;
- raugintų mažųjų voveraičių – 350 g.
Kaip gaminti:
- Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su grybais.
- Pusgaminį plonai iškočiokite. Naudodami stiklinę iškirpkite apskritimus.
- Į centrą dėkite įdarą. Užsandarinkite kraštus. Padėkite ant kepimo skardos.
- Kepame orkaitėje 25 minutes. Temperatūra – 180°C.
Su kiaušiniais
Jums reikės:
- paruošta mielinė tešla – 750 g;
- voveraičių – 450 g;
- majonezas - 70 ml;
- virti kiaušiniai – 7 vnt.
Kaip gaminti:
- Iškočiokite tešlą. Iškirpkite apskritimus naudodami specialią formą arba puodelį.
- Į centrą sudėkite grybų, majonezo ir kubeliais pjaustytų kiaušinių mišinį. Suspauskite kraštus.
- Padėkite ruošinius ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 25 minutes. Temperatūros režimas – 180°С.
Voveraičių grybų padažas
Šviežias voveraites galite paruošti kaip padažą, kuris puikiai tiks prie bulvių, ryžių ir mėsos. Į receptą galite pridėti mėgstamų prieskonių ir žolelių.
Jums reikės:
- voveraičių – 600 g;
- druskos pagal skonį;
- Parmezano sūris – 250 g;
- alyvuogių aliejus - 60 g;
- sviestas - 60 g;
- grietinė - 40 ml;
- grietinėlė - 110 ml.
Kaip gaminti:
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite grybus su smulkintais svogūnais. Įberkite šiek tiek druskos. Kepkite, kol skystis išgaruos.
- Tarkuotą sūrį sumaišykite su grietine ir grietinėle. Užpilti ant keptų patiekalų. Sumaišykite. Troškinkite 7 minutes.
Voveraitės grybų ikrai
Iš voveraičių gaminami geriausi patiekalai, kuriuos galima valgyti kaip užkandį arba vieną. Vienas iš jų yra ikrai. Šis tikras skanėstas numalšins alkio jausmą tarp pagrindinių valgymų, puikiai tiks su bulvėmis ir dribsniais, o patiekiant porcijomis tartaletėse, taps ir stalo puošmena.
Paprasta
Jums reikės:
- voveraičių – 3 kg;
- druskos;
- augalinis aliejus - 140 ml.
Kaip gaminti:
- Nupjaukite stiebus ir nuvalykite grybus. Išskalauti. Visiškai išdžiovinkite.
- Paruoštą produktą pakepinkite 100 ml aliejaus. Skystis turi visiškai išgaruoti.
- Perkiškite per mėsmalę. Perkelkite į keptuvę. Supilkite likusį aliejų.
- Kepkite 25 minutes. Įberkite šiek tiek druskos. Sumaišykite.
Iš šaldytų grybų
Jums reikės:
- šaldytos voveraitės – 500 g;
- maltų gvazdikėlių – 1 g;
- aliejus – 160 ml;
- morkos - 300 g;
- juodieji pipirai - 5 g;
- svogūnas - 300 g;
- druskos;
- česnakai - 4 skiltelės.
Kaip gaminti:
- Grybus atšildykite šaldytuve. Dėti į sausą keptuvę. Troškinkite, kol išgaruos visa drėgmė.
- Kai atvės, sumalkite maišytuvo dubenyje.
- Pusėje aliejaus pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, tada sutrinkite trintuvu.
- Sumaišykite maltus produktus. Suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką.
- Supilkite aliejų. Troškinkite 20 minučių.
Salotos su voveraitėmis
Iš voveraičių galite pasigaminti skanių salotų namuose. Pridėjus žalumynų, jie yra ne tik maistingi, bet ir sveiki dėl didelio vitaminų kiekio.
Su padažu ir gorgonzola
Jums reikės:
- rukola – 40 g;
- alyvuogių aliejus;
- vyšnia - 25 g;
- balzaminio acto;
- gorgonzola – 15 g;
- pipirų;
- grietinėlė - 20 ml;
- muskato riešutas - 2 g;
- rozmarinas - šakelė;
- voveraičių – 60 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Kaip gaminti:
- Česnako skilteles išspauskite per česnako presą. Sumaišykite su grybais ir rozmarinu. Įpilkite aliejaus ir pakepinkite.
- Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite gorgonzolą mikrobangų krosnelėje. Supilkite grietinėlę. Įpilkite prieskonių ir acto. Sumaišykite.
- Į lėkštę išdėliokite rukolą, vyšninius pomidorus ir perpjautas voveraites. Užpilame padažu.
Daržovių
Jums reikės:
- marinuotos voveraitės – 200 g;
- pipirų;
- Pekino kopūstas – 150 g;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- druskos;
- pomidorai - 120 g.
Kaip gaminti:
- Kopūstą suplėšykite rankomis. Susmulkinkite pomidorus.
- Paruoštus produktus sumaišykite su grybais. Įberkite druskos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Sumaišykite.
Naudingi patarimai
Voveraičių grybų paruošimas neužima daug laiko. Kad siūlomi receptai būtų dar skanesni, turėtumėte vadovautis siūlomomis rekomendacijomis:
- Grybai neturėtų būti patiekiami su kalendra. Jo stiprus aromatas pranoksta jų kvapą.
- Patiekalai atrodys gražiau, jei juos papuošite salotų lapais ir kapotomis petražolėmis. Jų skonį gerai išryškins ir žalieji svogūnai bei krapai.
- Grybų užkandis su grietinės priedu puikiai dera su kepta kiauliena, vištiena ar jautiena.
- Geriau sūdyti su valgomąja druska. Palyginti su mažu, jis neištraukia sulčių iš produkto.
- Kad skonio pojūčiai būtų ryškesni, kepdami maistą galite pabarstyti raudonėliais, mairūnais ar muskato riešutais.
Išvada
Voveraičių gaminimas yra labai paprastas, jei suprantate gaminimo principus. Didelė receptų įvairovė leidžia kiekvieną dieną paruošti naują sveiką patiekalą. Bet kurį iš siūlomų variantų galima pakeisti pridedant daugiau ar mažiau grybų.
