Turinys
Pilkoji voveraitė – nepastebimas, bet valgomas grybas iš voveraičių šeimos. Norėdami teisingai atpažinti pilkąją lapę, turite perskaityti jos aprašymą ir nuotraukas.
Kur auga pilkosios lapės?
Grybelis, dar vadinamas vingiuotu piltuvėliu, auga beveik visur mišriuose, lapuočių ir spygliuočių miškuose. Voveraitės mėgsta didelę drėgmę ir dažniausiai slepiasi drėgnoje žolėje proskynose, miško pakraščiuose, po medžiais ir palei miško takelius.
Pirmą kartą piltuviniai paukščiai miške pasirodo vasaros viduryje, tačiau daugiausia jų galima rasti rugsėjį. Grybai dažniausiai auga didelėmis grupėmis iki 10 egzempliorių. Tačiau reikia pažymėti, kad jas vis tiek gali būti sunku pamatyti, ypač nukritusių lapų fone - nenusakoma spalva puikiai maskuoja voveraites.
Kaip atrodo pilkosios lapės?
Paminėjus voveraitę, mintys iš karto kyla apie ryškiai raudonus grybus, pastebimus žalios žolės fone.Tačiau pilkosios voveraitės tokį pavadinimą turi ne veltui – jų spalvos labai išblukusios, tamsiai pilkos viršutinėje pusėje ar net juodos. Vokietijoje grybai turi niūrų pavadinimą „mirusiųjų kaminai“. Iš pirmo žvilgsnio į pilkąją voveraitę sunku įtarti, kad ji gana malonaus skonio ir naudingų savybių.
Pagal nuotrauką ir aprašymą pilkojo voveraitės grybo kepurė yra kūgio formos, jos kraštai banguoti ir išlenkti į išorę kaip piltuvėlis, todėl ir antrasis grybo pavadinimas – vingiuotas piltuvas. Dažnai dangtelio kraštai nuplyšta. Kepurėlės apačia melsvai pilka, plokščiomis plokštelėmis, grybo viršutinės dalies skersmuo paprastai siekia 6 cm.
Pilkosios lapės kepurė palaipsniui virsta pilka koja, trumpa ir siaurėjančia žemyn. Kojos struktūra viduje tuščiavidurė, bet tankiomis sienelėmis, o tuo pačiu didžioji dalis kojos yra po žeme ir labai nežymiai išsikiša virš dirvos paviršiaus. Nupjautos pilkos voveraitės minkštimas yra šviesiai pilkas, turintis neutralų kvapą.
Ar galima valgyti pilkąsias voveraites?
Iš pirmo žvilgsnio pilkas susuktas piltuvėlis grybas atrodo absoliučiai neapetitingas – šviežias tamsus ir susiraukšlėjęs, iškepus visiškai juodas. Bet iš tikrųjų jūs galite valgyti grybus. Tinkamai apdirbus, jis gali nudžiuginti maloniu skoniu ir suteikti neįprasto atspalvio pažįstamiems patiekalams.
Skonio savybės
Pagal savo skonio savybes vingiuotasis grybas priskiriamas 4 grybų kategorijai. Tai reiškia, kad pilkoji voveraitė yra žymiai prastesnė už savo „kilniąsias“ kolegas, tokias kaip kiaulytė, baravykas ir pan.
Tačiau žinovai vis dar labai teigiamai kalba apie pilkųjų voveraičių skonį.Patyrę grybautojai pastebi malonų jo kvapą su mangų, melionų ir persikų natomis.
Nauda ir žala
Pilkoji lapė vertinama ne tik dėl skonio ir kvapo, bet ir dėl naudingų sveikatai savybių. Nepastebimas grybas turi labai turtingą vitaminų sudėtį, kurioje yra:
- vitaminai B ir D;
- pantoteno ir nikotino rūgštys;
- manganas, selenas ir fosforas;
- kalis ir geležis;
- riboflavinas;
- trametalio rūgštis;
- chitinmannozė.
Dėl tokios turtingos sudėties pilkoji lapė didina imunitetą ir kovoja su infekciniais procesais, padeda nuo alergijos ir turi priešvėžinį poveikį. Grybų valgymas naudingas siekiant apsaugoti kepenis nuo hepatito A ir B virusų, taip pat pagerinti smegenų veiklą ir didinti dėmesį.
Pilkosios voveraitės turi ne tik naudingų savybių, bet kartais gali pakenkti organizmui. Nerekomenduojama valgyti grybų:
- lėtiniams ir ūmiems skrandžio ir žarnyno negalavimams gydyti;
- nėštumo metu;
- žindymo laikotarpiu;
- iki 5 metų amžiaus.
Nevalgykite pilkųjų voveraičių žalių – tai padės išprovokuoti stiprią alerginę reakciją.
Surinkimo taisyklės
Piltuvėlius, įskaitant pilkąsias, įprasta rinkti nuo rugpjūčio vidurio iki vėlyvo rudens, iki lapkričio vidurio. Mišriuose ir lapuočių miškuose reikia ieškoti nepastebimų pilkai juodų grybų.Krūtinės skroblai dažnai maskuojasi nukritusiais lapais, todėl ypač atidžiai reikėtų žiūrėti į tamsias rudeninės žolės vietas.
Pilkosios voveraitės, kaip ir bet kurie grybai, puikiai sugeria visas kenksmingas ir toksiškas medžiagas iš oro ir kritulių. Grybus reikia rinkti tik švariuose miškuose, toliau nuo pagrindinių kelių, gamyklų ir kitų įmonių.
Renkant pilkąsias piltuvėlius rekomenduojama ne iškasti iš žemės, o aštriu peiliu nupjauti jas paviršiuje. Taip grybiena išliks nepažeista, iš kurios vėliau gali išaugti nauji vaisiakūniai.
Netikri pilkųjų lapių atitikmenys
Dėl savo neįprastos spalvos grybas aiškiai išsiskiria iš kitų – jį sunku supainioti su kitais grybais. Tačiau juodoji voveraitė arba rago formos piltuvas labai panašus į pilkąją voveraitę.
Grybų veisles vienija tamsi kepurėlės spalva ir panaši struktūra. Tačiau yra ir skirtumų – juodoji lapė yra tamsesnė ir sodresnės spalvos, o jos dangtelis labiau primena aiškiai apibrėžtą piltuvą. Be to, pilkosios voveraitės apatinis kepurėlės paviršius padengtas susiraukšlėjusiomis plokštelėmis, o juodos spalvos – lygi.
Pilkųjų voveraičių receptai
Pilkoji voveraitė nėra labai garsi tarp Rusijos kulinarijos specialistų, jos randama nedažnai, gali būti sunku rasti, o grybas atrodo nepatraukliai. Tačiau grybelį kaip maistą galima vartoti bet kokia – džiovinta, virta, kepta ir marinuota.
Iš pilkųjų voveraičių kartu su vištienos filė galima paruošti labai sveiką ir dietinį patiekalą. Receptas atrodo taip:
- nedidelį kiekį šviežių grybų nuplauti ir išilgai supjaustyti norimo dydžio gabalėliais;
- tada svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kartu su grybais pakepinkite keptuvėje alyvuogių aliejuje;
- vištienos filė apibarstoma pipirais ir pasūdoma, tada taip pat dedama į keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi, ir kepama iš abiejų pusių 2 minutes, kad mėsa šiek tiek apskrustų;
- Ant kiekvieno vištienos filė gabalėlio uždėkite nedidelį kiekį keptų grybų, apšlakstykite grietine, taip pat dar kartą pabarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis, druska ir pipirais;
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite filė su grybais ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
Kitas receptas siūlo paruošti mėsą iš pilkųjų grybų. Tam jums reikės gana daug ingredientų, tačiau jie visi priklauso nebrangių kategorijai.
- 2 nuskustos bulvės sutarkuojamos ir sumaišomos su 1,2 kg faršo, susmulkintu virtu kiaušiniu ir 100 g virtų manų kruopų.
- Ingredientai pagal skonį pasūdomi ir įberiama šiek tiek pipirų, o po to paliekama kurį laiką užvirti.
- Tuo tarpu 300 g pilkųjų grybų su svogūnais keptuvėje pakepinti aliejuje, pasūdyti ir sumaišyti su keliais pipirais, geriausia juodaisiais.
- Atskirame inde užpiltas faršas išdėliojamas ant stačiakampio formos folijos, ant viršaus užpilama 300 g virtų ryžių ir apkepti grybai bei svogūnai.
- Folija susukama į ritinį ir dedama ant kepimo skardos.
Kepkite vyniotinį su pilkais grybais 35 minutes standartinėje apie 200 °C temperatūroje. Tada gatavas patiekalas supjaustomas griežinėliais ir patiekiamas.
Labai populiarus pilkųjų voveraičių šalto marinavimo receptas.
- Apie 1,5 kg grybų nuplaunami, tada nupjaunamos kepurėlės ir užpilamos verdančiu vandeniu.
- Nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais 3 šviežio česnako galvutes.
- Ant marinavimo indelio dugno uždėkite 2 ryšulius krapų ir ant viršaus uždėkite pusę viso piltuvėlių skaičiaus.
- Į ingredientus įberkite 3 didelius šaukštus druskos, pusę susmulkinto česnako ir dar 2 kekes krapų.
Kitas sluoksnis – išdėlioti likusias voveraites, jas apibarstyti druska, likusiu česnaku ir krapais, o tada stiklainį ar keptuvę uždaryti, kad mažai patektų oras. Ant dangtelio uždedamas sunkus daiktas arba spaudžiamas, o voveraites paliekame parą marinuoti.
Po dienos sulenkite ir nusausinkite dangtį, o grybus visiškai užpilkite aliejumi.
Išvada
Pilkoji voveraitė – labai nepastebimas grybas, kuris dažniausiai nepatraukia grybautojų dėmesio. Bet jei bent kartą išbandysite vingiuotą grybą sūdytą, virtą ar keptą, jūsų įspūdžiai apie šį grybą liks tik teigiami.
