Turinys
Rusijos miškuose labai paplitę grybai su meiliu pavadinimu voveraitė, pabrėžiantys originalią ryškiai geltoną lapės kailio spalvą. Ypač dosniai jie išsibarstę drėgnose, pavėsingose vietose, kur daug samanų. Šios miško dovanos labai skanios, o užkietėjęs grybautojas nepraeis pro šviesią „lapės“ proskyną abejingas. Paprastoji voveraitė turi keletą panašių rūšių. Viena iš jų – klavinė voveraitė, arba gomphus clavate. Šie grybai ne tik panašūs savo išvaizda, bet ir turi tas pačias augimo vietas bei panašią mikroelementų sudėtį.Nepaisant panašumų, eukariotai nėra tiesiogiai susiję. Gomphus clavaceae priklauso Gomphaceae šeimai. Naujausi tyrimai parodė, kad pagal molekulinę sudėtį ši rūšis yra arčiau sveiko ir gardelės.
Kur auga voveraitės?
Klubo formos voveraičių buveinė yra vidutinio klimato zonos spygliuočių ir mišrūs miškai. Tai Centrinė Rusija, Uralas, Sibiras ir Tolimieji Rytai. Jis taip pat randamas Kanados ir Šiaurės Amerikos miškuose. Grybai auga didelėmis kolonijomis, kurios išsidėsčiusios apskritimų ar juostelių pavidalu.
Kaip atrodo klubo formos voveraitės?
Gomphus išvaizda yra labai įdomi. Tai skrybėlaičių tipo atstovai. Jauni grybai yra vienodai violetinės spalvos, o su amžiumi jie įgauna geltonai rudą atspalvį. Suaugę egzemplioriai yra gana dideli. Jų dangtelis, kurio skersmuo siekia 14 cm, yra apvalios formos su banguotu, nelygiu kraštu ir įspaustu piltuvo formos centru. Sulaužytas jis yra baltas arba gelsvas, malonaus grybų skonio ir kvapo.
Klubo formos voveraitė turi tankų, mėsingą minkštimą. Apatinė jo kepurės dalis, himenoforas, susideda iš didelių šakotų raukšlių - pseudoplokštelių, sklandžiai pereinančių į kotelį.
Gomphus koja turi originalią formą, atspindinčią pavadinimą. Jis tankus, tuščiaviduris iš vidaus ir panašus į makštį. Vaisiakūniai dažnai auga kartu ir sudaro dideles kekes.
Anksčiau klubo formos lapės uodega buvo labai paplitusi. Ji buvo vertinama dėl aukštų kulinarinių savybių. Jis buvo renkamas su malonumu ir naudojamas gaminant maistą. Šiandien daugelis grybautojų net nežino apie klubo formos voveraitę. Tuo tarpu jos gyventojų skaičius sparčiai mažėja.Jei nebus imtasi priemonių jai apsaugoti, ji netrukus gali visiškai išnykti.
Ar galima valgyti klubines voveraites?
Pagal šiuolaikinį grybų klasifikatorių (skyrius „valgomumas“) klubo formos voveraitė priskiriama „valgomiesiems grybams“. Jį galima rinkti, apdoroti bet kokiu kulinariniu būdu ir mėgautis maloniu skoniu bei aromatu.
Klasifikuodami grybus pagal maistinę vertę, atsižvelgiama į jų skonį ir maistines savybes, kaloringumą, virškinamumą, ar yra daug baltymų, riebalų ir angliavandenių. Šiame skyriuje gomphus priskiriamas antrajai kategorijai, kurioje yra gero skonio valgomieji grybai.
Skonio savybės
Klubo formos voveraitė, kaip ir panašių rūšių atstovai, garsėja itin maloniu skoniu su švelniomis riešutų natomis. Grybų patiekalų su voveraitėmis receptų yra labai daug. Juos ruošdami ir ragaudami galėsite patirti visą skonio niuansų įvairovę. Gaminimo metu grybus rekomenduojama kruopščiai susmulkinti, kad organizmas juos lengviau pasisavintų.
Klavinio gomphus minkštimo konsistencija ir skonis labai skiriasi nuo vamzdinių ar lamelių tautiečių minkštimo. Grybautojai teigia, kad jų skonis primena koralinius grybus, tačiau jų kulinarinės savybės yra daug aukštesnės.
Nauda ir žala
Voveraitė turi turtingą mikroelementų sudėtį, kuri lemia daugybę gydomųjų savybių. Didžiausia jo sudėties vertė yra:
- polisacharidai – chinomannozė (anthelmintinis poveikis), ergosterolis (hepatoprotekcinis poveikis);
- kelių rūšių amino rūgštys, įskaitant trametonolino rūgštį (nepakeičiama gydant hepatitą ir kitas kepenų ligas);
- varis ir cinkas (teigiamai veikia akių būklę).
Voveraičių vitaminų sudėtis taip pat yra įvairi. Tai visas kompleksas gyvybiškai svarbių elementų, tokių kaip vitaminai A (142 mg 100 g produkto), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5). mg), beta karotino (0,85 mg).
Dėl šios cheminės sudėties voveraitės turi daugybę veiksmų: antihelmintinių, antioksidacinių, antimikrobinių, antituberkuliozinių, imunostimuliuojančių ir net priešnavikinių. Voveraitės ekstraktas nuo seno buvo naudojamas peršalimo, furunkuliozės, tuberkuliozės, pūlingų uždegimų gydymui.
Gomphus clavaceae energetinė vertė yra maža ir siekia maždaug 19 kcal, todėl jį gali vartoti tie, kurie rūpinasi savo figūra.
Taip pat yra kontraindikacijų valgyti voveraites. Jų sąrašas yra mažas:
- alerginė reakcija į grybus;
- kūdikystė iki 3 metų;
- nėštumo ir maitinimo krūtimi laikotarpis.
Kruopštus grybų rinkimo ir virimo taisyklių laikymasis padės išsaugoti kuo daugiau naudingų elementų.
Surinkimo taisyklės
Klubo formos voveraičių derėjimo laikotarpis prasideda birželio mėnesį ir tęsiasi visą vasarą ir rudenį, iki šalnų. Jo reikia ieškoti smėlingose dirvose, pelkėtose vietose, atvirose laukymėse, tarp žolės. Voveraitė mėgsta spygliuočių, beržų ir ąžuolų artumą, puikiai auga drebulynuose ir pušynuose.Šie nepretenzingi eukariotai yra prisitaikę išgyventi bet kokiame klimate: smarkaus lietaus metu juose neprasideda puvimo procesai, o per sausrą tik nustoja augti, išoriškai išlikdami tokie pat gaivūs ir patrauklūs.
Vegetacijos metu voveraitės turi dvi aktyvias vaisiaus fazes:
- nuo birželio vidurio iki liepos pabaigos;
- nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios.
Gomphus rinkimo laikas taip pat priklauso nuo vietos klimato, oro ir dirvožemio sudėties. Gausų grybienos augimą užtikrina vidutinė drėgmė, šiluma, gausus saulėtų dienų skaičius. Praėjus 6 dienoms po vasaros lietaus, galite nuimti gausiausią voveraičių derlių.
Norint išvengti apsinuodijimo, grybus rinkti tik ekologiškai švariose vietose, toliau nuo pramonės įmonių ir greitkelių. Nereikėtų imti pernokusių vaisiakūnių. Juose yra didžiausias procentas sunkiųjų metalų.
Netikros klubo formos voveraičių panašumai
Klubinės voveraitės turi daug panašių rūšių, kai kurios iš jų yra nevalgomos ir nuodingos. Garsiausios yra netikros voveraitės ir alyvuogių omfalotas. Juos galima atpažinti pagal išvaizdą ir kai kurias augimo ypatybes.
Netikra lapė
Klaidingoji voveraitė priklauso sąlygiškai valgomiems grybams ir priklauso Hygrophoropsis šeimai. Jis dažnai painiojamas su paprastosiomis voveraitėmis, nepaisant to, kad grybas turi daug skirtumų:
- netikras atstovas yra daug ryškesnės spalvos;
- dangtelio oda gerai atskirta nuo minkštimo;
- turi ploną ir ilgą koją;
- pasitaiko ne kolonijomis, o pavieniais egzemplioriais;
- auga ne ant žemės, o ant supuvusių kamienų ar miško paklotės;
- jo minkštimas dažnai būna sukirmijęs;
- turi lamelinį himenoforą, kurio plokštelės nuo gaubtelio skiriasi ryškesne spalva.
Omfalo alyvuogės
Alyvuogių omfalotas yra nuodingas voveraičių atitikmuo. Jo tėvynė yra Viduržemio jūros subtropikai. Jis taip pat randamas Rusijoje, daugiausia Krymo miškuose. Auga ant kelmų ir nukritusių kamienų. Šis grybas priklauso Negniumaceae šeimai. Jis turi šviesią, mėsingą, plokščią arba įgaubtą dangtelį. Grybas yra sluoksniuotas, jo plokštelės nusileidžia žemai ant trumpo kotelio. Tamsoje pastebimas fosforescencinis efektas. Dėl didelio alkaloido muskarino kiekio grybas yra nuodingas žmonėms ir gyvūnams.
Voveraičių naudojimas
Voveraitės klubas – grybų delikatesas, kuris labai skanus keptas ar virtas. Iš jo gaminamos puikios grybų sriubos. Jis tinka bet kokiam konservavimui: marinavimui, sūdymui, džiovinimui, šaldymui. Galima ilgai laikyti šviežią – apatinėje šaldytuvo lentynoje, išlaikant savo aromatą ir nuostabų riešutų skonį.
Klubo formos voveraitė plačiai naudojama liaudies medicinoje. Medicininiais tikslais jis džiovinamas, o tada minkštimas sumalamas į miltelius. Šioje formoje jis nepraranda visų naudingų savybių ir gali būti laikomas metus (ne aukštesnėje kaip 40 ° C temperatūroje). Ši priemonė naudojama šioms patologijoms gydyti:
- infekcinės viršutinių kvėpavimo takų ligos;
- tuberkuliozė;
- pankteatitas ir kepenų ligos;
- helmitozės;
- akių ligos;
- antsvorio.
Išvada
Dar visai neseniai klubo formos voveraitė buvo labai populiari, buvo vertinama dėl savo skonio ir gydomųjų savybių. Šiandien jis įtrauktas į nykstančių augalų ir gyvūnų sąrašą. Taip yra dėl buveinių trikdymo, miškų naikinimo ir nepalankių aplinkos sąlygų. Jei artimiausiu metu nebus imtasi priemonių populiacijai atkurti, netrukus gali trūkti dar vienos rūšies, kuri yra būtina visapusiškam gyvūnų ir žmonių vystymuisi ir yra neatsiejama visų vandens ir sausumos ekosistemų dalis.
